Bloggang.com : jjbd : *กุ้งราดซอสส้ม (Fried Prawns with Orange Sauce )

*กุ้งราดซอสส้ม (Fried Prawns with Orange Sauce )

เขาบอกว่า...การเลือกซื้อกุ้งที่สดใหม่นั้น หัวจะติดแน่นกับลำตัว สีเปลือกกุ้งมีลักษณะเป็นธรรมชาติ มีความใส เนื้อแข็งแน่น และควรรู้ว่าจะใช้กุ้งปริมาณเท่าใดเพราะเนื้อกุ้งเมื่อแกะเปลือกแล้วจะเหลือเนื้อกุ้งเพียง 50 % เท่านั้น

ส่วนผสม
กุ้งสดตัวใหญ่ 500 กรัม
น้ำส้มคั้น 100 กรัม
น้ำผึ้ง 20 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1 ล้างกุ้งผ่าหลัง ชักไส้ออก แล้วผ่าตัวกุ้งให้ขาดเหลือหัวกับหางไม่ให้หลุด วางเรียงใส่จาน นำเข้าเตาไมโครเวฟ 4นาที จนกุ้งสุก วางกุ้งลงบนจานเสิร์ฟ พักไว้
2 ใส่เนยสดชนิดเค็มในกระทะ ตั้งไฟพอให้เนยละลายใส่กระเทียมลงผัดพอหอม เติมน้ำส้มคั้น น้ำผึ้งและผงปรุงรสไก่ คนจนส่วนผสมเดือดทั่วดี ยกลงตักราดลงบนตัวกุ้ง.

Fried Prawns with Orange Sauce (Kung Thot Rat Sot Som)

INGREDIENTS:
500 grams medium-sized prawns
1 cup of the juice of Chinese oranges (som cheng or orange)
SAUCE:
1 tbsp wheat flour
1/2 cup sugar
1/2 tsp salt
1 cup cooking oil for frying

PREPARATION:
1. Wash, shell, and devein the prawns.

2. Pour the oil into a wok over medium heat. Fry the prawns, and when done, arrange on a plate.

3. Mix in a saucepan the orange juice, sugar, and salt, heat, stir until the sugar dissolves, mix the flour with a little water and add to the pot, continue stirring until the sauce has thickened, and then dip out over the fried prawns.