ขอบคุณของแต่งบล็อกโดย...

ไลน์สวยๆโดย...ญามี่  / ภาพกรอบ กรอบ goffymew / โค๊ตบล็อกสำหรัมือใหม่ กุ๊กไก่ / เฮดบล็อก เรือนเรไร /ไอคอน ชมพร / สีแต่งบล็อก Zairill /ภาพไอคอนRainfall in August /  แบนด์..การ์ตูน ไลน์น่ารักๆๆจาก... oranuch_sri  Mini Icon goragot


เครดิตภาพบีจี ญามี่

เครดิตภาพไลน์ ญามี่

+ไอคอน oranuch_sri


จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี


Castella

Castella (カステラ, kasutera) เป็นขนมวากาชิ (ขนมดั้งเดิมของญี่ปุ่น) ที่พัฒนาขึ้นในญี่ปุ่นโดยมีพื้นฐานมาจาก "ขนม Nanban" (ขนมที่นำเข้าจากต่างประเทศไปยังญี่ปุ่นในช่วง Azuchi – Momoyama และปัจจุบันถูกจัดอยู่ในประเภทของญี่ปุ่น confectionery) ส่งมาจากโปรตุเกส ไม่มีขนมที่เรียกว่า“ Castella” ในโปรตุเกสและขนมต้นแบบที่อธิบายในภายหลังยังมีลักษณะและวิธีการผลิตที่แตกต่างจาก Kasutera (Castella) นางาซากิ ถือได้ว่าเป็นแหล่งกำเนิดของคาสเทลล่าและที่เรียกว่า "นางาซากิคาซึเทระ" นั้นมีพื้นฐานมาจากฟุกุซายะในเมืองนางาซากิจังหวัดนางาซากิ และไม่ได้หมายถึงขนมที่มีชื่อเสียงในจังหวัดนางาซากิ แต่เป็นคำทั่วไปสำหรับผู้ที่มีเหมือนกัน วิธีการผลิต แป้งเทลงในแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่อบในเตาอบและหั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว เนื่องจากใช้ Mizuame จึงมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้น







A peach castella


ตอนนี้เป็นขนมพิเศษของเมืองนางาซากิโดยพ่อค้าชาวโปรตุเกสได้นำเค้กไปยังญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 16 ชื่อนี้มาจากภาษาโปรตุเกสPão de Castela ซึ่งแปลว่า "ขนมปังจากแคว้นคาสตีล" เค้ก Castella มักจะขายในกล่องยาวโดยด้านในเค้กมีความยาวประมาณ 27 ซม. มันค่อนข้างคล้ายกับเค้กมาเดราซึ่งเกี่ยวข้องกับโปรตุเกส แต่ญาติที่ใกล้เคียงที่สุดคือpão-de-ló [pt] และเค้กโปรตุเกส








Pão-de-ló: Castella's Portuguese ancestor



มีเค้กฟองน้ำประเภทเดียวกันที่ตั้งชื่อตามแบบเดียวกันในภาษาฝรั่งเศส: Pain d'Espagne ในภาษาอิตาลี: Pan di Spagna ในภาษาโปรตุเกส: Pão d'Espanha ในภาษาโรมาเนีย: Pandișpan ในภาษาบัลแกเรีย: пандишпанในภาษากรีก: Παντεσπάνι , ในภาษาตุรกี: Pandispanya (คาสตีลเคยเป็นอาณาจักรของสเปนในอดีตซึ่งประกอบด้วยจังหวัดทางตอนเหนือ - กลางดังนั้น Pain d'Espagne และตัวแปรอื่น ๆ จึงมีความหมายเหมือนกันกับ "bread from Castile") เค้กที่คล้ายกันเรียกว่า taisan (หมายถึงหินเหลาใน Kapampangan) เป็นขนมแบบดั้งเดิมในจังหวัด Pampanga ในฟิลิปปินส์








