Chocolate cupcakes with chocolate cream cheese frosting



สวัสดีค่ะเพื่อนๆทุกคน
วันนี้ซิดนีย์ฝนตก..อากาศเย็น พยากรณ์อากาศบอกว่าต่อไปนี้จะเป็นฤดูหนาวจริงๆแบบเต็มๆแล้วค่ะ

หลังจากที่ทำงานต่อเนื่องมาสามวัน..เหนื่อยจังแต่ก็ต้องทำ
มาวันนี้ได้เวลาพักแล้ว..ดีใจจังเพราะมีอะไรๆที่อยากทำมากมาย
อยากทำขนม อยากอบโน่น นี่ เยอะแยะ
มีหนังสือมากมายเป็นตั้งๆอยากจะอ่านก็ไม่ได้อ่าน

ตื่ินเต้นที่จะมีวันหยุดจะได้อบขนม วันนี้วันที่รอคอยก็มาถึง....

วันนี้เลยขออบ cupcakes กับจะใช้ chocolate cream cheese frosting จากหนังสือแมกกาซีนของ Donna hay








สูตรตัว cupcakes เราก็ใช้สูตรช้อคโกแลตหน้านิ่มยอดฮิตของ เชฟอุ๋มอิ๋มล่ะค่ะ

วิธีการก็ทำตามต้นแบบเค้าล่ะ
เตรียมวัตถุดิบก่อนเลย

วอร์มเตาอบที่ 180 องศาเอาไว้ค่ะ
เอาถ้วยกระดาษใส่ถาดไว้ให้เรียบร้อยก่อน







วัตถุดิบ

ส่วนผสม (1)
แป้งเค้ก 160 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ผงโกโก้ 50 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม

ส่วนผสมที่ (1) ร่อนรวมกันทั้งหมด







ส่วนผสม (2)
น้ำ 100 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 125 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
วนิลาแอกแทรกซ์ 2 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ (2) รวมกัน







คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันค่ะ







หลังจากนั้นก็ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมที่ 1
เอาส่วนผสมที่ (2)+ ส่วนผสมที่(1)







คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน







กรองด้วยกระชอนซะหน่อยจะได้เนียนๆ







พักไว้ก่อนค่ะ








ส่วนผสม (3)
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา







จากนั้นไปตีไข่ขาวกัน
เริ่มจากตีให้เป็นฟองหยาบๆแบบนี้ก่อน







ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีต่อนิดหน่อยจึงค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปตีให้ขึ้นฟูตั้งยอด







เอาส่วนผสมไข่ขาวที่ตั้งยอดแล้วไปผสมในอ่างของเหลวได้เลยจ้า
แบ่งใส่ซักสามรอบแต่ล่ะรอบก็ใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบาให้เนียน








เทใส่เหยือกเอาไว้เลยค่ะความจริงว่าจะใช้เหยือกใบใหญ่แต่ขี้เกียจหยิบเอาใกล้มือเลยได้ขนาดเล็กมา...ถ้าใช้แบบใหญ่ก็จะได้ไม่ต้องคอยเติม
หลังจากนั้นก็หยอดใส่พิมพ์โลดเลยค่ะ
ไม่ต้องใส่เยอะน๊า...อบแล้วล้นไม่รู้ด้วยเอาแค่ประมาณนี้ 3/4 ก็พอจ๊า







เราจะอบแค่ 12 ถ้วยแบทเทอร์เหลือเลยเอาใส่พิมพ์อบไปด้วยกันเลย..
พิมพ์อันนี้ไม่มาตราฐานเพราะเล็กเกิน...ซื้อมาตั้งแต่เริ่มหัดทำขนมใหม่ๆ







ถ้า cupcakes เราอบประมาณ 13 นาทีแต่ก็ต้องขึ้นอยู่กับเตาอบด้วยจ้า
พอครบ 13 นาทีเราเอา cupcakes ออกเปลี่ยนเอาเจ้าเค้กในถาดมาอบชั้นบนแทน..อบต่ออีก 15 นาที
พอ cupcakes เริ่มอุ่นๆก็เอาออกจากถาดวางพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง







