Group Blog
 
All blogs
 
orange cake

ครั้งแรกในชีวิตกับ sponge cake และเค้กส้มในตำนานค่ะ
ขอเริ่มที่เค้กยอดฮิตอมตะนิรันดร์กาล คือเค้กส้มสูตรคุณแหม่มและหน้าเค้กของคุณจอย
ปรากฏว่าทำแล้วหย่อยๆ จริงด้วย.. เนื้อนิ่มมากกกกกกก หน้าก็หวานๆเปรี้ยวๆ

ขออนุญาต copy สูตรคุณแหม่มมานะคะ
ส่วนผสม
1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำ 40 กรัม
6. นมข้นจืด 30 กรัม
7. ไข่ไก่ 3 ฟอง
8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
9. สารเสริม SP 10 กรัม
10. กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
11. สีเหลือง 2 หยด

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้
2. วอร์มเตา เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสค่ะ
3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น
4. ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป และเอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีให้น้ำตาลละลาย
5. ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางช่วยให้เข้ากันได้ค่ะ
6. ปาดอ่าง เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว
7. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่มีสีและกลิ่นใส่ไว้แล้ว ตามด้วยเนยสดละลาย
8. ปาดอ่างเบา ๆ อีกครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์
9. เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว
อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาอบ 25-30 นาที
10. สังเกตว่าหน้าเค้กจะนูนขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป 20-25 นาที ไม่ต้องตกใจค่ะ 5 นาทีสุดท้ายของการอบให้เปลี่ยนไฟในการอบเป็นไฟบนอย่างเดียว แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศา หน้าเค้กจะเริ่มยุบลง
11. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว นำออกจากเตาทันที กระแทกพิมพ์ 1 ครั้งบนโต๊ะ เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้ววางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท
12. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะข้างขอบพิมพ์ คว่ำเนื้อเค้กลงบนตะแกรง ดึงกระดาษออกจากก้นเค้ก
13. ใช้ตะแกรงอีกอันวางทับบนเนื้อเค้ก เพื่อพลิกหน้าเค้กขึ้นมาค่ะ คราวนี้ก็แต่งหน้าด้วยแยมส้มสำเร็จรูป แค่นี้ก็สวยแล้วค่ะ

เนื่องจากเป็นมือใหม่เราเลยทำแค่ครึ่งสูตรก่อน เป็นการทดลองค่ะและก็แอบแปลงสูตรเล็กน้อยด้วยเพราะของไม่ครบอ่ะค่ะ

วิธีทำ
ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้ก่อน

ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป (เราแอบใส่น้ำส้มลงไป ½ ชช.ด้วยค่ะ เพราะเราไม่มีกลิ่นส้มกับสีเหลือง )

จากนั้นนำ SP ปาดที่หัวตะกร้อ

ตีความเร็วสูงประมาณ 5 นาที แล้วปาดอ่าง

เทแป้งลงไปทีเดียว


ตีความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วปาดอ่าง ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที ปาดอ่าง



ใส่นมสด ตีต่อด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที ปาดอ่าง

ใส่เนยละลายทีละน้อยตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเนียน


เทใส่พิมพ์ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ใส่เตาอบเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว 180 องศา เราอบ 25 นาที พอเหลืออีก 5 นาทีก็เปลี่ยนไฟเป็นไฟบนอย่างเดียว แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศา
แต้น..แต้น.. ตื่นเต้นจังว่าจะได้ผลเป็นยังไง.. ได้ออกมาแล้น...



