การเลือกซื้ออาหารสดแบบง่ายๆ
อาหารสด มีเคล็ดลับการเลือกซื้อง่ายนิดเดียว ดังนี้
1.ควรเลือกซื้อตามฤดูกาล
เพราะจะทำให้เราได้อาหารสดและมีราคาถูกคุ้มค่ากับเงินที่เสียไป
(รายการอาหารก็ควรจะเหมาะกับฤดูกาลของผักหรือผลไม้นั้นด้วย)
2.เหมาะสมกับงบประมาณที่มีอยู่
เลือกกินอาหารที่มีราคาถูกแต่มีคุณค่า เช่น
ถ้าสูตรนั้นใช้เนื้อกุ้งก็ดัดแปลงเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อไก่แทนได้
เพราะคุณค่าทางอาหารก็ใกล้เคียงกันอยู่แล้ว
3.ซื้อให้พอเหมาะ กับสมาชิกภายในครอบครัว จะได้ไม่สิ้นเปลือง
เคล็ดลับคู่ครัว "การเลือกซื้ออาหารสด"แบบง่ายๆ
เนื้อหมู
ควรเลือกเนื้อหมูที่มีสีชมพู หนังบาง และเกลี้ยง
สำหรับหมูสามชั้นควรเลือกที่มีมันบาง เนื้อหนา มีเนื้อหลายชั้น
และไม่มีพังผืดระหว่างชั้น
เนื้อไก่
เลือกเนื้อที่ใสเหลืองอมชมพูอ่อน
เนื้อหนามีมันเล็กน้อยไม่มีกลิ่น
เนื้อวัว
เลือกเนื้อที่มีสีแดงอมชมพู มันสีเหลือง
เนื้อสันในจะเป็นส่วนที่มีความนุ่มมากที่สุด
ปลา
ผิวจะเป็นมัน มีสีตามลักษณะของปลาแต่ละชนิด
ตาสดใส มีเนื้อแน่น โดยใช้นิ้วกดแล้วไม่บุ๋ม
เหงือกมีสีแดงสดไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
เป็ด
ให้สังเกตว่าเป็นเป็ดแก่หรือเป็ดอ่อน
ถ้าเป็นเป็ดอ่อนจะมีตีน และจะงอยปากเป็นสีเหลือง
ควรเลือกเป็ดแก่เพราะมีเนื้อมาก
กุ้ง
กุ้งน้ำจืดจะอร่อยกว่ากุ้งน้ำเค็ม
กุ้งน้ำจืดถ้าสดจะมีเปลือกสีเขียวปนน้ำเงินสดใส
ก้ามสีน้ำเงิน หัวติดแน่นกับตัว
กุ้งน้ำเค็มถ้าไม่สดตัวจะแดง เนื้อนุ่ม
หัวหางหลุดและมีกลิ่นแรง
ปู
เลือกตัวหนักๆ เนื้อจะแน่น
ปูตัวเมียผาปิดหน้าอกใหญ่กว่าปูตัวผู้
ปูตัวผู้เนื้อจะแน่นกว่าตัวเมีย
ควรเลือกปูตัวเมียตอนมีไข่
หอย
ถ้าสดปากจะอ้า ตัวหนัก
หอยตายตัวเบากลิ่นแรง
หอยแกะเปลือก ตัวสดใส จับดูไม่มีเมือก
สัตว์น้ำจะรสอร่อยในเดือนกรกฏาคม - กุมภาพันธ์
ในฤดูแล้งสัตว์น้ำจะผอมและรสชาติไม่อร่อย
ไข่
ไข่สดดูจากเปลือกไข่
ไข่ไก่ที่สดจะมีผิวเคล้าแป้งฉาบติดอยู่จับดูแล้วเนียนมือ
หากเปลือกไข่เลื่อมมันแสดงว่า ไข่เก่า
ไข่สดหากนำมาส่องกับแดด จะมีสีออกแดง
มีลักษณะโปร่งแสง เห็นไข่ขาวกับไข่แดงแยกกันอย่างชัดเจน
Tip :
วิธีแก้กลิ่นคาวปลาไม่สด .....
หลายต่อหลายครั้งที่ซื้อปลามาแล้วได้ปลาไม่สด
(ก็บ้านไม่ได้อยู่ใกล้ทะเลนี่นา)
หรือบางทีซื้อมาสดๆ แต่ยังไม่มีเวลานำมาปรุงอาหาร
แต่พอจะเอามาใช้กลับกลายว่าปลามีเริ่มมีกลิ่น
ถึงแม้จะเป็นแค่กลิ่นปลาไม่สด
ก็ทำให้เวลานำมาประกอบอาหารก็ทำให้รับรู้
ถึงความไม่อร่อยไม่น่ารับประทาน
ยิ่งพวกร้านอาหารที่ต้องตุนปลาไว้โดยไม่ทราบ
ปริมาณลูกค้าในแต่ละวันแล้วละก็ยิ่งแย่ใหญ่
แต่เรามีเคล็ดลับการกำจัดกลิ่นคาวปลาไม่สดมาฝากง่ายๆ
แค่นำเนื้อปลามาตัดเป็นชิ้น แล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาด
และแช่ในน้ำแกว่งสารส้มประมาณ 15 นาที
นำขึ้นมาล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง
ทีนี้เราก็นำเนื้อปลาที่ได้ไปปรุงอาหารไม่ว่า
จะนำไปต้ม ยำ หรือทำแกงอะไรต่อมิอะไร
รับรองว่าจะไม่กลิ่นเหม็นคาว
จนไม่รู้เลยว่าปลาที่กินอยู่นี้ได้ผ่านการนอนในตู้เย็นมาหลายคืนแล้ว
นึกว่าปลาพึ่งกระโดดขึ้นมาจากทะเลแน่นอนเลยค่ะ
(pitchaya.net/)
ขอบคุณ
ข้อมูล : oishifood.
ภาพ : อินเตอร์เนท
เพลง : ยูทุป
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 69 คน [
since 8/22/2011
credit : lizFah
เนื้อปลาแช่น้ำแกว่งสารส้ม