นี่หลังจาก 15 นาทีผ่านไปหน้าตาเค้กที่อบจากถาด 7 นิ้ว







ต่อไปมาทำครีมชีสกันค่ะ
ความจริงสูตรครีมชีสมีเยอะแยะมากมายหลายสูตรเรามีหนังสือของ Donna Hay เยอะมากวันนี้เลยอยากลองสูตรของเค้าซะหน่อย
สูตรของ Donna Hay แต่เราหารสองเพราะเยอะเกิน

chocolate cream cheese frosting

เนยเค็ม 100 กรัม เราเอาออกมาทิ้งไว้นอกตู้เย็นซักพักค่ะ
cream cheese 500 กรัมเอาออกมาไว้นอกตู้เย็นเหมือนกัน
icing sugar 320 กรัม, ร่อนเอาไว้
ผงโกโก้ 50 กรัม, ร่อนเอาไว้







เอาเนย ครีมชีส หั่นเป็นก้อนเล็กๆแล้วเอาใส่โถไว้เลย
ตีเนยด้วยสปีดกลางไปถึงสูงเราใช้เบอร์ 8
ตีจนขึ้นฟูประมาณ 6-8 นาที
หลังจากนั้นก็ลดสปีดลงเป็นสปีดต่ำแล้วเอาน้ำตาลไอซิ่งกับผงโกโก้ที่ร่อนแล้วใส่ลงไปตีพอให้เข้ากัน
แล้วก็ปรับสปีดสูง...ตีต่ออีก 8 นาทีจนกระทั่งฟูเนียน
ช่วงระหว่างตีก็หยุดเครื่องบ้างแล้วเอาพายปาดข้างๆโถซะหน่อย







เสร็จแล้วก็เอามาปาดเค้กหรือตกแต่ง cupcakes แบบเราได้เลยค่ะ
วันนี้จะใช้ 1M กับ 22 บีบตามประสามือใหม่หัดบีบ







หัดบีบไปเรื่อยๆไม่หัดก็ไม่เก่งเนอะ....







ชอบอันนี้มากที่สุด
คนข้างๆเราชิมไปหนึ่งอันปกติเค้าไม่ชอบทานเค้กพวกนี้เอาซะเลยแต่โดนบังคับ
เค้าบอกว่า....อร่อย คือที่อร่อยก็เพราะว่าเนื้อเค้กมันนุ่มแล้วเจ้าครีมชีสสูตรนี้ก็ไม่หวานค่ะไม่เลี่ยนเท่าไหร่...
เราว่าพอมาผสมกับตัวเค้กยังหวานน้อยไปซะด้วยซ้ำรู้งี้บีบครีมโปะไปเยอะๆเลยก็ดี 5555







ลาไปด้วยภาพนี้ละกันค่ะ




Create Date : 24 พฤษภาคม 2554
Last Update : 4 ตุลาคม 2554 12:02:56 น.
Counter : 4190 Pageviews.

31 comments
  
ถูกใจทั้งคนชอบชอกโกแลต และครีมชีสเลยนะคะ ^^
โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 24 พฤษภาคม 2554 เวลา:18:33:23 น.
  
สวยจังคะ พี่ปอนด์
โดย: SH IP: 218.82.179.140 วันที่: 24 พฤษภาคม 2554 เวลา:18:37:26 น.
  
ว๊าว ไว้จะลองทำดูบ้างนะคะ
โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 24 พฤษภาคม 2554 เวลา:20:25:29 น.
  
บีบครีมได้สวยงามจังเลยค่ะคุณปอนด์ อันนี้หัดบีบจริงๆ เหรอคะ
โดย: Close To Heaven วันที่: 24 พฤษภาคม 2554 เวลา:20:26:23 น.
  
ถ้วยเล็กๆน่ารักน่าหม่ำมากเลยค่ะ บีบครีมก็สวย วาเองนี่ บีบฆมุนวนธรรมดายังบีบไม่ได้เลยค่ะ แย่มากๆเลยเชียว
โดย: vekalover วันที่: 25 พฤษภาคม 2554 เวลา:0:58:22 น.
  
คัพเค้กสวยจังงงงงง...
จัดฮาวทูให้น้องด่วนเลยค่ะคุณพี่ปอนด์
อยากหัดบ้างแต่ขอหัวบีบแบบเบสิคน้าาาา...
ที่บ้านมีแต่อุปกรณ์ขั้นพื้นฐาน โปรกว่านี้มิบังอาจ
โดย: pumorg วันที่: 25 พฤษภาคม 2554 เวลา:1:25:34 น.
  
