Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2558
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
 
21 กุมภาพันธ์ 2558
 
All Blogs
 

แกงสะแล





พี่สาวที่ลำปางเอารูปแกงดอกสะแลมาลงเฟส ดอกอวบน่ากิน
เห็นถ่ายรูปขั้นตอนมาครบเซท เลยแฮ๊บรูปมาอัพลงบล๊อกอาหารเหนือซ๊าไม่ให้เสียของ







ต้นสะแลในสวนข้าเจ้า บ้านพี่สาวที่ลำปาง
เธอได้สะแลพันธุ์ดีดอกอวบจากเพื่อนมาปลูกในสวน สะแลจะออกดอกแค่ปีละครั้งในฤดูหนาว
เรียกว่ามีให้กินกันปีละครั้ง จึงไม่น่าแปลกใจที่ดอกสะแลจะแพงขนาดขายกันถึงกิโลละ 2-300 บาท








สะแลเป็นไม้เลื้อย กึ่งยืนต้น ส่วนที่ใช้ทานคือลูกดิบสีเขียว หากสุกจะมีสีเหลือง
รสชาติหวาน-ขม เลี่ยน ติดปากติดคอ ไม่นิยมทาน
สะแลมีสองประเภทคือสะแลยาวและสะแลป้อม
สะแลยาวจะออกก่อนฤดูช่วงเดือน ต.ค-ธ.ค ส่วนสะแลป้อมจะออกช่วง ม.ค-มี.ค.









วิธีเก็บสะแล จะใช้วิธีตัดกิ่งที่มีลูกเขียวแก่จัดแต่ไม่สุก
ถ้าดอกแก่จะเหนียวใช้เวลาต้มนาน เอามาลิดออกด้วยมือ







เครื่องปรุง

* น้ำพริกแกง
พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กะปิ เกลือ มาโขลกรวมกันให้ละเอียด
* มะเขือเทศลูกเล็ก
* ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า
* น้ำมะขามเปียก
* เนื้อสัตว์สำหรับแกงส่วนใหญ่นิยมเป็นกระดูกหมู
ถ้าจะแกงใส่ปลาแห้ง ใส่จิ้นส้ม ฯลฯ ได้ตามชอบเลยค่ะ







วิธีทำ

* ตั้งน้ำใส่เครื่องแกง กับเนื้อสัตว์ที่ต้องการ
* ถ้าเป็นกระดูกหมูอาจต้องเคี่ยวนานหน่อย
ถ้าเป็นปลาแห้งก็แกะแต่เนื้อใส่ลงไปเลย
ถ้าเป็นจิ้นส้มก็เอาใส่หลังสุดเพราะต้มนานจะหดหมด
* น้ำแกงเดือดใส่สะแล
* สะแลเริ่มสุกใส่มะเขือเทศผ่าซีกลงไป
* ปรุงรสด้วยน้ำปลา ถ้าปรุงด้วยน้ำปลาร้าด้วยระวังตอนใส่น้ำปลาด้วยนะคะ
* ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก







สะแลจะมีรสขมๆ มันๆ ได้ทานแค่ปีละครั้ง
มีโอกาสขึ้นเหนือไปทานร้านอาหารพื้นเมืองก็ลองสั่งมาทานกันดูนะคะ







ขอบคุณรูปประกอบจากบ้านสวนข้าเจ้า จังหวัดลำปางด้วยเด้อค่ะ









 

Create Date : 21 กุมภาพันธ์ 2558
22 comments
Last Update : 18 มีนาคม 2558 10:43:14 น.
Counter : 19431 Pageviews.

 

เจิมก่อนนน

 

โดย: AdrenalineRush 21 กุมภาพันธ์ 2558 0:17:21 น.  

