รูปแต่งหน้าเค้กตอนหัดเรียน>>>>>ปัจจุบัน <*.*> สำหรับบล็อคนี้ขอเก็บรูปภาพเค้กที่เคยหัดเรียนแต่งหน้าไว้ดูเป็นที่ระลึกแล้วกัน ว่าครั้งนึงเราเคยแต่งหน้าเค้กได้ เห่ย....มาก ปัจจุบันก็ยังแต่งได้ เห่ย....เช่นเคย อิอิ.... ไม่มีหัวศิลป์กะเค้าเลย พอเปิดหนังสือดูแบบเค้าออกจะสวย ก็ไปปรับแบบเค้าเละทุกที ชาตินี้จะทำอะไรได้ดีและสวยเหมือนอย่างชาวบ้านชาวช่องเขาบ้างน๊ะ..... ก้อนแรกในชิวิตที่หัดแต่งแบบรู้วิธีและขั้นตอน ขนาดรู้ขั้นตอนแล้วนะ ยังมีขี้เค้กแปะมาให้เห็นอีก.... และก็ก้อนต่อๆๆๆ มา ก้อนนี้ตอนที่เรียนไม่ค่อยถูกใจสีที่ผสมเลย แต่เนื่องจากว่า คุณป้าเพื่อนร่วมกลุ่ม she ชอบสีนี้และ she เป็นคนอาสาไปซื้อสีผสม ใครจะชอบไม่ชอบ she ไม่สน she ชอบซะอย่าง เลยต้องเอาตาม she ก้อนนี้ 6 ปอนด์ เรียนแต่งหน้าเค้กได้ 2 วัน ก็ปีกกล้าขาไม่แข็ง รับงาน หืดขึ้นคอเป็นวันเลย เอิ๊กๆ แล้วก็รับงานก้อนต่อมาอีก ช่วงนั้น ร.ร ปิด ช่วงสิ้นปีเลยหยุดช่วงเรียนไป รับงานเหมือนเก่งอย่างงั้นแหละ เฮ้อ....เบื่อกับความอวดเก่งของตัวเองเหมือนกัน พอเริ่มเปิดเรียนก็มาต่อแต่งหน้าเค้กแบบใช้แยม แต่งได้หลายหน้าเหมือนกันแต่ถ่ายรูปมาภาพเดียว เพราะที่แต่งๆ อันอื่น เป็นของคนอื่นเค้าให้เราแต่งให้ ประมาณว่ายืมความสามารถเราไปโชว์ แล้วไปติ๊ต่างว่า ชั้นทำเองนะยะ ไอ้ที่แต่งๆ ให้คนอื่น อยากจะบอกว่า ออกมาสวยกว่าของตัวเองซะอีก แบบว่าทำให้คนตั้งใจซะ.... ของตัวเองเอาให้มันเสร็จๆ ก็พอ เหอะๆ นี่แหละตัวฉานนน เค้กใส้มะพร้าวเนื้อเค้กชิฟฟ่อนใบเตย เห็นน้องนาเดียร์เค้าออกรายการอะไรซั๊กอย่างแล้วเค้าทำเค้กมะพร้าวโชว์ เลยไปชวนเพื่อนๆ ที่ ร.ร ทำบ้าง ใส้ที่เค้าทำไม่ได้ใส่กะทิ แต่เพื่อนที่ ร.ร เค้าบอกว่าถ้าเปลี่ยนจากน้ำเปล่าเป็นกะทิมันจะหอมกว่ามั้ย อ. เลยบอกว่าเออ ก็เอาสิ ลองๆ ทำดู ดัดแปลงใส้มาจากใส้พายชั้น .... และก็มีเค้กมะพร้าวอ่อน แต่ไม่อ่อนอ่ะ ใช้มะพร้าวทึนทึกขูดและโปะข้างๆ เค้ก ครีมไข่ขาวล้วน ตีกับน้ำเชื่อมร้อนๆ ถ่ายรูปไม่ทันเพราะ พอกลับมาถึงบ้าน เจ้าลูกบ่าวคนโต ก็จัดการฟาดเรียบ และหลังจากนั้นมาก็ไม่เคยได้ทำอีกเลย เริ่มเรียนบีบดอกกุหลาบแล้ว เค้าบีบกันตูมๆ แต่เราเอาซะ บานไม่รู้ร้อนเลย....