น้ำพริกมะขาม (Tamarind Chili Dip with Fresh Vegetables) เขาบอกว่า... จะรับประทานน้ำพริกให้อร่อยก็ต้องมีผักแกล้ม ทั้งผักสดผักต้ม ผักสดล้างให้สะอาดก็น่ารับประทานดีไม่มีปัญหา แต่ผักต้มนี่สิ บางคน ต้มแล้วสีคล้ำๆ ไม่เขียวสดน่ารับประทาน เทคนิคง่ายๆ ก็คือ เวลาต้ม ให้ใส่เกลือลงในน้ำที่จะใช้ ตอนนำผักลงน้ำต้องเดือดจัด สังเกตดูพอผักสุก เขียว ระวังอย่าให้นานเกินไป ให้รีบช้อนผักขึ้นใส่ในน้ำเย็น เพื่อให้ผัก คลายความร้อนอย่างรวดเร็ว พอผักเย็นแล้วค่อยนำขึ้นจัดใส่จาน รับรอง ได้ผักเขียวสวยสดประทับใจคนทานแน่ๆ ส่วนผสม มะขามฝักอ่อน 1 กำมือ, กระเทียม 20 กลีบ, พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด, ปลาป่น 1 ถ้วย, น้ำตาลปีบ 4 ช้อนโต๊ะ, กะปิ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย วิธีทำ 1. โขลกกระเทียมและมะขามให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก ใส่ปลาป่น กะปิ โขลกให้เข้ากัน 2. ใส่น้ำมันในกระทะ พอร้อน นำน้ำพริกลงผัดให้หอมใช้ไฟกลาง ใส่น้ำปลา น้ำตาล ผัดต่อจนแห้งพอดี ยกลงทิ้งให้เย็นสนิทเก็บใส่ภาชนะไว้รับประทานได้นาน Nam Prik Makahm Sod Pak (Tamarind Chili Dip with Fresh Vegetables) Ingredients young fresh tamarind pork dried shrimps shrimp paste garlic yellow chili and hot chili method Crispy fish may be used instead for people allergic to shrimp. Others ingredients are salt, fish sauce, palm sugar, pork cooking oil, salted crab, or horse shoe crab. Clean the tamarind then finely pound it with a pinch of salt. Ground the dried shrimps, finely chopped the pork. Pound garlic with shrimp paste, hot chilies, yellows chilies, and pounded tamarind. Mixed with coarsely pounded dried shrimps, then blend it with the sour, salty, and sweet flavors. If salted crab is to be added, no need to fry the pounded paste. Just mix the torn crab and it is ready for serve. Or you may wish to mix it with minced pork and fry them together until well done, which is fragrant. If the horse shoe crab is preferred, just mix the chopped one now. Do not fry it because it would lose its good smell. Side Dishes: Fried mackerel, finely torn salted meat fried until crisp with some sugar added. Egg and pork belly cooked in sweet Soya bean sauce (Pa Lo). Chinese radish boiled in coconut milk with a pinch of sugar added, and simmered until dried. Fried crisped pork fat with some sugar added. Crisped fried coral tree leaves. These are all of the full version of side dishes for Nam Prik ma Kham Sod. Side dish Vegetables: Water lily's stem, egg plant, cucumber, white turmeric, and other salads with green leaves.   Create Date : 31 ตุลาคม 2550 7 comments Last Update : 8 สิงหาคม 2551 6:33:21 น. Counter : 1777 Pageviews. Share Tweet

ขอผ้าซับน้ำลายด้วยค่ะ น่ากินจังเล๊ยยย   โดย: Complicatedgirl 31 ตุลาคม 2550 16:50:49 น.

น้ำพริกมะขามนี้ยังไม่เคยกินเลยเคยกินแต่ตำมะขาม   โดย: ยายกุ๊กไก่ IP: 218.208.194.131 31 ตุลาคม 2550 21:34:27 น.

น้ำพริกมะขาม นางฟ้าชอบกินค่ะ ว่าแต่จะหามะขามอ่อนที่ไหนมาทำได้บ้างเนี่ย   โดย: นางฟ้าของชาลี 1 พฤศจิกายน 2550 1:14:12 น.

อยากบอกว่า เห็นรูปนี้แล้วเปรี้ยวปากต้องรีบกลืนน้ำลายเลยอ่า   โดย: แม่เฮือน 1 พฤศจิกายน 2550 1:44:21 น.

น้ำลายหกเลยค่ะ จริงๆๆๆ   โดย: thaispicy 1 พฤศจิกายน 2550 5:17:24 น.

ไม่ไหวแล้ว หิวมากๆเลย ได้ สตอ ซักหน่อยก็ดีนะ   โดย: กาย IP: 134.144.246.14 1 พฤศจิกายน 2550 11:06:39 น.

น้ำพริกมะขามใช้กากหมูแทนปลาป่นก็ได้อร่อยดี   โดย: kittisaksarn IP: 125.26.163.244 21 กรกฎาคม 2551 17:05:41 น.