 

ของดีหาทานยาก
ปีนึงได้กินแค่ครั้งเดียวแบบนี้
ถ้ามีโอกาสอยากชิมจริงๆค่ะ
วิธีการทำไม่ยุ่งยาก
แต่มันยากตรงหาสะแลมาทำนี่เอง
ราคาเธอแพงจริงๆ
ทางเหนือขายแกงชามละเท่าไหร่ค่ะพี่แหม่ม

 

โดย: AdrenalineRush 21 กุมภาพันธ์ 2558 0:20:06 น.  

 

ไม่เคยกิน ไม่เคยได้ยินชื่อด้วยค่ะ ^__^
รสชาดแกงนี้คงเปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ ใช่มั๊ยคะ

 

โดย: เนินน้ำ 21 กุมภาพันธ์ 2558 1:17:12 น.  

 

แง๊ๆๆๆ อ.เต๊ะ มาเม้นท์ไม่ทัน บลอกเที่ยวตลาดอ่า

ช่วงนี้พาพ่อไป รพ ทุกวันเลยอะครับ ต้องขอประทานโทษด้วยนะครับ

อาหารโบราณแบบนี้ ถ้าได้ชิมสักคำก้คุ้มแล้วนะครับ
แต่หน้าตา ต้นสะแลนี่ ถ้าขึ้นที่บ้าน อ.เต๊ะ ต้องนึกว่าเป็นพวกวัชพืชมีพิษ แหงๆ

เพราะฉะนั้น คงฟันทิ้งลูกเดียวจริงๆนะครับ 555

ไอ้บร้า อ.เต๊ะ ของดีๆ ของแพง ไปฟันทิ้งซะนี่

เอ็งนี่มันไก่ได้พลอย หัวล้านได้หวีจริงๆเล้ย 555


คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

 

โดย: multiple 21 กุมภาพันธ์ 2558 11:50:26 น.  

 

แวะมาแอบกิน+แปะใจให้ค่า

 

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 21 กุมภาพันธ์ 2558 12:53:33 น.  

 

อุ้มม่แปะหัวใจให้พี่แหม่มค่ะะ
ผ่านมือถือน่ะค่ะ
อาหารน่าทานมากกกกกค่ะ

 

โดย: อุ้มสี 21 กุมภาพันธ์ 2558 14:12:09 น.  

 

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

เคยได้กินแกงแบบนี้ครั้งหนึ่งที่เชียงใหม่ค่ะ รุ่นพี่พาไปเที่ยวบ้านเพื่อน อยู่ในป่า ไม่มีไฟฟ้าใช้ เธอชอบแบบนั้น ก่อนค่ำเราพากันเตรียมทำอาหาร มิเชลกับน้องอีกคนนั่งเด็ดเจ้าผักนี่แบบเอาเป็นเอาตาย แกชิมไปนิดหน่อยบอกว่าไม่ชอบ ๆ กินไข่เจียว กับเห็ดมากกว่า ...วันนี้ได้เห็นภาพเลยนึกออกค่ะ

 

โดย: Maeboon 21 กุมภาพันธ์ 2558 22:38:26 น.  

 

ว้ายยย น่ากิน แล้วจะว้ายยทำไมเนี่ย


ขนมปังถ้าชลให้สองสาวกินเลย เค้าก็จะกินจนหมด แล้วอาหารเย็นก็คงไม่ได้กินแน่นอน ต้องยั้งๆไว้ก่อน อิอิอิ

 

โดย: chon CH 22 กุมภาพันธ์ 2558 0:16:19 น.  

 

เกล้ามวยสูง แล้วย่องมากินแก๋งสะแลโจยเน้อเจ้า .....หนา อิอิอิ

 

โดย: ทนายอ้วน 22 กุมภาพันธ์ 2558 9:20:57 น.  

