|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ตำนาน Panettone ขนมที่รับประทานเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่
ขอบคุณของแต่งบล็อกโดย... ไลน์สวยๆโดย...ญามี่ / ภาพกรอบ กรอบ goffymew / โค๊ตบล็อกสำหรัมือใหม่ กุ๊กไก่ / เฮดบล็อก เรือนเรไร /ไอคอน ชมพร / สีแต่งบล็อก Zairill /ภาพไอคอน Rainfall in August / แบนด์..การ์ตูน ไลน์น่ารักๆๆจาก... oranuch_sri Mini Icon goragotเครดิตภาพบีจี.... ญามี่ประวัติการทำอาหารของ Panettone ปาเน็ตโทน การทำอาหารคริสต์มาสของอิตาลีและอเมริกาใต้
ไม่กี่ปีที่ผ่านมา Alberto Bauli ผู้บริหารขนมอบพูดด้วยความรู้สึกตื่นตระหนกในระหว่างการแถลงข่าวของกลุ่มคนทำขนมปังและคนทำขนมชาวอิตาลี
ชาวอเมริกัน 7 ใน 10 คนที่ซื้อปาเน็ตโทนสไตล์อิตาลีกำลังได้รับของปลอม เขาประกาศ
ปาเน็ตโทน - เค้กยีสต์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกซึ่งยอดขายพุ่งสูงสุดในช่วงหลายสัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาสถูกบังคับให้ การแข่งขันที่ไม่เป็นธรรม Bauli ร้องว่าด้วยผลงานที่ด้อยกว่าอบในต่างประเทศ อิตาลีผลิตปาเน็ตโทนมากกว่า 7,100 ตันในแต่ละปีซึ่งประมาณสิบเปอร์เซ็นต์ที่จำหน่ายในต่างประเทศ เป็นแหล่งที่มาของความภาคภูมิใจของชาติและตั้งแต่ปี 2548 เป็นต้นมาอาหารกว่าร้อยชนิดต้องผ่านกระบวนการรับรองความถูกต้องอย่างเป็นทางการภายใต้กฎหมายของอิตาลี ภายในอิตาลีปาเน็ตโทนถือเป็นอาหารพื้นบ้านของ ชาวลอมบาร์ด มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เมื่อมีตำราอาหารเช่น Giovanni Felice Luraschis 1853 Nuovo cuoco milanese economico วางรากฐานของสูตรดั้งเดิมอย่างแน่นหนาในพื้นที่รอบ ๆ มิลาน (ขนมนี้ถูกกล่าวถึงเป็นครั้งแรกในต้นฉบับจากทศวรรษที่ 1470 ซึ่งเขียนโดยพระอุปัชฌาย์ใน Milans House of Sforza)
Bauli แย้งว่าไม่ยุติธรรมมากๆต่อผลิตภัณฑ์ที่มีประวัติศาสตร์ทางวัฒนธรรมอันยาวนานเช่นนี้ จะต้องแบ่งปันพื้นที่ กับผู้ลอกเลียนแบบในอเมริกา Bauli แย้ง เว้นแต่จะทำอะไรบางอย่างลงไป - บางทีอาจได้รับความช่วยเหลือจากองค์การการค้าโลกการเผชิญกับประวัติศาสตร์การทำอาหารของอิตาลีก็เสี่ยงต่อความเสียหายร้ายแรง ข้อมูลจาก https://getpocket.com ปาเน็ตโทน เป็นขนมปังหวานชนิดหนึ่งของอิตาลีที่มี พื้นเพมาจาก มิลาน ซึ่งมักจะเตรียมและรับประทานในเทศกาลคริสต์มาส และปีใหม่ในยุโรปตะวันตกตอนใต้และตะวันออกเฉียงใต้รวมทั้งในละตินอเมริกาเอริเทรียออสเตรเลียสหรัฐอเมริกาและแคนาดา มีรูปร่างคล้ายโดมซึ่งยื่นออกมาจากฐานทรงกระบอกและโดยปกติแล้วจะสูงประมาณ 1215 ซม. วิกิพีเดีย (ภาษาอังกฤษ) มีรูปร่างคล้ายโดมซึ่งยื่นออกมาจากฐานทรงกระบอกและโดยปกติแล้วจะมีความสูงประมาณ 1215 ซม. สำหรับปาเน็ตโทนที่มีน้ำหนัก 1 กก. อาจใช้ฐานอื่น ๆ เช่นรูปแปดเหลี่ยมหรือเฟรูดัมที่มีรูปทรงส่วนดาวที่พบเห็นได้ทั่วไปในแพนโดโร