Bloggang.com : ใจรัก Jairuk Channel :

น้ำพริกบูดู

น้ำบูดูที่เขาเอามาทำน้ำพริกนะ เหมือนปลาร้าไหม ของจากสายบุรีปัตตานี เขาว่าอร่อย
แต่เคยกินติดใจ ของรุ่นน้องที่ปัตตานีเหมือนกัน แม่เขาทำขายส่งโรงแรมภูเก็ต ส่งทางเครื่องบินเชียวนะ ของรุ่นน้องจะเป็นขวดแบบเหล้าแม่โขง เขาบอกว่าน้ำบูดูทำคล้ายปลาร้า แต่ใช้ปลาต่างกันคือบูดูทำจากพวกปลาน้ำเค็ม ปลาร้าทำจากปลาน้ำจืด

เครื่องปรุง

ตะไคร้ซอย
หอมแดงซอย
พริกขี้หนูหั่นหยาบๆ
มะนาว

ปลาจะใช้ปลาอะไรก็ได้แล้วแต่ชอบ เคยกินเอาปลาทูก็เลยเอาปลาทู จะเอาปลาย่าง เช่นปลาดุกก็ได้นะ หรือปลาช่อนก็ได้

น้ำตาล ลดความเค็ม ถ้าได้น้ำตาลปี๊บยิ่งดี น้ำบูดู 1 ถ้วยต่อน้ำตาล 1 ช้อน
(แต่ถ้ามีส้มแขกต้มไปด้วยยิ่งดีลดความเค็มนะ)
น้ำบูดูประมาณ 1 ถ้วย

วิธีทำ

เอาน้ำบูดูตั้งต้มไฟ (แต่ใส่น้ำไปด้วยกลัวเค็มมากเกินไปนะ) ถ้ามีส้มแขกก็ใส่ไปด้วยลดความเค็ม ใส่น้ำตาล

ยีเนื้อปลาหรือโขลกให้ละเอียดต้มลงไปด้วยกะน้ำบูดู
(แต่ถ้าเป็นพวกปลาย่าง ให้ใส่หลังต้มน้ำบูดูก็ได้คะ)

หลังจากน้ำบูดูที่ต้มเย็นแล้ว ใส่พวกเครื่องปรุงที่เราหั่นไว้ พวกหอมแดงซอย ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย พริก และน้ำมะนาวแล้วแต่ชอบเปรี้ยวมากเปรี้ยวน้อย
เสร็จแล้วคะน้ำพริกบูดูหน้าตาเป็นงี้แระ คล้ายน้ำพริกปลาทูไหมคะ

ทานกะพวกผักเครื่องเคียง ผักบุ้งจีนจะเข้ากันมากชอบ มะเขือกรอบ ถั่วพลู สะตอสด แต่วันนี้หาผักได้แค่นี้แระ

จะขี้แตกไม๊เนี่ยฝีมือเนี่ย
โดย: แมววว (แมว ) [23 ก.ย. 48 13:56]

ขำๆๆ แมวมานบอก
..หายเซ็งเพราะเตะจ๋า หายบ้าเพราะตบ.... says:
ได้ยินมาตั้งนานนึกว่านํ้าผลไม้
โดย: เจ้าบ้าน (เจ้าบ้าน ) [23 ก.ย. 48 13:57]

นึกว่านําผลไม้ อิ อิ
โดย: แมว (แมว ) [23 ก.ย. 48 13:57]

ถ้าทำให้แกกินจะทำสูตรพิเศษ ให้แกออกจากห้องน้ำไม่ได้เลย55555 จะลองมะละ พิเศษเพื่อเธอโดยเฉพาะเลยนะ หุๆๆ
โดย: เจ้าบ้าน (เจ้าบ้าน ) [23 ก.ย. 48 14:00]

อ้าปากรอ
โดย: แมว (แมว ) [23 ก.ย. 48 14:01]

อ้าค้างไว้นะจนกว่าแกจะกรามค้าง ฉันไปหาซื้อยาเบื่อแมวมาใส่ก่อง
โดย: เจ้าบ้าน (เจ้าบ้าน ) [23 ก.ย. 48 14:06]

ไม่เคยกินเลยอ่ะพี่ แต่ท่าทางจะแซบหลาย วันก่อนทำน้ำพริกกระปิ อิอิอิ เอามาตีคู่กับน้ำพริกพี่ อิอิอิ

โดย: แนน (แนน ) [23 ก.ย. 48 23:08]

เอาปลาทูมาล่อแมว มาเร็ววว เหมียวๆๆๆๆๆ กินชะอมชุบไข่เป็นป่าว

โดย: แนน (แนน ) [23 ก.ย. 48 23:29]

นึกว่าจะไม่ได้กินซะแล้ว...........ไม่เห็นเอามาแปะซะที...........สีมัน เหมือนน้ำพริกกระปิเลยนะในถ้วยที่ทำเสร็จแล้วน่ะ.........แต่ในขวดเหมือนน้ำ ปลาร้าเลยอ่ะ............แล้วจะแซบสู้น้ำปาแดกใด้บ่อนอ อิ อิ .........เข้าใจผิดคิดว่าทำน้ำบูดูเองน่ะ.....เดี๋ยววันหลังไปหิ้วมา จากร้านไทยซักขวดเอามาลองว่าจะสู้ปลาร้าต้มของข้อยได้บ่อ
โดย: ส้มตำ [24 ก.ย. 48 1:25]

แนนเอามาอีกเลยเยอะๆแบบนี้..........โอ้ยคิกฮอดบ้านเด้.........ไม่ต้องมา นั่งทำเองเจ้าอร่อยๆมีให้ซื้อกินเยอะแยะไปหมด..........ชีวิตที่น่าสมเพศและ น่าสงสารของฉันไม่ทำก็ไม่ได้กิน.....แง แง แง
โดย: ส้มตำ [24 ก.ย. 48 1:27]

มาแจม
โดย: แมว (แมว ) [24 ก.ย. 48 9:31]

มากินน้ำพริกกะปิแนนหลายรอบแล้ว แต่กินไม่หมด เจ้ย แต่ตอบไม่ได้เนตล่มทูกทีรีบตอบรีบกดเดี๋ยวแมวมานแย่งกิน
ปลาทูทอดท่าจะกรรอบชอบๆๆ กะน้ำพริกท่าจะแซบ พี่ส้มตำลองซื้อบูดูทำดูนะ เปลี่ยนรสชาติ แต่บรรยากาศคงเดิม อิอิ
โดย: เจ้าบ้าน (เจ้าบ้าน ) [24 ก.ย. 48 20:16]

Create Date : 16 กรกฎาคม 2553

0 comments

Last Update : 18 สิงหาคม 2553 17:37:11 น.

Counter : 7521 Pageviews.