 

แอ๊กเป็นคนเหนือแท้ๆ แต่รู้สึกว่าจะไม่เคยกินแกงสะแลเลยค่ะ
หรือว่าเคยแต่นานมากแล้วก็จะไม่ได้ค่ะพี่แหม่ม
วันก่อนก็เห็นน้องที่อยู่เชียงใหม่โพสต์ลงเฟซ
วันนี้มาเห็นที่บ้านพี่แหม่มอีก ทำเอาน้ำลายไหลค่ะ
ชอบแกงเมืองๆ แบบนี้มากเลยค่ะ ปรุงไม่ยุ่งยาก
แต่อร่อยจากรสชาติของตัวผักเอง พูดแล้วคิดถึงบ้านเลยค่ะพี่แหม่ม



คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 1 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
narellan Food Blog ดู Blog

 

โดย: ปลาทอง9 23 กุมภาพันธ์ 2558 2:28:50 น.  

 

ถ้าได้ชิมแกงสะแลร้อนๆ ทานคู่กับข้าวเหนียว
อร่อยๆสุดๆเลยนะคะ
ไม่เคยทานเหมือนกันค่ะ
รสชาดจะเป็นไงน้อ
ขอยกถ้วยนี้ไปชิมก่อนนะคะ


คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 2 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ

 

โดย: Mrs.Golf Joonjaroen 23 กุมภาพันธ์ 2558 9:04:26 น.  

 

มาจ๊กแกงสะแลไปกินอีกถ้วยนึงเจ้า

 

โดย: ทนายอ้วน 25 กุมภาพันธ์ 2558 12:45:09 น.  

 

ปลาสามรสกับปลาซอสมะขาม มันก็คือ ๆ กันแหละคุณแหม่ม
เห็นเพิ่งทำไปไม่ใช่เหรอคะ ^__^

 

โดย: เนินน้ำ 25 กุมภาพันธ์ 2558 18:22:04 น.  

 

บุ๊งไม่เคยกินสะแลเลยค่ะพี่แหม่ม
เห็นเครื่องปรุงแล้วอยากชิมขึ้นมาทันที
ตอนแรกที่เห็นรูปสะแลที่ล้างแล้ว
บุ๊งแอบคิดไปถึงผักกูดค่ะ แหะ ๆ ไม่เกี่ยวกันเล้ยยย

 

โดย: Close To Heaven 25 กุมภาพันธ์ 2558 21:11:17 น.  

 

คราวนี้เอาข้าวเหนียวมาจิ้มกับแกงคราบ อิอิอิ

 

โดย: ทนายอ้วน 26 กุมภาพันธ์ 2558 11:35:46 น.  

 

ของมักค่ะ

 

โดย: tuk-tuk@korat 26 กุมภาพันธ์ 2558 21:39:32 น.  

 

พี่แหม่มล้างตู้เย้นเสร็จหรือยังค้า

มาส่งกำลังใจให้ค่า

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

 

โดย: AdrenalineRush 26 กุมภาพันธ์ 2558 22:57:18 น.  

 

แวะมาแปะใจให้ค่า

 

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 28 กุมภาพันธ์ 2558 8:05:15 น.  

 

แวะมาทานด้วยคะ

 

โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.36 1 มีนาคม 2558 11:22:46 น.  

 

มีกิ่งพันธุ์ขายก่ครับ

 

โดย: พลากร IP: 223.24.91.220 24 พฤษภาคม 2560 16:35:59 น.  

 

เมนูน่าทานค่า

 

โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 3 กันยายน 2562 11:54:52 น.  

 

 

โดย: สมาชิกหมายเลข 6025157 3 กุมภาพันธ์ 2567 10:36:55 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 325 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ

เป็นลูกหลานยะหวา จีน ไทย(เชียงใหม่) นอกจากอาหารไทยเทศทั่วไปแล้ว ยังโตมากับอาหารยะหวาและอาหารเหนือ สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย บางอย่างเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้ จึงอยากเก็บสูตรไว้ บางอย่างเป็นอาหารความทรงจำในวัยเด็ก บางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก สูตรต่างๆ ได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้นะคะ

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก














ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.