พี่สาวที่ลำปางเอารูปแกงดอกสะแลมาลงเฟส ดอกอวบน่ากินเห็นถ่ายรูปขั้นตอนมาครบเซท เลยแฮ๊บรูปมาอัพลงบล๊อกอาหารเหนือซ๊าไม่ให้เสียของ ต้นสะแลในสวนข้าเจ้า บ้านพี่สาวที่ลำปาง เธอได้สะแลพันธุ์ดีดอกอวบจากเพื่อนมาปลูกในสวน สะแลจะออกดอกแค่ปีละครั้งในฤดูหนาวเรียกว่ามีให้กินกันปีละครั้ง จึงไม่น่าแปลกใจที่ดอกสะแลจะแพงขนาดขายกันถึงกิโลละ 2-300 บาทสะแลเป็นไม้เลื้อย กึ่งยืนต้น ส่วนที่ใช้ทานคือลูกดิบสีเขียว หากสุกจะมีสีเหลืองรสชาติหวาน-ขม เลี่ยน ติดปากติดคอ ไม่นิยมทาน สะแลมีสองประเภทคือสะแลยาวและสะแลป้อมสะแลยาวจะออกก่อนฤดูช่วงเดือน ต.ค-ธ.ค ส่วนสะแลป้อมจะออกช่วง ม.ค-มี.ค. วิธีเก็บสะแล จะใช้วิธีตัดกิ่งที่มีลูกเขียวแก่จัดแต่ไม่สุก ถ้าดอกแก่จะเหนียวใช้เวลาต้มนาน เอามาลิดออกด้วยมือ เครื่องปรุง* น้ำพริกแกงพริกขี้หนูแห้ง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กะปิ เกลือ มาโขลกรวมกันให้ละเอียด* มะเขือเทศลูกเล็ก* ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า * น้ำมะขามเปียก * เนื้อสัตว์สำหรับแกงส่วนใหญ่นิยมเป็นกระดูกหมู ถ้าจะแกงใส่ปลาแห้ง ใส่จิ้นส้ม ฯลฯ ได้ตามชอบเลยค่ะวิธีทำ* ตั้งน้ำใส่เครื่องแกง กับเนื้อสัตว์ที่ต้องการ* ถ้าเป็นกระดูกหมูอาจต้องเคี่ยวนานหน่อย ถ้าเป็นปลาแห้งก็แกะแต่เนื้อใส่ลงไปเลยถ้าเป็นจิ้นส้มก็เอาใส่หลังสุดเพราะต้มนานจะหดหมด * น้ำแกงเดือดใส่สะแล * สะแลเริ่มสุกใส่มะเขือเทศผ่าซีกลงไป * ปรุงรสด้วยน้ำปลา ถ้าปรุงด้วยน้ำปลาร้าด้วยระวังตอนใส่น้ำปลาด้วยนะคะ* ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกสะแลจะมีรสขมๆ มันๆ ได้ทานแค่ปีละครั้งมีโอกาสขึ้นเหนือไปทานร้านอาหารพื้นเมืองก็ลองสั่งมาทานกันดูนะคะ ขอบคุณรูปประกอบจากบ้านสวนข้าเจ้า จังหวัดลำปางด้วยเด้อค่ะ Create Date : 21 กุมภาพันธ์ 2558 Last Update : 18 มีนาคม 2558 10:43:14 น. 22 comments Counter : 19389 Pageviews. ShareTweet