น่ารัก น่าหม่ำ
โดย: AdrenalineRush วันที่: 25 พฤษภาคม 2554 เวลา:4:46:43 น.
  
ขอ ขอ ชิมบ้าง ครีมอย่างนี่น่าอร่อยจริงอร่อยจังเลยค่ะ บีบดอกได้สวยงามด้วย
โดย: sun_ice วันที่: 25 พฤษภาคม 2554 เวลา:10:46:39 น.
  
อิอิ ขอบคุณที่เอาสูตรมาลงนะคะ ยังไม่เคยหัดบีบครีมเลย
ถ้าไปฝึก ไม่รู้จะออกมาแนวไหน แหะ แหะ เจ้าของบ้านทำน่ากินมากเลยค่ะ
โดย: สัญญาลมปาก วันที่: 25 พฤษภาคม 2554 เวลา:12:36:52 น.
  
บุ๊งก็คันไม้คันมืออยากทำขนมเหมือนกันค่ะ เห็นด้วยมากๆ ค่ะว่าตอนทำก็สนุกเชียว แต่ตอนล้างนี่เมื่อยชะมัด
โดย: Close To Heaven วันที่: 25 พฤษภาคม 2554 เวลา:20:59:03 น.
  
ครีมชีสฟรอสติ้ง น่าอร่อยจังค่ะพี่ปอนด์ เล็ง ๆ ขนมของดอนน่า เฮย์ ไว้หลายสูตรเหมือนกัน ไม่ได้ลองซักที เป็นคนหนึ่งที่แอบชอบมากเลยค่ะ เขาเนี้ยบมาก ๆ เลยเนาะพี่ คงมีชื่อเสียงมากที่ฝั่งบ้านพี่ ขนาดฝั่งอเมริกาเขายังดังเลยค่ะ
โดย: Tristy วันที่: 25 พฤษภาคม 2554 เวลา:22:06:40 น.
  
คุณปอนด์ทำเลยค่ะ จะได้มาทานด้วยกัน อิอิ บุ๊งมีโปรแกรมทำขนมตั้งหลายอย่าง แต่ต้องรอให้เค้กก้อนนี้หมดก่อนค่ะ คาดว่าคงไม่นานเพราะมีคนช่วยกินเยอะค่ะที่บ้าน
โดย: Close To Heaven วันที่: 26 พฤษภาคม 2554 เวลา:11:07:48 น.
  
ชอบหนังสือเขาเหมือนกันค่ะพี่ปอนด์ ภาพสวยมาก ๆ เป็นเอกลักษณ์ดี ดูแล้วสบายตา แต่คิดว่าไม่ใช่เขาถ่ายเองทั้งหมดเนาะพี่ รู้สึกจะเป็นช่างภาพอีกคน เล่มที่เป็นอาหารว่างก็ชอบค่ะพี่ ... แต่ละอย่างดูง่าย stylish ดี น่าอร่อยด้วย
โดย: Tristy วันที่: 26 พฤษภาคม 2554 เวลา:21:08:57 น.
  
เป็นคัพเค้กที่น่ารักน่าทานมาก ๆ เลยค่ะ

ส่วนเมนูปลาเชียร์ให้ทำค่ะ ทำง่าย ๆ อร่อยด้วยค่ะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 28 พฤษภาคม 2554 เวลา:10:25:08 น.
  
พี่ปอนด์คะ ตอนแรกบุ๊งก็คิดว่ายากค่ะ แต่พอลองทำก็ไม่อยากเท่าไหร่นะคะ เหมือนจะง่ายกว่าขนมปังด้วยซ้ำค่ะ ถ้าลองทำแล้วมาเรียกบุ๊งไปช่วยกินก็ได้นะค้า
โดย: Close To Heaven วันที่: 28 พฤษภาคม 2554 เวลา:11:06:52 น.
  
น่ากินม๊ากก ชอบครีมชีสด้วย คงอร่อยน่าดู..
โดย: Mcjaiaon วันที่: 30 พฤษภาคม 2554 เวลา:1:18:15 น.
  
น่าทานมาก ๆ เลยค่ะถูกใจคนชอบชอคโกแลตอย่างอุ้มเลยค่ะ บีบครีมก้อคมสวยมากด้วยค่ะ
โดย: vanillaorchid วันที่: 1 มิถุนายน 2554 เวลา:2:05:03 น.
  
