Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2556
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
21 พฤศจิกายน 2556
 
All Blogs
 
เมี่ยงคำมะพร้าวแบบทางเหนือ









หลังจากได้น้ำตาลโตนดแท้ที่คุณโส่ย(secreat)หิ้วเอามาฝากเพื่อน ตอนเปิดกล่องขึ้นมา
ความหอมหวานของน้ำตาลโตนดทำให้เรานึกถึงขนมไทยหลายอย่างและลอดช่องน้ำกะทิ
แต่แม่เรากลับนึกถึงเมี่ยงคำฝีมือยายในอดีตวัยเยาว์สมัยแม่ยังตัวกระเปี๊ยก
ฟังจากที่แม่เล่า นอกจากอาหารพื้นบ้านแล้วยายยังมีอาหารแปลกๆ มาทำให้กินบ่อยๆ
ความที่ยายเคยอยู่ในคุ้มมาก่อนเลยมีอาหารค่อนข้างหลากหลายมาทำให้ลูกๆ ได้กินกัน
แม่บอกว่าแค่ยายเก็บผักเก็บหญ้าจากรอบๆ บ้านมาทำโน่นนี่แป๊ปเดียว ก็ได้ของอร่อยออกมาแล้ว



ก่อนหน้านี้เคยลง"เมี่ยงคำน้ำกะปิ"แบบโบราณที่ได้จากยายอีกสูตรไว้..คลิ๊กที่นี่








เมี่ยงคำมะพร้าวแบบบ้านๆ ที่ยายใช้วัตถุดิบรอบๆ ตัว
มะพร้าวขูดและนำไปนึ่งพักไว้
...ส่วนคุณหลานยุคนี้ใช้มะพร้าวขูดสำหรับคั้นกะทิที่ตลาดโลด
หอมแดงหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
น้ำตาลโตนดผสมกับน้ำปลาดีให้ละลาย ชิมให้รสหวานเค็มกลมกล่อม
...ไม่อยากบอกว่าแตะชิมเพลินเชียว เพราะรสปะแล่มหอมทั้งน้ำตาลทั้งน้ำปลา








เอามะพร้าวที่นึ่งพักไว้ลงไปคลุกกับน้ำตาลที่ละลายกับน้ำปลาให้ทั่ว
ใส่หอมแดงที่หั่นไว้ลงไปคลุก








ห่อด้วยใบผักกาดดองบีบน้ำให้สะเด็ดหรือใบชะพลู
...ทั้งสองใบจะให้รสชาติที่ต่างกัน
ใบผักกาดดองจะทำให้เมี่ยงมีรสเปรี้ยว ส่วนใบชะพลูเวลาเคี้ยวจะมันๆ
ส่วนตัวสรุปว่าจะใบไหนก็เคี้ยวเพลินทั้งคู่










สมัยก่อนจะมีเครื่องเคียงแค่ถั่วคั่วและพริกขี้หนูสวน
แต่ถ้าเป็นสมัยนี้จะดัดแปลงเพิ่มกุ้งแห้งตะไคร้ก็ได้ความอร่อยหอมมันไปอีกแบบ
เวลาเคี้ยวเจอมะพร้าวขูดที่คลุกไว้จะหอม หวาน มัน เค็มอยู่ในตัว แต่พอกัดเจอพริกแล้วจะจี๊ดได้ใจ









แม่บอกว่ายายจะห่อเป็นคำจัดเรียงใส่จานวางไว้บนโต๊ะตรงนอกชาน
ใครเดินลงบ้านก็หยิบใส่ปากคำ เดินขึ้นบ้านก็หยิบใส่ปากคำ....แป๊ปเดียวหมดจาน












Create Date : 21 พฤศจิกายน 2556
Last Update : 21 พฤศจิกายน 2556 13:42:43 น. 14 comments
Counter : 5362 Pageviews.

 
โอวววว แค่คิดก็น้ำลายไหลแล้วคราบบบ รีบไปเปลี่ยนชุดเจ้าทางเหนือ มานั่งปอคะแม้จกเมี่ยงซักกำได่ก่อเจ้าาาาาาา


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 21 พฤศจิกายน 2556 เวลา:13:14:45 น.  

 
น่ากินสุด ๆ ค่ะคุณแหม่ม
เห็นภาพแล้วนึกถึงรสชาดเข้มข้น หอม ๆ
สวยด้วยแหละ


โดย: โส่ย IP: 171.100.8.206 วันที่: 21 พฤศจิกายน 2556 เวลา:13:54:44 น.  

 
หอมๆมันๆน่าทานเชียวค่ะ


โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 21 พฤศจิกายน 2556 เวลา:14:46:46 น.  

