ทีแรกตั้งใจว่าจะอัพเที่ยว Downtown Disney อีกตอนให้จบก่อน แล้วค่อยเอาบล๊อกนี้อัพต่อ แต่ไปเห็นแว๊บๆ ว่าป้าอิ๋วพูดถึงไข่มดแดง ก็เลยรีบเอามาลงยั่ว(น้ำลาย)ซะก่อน ที่ไปที่มาเมนูนี้ เป็นเพราะวันนั้นตั้งใจไปตลาดจะไปหาปลาทูมาทำแกงส้มปลาทูสูตรป้าอิ๋ว แต่ทั้งตลาดมีขายอยู่เจ้าเดียวและปลาก็ไม่สด ก็เลยแวะไปแผงผักเจ้าประจำที่เป็นคนอิสาน เพราะจะชอบไปซื้อผักสำหรับกินแนมกับลาบกับน้ำพริกประจำ แผงนี้มีทั้งผักติ้ว ผักไผ่ ผักพาย ผักกระแยง และอีกสารพัดผัก พอดีมีไข่มดแดง ขาวจั๊วะน่าเจี๊ยะ แถมยังเต่งตึงด้วย ก็เลยเหมามาหมดประมาณ 3 ขีด ขีดละ 30 บาท....ซื้อเสร็จ มีคนในตลาดบอกว่า ที่ตลาดคลองเตยขายโลละ 200 บาท ก็คิดซะว่าซื้อเวลา และไม่ต้องเสียค่ารถ ไปถึงคลองเตยเพียงเพื่อซื้อไข่มดแดงที่ถูกกว่า ไข่มดแดงเม็ดเต่งเชียว เลยแบ่งครึ่งหนึ่งมาทำยำแซ่บๆ เอาไข่มดแดงมาล้างทำความสะอาดเลือกเศษสกปรกออก ค่อยๆ ล้างไข่อย่างเบามือ ระวังอย่าให้ช้ำ แล้วใส่กระชอนสะเด็ดน้ำไว้ซอยต้นหอมผักชี ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ หอมแดงเตรียมไว้เราจะซื้อแต่ไข่มดแดงที่ขาวๆ เต่งๆ ประมาณนี้ ถ้าเป็นแบบที่มีตัวมดดำด้วยจะไม่ซื้อกินไม่เป็น เพราะมีตัวแล้วรสจะออกส้มๆ (รสเปรี้ยว) และกลิ่นแปลกๆ ผสมน้ำยำ....พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา ชิมรสให้จัดเข้าไว้ คลุกไข่มดแดงอย่างเบามือกับหอมแดงซอย ใ่ส่ต้นหอมผักชี ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ซอย ตามลงไป คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน เทใส่จาน ไข่มดแดงอีกครึ่งเอาไปทำน้ำแกงซดคล่องคอ สำหรับมื้อเย็นปกติพูดถึงแกงไข่มดแดงก็ต้องนึกถึงผักหวาน แต่ี่วันนั้นไม่มีขาย เลยทำแกงใส่ถั่วแบบทางเหนือแทน(ในบ้านแสงไม่ค่อยมี เลยต้องมาถ่ายรูปนอกบ้าน แต่แดดเริ่มตกรูปเลยชัดได้เท่านี้) ถั่วฝักยาว ชะอม มะเขือเปรี้ยว หอมแดง กะปิ พริกหนุ่ม หรือพริกอะไรก็ได้ตามแต่สะดวก หอมแดงบุบหยาบ มะเขือยาวหั่นเป็นท่อน พริกหนุ่มหักเป็นท่อน มะเขือเปรี้ยวผ่าครึ่ง น้ำแกงใส่กุ้งแห้งป่นหรือปลากรอบ แต่ถ้าไม่มีก็ใ่ส่ผงปรุงรสช่วยไปหน่อย ทั้งกุ้งแห้งทั้งปลากรอบหมดสต๊อก เลยใช้ซุปก้อนเห็ดไป 1/2 ก้อนต้มหอมแดงกับกะปิ ถ้าชอบปลาร้าก็ใส่ลงไปโลด พอน้ำแกงเดือดใส่ถั่วลงไป แล้วตามด้วยมะเืขือเทศและพริก พอเดือดอีกรอบใส่ไข่มดแดงและชะอม คนสัก 2-3 ทีและปิดเตา ง่ายเนาะ....กินแล้วไม่อ้วนด้วย ถ้าชอบแกงแนวนี้มีเมนูแกงผักใส่ชะอมแบบทางเหนือจะแนะนำค่ะ แกงผักแบบทางเหนือ คลิ๊กที่นี่
ทีแรกตั้งใจว่าจะอัพเที่ยว Downtown Disney อีกตอน
ไข่มดแดงเม็ดเต่งเชียว เลยแบ่งครึ่งหนึ่งมาทำยำแซ่บๆ 
แล้วใส่กระชอนสะเด็ดน้ำไว้
ถั่วฝักยาว ชะอม มะเขือเปรี้ยว หอมแดง กะปิ พริกหนุ่ม หรือพริกอะไรก็ได้ตามแต่สะดวก
หอมแดงบุบหยาบ 
น้ำแกงใส่กุ้งแห้งป่นหรือปลากรอบ แต่ถ้าไม่มีก็ใ่ส่ผงปรุงรสช่วยไปหน่อย 
เพราะพิศมัยในไข่มดแดงมากกกกกกกกกกก ชอบในทุกเมนูที่คุณเจ้าของบล็อคนำเสนอ ไม่รู้เลยว่ามีไข่มดแดงขายในกทม.ด้วย แต่ว่าก็ทำกินไม่เป็นอยู่ดี 
พอจะแนะนำได้มั้ยเอ่ยว่ามีร้านไหนมั้ยทำยำไข่มดเเดงอร่อยๆน่ะค่ะ พูดแล้วน้ำลายสอ 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 325 คน [
รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ
รีวิวอาหารจีนปักกิ่งโบราณ