ทำขึ้นในระหว่างกระบวนการที่ยาวนานซึ่งเกี่ยวข้องกับการบ่มแป้งซึ่งมีสภาพเป็นกรดคล้ายกับแป้งเปรี้ยว ขั้นตอนการพิสูจน์อักษรเพียงอย่างเดียวใช้เวลาหลายวันทำให้เค้กมีลักษณะฟูที่โดดเด่น ประกอบด้วยส้มหวานมะนาวและผิวเลมอนเช่นเดียวกับลูกเกดซึ่งเพิ่มแห้งและไม่แช่ มีรูปแบบอื่น ๆ อีกมากมายเช่นแบบธรรมดาหรือช็อกโกแลต เสิร์ฟในรูปทรงลิ่มตัดตามแนวตั้งพร้อมกับเครื่องดื่มร้อนรสหวานหรือไวน์หวานเช่น Asti หรือ Moscato d'Asti ในบางภูมิภาคของอิตาลีจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมมาสคาร์โปนซึ่งเป็นครีมที่ทำจากมาสคาโปนไข่ผลไม้แห้งหรือหวานบางครั้งและโดยทั่วไปจะเป็นเหล้าหวานเช่นอะมาเร็ตโต หากไม่มีมาสคาร์โปนชีสบางครั้งก็ใช้ซาบาโอเนแทนกำลังดำเนินการเพื่อให้ได้รับสถานะ Protected Designation of Origin และ Denominazione di origine controllata สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ แต่ยังไม่ประสบความสำเร็จ Paolo De Castro อดีตรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรของอิตาลีเป็นที่ทราบกันดีว่ากำลังมองหาวิธีที่จะปกป้องเค้กอิตาเลียนแท้จากการแข่งขันที่เพิ่มขึ้นในอเมริกาใต้และสำรวจว่าองค์การการค้าโลกสามารถดำเนินการได้หรือไม่ ในอิตาลี panettone มาพร้อมกับประวัติศาสตร์ที่แตกต่างกันบ่อยครั้ง แต่สิ่งหนึ่งที่ระบุว่าบ้านเกิดของมันคือมิลาน คำว่า "panettone" มาจากคำภาษาอิตาลี "panetto" ซึ่งเป็นเค้กก้อนเล็ก ๆ คำต่อท้ายภาษาอิตาลีเสริม "-one" เปลี่ยนความหมายเป็น "เค้กก้อนใหญ่"
ต้นกำเนิดของเค้กนี้ดูเหมือนจะมีมา แต่โบราณย้อนกลับไปในอาณาจักรโรมันเมื่อชาวโรมันโบราณปรุงเค้กที่มีเชื้อด้วยน้ำผึ้งตลอดหลายยุคหลายสมัย "เค้กผลไม้ที่มีเชื้อสูง" นี้มีลักษณะเป็นจี้ในงานศิลปะ: แสดงในภาพวาดในศตวรรษที่สิบหก โดย Pieter Brueghel the Elder และอาจกล่าวถึงในตำราอาหารร่วมสมัยที่เขียนโดย Bartolomeo Scappi ชาวอิตาลี พ่อครัวส่วนตัวของสมเด็จพระสันตะปาปาและจักรพรรดิในช่วงเวลาของ Charles V. ความสัมพันธ์ครั้งแรกที่บันทึกไว้ของปาเน็ตโทนกับคริสต์มาสสามารถพบได้ในงานเขียนของอิตาลีในศตวรรษที่ 18 นักส่องสว่าง Pietro Verri เขาเรียกมันว่า "Pan de Ton" (ขนมปังสุดหรู) แม้ว่านิรุกติศาสตร์ของคำว่า 'panettone' จะเป็นเรื่องธรรมดา แต่รากศัพท์พื้นบ้านที่ซับซ้อนและเพ้อฝันอีกสามอย่างก็เกิดขึ้น นอกจากนี้ยังคิดว่าพี่น้องของสงฆ์คนหนึ่งชื่อ Fr. อันโตนิโอซึ่งมักจะสวมหมวกที่เหมาะสมมักชอบ "บานหน้าต่าง" นี้ หมวกของสงฆ์ Pane Tone ถูกนำมาใช้เป็นรูปร่างในภายหลังซึ่งก่อให้เกิด Panettone ที่มานี้ได้รับความน่าเชื่อถือและเป็นที่ยอมรับในช่วงเปลี่ยนศตวรรษและมีแนวโน้มว่าจะเป็นผู้บุกเบิกเค้กคริสต์มาสรุ่นล่าสุด [ต้องการอ้างอิง] Gianrian Carli ใน "Il Caffè" ทำให้การอ้างอิงถึง panettone ในปี 1850 ในการสนทนากับ Pietro Verri และพูดถึงหมวกนักบวช
