สวัสดีจ้าเพื่อนๆชาวบล๊อคทั้งหลาย
ตอนแรกคิดว่าจะต้องรีไทร์จากบล๊อคแกงค์ซะแล้วเพราะวันนี้บล๊อคเราข้อมูลหายเรียบ
แต่ทางพันทิพใจดี..แก้ไขให้เราได้รวดเร็วมากมายได้บล๊อคกลับคืนมาภายในไม่กี่ชั่วโมงเอง
ต้องกราบขอบคุณงามๆทีมงานพันทิพมา ณ.ที่่นี้ด้วย





วันนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรขนมอร่อยๆกันอีกตามเคย...อร่อยมากเพราะลองชิมไปหนึ่งชิ้น
สูตรนี้ทำเมื่อวานค่ะ..ทำเสร็จก็จัดการชิมไปหนึ่งชิ้นเพราะทนไม่ไหวจริงๆอ้วนก็อ้วนฟระ
ที่เหลือก็จัดการใส่กล่องเอาไปให้น้องสาวที่น่ารักช่วยกันชิมช่วยกันติ

เพราะความอร่อยของเจ้าเค้กนี่เองเลยอยากให้เพื่อนๆชาวบล๊อคได้มีสูตรขนมอร่อยๆเก็บไว้ทำทานกัน

สูตรได้มาจากหนังสือเล่มนี้ค่ะซื้อ...ไม่เคยได้ลองทำเค้กของเค้าซักทีแต่ได้ลองบัตเตอร์ครีมหลายสูตรทำแล้วติดใจมากๆอร่อยแบบลืมอ้วนไปเลยค่ะ







เราทำครั้งแรกสำหรับสูตรนี้..ทำแล้วติดใจเดี๋ยวต้องมีรอบสองรอบสามแน่นอน
ปกติสูตรดั้งเดิมเค้าทำใส่ถาดเค้กขนาด 6 นิ้ว แต่เราคิดว่าสามารถทำใส่ 7 นิ้วได้สบายๆ
เพราะสูตรของเค้าตัวเค้กจะสูงกว่าปกติทั่วไปเท่านั้นเอง
แต่วันนี้เราขอทำใส่ถ้วยคัพเค้กค่ะเพราะไม่ได้หัดบีบครีมนานแระเลยอยากฝึกดู
และอีกอย่างเวลาทำใส่คัพเค้ก..แจกจ่ายง่ายกว่าเค้กเป็นปอนด์
เราอยู่ช่วงทดลองสูตรเราเลยต้องทำใส่คัพเค้กเพื่อที่จะได้มีคนช่วยชิมกันเยอะๆ
ตามสูตรเราหารสอง..ทำใส่คัพเค่้กได้ทั้งหมด 12 ถ้วยพอดิพอดีไม่มีขาดไม่มีเกิน


สูตรต้นฉบับ

แป้งสาลี 1 1/2 ถ้วย
ผงโกโก้ 1 1/4 ถ้วย
baking soda 1 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 3/4 ช้อนชา
dark chocolate 56 กรัม
(เค้ามาเป็นออนซ์เรา convert เอาค่ะ สูตรเค้า 2 ounces )
น้ำร้อนเดือด 1 ถ้วย
butter milk 1 ถ้วย
วนิลา 1/2 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1 เอาถ้วยกระดาษคัพเค้กเตรียมใส่ถาดไว้ให้เรียบร้อย
2 อุ่นเตาอบที่ 180 องศา c
3 ร่อนแป้ง, ผงฟู, ผง baking soda และโกโก้ เราร่อนสองครั้งเลยค่ะ
4 หาถ้วยมาซักใบเอาช๊อคโกแลตใส่ลงไปแล้วตามด้วยน้ำร้อนพักทิ้งไว้ให้ละลายและคลายความร้อน 15 นาทีแล้วคนๆให้เข้ากัน
5 หาถ้วยมาอีกใบนึงผสมบัตเตอร์มิลค์กับวนิลาไว้ด้วยกัน คนๆให้เข้ากัน
6 วันนี้เราใช้ stand mixer ค่ะใช้หัวตะกร้อเอาไข่ใส่ลงไปแล้วตีด้วยสปีดสูงประมาณ 2 นาทีจนไข่มีลักษณะเป็นฟองครีมๆหลังจากนั้นลดสปีดลงเป็นสปีดกลางแล้วค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไปผสมให้เข้ากันประมาณ 30 วินาทีหลังจากนั้นเร่งเป็นสปีดสูง 30 วินาทีหรืออาจจะมากกว่านั้นดูส่วนผสมให้เข้ากันดี
7 ปรับสปีดลงต่ำแล้วเทช๊อคโกแลตลงไป..และตามด้วยส่วนผสมของบัตเตอร์มิลค์หลังจากนั้นค่อยๆเอาน้ำตาลใส่ลงไปในโถปรับสปีดเป็นสปีดกลางแล้วตีต่อจนเข้ากันประมาณ 2 นาทีแบทเทอร์จะมีลักษณะแวววาวเหลวๆ
8 หยุดเครื่องแล้วค่อยๆเอาส่วนผสมแป้งใส่ลงไปแล้วตะล่อมเบาๆด้วย spatula จนส่วนผสมเข้ากัน ตรงนี้ส่วนผสมจะออกหยาบๆนิดหน่อย
9 เอาส่วนผสมกรองผ่านกระชอนเพื่อให้เนียนๆ
10 เอาเข้าอบ 20-25 นาที (เราอบ 20 นาทีค่ะคราวหน้าจะลดเหลือ 18 นาทีก็พอ)