เค้กน่าอร่อยจังค่ะ
บีบครีมสวยด้วย ขนาดบอกว่ามือใหม่นะเนี่ย
โดย: narellan วันที่: 5 มิถุนายน 2554 เวลา:1:20:39 น.
  
รีบวิ่งตามก้นพี่ปอนด์มาหลังไว ๆ
อากาศทางบ้านพี่กำลังน่าลองเลยอ่ะเน๊อะ เย็น ๆ
ทางบ้านตอนนี้ร้อนตับแล่บแปร่บ ๆ จะทะลุ 100 F แล้วค่ะ

.... เข้าเรื่อง ๆ กันเลยดีกว่า
พี่ปอนด์ ถ้าพี่ปอนด์จะลองอีกรอบปุ้มว่าคราวนี้พี่ทำออกมางามงดแน่ ๆ เชื่อหัวไอเรือง (แหนะมีย้ำ 5 5+)
ถ้าไม่ชอบช็อก ฯ แนะนำชาเนสทีนี่แหล่ะค่ะ ฝาสีเขียวแบบไม่หวานนะคะ
ปาดนูเทลล่าก็พอได้อยู่นาาา...ปุ้มขี้เกียจทำเคิร์ดก็ปาดเจ้านี่แหล่ะ ก็อร่อยนะ หวานเหมือนเดิม
ขอให้สนุกค่ะพี่ แล้วจะตามมาชิมความหวานอร่อยด้วยสายตา
โดย: pumorg วันที่: 7 มิถุนายน 2554 เวลา:5:53:02 น.
  
ขนมหมดหรือยังคะ
แวะมาทานอีกรอบค่ะ
ที่โน่นเริ่มหนาวจริงจัง ที่นี่ก็คงเริ่มฝนจริงจังแล้วค่ะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 7 มิถุนายน 2554 เวลา:19:09:13 น.
  
คุณปอนด์ทำขนมขายด้วยเหรอคะ ดีจังเลยค่ะ รับพนักงานซักคนไหมคะ
โดย: Close To Heaven วันที่: 7 มิถุนายน 2554 เวลา:21:18:24 น.
  
ดีจังค่ะ แสดงว่าฝีมืออร่อยจริงๆ ถึงมีคนสั่งจริงไหมคะ เอาไว้เปิดร้านเมื่อไหร่ เรียกบุ๊งไปเป็นซูเชฟด้วยนะคะ
โดย: Close To Heaven วันที่: 8 มิถุนายน 2554 เวลา:7:04:34 น.
  
ช็อกโกแลต กับครีมชีส... นางฟ้าเป็นหนึ่งในใครอีกหลาย ๆคนที่ชอบหม่ำเจ้าสองสิ่งนี่ล่ะค่ะ

ทำเป็นคัพเค้ก น่ารักดี หยิบกินง่ายด้วยค่ะ

ที่โน่นหนาว ที่บ้านนางฟ้าร้อนตับแล่บแล้ว...
โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 10 มิถุนายน 2554 เวลา:0:27:02 น.
  
แหะ ๆ ตามพี่ภัสมายืนยันว่าที่บ้านก็ร้อนตับแล่บเหมือนกันจ้าาา...

พี่ปอนด์ ๆ ปุ้มไขปริศนา แบบงู ๆ ปลา ๆ ปุน้ำเต้าทองให้แล้วนะ 5 5 5+
ไม่รู้ได้อ่านยัง ..ปีนี้ปุ้มแค่นี้ก่อนดีกว่าสำหรับขนมสวยรวยรสหวานเนี่ยเป็นที่พอใจในระดับนึงแล้ว
ถึงเนื้อขนมยังไม่ค่อยดีเป็นที่พอใจสักเท่าไหร่ ปีนี้พอก่อน ๆ
โดย: pumorg วันที่: 10 มิถุนายน 2554 เวลา:0:50:55 น.
  
สวัสดีค่ะคุณปอนด์ โห เราใจตรงกันเลย บุ๊งกำลังนึกถึงคุณปอนด์อยู่เลยค่ะ นี่ก็กำลังจะเข้ามาดูว่ามีอัพ blog ใหม่หรือยังนะคะเนี่ย งานยุ่งเหรอคะ แบบนี้ก็ไม่ค่อยมีเวลาทำขนมเลยสิคะ เอ๊ะ หรือว่ามีออเดอร์ขนมมาเยอะคะ
โดย: Close To Heaven วันที่: 21 มิถุนายน 2554 เวลา:11:44:44 น.
  