 
โอ้....เพิ่งเคยเห็นค่าพี่ ใช้ผักกาดดองห่อด้วย เริ่ดมากกกกก
ใบชะพลูตอนนี้ของหนูคงไม่พอกินล่ะ หนาวแล้วมันไม่งอกต่อเลย
เหมือนกะจำศีลง่ะ ไม่ตายก็บุญแระเนาะ บ่นจังยายคนเนี๊ยะ
น่ากินมากๆๆๆๆๆค่าพี่


โดย: schnuggy วันที่: 22 พฤศจิกายน 2556 เวลา:0:33:21 น.  

 
ตามมาชิมเมี่ยงคำ หอมๆ มัน อีกรอบคุณแหม่ม


โดย: Japanese Maple IP: 108.201.74.5 วันที่: 22 พฤศจิกายน 2556 เวลา:7:26:31 น.  

 
น่ากินอีกแล้วค่ะพี่แหม่ม น้ำลายสอไม่หยุดเลย

เอาเครปเค้กมาเสิร์ฟค่ะ



อาลีน่าจับกินทีละชิ้นทีละชิ้น ไม่ราดซอสด้วย เอิ้กเอิ้กเอิ้ก


โดย: chon CH วันที่: 22 พฤศจิกายน 2556 เวลา:19:37:36 น.  

 


ใส่ผิดอีกละ


โดย: chon CH วันที่: 22 พฤศจิกายน 2556 เวลา:19:38:32 น.  

 
จัดไปเลยพี่ จริงๆแล้วหนูอยากกินนะ แต่ขี้เกียจทำ

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
เศษเสี้ยว Photo Blog ดู Blog
วนารักษ์ Dharma Blog ดู Blog
ไวน์กับสายน้ำ Diarist ดู Blog
ป้าคาล่า Home & Gargen Blog ดู Blog
narellan Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น


โดย: schnuggy วันที่: 23 พฤศจิกายน 2556 เวลา:0:47:25 น.  

 
เพิ่งเคยเห็นค่ะเมี่ยงแบบนี้ดูน่าทานจัง


โดย: beezuss วันที่: 23 พฤศจิกายน 2556 เวลา:20:15:26 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ ปกติชอบเมี่ยงคำอยู่แล้ว พอเจอสูตรนี้ น่าสนมากกกกกกก


โดย: auau_py วันที่: 24 พฤศจิกายน 2556 เวลา:7:51:47 น.  

 

Like ให้เป็นคนที่ 1
อุ้มเป็นคนทานเมี่ยงทุกชนิด
น่าทานมากๆ นะคะ....ตั้งใจมาโหวตค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
narellan Food Blog ดู Blog



โดย: อุ้มสี วันที่: 24 พฤศจิกายน 2556 เวลา:22:20:13 น.  

 
อยากกินจัง เห็นแบบห่อผักกาดดองแล้วเปรี้ยวปากจัง


โดย: พิิม (lennon forever ) วันที่: 28 พฤศจิกายน 2556 เวลา:17:45:09 น.  

 
เมี่ยงของคุณแหม่ม หน้าตาน่าทานมากค่ะ อยากกินสักคำจริง ๆ
กลับไปเมืองไทยที่ผ่านมา ไม่ได้โทรหา เพราะติดภาระกิจค่ะ วันกลับแวะไปสวัสดีพี่หญิงใหญ่ เอาของไปกำนัลเธอ ฝากให้คุณแหม่มด้วย หวังว่าจะชอบนะคะ


โดย: Maeboon วันที่: 28 พฤศจิกายน 2556 เวลา:19:46:22 น.  

 
อยากเป็นหลานบ้านนี้จังค่ะ จะหยิบกันเพลินๆ ไม่ต้องห่อเอง อิอิ

เมี่ยงใช้ใบผักกาดดอง น่าสนใจมากเลยค่ะ คิดว่าใช้ใบชะพลู คงจินตนาการรสชาดออก แต่ใบผักกาดดองแล้วใส่พริกขี้หนูสักเม็ด มันคงจี๊ดซะใจวัยดึกอย่างเราแน่ๆ เลยเนอะ เปรี้ยวเผ็ดอะไรทำนองนั้นนะคะ คุณแหม่ม


โดย: Sai Eeuu วันที่: 29 พฤศจิกายน 2556 เวลา:5:42:12 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

BlogGang Popular Award#17


 
narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ

เป็นลูกหลานยะหวา จีน ไทย(เชียงใหม่) นอกจากอาหารไทยเทศทั่วไปแล้ว ยังโตมากับอาหารยะหวาและอาหารเหนือ สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย บางอย่างเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้ จึงอยากเก็บสูตรไว้ บางอย่างเป็นอาหารความทรงจำในวัยเด็ก บางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก สูตรต่างๆ ได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้นะคะ

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก














ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.