เอ๋.. หน้าบุบๆ เล็กน้อย

O.K. พอไหวนะคะ.. มีบุบๆเบี้ยวๆบ้าง ครั้งแรกก็พออภัยได้ ( คิดเข้าข้างตัวเองจริงๆ) จากนั้นทิ้งให้เย็นค่ะ

ระหว่างรอก็มาทำหน้าเค้กดีกว่า สูตรคุณจอย ขอ copy มานะคะ
ส่วนผสม
1.น้ำ 300 กรัม
2.น้ำส้มเข้มข้น (ซันควิกสีเข้ม) 50 กรัม
3.น้ำตาลทราย 120 กรัม
4.แป้งโมดิฟายสตาร์ช 25 กรัม
(ใช้แป้งกวนไส้ตราดาวแทนได้)
5.เนยสดอ่อนตัว 20 กรัม
6.สีส้ม เล็กน้อย ( ไม่ได้ใส่อ่ะค่ะ)

วิธีทำ
นำทุกอย่างยกเว้นเนยใส่หม้อ คนให้เข้ากันก่อน

จากนั้นนำไปตั้งไฟ คนจนแป้งเริ่มใส ก็ยกลงจากเตาได้ค่ะ แล้วใส่เนยสดลงไปคนจนละลายเข้ากันดี
ทิ้งให้อุ่นๆ แล้วนำมาราดเค้กค่ะ

พอเค้กเย็นแล้วก็แบ่งเป็น 2 ชั้น ดูเนื้อเค้กใกล้ๆ หน่อย .. มีฟองอากาศด้วย แถมหยุกหยุย แปลกๆ


เอาหน้ามาราดตรงกลาง ตามด้วยราดหน้าทับอีกครั้ง ได้มาแบบนี้ เบี้ยวๆบูดๆ



ลองตัดออกมาดูกันดีกว่า


ดูเนื้อด้านข้างกันชัดๆค่ะ เราตัดไม่สวยอ่ะ.. เศร้าจิต.. เอ๋.. ทำไมถ่ายรูปแล้วสีซีดจัง ของจริงสีสดกว่านี้
หน่า..


ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ คุณแหม่มและคุณจอย



Create Date : 15 ธันวาคม 2549
Last Update : 15 ธันวาคม 2549 10:12:02 น. 8 comments
Counter : 1034 Pageviews.

 
อยู่แถวนี้ไม่อ้วนให้มันรู้ไป แต่ละคนทำขนมเก่ง ๆทั้งนั้น


โดย: นายวุ้นกะทิ วันที่: 15 ธันวาคม 2549 เวลา:12:48:40 น.  

 
ขนาดทำครั้งแรกก็เยี่ยมแล้วนะ ทำออกมาสวยกว่าของเจี๊ยบซะอีก ที่เจี๊ยบเคยทำครั้งแรกแล้วเละเทะ แฮะๆ


โดย: J-Nap (J-Nap ) วันที่: 15 ธันวาคม 2549 เวลา:13:47:40 น.  

 
ดูเนื้อละเอียดแล้วก็นุ่มด้วยครับ เจ๋ง ดูดีคร้าบ...


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) วันที่: 15 ธันวาคม 2549 เวลา:15:51:05 น.  

 
คุณนายวุ้นกะทิ - มาหม่ำด้วยกัน เป็นเพื่อนกันอ้วนค่ะ
คุณ J-Nap -ขอบคุณนะคะ คุณเจี้ยบลองทำแล้วเอามาอวดกันนะคะ จะรอกิน
คุณหลั่มหมั่นเหม่ง - ขอบคุณนะคะ
ให้หม่ำเค้กด้วยเลยค่ะ


โดย: bogydog วันที่: 15 ธันวาคม 2549 เวลา:16:14:35 น.  

 
น่ากินจัง นี่ทำครั้งแรกหรอจ๊ะเนี่ย..ท่าทางเนื้อเค้กจะนุ่มจริงๆด้วย ขอสักชิ้นน๊า


โดย: หม่อน (ใบหม่อน ซ่อนกลิ่น ) วันที่: 15 ธันวาคม 2549 เวลา:16:29:02 น.  

 
สวยจังท่าทางนุ่มมากกกกกกก


โดย: -AmAm bamboo- วันที่: 16 ธันวาคม 2549 เวลา:8:18:47 น.  

 
น่าทานมากครับ


โดย: ในนามของความเหงา วันที่: 20 ธันวาคม 2549 เวลา:10:55:33 น.  

 
ทำได้น่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: Hawaii_Havaii วันที่: 27 ธันวาคม 2549 เวลา:3:06:50 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

rrkberry
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]






Friends' blogs
[Add rrkberry's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.