อิอิ เค้กฟิลลิ่งบลูเบอรี่ ก้อนนี้จริงๆ มันต้องออกมาแบบ ไฮโซมากๆ แต่วันนั้นเพื่อนหลายคนบอกว่าจะไม่มา เพราะครีมเป็นวิปครีม บางคนมีปัญหาเอากลับบ้านไม่ได้เพราะกลัวละลาย คนที่มาก็เริ่มลงมือทำ บวก ลบ คูณ หาร ส่วนผสมแล้วก็ทำพอดีคน แต่พอสายๆ เจียนเวลาที่จะมาทำส่วนผสมเค้ก ใหม่ไม่ทันแล้ว ก็มีเพื่อนที่บอกว่าจะไม่มา โผล่มากัน อ.ก็เลยบอกว่าไม่เป็นไร ทำแค่ให้รู้ก็พอ เค้กก็เลยออกมาแบบไม่ค่อยสมประกอบเลย ฮ่าๆๆ เค้กกุหลาบก้อนนี้ ไม่มีปัญหาอะไร จะมีตรงที่ บีบดอบบานเหมือนเดิม เอิ๊กๆ ก้อนนี้รู้สึกผิดหวังนิดๆ วันนั้นเราเริ่มบีบดอกสวยขี้นมาบ้างแล้ว แต่โดนเพื่อนร่วมกลุ่ม มาแย่งหัวบีบ ดอกกุหลาบเราไป ทั้งๆ ที่เราก็ซื้อเอง เพื่อนคนนี้ประมาณว่าอยากเรียนแต่ไม่ยอมลงทุน เราเลยเสียอารมณ์ บีบได้แค่นี้แหละ ก้อนนี้เริ่มมีลายตะกร้าเข้ามาอีก ชอบบีบลายนี้มากสนุกดี.... ก้อนนี้ วันนั้น อ.ที่สอนประจำไม่อยู่ไป อบรม ให้ อ.อีกคนสอน อ.คนนี้เด็กกว่าเราอีก อ.ที่สอนประจำจะเป็น หัวหน้าของ อ.ที่สอนแทน วันนั้นประมาณว่าแมวไม่อยู่หนู ร่าเริง อ.ที่มาสอนแทนได้แต่คุยโทรศัพท์ ไม่ได้สนใจสอนเลย เรากับพวกเพื่อน ก็เลยหัดแต่งกันเอง ทำเค้กสองชั้นมันซะเลย ฮึ.... แบล็คฟอเรส ก้อนนี้ เป็นก้อนที่เรียนแต่งหน้าเค้กวันสุดท้าย ไม่มีใครมาเรียนเลย สรุปวันนั้นเรียนกันสองคนกับเพื่อนอีกคนนึง และก็อาจารย์ ที่สอน ไม่มีคนเรียนเยอะ เราเลยถือโอกาสนี้แต่งให้ได้ดั่งใจซะเลย.... เค้กก้อนนี้เป็นเค้กตัดต่อ ไม่ได้เรียนที่ ร.ร มาเปิดหนังสือหัดแต่งเองที่บ้านหลังจากเรียน จบคอร์สแล้ว ชอบทำเค้กตัดต่อมากเราว่ามันทำง่ายและสนุกดี ก้อนนี้เริ่มออกงาน ร.ร น้องมาริ ก้อนแรก วันนั้นเป็นวันเกิดเพื่อนน้องมาริ เค้าให้เอาของขวัญไปแต่มันดีกมากแล้วไม่อยากออกจากบ้านเลยทำเค้กเนื้อสปันจ์ และแต่งแบบง่ายๆ ฝีมือก็ไม่เข้าข่ายสวยเล๊ย.... หลังจากคิดว่าตัวเองเริ่มแต่หน้าเค้กเป็นผู้เป็นคนกับเค้าแล้ว ก็ยังออกมา เห่ย อยู่ดีแหละค่ะ ดีว่าเป็นเค้กหน้าฝอยทองไม่ต้องทำอะไรมาก.... เค้กชิ้นอันนี้ก็หัดทำเองที่บ้าน เค้กครีม & ผลไม้สด มีคนบอกว่าอยากกินเค้กที่หาซื้อในยุดยาไม่ได้หรือว่าหาซื้อยากอ่ะ มีรึป่าว เราก็บอกว่ามี พอทำไปให้ 2 ก้อน ก้อนละ 1 ปอนด์ เค้าเอาหมดเลย ทีแรกอีกปอนด์เรากะจะเอาไปฝากเพื่อน เลยเอาไปโชว์ให้ดูซะหน่อย แต่เค้าเหมาไปหมดเลย ก้อนแนี้แหละที่กะเอาไปโชว์ เค้กแครอท อันนี้ทำบ่อย เมื่อก่อนก็แต่งหน้าไม่ได้เรื่องเหมือนกัน ทำบ่อยๆ หาประสบการณ์ไปเรื่อย เดี๋ยวนี้ก็เลยแต่งแบบนี้ตลอด...