พอเค้กสุกก็เอาออกมาผึ่งบนตะแกรงให้คลายร้อนแล้วไปทำ butter cream กันต่อเนอะ
สีอย่างดำ ดำ สนิทมากๆ..หน้าแห้งไปนิดเพราะเราอบเพลินไปสองนาที
เราว่าของเรา 18 นาทีน่าจะพอ







สูตร french butter cream

น้ำตาลทรายล่ะเอียด 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
ไข่แดง 7 ฟอง
เนยจืดนิ่ม 2 ถ้วย (ประมาณ 454 กรัม)

วิธีทำ

1 เอาน้ำตาล+น้ำเปล่า ใส่หม้อตั้งไฟกลางไปทางสูง เอาเทอร์โมมิเตอร์เสียบไว้ค่ะเราจะมำ sugar syrup ที่อุณหภูมิ 114 องศาเซลเซียส
2 เอาไข่แดงใส่โถตีใช้หัวตะกร้อ พอน้ำตาลเริ่มเดือดที่อุณหภูมิ 100 ก็เริ่มตีไข่แดงด้วยความระดับกลาง เราจะเห็นไข่แดงเริ่มเป็นสีครีมและฟูขีึ้น
3 พอไซรัปเริ่มแตะอุณหถูมิ 114 c ก็เอาเทลงในโถไข่แดงได้เลยค่อยๆเททีล่ะนิดจนหมด
4 พอเทไซรัปหมดเร่งเป็นสปีดสูง ตีจนส่วนผสมเย็นลงประมาณ 25-30 c ตอนนีเราก็กะๆเอาค่ะไม่ได้วัด..พอเอามือแตะข้างโถแล้วไม่ร้อนก็ใช้ได้
5 ลดสปีดลงต่ำแล้วเอาเนยใส่ทีล่ะช้อนจนหมด
6 พอใส่เนยจนหมดเร่งเป็นสปีดสูงประมาณ 30 วินาที ก็ใช้ได้







จากนั้นก็เอาไปปาดเค้กหรือบีบใส่คัพเค้กตามใจชอบค่ะ
สูตรนี้ทำได้ประมาณ 6 ถ้วยหรือปาดเค้ก 2 ปอนด์ได้สบายๆ
ถ้าเอามาปาดคัพเค่้กแบบของเราจะได้ 24 ถ้วย







บีบๆ..ให้สวยงาม (มั้ยนี)







เอาแบบนี้มั่ง







ตกแต่งตามชอบเลยค่ะ
เอามาถ่ายอีกวันตอนเช้าอากาศตุ่นๆ..สีแปลกๆจัง
ก่อนเอาไปให้เด็กรุ่นน้องชิมกัน







กล่องนี้สำหรับเพื่อนๆชาวบล๊อค (ที่ไม่ได้ทานเจ ) ค่ะ







ชิ้นนี้ของเราเพิ่งหม่ำไปเองสำหรับ morning tea
ขนาดคุณชายเราไม่ชอบทานเค้กเค้ายังกินเลยไปครึ่งชิ้น
เก็บไว้ในตู้เย็นเอามาทาน..เนื้อเค้กไม่แห้ง..อร่อยๆๆ







มีความสุข สนุก กับการทำขนมทานเองที่บ้านนะค๊า

Create Date : 05 ตุลาคม 2554 Last Update : 5 ตุลาคม 2554 16:16:51 น. Counter : 5031 Pageviews.		81 comments
Share Tweet