พริกเผ็ดเพราะอะไร
ศ.ดร.อุดม ก๊กผล นายกสมาคมเคมี
พริก เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารไทย ที่ชาวไทยนิยมบริโภคกันทุกครัวเรือน ทั้งพริกสด พริกแห้ง พริกดอง และประกอบอยู่ในเครื่องแกงต่างๆ พริกให้ทั้งกลิ่นหอมและรสที่เผ็ดร้อน ทำให้เจริญอาหาร Capsaisin เป็นสารที่ทำให้พริกมีรสเผ็ด
พริกเป็นพืชในวงศ์ Solanaceae ในสกุล Capsicum มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเขตร้อน และหมู่เกาะอินเดียตะวันออก ได้รับการปรับปรุงเป็นพืชปลูกแล้ว 5 ชนิด 2 ใน 5 ชนิดที่สำคัญ คือพริกชี้ฟ้า (C.annuum Linn.) และพริกขี้หนู (C.fruesens Linn.) นอกจากนี้ยังมีพริกพันธุ์ป่าอีกประมาณ 25 ชนิด พริกถูกนำมาในประเทศไทยในศตวรรษที่ 16 โดยชาวโปรตุเกสและชาวสเปน
| Create Date : 26 พฤศจิกายน 2550 |
| Last Update : 26 พฤศจิกายน 2550 21:20:39 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 958 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 108 คน [