ขนมตาล (Toddy Palm Cake) เขาบอกว่า...การจะทำ ขนมตาล ให้ได้ดีขึ้นอยู่กับสัดส่วนของแป้ง กะทิ เนื้อตาลและน้ำตาล ทั้งหมดต้องได้สัดส่วนกัน โดยนวดแป้งกับเนื้อตาลเข้าด้วยกัน ค่อยๆใส่กะทิ (กะทต้องเคี่ยวกับน้ำตาล พอให้กะทิเดือดและน้ำตาลละลาย) ผสมน้ำตาลทีละน้อย นวดจนส่วนผสมไม่เป็นเม็ด ปิดฝา ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 2-3 ชั่วโมง พอแป้งขึ้นดีจึงนำไปตักหยอดใส่ถ้วยตะไลหรือกกะทงปากเป็ดที่เตรียมไว้ นึ่งในน้ำเดือด ไฟแรงประมาณ 10-15 นาที ก่อนจะตักใส่ถ้วยนึ่ง ควรคนส่วนผสมให้ทั่วก่อนจะตัก ขนมตาล ส่วนผสม เนื้อลูกตาลยีแล้ว 1 ถ้วยตวง แป้งข้าวเจ้า 4 1/2 ถ้วยตวง ยีสต์ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง กะทิ 4 1/2 ถ้วยตวง มะพร้าวทึนทึกขูด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย นำไปตั้งไฟพอละลาย ยกลงกรองนำกลับไป ตั้งไฟใหมจนเดือดทั่วดี ยกลงพักไว้ให้เย็น 2. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับยีสต์และเนื้อลูกตาล เคล้าให้เข้ากัน ใส่กะทิทีละน้อยนวดจนแป้งนิ่ม เติมกะทิที่เหลือทีละน้อยจนหมด 3. นำภาชนะที่ใส่แป้งปิดด้วยถาด ตากแดดจัด ๆ 3-4 ชั่วโมง แป้งจะขึ้น คนแป้งเบา ๆ มือตักใส่ถ้วยตะไล กระทงใบตองหรือห่อใบเตย ( ทรงเตี้ย ) โรยด้วยมะพร้าว ผสมเกลือป่น นึ่งจนสุก ( ประมาณ 15 นาที ) ยกลงทิ้งไว้ให้เย็นแคะ จากถ้วย ขนมตาล Khanom Taan (Toddy Palm Cake) Prepare: 4 and 1/2 cup rice flour 1 cup ripe sugar palm fruit (squeeze the meat) 4 and 1/2 cup coconut milk 3 cup sugar 3 cup scraped coconut (overripe) 1 tsp. salt Instructions: 1. Crush the sugar palm fruit with water in a bowl. Put all of juice in a filter cloth bag and squeeze. Leave it in the refrigerator for 24 hours. 2. Boil coconut milk with sugar. When it's boiling, turn off the fire and leave it cool off. 3. In a big bowl, mix sugar palm meat from step1 with rice flour and coconut milk from step2. 4. Knead well. Make sure it is really soft. Leave it outside for 4 hours. Put wet white cloth over top. 5. Cut banana leave and make a small cup from it. Pour the mix in banana cups or ceramic cups if you can't make one. 6. Mix scraped coconut with salt and dress it over top the cake. 7. Steam on boiling water for 15 minutes. Tips: When the dough is ready, you will see bubbles on it. Make sure you don't leave the dough outside too long because it will be sour after you cook. Add 1 and 1/2 tbsp. baking powder to safe time and make it fluffy.   Create Date : 10 มีนาคม 2552 16 comments Last Update : 24 มีนาคม 2552 3:23:24 น. Counter : 5389 Pageviews. Share Tweet

ขอบอกตรงๆว่า ร้านสู้ไม่ได้ค่ะ..ทำได้เก่งเเละน่าทานมากๆ   โดย: ยูกะ (YUCCA ) 10 มีนาคม 2552 9:37:22 น.

คุณแก้วไปหาลูกตาลได้ที่ไหนคะเนี่ย เก่งจริงๆ แม่น้องขวัญหาได้กล้วยกระป๋อง   โดย: แม่น้องขวัญ_ซาแมนต้า 10 มีนาคม 2552 9:47:24 น.

ท่าทางแป้งขนมตาลจะนุ่มน่าดู อยากกินอย่างแรงค่า   โดย: ThE BooK@HoLiC 10 มีนาคม 2552 10:27:50 น.

ขนมตาลน่าทานจังค่า คุณ jjbd เก่งจังเลยค่าทำขนมได้น่าทานทั้งนั้นเลย..   โดย: สปันงา 10 มีนาคม 2552 12:09:18 น.

น่าทานมากเลยค่ะ เก่งจังทำขนมเป็นแทบทุกอย่างเลย   โดย: Macys 10 มีนาคม 2552 13:02:33 น.

ชอบทานมากๆเลยค่ะ แต่ทำไม่เป็นเลยขนมไทยเนี่ยะ   โดย: dailydelicious 10 มีนาคม 2552 13:56:45 น.

ง้าม~~   โดย: N_Nirvana 10 มีนาคม 2552 16:29:26 น.

น่าทานมากๆ เลยค่ะ สีสวยด้วย   โดย: มันอยู่ในปอด 10 มีนาคม 2552 17:23:36 น.

เป็นขนมตาลที่เหลืองนวลน่าทานมากค่ะ....ไม่ไหวแล้วววว   โดย: เขาพิงกัน 10 มีนาคม 2552 18:16:35 น.

เคยแต่ซื้อกิน มะเคยทำซะที หาลูกตาลมาจากไหนเนี่ย   โดย: Febie 10 มีนาคม 2552 18:33:49 น.

สีเหลืองสวยน่าทานจังเลยค่ะ ทำเองใช้เนื้อตาลแท้ต้องหอมอร่อยแน่ๆเลยค่ะ อยากทำเหมือนกันแต่หาซื้อเนื้อตาลไม่ได้เลยค่ะ   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 10 มีนาคม 2552 19:39:21 น.

สามารถจริงๆ ตอนเปิดฝานึ่งไอขึ้นร้อนๆ แล้วอยากกิน ไว้ไปหามากินบ้างดีกว่า แก้วสบายดีนะ...พักนี้ไม่ค่อยได้คุยกันเลย คิดถึงน๊า   โดย: narellan 10 มีนาคม 2552 21:52:36 น.

เห็นขนมตาลแล้วทำให้คิดถึงตอนเด็กๆจังเลยค่ะ   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 10 มีนาคม 2552 22:46:02 น.

อยากกินมั่ง และอยากทำมั่ง น่ากินจริงๆ   โดย: ClayAnn 13 มีนาคม 2552 5:05:21 น.

แวะมาชิมด้วยคนค่ะ น่ากินจัง   โดย: wiyada_susi 14 มีนาคม 2552 17:00:59 น.

แวะมาชิมด้วยคนค่ะ น่ากินจัง   โดย: wiyada_susi 14 มีนาคม 2552 17:01:02 น.