มะม่วงน้ำปลาหวาน (Thai Green Mango with Sweet Fish Sauce)

เขาบอกว่า...กินวิตามินซี ห่างไกลอาการเลือดออกตามไรฟัน ถ้าช่วงใดที่คุณพบว่ามีเลือดออกตามไรฟันในขณะแปรงฟัน ตอนเช้าหรือก่อนนอน หรือบาง ครั้งก็มีเลือดออกมาตามไรฟันทั้งๆ ที่ยังไม่ได้อยู่ในช่วงแปรงฟัน คุณจะต้องตระหนักทันทีว่าร่างกายขาดวิตามินซีแล้วในช่วงนั้น การเติมวิตามินซีให้ร่างกายอย่างพอเพียงนั้นก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าคนเราต้องการวิตามินซีมากน้อยเท่าใดในแต่ ละวัน สำหรับวัยผู้ใหญ่ควรได้วิตามินซีวันละ 40 มิลลิกรัม เด็กๆ ต้องการวิตามินซีประมาณ 30 มิลลิกรัม คนเราจะต้องกินอาหารที่มีวิตามินซีให้พอเพียงทุกๆ วัน เพราะวิตามินซีจะไม่ได้ถูกร่างกายเก็บสะสมไว้ แต่จะขับถ่ายออกมาทางปัสสาวะ ถ้าคนเรากินวิตามินซีมากเกินกว่าที่ร่างกายจะนำไปใช้ ดังนั้นคุณต้องกินวิตามินซีทุกๆ วัน ไม่ใช่กินวันนี้มากๆ เผื่อวันอื่นๆด้วย เพราะไม่ว่าจะกินมากอย่างไรร่างกายก็ดูดซึมไปไม่หมดแน่ แต่การกินวิตามินซีมากๆ นั้นไม่มีอันตรายใดๆ ต่อร่างกาย ยิ่งจะมีประโยชน์ด้วยสำหรับการขับถ่าย โดยเฉพาะถ้าคุณกินวิตามินซีจากแหล่งอาหารอย่างผักและผลไม้ ถ้าคุณรับประทานมะม่วงดิบ 100 กรัม ก็จะได้วิตามินซีประมาณ 60 มิลลิกรัมอย่างสบายๆ

เครื่องปรุง
มะม่วงดิบปอกเปลือกฝานเป็นแผ่นๆ 2 ลูก
กุ้งแห้งโขลกหยาบๆ 1/4 ถ้วย
พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 5 หัว
น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย
น้ำปลาดี 1/4 ถ้วย
กะปิอย่างดี 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1. ผสมน้ำปลา น้ำตาล เข้าด้วยกัน ใส่กะปิ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ ใช้ไฟกลางคนให้ข้นเหนียว ยกลง
2. .ใส่กุ้งแห้ง หอมแดง พริกขี้หนู คนให้ทั่ว ตักใส่ถ้วย
3. จัดมะม่วงใส่จาน วางถ้วยน้ำปลาหวานด้านข้าง เสิร์ฟคู่

Thai Green Mango with Sweet Fish Sauce, Mamuang Nampla Wan

Ingredients
10 green mangoes
1 lb palm sugar
1/4 cup water
1/4 cup fish sauce
1/2 cup chopped shallots
1/2 cup dried shrimp, ground up in a food processor or pounded in a mortar and pestle
2 finely sliced hot chile peppers

Method
Mix palm sugar, water and fish sauce in a pot and simmer over low heat, stirring constantly. When the mixture has become a thick syrup, add the

shallots. Cook until shallots are tender. Remove from heat and blend in dried shrmp & chile peppers. Stir well, and set aside

Peel the mangoes and cut into thin slices (approx 1/4", but be careful not to cut them too thin). Place the mango slices in a container and chill in the

fridge to improve flavor and crispiness.

Serving
Put mango on a serving tray with the sauce on the side. Dip mango slices into the sauce, eat and enjoy

Create Date : 30 พฤษภาคม 2551		2 comments
Last Update : 13 กันยายน 2551 6:30:16 น.
Counter : 2850 Pageviews.
Share Tweet