ทำ macaron ได้แล้วเหรอคะ เก่งมากเลยค่ะ บุ๊งเคยทำหนึ่งครั้ง แห้วเละไม่เป็นท่าเลย เอาไว้คุณปอนด์เอามาให้บุ๊งชิม (ดู) บ้างนะคะ อยากเห็นจัง
โดย: Close To Heaven วันที่: 24 มิถุนายน 2554 เวลา:20:16:25 น.
  
พี่ปอนด์จ๋า .. เอาทีเด็ดมาโชว์เลย เอามาเลย ๆ
ขอทริกด้วยยิ่งดีนะคะ ปุ้มจะได้เก่ง ๆ เหมือนพี่
ส่วนร้อน ๆ ทางนี้ทำแล้วไม่บรรลุอาจเกิดอาการคลั่งได้
..ปุ้มจะไปหาทำขนมอบอย่างอื่นเอาใจคนที่บ้านก่อนดีกว่า
หลังจากที่ตามใจตัวเองมาหลายครั้งแล้วไม่มีคนช่วยกำจัดขนมสวยรวยหวานเนี่ย 5 5+
โดย: pumorg วันที่: 24 มิถุนายน 2554 เวลา:22:45:00 น.
  
จัดมาอย่างด่วนเลยค่ะ บุ๊งอยากเห็น อยากเรียน อยากลอง อยากกินด้วย 555 นี่ถ้าทำออกมาหลายๆ สีจัดใส่กล่องผูกโบว์ก็กลายเป็นของขวัญชิ้นงามเลยนะคะ แค่คิดก็อยากเห็นแล้ว บุ๊งชอบดูเวลาจัดเรียง macaron ลงกล่องเป็นแถวๆ สวยดีค่ะ พี่ปอนด์เอาทริคมาลงเยอะๆ นะคะ น้องสาวคนนี้จะได้หัดทำบ้าง
โดย: Close To Heaven วันที่: 28 มิถุนายน 2554 เวลา:9:32:54 น.
  
โดย: Kofschip วันที่: 30 มิถุนายน 2554 เวลา:23:38:30 น.
  
ขอบคุณคร๊าบบบบบบบบบบบ
โดย: Close To Heaven วันที่: 6 กรกฎาคม 2554 เวลา:14:31:52 น.
  
น่ากินสุดๆ
โดย: ไม้หอม IP: 49.0.83.125 วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:21:14:07 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

น้าปังปอนด์
Location :
Sydney  Australia

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 278 คน [?]



สวััสดีค่ะ จขบ ชื่อ "ปอนด์ "

ค้นพบตัวเองว่า ชีวิตมีความสุขได้จากการ ทำอาหาร ทำขนม ทานอาหารและขนมอร่อยๆ จากหลายๆสถานที่ รวมถึงการได้ออกไปท่องเที่ยวตามสถานที่ต่างๆตามโอกาสและเงินในกระเป๋า

ยินดีต้อนรับทุกคนที่เข้ามาบ้านหลังนี้และขอบคุณสำหรับมิตรภาพดีๆที่เพื่อนๆมีให้กันค่ะ

ชอบชีวิตเรียบง่าย เงียบๆ มีความสุขกับสิ่งที่ตัวเองทำ อยู่ใกล้ๆกับครอบครัวที่เรารักแค่นี้ก็พอแล้วค่ะ

รูปและสูตรในบล๊อคให้เป็นวิทยาทานค่ะ ก่อนที่จะเอาไปรบกวนแจ้ง บอกกันก่อนนะคะ ไม่ได้หวงเพราะถึงห้ามถ้าคนที่ตั้งใจจะเอาไปเค้าก็ไม่ฟังอยู่แล้วแต่จะเอาไปใช้แล้วให้เครดิตซักนิดจะไม่ว่ากันค่ะ

เพื่อนๆคนไหนมีคำถามส่งอีเมลล์มาจะอ่านทุกอีเมลล์ค่ะ มีรูปประกอบด้วยจะดีมาก
ไม่ค่อยมีเวลาเข้ามาอ่านที่บล๊อคเท่าไหร่ แต่ก็มาอ่านตลอดค่ะ อาจจะช้าหรือเร็วแล้วแต่เวลาที่อำนวย


New Comments
พฤษภาคม 2554

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
25
26
27
28
29
30
31