ลูกค้าก็ชอบ มูสเค้กสตรอเบอรี่ สูตรจากหนังจำไม่ได้แล้วค่ะว่าเล่มใหนหนังสือที่บ้านเยอะมาก พึ่งมีโอกาสได้ใช้จริงๆ ก็หลังจากที่เรียนมานี่แหละ สูตรนี้อร่อยมากเลยค่ะ ไวท์ช็อคมูสเค้ก สูตรจากหนังสือแม่บ้าน สูตรนี้ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ สูตรโปรดของแขกประจำบ้านเลย มาทีไรต้องสั่งเค้กนี้ประจำ เค้กหน้าผลไม้ ช่วงที่มาอยู่ญี่ปุ่นเนี่ย ไม่กล้าอบเค้กเลย สาเหตุเพราะ ครั้งสุดท้ายที่อบ เรามักง่าย ใส่ส่วนผสมเกินกับกำลังเตาอบ พอเค้กขี้นกำลังสวย หน้าเค้กดันไปชนกับไฟบนเข้า อิอิ...สามีรีบตารีตาเหลือกตื่นขี้นมาคิดว่าไฟไหม้ห้อง เรียกหาลูกเมียซะเสียงดังเลย ก๊าก..... เลยต้องซื้อเค้กที่เค้าอบเสร็จแล้วมาประกอบร่างเอา ก็สะดวกดีเหมือนกัน... ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะเยี่ยมชมนะคะ การเรียนทำขนมของเราไม่ได้ไปเรียนในสถานที่ ที่มีชื่อเสียงหรอกค่ะ ที่ไปเรียน เป็น ร.ร สารพัดช่าง ทีแรกก็กะว่าจะไปเรียนเอาพื้นฐานเฉยๆ แต่พอเรียนไปเรื่อย กลับได้ความรู้มากมาย ข้อสงสัยต่างๆ ที่เคยมีก็หายไปหมดหลังจากที่ได้เรียน บางคนอาจจะคิดว่า ไปเรียน กับสถานศึกษาพวกนี้ ก็จะได้แต่พวกขนมที่ไม่มีคุณภาพ ตลาดล่าง จริงๆ แล้วที่เราไปเรียน อ.เค้าสอนให้ใช้ของที่มีคุณภาพ และ การดัดแปลงสูตร สำหรับขายต้นทุนต่ำ และคิดราคาต้นทุนด้วย บางคนที่นำเอาความรู้ไปทำขาย แล้วปรับใช้วัตถุดิบราคาต่ำ คุณภาพของขนมก็ลดลงด้วย สำหรับที่เราทำเราก็ใช้แต่ของมีคุณภาพ ราคาก็จะแพงกว่าหน่อย แต่ลูกค้ากินแล้วติดใจ เราก็เอา บอกตรงๆ ว่าเมื่อก่อนเวลาไปซื้อเค้ก ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเค้กมีกี่เนื้อ เวลาพนักงานถามว่าเอาเค้กเนื้ออะไร เราก็ได้แต่ชี้ๆ อย่างเดียว มีอยู่ครั้งนึงพนักงานของร้านเบเกอรี่ชื่อดังที่อยู่ตามห้างทั่วไป ถามว่าเราจะเอาเค้กเนื้ออะไร เราก็ถามกลับไปว่ามีเนื้ออะไรบ้าง พนักงานมันก็ตอบกลับมาว่า แล้วพี่ชอบกินเนื้อแบบใหนล่ะคะ(น้ำเสียงแบบเน้นๆ หน่อยนะคะ) แหม....