Bloggang.com : jjbd : Deep Fried fish with lemom cream topping (ปลาทอดกรอบราดสลัดครีมมะนาว)

Deep Fried fish with lemom cream topping (ปลาทอดกรอบราดสลัดครีมมะนาว)

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า.... ปลาที่มีไขมัน : แซลมอน หรือเนื้อปลาชนิดอื่นๆ ที่มีไขมันปนอยู่บ้างนั้น สามารถช่วยปกป้องคุณจากโรคภัยไข้เจ็บมากมาย อีกทั้งโปรตีนในเนื้อปลายังช่วยในเรื่องของสมอง ว่ากันว่าให้เด็กๆ กินปลาแล้วจะฉลาด ปลานึ่ง ปลาย่างราดซอสอร่อยๆ ล้วนเป็นทางเลือกที่ดี

ส่วนผสมปลาทอด
เนื้อปลา 1 ชิ้นใหญ่ (เราใช้แซลมอน)
แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว 2 ฟอง
ผักต่างๆตามชอบ ซอยบางๆ

ส่วนผสมน้ำสลัด
มายองเนส 1 ถ้วยตวง
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
นมข้น 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำปลาทอด
1. นำเนื้อปลามาหมักด้วย เกลือป่น พริกไทย มะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็เอาปลามาชุบแป้งข้าวโพดให้ทั่วแผ่นทั้งสองด้าน จากนั้นชุบด้วยไข่ขาวแล้วนำไปคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
3. ก็ใส่ปลาลงทอด ทอดให้เกล็ดขนมปังเหลืองกรอบ แล้วพักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวๆ เรียงใส่จานที่รองผักซอยไว้แล้ว

วิธีทำครีมมะนาว
1. นำไข่แดง น้ำตาลทราย น้ำมะนาว มาตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
2. แล้วตามด้วยมายองเนส ตีเข้ากันอีกที แล้วใส่นมข้นตามไป ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
3. แล้วนำครีม เอามาราดลงบนปลาที่เตรียมไว้แล้ว
4. หั่นมะนาวสไลด์เป็นชิ้นบางๆ โรยหน้าเพื่อความสวยงาม

Photobucket - Video and Image Hosting