ทฤษฎีหนึ่งชี้ให้เห็นว่าคำนี้มาจากภาษามิลาน "pan del ton" ซึ่งหมายถึง "เค้กแห่งความหรูหรา" ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 คนทำขนมปังชาวมิลานที่กล้าได้กล้าเสียสองคนเริ่มผลิตปาเน็ตโทนในปริมาณมากสำหรับส่วนที่เหลือของอิตาลี ในปีพ. ศ. 2462 Angelo Motta เริ่มผลิตเค้กแบรนด์นี้ นอกจากนี้ยังเป็น Motta ที่ปฏิวัติปาเน็ตโทนแบบดั้งเดิมด้วยการทำให้แป้งมีรูปทรงโดมสูงด้วยการทำให้แป้งขึ้นสามเท่าเป็นเวลาเกือบ 20 ชั่วโมงก่อนปรุงทำให้ได้เนื้อสัมผัสบางเบาที่คุ้นเคยในปัจจุบัน สูตรนี้ได้รับการดัดแปลงไม่นานโดยผู้ทำขนมปังรายอื่น Gioacchino Alemagna ในราวปีพ. ศ. 2468 ซึ่งทำให้ชื่อของเขากลายเป็นแบรนด์ยอดนิยมที่ยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน [ต้องการอ้างอิง] การแข่งขันที่รุนแรงระหว่างทั้งสองสิ่งที่ตามมาทำให้เกิดการผลิตเค้กในระดับอุตสาหกรรม . เนสท์เล่เข้าครอบครองแบรนด์ร่วมกันในช่วงปลายทศวรรษ 1990 แต่ Bauli บริษัท เบเกอรี่สัญชาติอิตาลีที่ตั้งอยู่ในเวโรนาได้เข้าซื้อ Motta และ Alemagna จากNestlé ในตอนท้ายของสงครามโลกครั้งที่สองปาเน็ตโทนมีราคาถูกเพียงพอสำหรับทุกคนและในไม่ช้าก็กลายเป็นขนมคริสต์มาสชั้นนำของประเทศ ผู้อพยพชาวลอมบาร์ดไปยังอาร์เจนตินาอุรุกวัยปารากวัยเวเนซุเอลาและบราซิลต่างก็ชื่นชอบปาเน็ตโทนเช่นกันและปาเน็ตโทนมีความสุขในวันคริสต์มาสด้วยโกโก้ร้อนหรือเหล้าในช่วงเทศกาลวันหยุดซึ่งกลายเป็นประเพณีหลักในประเทศเหล่านั้น ในบางแห่งมันจะแทนที่เค้กราชา Panettone มีให้บริการอย่างกว้างขวางในอเมริกาใต้รวมถึงในอาร์เจนตินาบราซิลชิลีเอกวาดอร์โคลอมเบียอุรุกวัยเวเนซุเอลาโบลิเวียปารากวัยและเปรู เป็นที่รู้จักในภาษาสเปนว่าpanetónหรือ pan dulce และ panetone ในภาษาโปรตุเกสแบบบราซิล Antonio D'Onofrio ของเปรูบุตรชายของผู้อพยพที่มาจาก Caserta ประเทศอิตาลีสร้างแบรนด์ของตัวเองโดยใช้สูตร Alemagna ที่ดัดแปลง (เช่นใช้มะละกอหวานแทนมะนาวและมะนาวหวานเนื่องจากผลไม้เหล่านี้ไม่มีในเปรู) ซึ่งเขาได้รับอนุญาตพร้อมกับรูปแบบบรรจุภัณฑ์ ปัจจุบันแบรนด์นี้เป็นของเนสท์เล่และส่งออกไปทั่วอเมริกาใต้ Panettone เป็นที่นิยมในชุมชนชาวอิตาลีในสหรัฐอเมริกาแคนาดาออสเตรเลียและสหราชอาณาจักรบริษัท ผลิตอาหารและเบเกอรี่ของอิตาลีผลิตเค้กปาเน็ตโทนและแพนโดโร 117 ล้านชิ้นทุกวันคริสต์มาสรวมมูลค่า 579 ล้านยูโร มีงานที่จัดขึ้นในมิลานตั้งแต่ปี 2013 ที่มอบรางวัล Best Traditional Panettone ของอิตาลี ในปี 2559 รางวัลนี้มอบให้กับ Giuseppe Zippo จาก Salento
Create Date : 23 ธันวาคม 2563 |
|
0 comments |
Last Update : 23 ธันวาคม 2563 22:54:36 น. |
Counter : 2336 Pageviews. |
|
|
|
|
|
|
|
///
เสรีภาพในทางการพูด
ไม่ใช่เสรีภาพในการทำร้ายผู้อื่น "ด้วยการพูด"
|
|
|
|
|
|
|