Detailed view of a Nagasaki-bought Castella cake



ในศตวรรษที่ 16 ชาวโปรตุเกสมาถึง ญี่ปุ่น และไม่นานก็เริ่มทำการค้าและงานเผยแผ่ศาสนา นางาซากิเป็นท่าเรือของญี่ปุ่นเพียงแห่งเดียวที่เปิดให้บริการสำหรับการค้าต่างประเทศ ชาวโปรตุเกส ได้นำเสนอสิ่งผิดปกติมากมายเช่นปืนยาสูบและฟักทอง เค้กนี้สามารถเก็บไว้ได้นานและมีประโยชน์สำหรับชาวเรือ ที่ออกทะเลเป็นเวลาหลายเดือน ใน สมัยเอโดะ ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากต้นทุนของน้ำตาลคาสเทลล่าเป็นขนมที่มีราคาแพงในการทำแม้ว่าชาวโปรตุเกสจะขายวัตถุดิบ เมื่อมีการเชิญทูตของจักรพรรดิแห่งญี่ปุ่น ผู้สำเร็จราชการแทนพระองค์ โทคุงาวะ ก็นำเสนอคาสเตลลา ในช่วงหลายปีที่ผ่านมารสชาติเปลี่ยนไปเพื่อให้เหมาะกับอาหารญี่ปุ่น






ปัจจุบันมีหลายชนิดที่ทำด้วยส่วนผสมเช่นชาเขียวผงน้ำตาลทรายแดงและน้ำผึ้ง อาจจะขึ้นรูปเป็นรูปร่างต่างๆ อาหารยอดนิยมในเทศกาลของญี่ปุ่นคือเบบี้คาสเทลล่าขนาดพอดีคำ

ไซบีเรีย เค้กคาสเทลลาที่เต็มไปด้วยยูคัง (เยลลี่ถั่วหวาน) เป็นที่นิยมในยุคเมจิ มันกลับมาอีกครั้งนับตั้งแต่ปรากฏตัวในภาพยนตร์แอนิเมชั่นเรื่อง The Wind Rises ปี 2013 โดย Hayao Miyazaki

ส่วนผสมของคาสเทลล่าใช้สำหรับแพนเค้กที่ประกบกับถั่ว adzuki หวานในขนมที่เรียกว่าโดรายากิ









แคสเทลล่าไต้หวัน
Castella ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับไต้หวันครั้งแรกในยุคที่ไต้หวันอยู่ภายใต้การปกครองของญี่ปุ่น ในปี 1968 Ye Yongqing เจ้าของร้านเบเกอรี่ญี่ปุ่นในไทเปชื่อ Nanbanto ร่วมมือกับ บริษัท Nagasaki Honpu ของญี่ปุ่นเพื่อก่อตั้งธุรกิจ Castella บริษัท Hometown of One อีกแห่งซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2518 ได้ปรับสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของชาวไต้หวันมากขึ้นโดยสร้างพันธุ์ที่ผสมผสานระหว่างน้ำผึ้งลำไยไต้หวันและชีสญี่ปุ่น ด้วยการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้และด้วยการโปรโมตอย่างหนักคาสเทลล่าจึงกลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ชาวไต้หวันอย่างรวดเร็ว







ฮันนี่คาสเทลล่า
Castella ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในไต้หวันคือ Honey Castella น้ำผึ้งไม่ใช่ส่วนประกอบที่จำเป็นในสูตรดั้งเดิมของญี่ปุ่นดังนั้นฮันนี่คาสเทลล่าจึงเป็นเรื่องแปลกในญี่ปุ่น อย่างไรก็ตามในไต้หวันลูกค้าชอบคาสเทลล่ารุ่นดัดแปลงซึ่งมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งข้น






Castella หินอบ
คาสเทลล่าอบหินอีกชนิดหนึ่งของไต้หวันคือเค้กอบสองชั้นในรูปทรงกลมพร้อมฐานคาสเตลล่าน้ำผึ้งและท็อปปิ้งที่ทำจากชีส มักมีราคาแพงกว่าฮันนี่คาสเทลล่า







Good Morning Coffee (gif.)

 

Create Date : 06 พฤศจิกายน 2563		0 comments
Last Update : 6 พฤศจิกายน 2563 1:24:13 น.
Counter : 1074 Pageviews.
Share Tweet