มาชวนให้เราอารมณ์โมโหเห็นเราเป็นบ้านนอกเข้ากรุงไปได้ เลยตอบกลับไปว่า พี่จะรู้ได้ไงล่ะว่ามันมีเนื้ออะไรบ้างไม่ได้กินทุกวัน และก็ไม่ได้ทำเค้กนี่ถึงจะรู้ แล้วเราก็ตะะโกนเรียกผู้จัดการร้านมาขาย เอามันสะดุ้งกันทั้งร้านเลยแหละ นึกแล้วก็ยังเจ็บใจอยู่เหมือนกัน เอิ๊กๆ ป.ล ความรู้เกี่ยวกับเรื่องทำขนมของเราตอนนี้ก็ยังไม่แน่นแค่พอรู้ ยังต้องการประสบการณ์ อีกเยอะ ถ้าใครมีอะไรแนะนำ ยินดีรับฟังค่ะ....   Create Date : 23 มิถุนายน 2553 6 comments Last Update : 3 กรกฎาคม 2553 12:55:44 น. Counter : 12113 Pageviews. Share Tweet

น่าทานทุกชิ้นเร้ย ขอสูตรมูสเค้กสตอร์เบอร์รี่หน่อยได้มั๊ยปาร์ชอบกินอะจร้า   โดย: ปาร์ (prettypar ) 25 มิถุนายน 2553 14:17:34 น.

หน้าตาน่ากินทุกอย่างเลยค่ะ..   โดย: บ๊ะจ่างน้อย 27 มิถุนายน 2553 5:02:54 น.

เค้กแต่งหน้า สวยจังเลยครับ ผมไปเรียนที่ เบเกอร์รี่สารพัดช่างมาเหมือนกัน ตอนแรกก็คิดจะไปเรียน UFM ที่กรุงเทพ คิดว่าคงไม่มีอะไร คิดว่าสอนไม่ดีมั้ง แต่ลองเรียนแล้ว อาจารย์สอนดี ใจดีครับ แกะสลักผัก ผลไม้ผมซื้อหนังสือมาลองแกะดูเหมือนกันครับ   โดย: GreenMelon 27 มิถุนายน 2553 12:12:57 น.

บีบดอกกุหลาบสวยดีครับ ผมเพิ่งแต่งหน้าเค็กไปอาทิตย์ที่แล้วครับ อาทิตย์หน้าแต่งรูปพวงมาลัย ผมคิดว่าเรียนเบเกอร์รี่เรียนที่ไหนก็ได้ครับ แต่อาจารย์คนสอนต้องใส่ใจนักเรียน คอยดู คอยสอน ผมคงไม่มาเรียนมกรุงเทพเหมือนกัน เรียนต่างจังหวัดสบายใจ ทำขนมออกมาก็อร่อยครับ เบเกอร์รี่ เรียนแล้วต้องได้ลองลงมือทำครับ ลองผิดลองถูกไปเรื่อย สถาบันมีชื่อขนาดไหน อาจารย์คนสอนดังขนาดไหน ถ้าเราไม่ได้ลงมือทำก็ทำไม่ได้เหมือนกันนครับ   โดย: GreenMelon 27 มิถุนายน 2553 14:52:06 น.

หน้าตาเค้กสวยๆๆๆ น่ากินจังเลยค่ะ พลอยคนหนึ่งชอบกินเค้กมาก ติดใจเค้กที่ญี่ปุ่นนะคะ ก็เลยอยากจะลองทำและอยากจะเปิดร้านมากเลย ตอนเรียนคหกรรมก็ได้เรียนเค้กไม่กี่คอร์เองค่ะ แต่เพราะเป็นเด็กก็ไม่ค่อยสนใจ มาสนใจจะทำเค้กตอนแก่ๆๆๆๆๆๆ แต่แฟนให้ศึกษาทำขนมปัง พลอยชอบเค้กมากกว่ามันได้ความคิดสร้างสรร แต่งเค้กสวยๆๆ ชอบๆๆๆ ค่ะ แวะไปเที่ยวหาพลอยบ้างนะคะ   โดย: Handmade Bag 19 พฤศจิกายน 2553 14:31:04 น.

สวยจนใจละลายไปเลยค่ะ   โดย: สัญญาลมปาก 9 กรกฎาคม 2555 15:29:12 น.