Bloggang.com : patchchoy : แกงส้มแป๊ะซะแซมมอน

แกงส้มแป๊ะซะแซมมอน

P3172097 copy

มาถึงเมนูนี้ก็เพราะว่าเมื่อวันก่อนไปทานอาหารที่ร้านไทยสั่งเมนูนี้ไปแต่ก็ไม่ได้ทาน..เพราะเค้าเอาแกงส้มชะอมกุ้งมาให้แทน..แป๊ว...ก็เลยเกิดอาการอยากขึ้นมาทันที...อีกอย่างดูท่าทางสามีอยากทานน่าดู.

แม่ชอบทานแกงส้มมากคะ ก่อนนี้ก็ชอบแกงส้มใส่แค่น้ำมะขาม มะขามอ่อน ใส่ผักบุ้งแต่หลังเริ่มทำน้ำแกงส้มแบบนี้...แต่แม่เค้าชอบใส่ปลานิลแบบทั้งตัวคะ หั่นเป็นชิ้น...นึกถึงภาพที่เวลาแม่ซดน้ำแกงเลย ท่าทางอเร็ดอร่อย เพราะว่าเป็นเมนูโปรดเค้าอยู่แล้ว

วันนี้ดูของในตู้เย็นก็มีแค่ปลากระพงเมื่อหกเดือนที่แล้ว555 นอนแข็งอยู่ในตู้เย็นมาเกือบครึ่งปี จำได้ว่าปลาตัวนี้อ้อมซื้อมาทานตอนที่ท้อง...แต่ตัวใหญ่มากก็เลยค่อยๆทำทาน...

นึกแล้วก็คิดถึงตอนที่ท้อง ถ้าป่านนี้ลูกยังอยู่ด้วยอ้อมก็คงใกล้คลอดแล้วล่ะ...กำหนดคลอดปลายเดือยเม.ย...เศร้า!! แต่ก็ทำใจได้แล้วล่ะคะ

มาถึงแกงส้มกันต่อคะ มีปลากระพงแดง สองชิ้นกับแซมมอนที่พึ่งซื้อมา...เอาล่ะก็เลยเกิดเป็นเมนูนี้ ปลาช่อนจะไปหาที่ไหนคะพี่น้อง...ผักกระเฉดไม่มีหรอกคะ ใช้ผักรวมแทน...

วันนี้อ้อมจะทำน้ำแกงไว้เยอะหน่อยคะ เพราะว่าไหนๆก็จะใช้ปลากระพงตำอยู่แล้ว...ที่เหลือก็เดี๋ยวเก็บในตู้เย็นไว้ทำแกงส้มอย่างอื่นได้คะ..

เครื่องปรุงน้ำแกง

ปลากระพงแดงสองชิ้น
น้ำเปล่า
น้ำพริกแกงส้ม(ถ้าไม่มีก็ตำพริกแดง กระเทียม กระปิ หอม) สองช้อน
น้ำพริกแกงแดง หนึ่งช้อน
พริกแดงอีก 4-5 เม็ด(เพื่อเพิ่มความเผ็ด)
กระเทียม สองกลีบใหญ่
น้ำมะขามเปียก
น้ำปลา
เกลือ
น้ำตาลปึก

ปลาอ้อมเอาไปต้มในน้ำเดือด ที่ใส่ตะไคร้ กระเทียม ใบมะกรูด...เพื่อดับคาว
หย่อนปลาลงไปแล้วไม่คนเลย รอจนเดือด...พอสุกก็รอให้เย็นคะ แล้วก็แกะเอาแต่เนื้อปลา

P3172073 copy

วันนี้ไม่ตำนะคะ เพราะว่ารีบเดี๋ยวสามีจะกลับมารับไปตลาดหลังเลิกงาน ทีแรกก็คิดว่าจะตำคะ....ก็เลยใช้วิธีนี้แทน.... ใส่พริกแกงทั้งสองชนิดลงไป อ้อมกลัวไม่เผ็ดหนะคะ...ถ้าใครไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องนะคะ ตามด้วยกระเทียมอีกนิดเพื่อความหอมของน้ำแกง

P3172077 copy

เติมน้ำลงไปสองถ้วยตวงคะ

P3172078 copy

แล้วปันคะ อ้อมปั่นแบบละเอียดเลย ใครชอบเท่าไหนก็ตามสะดวกนะคะ

P3172079 copy

ตามด้วยเนื้อปลาคะ..แล้วก็ปั่นอีกรอบ..ตามความคิดของอ้อมว่าถ้าใช้โขลกเอาน่าจะดีกว่า ..เพราะว่าถ้าปั่นแล้วเนื้อปลาจะแยกตัวละเอียดมากๆ ไม่ค่อยสวย...แต่ก็เอาตามความสะดวกนั่นแหละคะ...เราไม่ได้ทำขาย

P3172081 copy

เสร็จแล้วก็เทใส่หม้อแล้วเติมน้ำอีก....5-6 ถ้วยตวง ตั้งไฟให้เดือด

P3172082 copy

พอเดือด เติมเครื่องปรุงได้เลยคะ..น้ำมะขามเปียก อ้อมใช้แบบสำเร็จรูปคั้นมาพร้อมใช้แล้วหนะคะ..น้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ...ชิมรสดูเดาเองนะคะ เพราะว่า ปริมาณที่ทำแต่ล่ะคน คงไม่เท่ากัน มะขามก็คงเปรี้ยวไม่เท่ากันด้วย แค่นี้ก็เรียบร้อยคะ พักส่วนของน้ำแกงไว้นะคะ

P3172083 copy

ต่อไปเป็นคิวน้องปลาคะ หั่นเป็นชิ้นๆ ซับน้ำออกด้วยผ้า..แล้วคลุกกับแป้งทอดกรอบ หรือแป้งอเนกประสงค์นะคะ... คลุกๆแล้วก็สลัดแป้งออก ให้แค่แป้งติดส่วนเนื้อปลาเท่านั้น

P3172085 copy

น้ำทอดด้วยไฟอ่อนๆคะ....ใจเย็นๆนะคะ

P3172086 copy

ทอดเสร็จแล้วได้แบบนี้คะ วางพักไว้บนกระดาษ...

P3172088 copy

อ้อมแบ่งน้ำแกงมาประมาณสามถ้วยคะ แล้วก็เติมผักรวม ค่อยๆเติมเรียงลำดับจากผักสุกยากไปง่าย...แล้วก็ชิมรสดูอีกทีเพราะว่าน้ำผักออกมาทำให้เสียรสที่เราปรุงไว้ตอนแรก....อ้อมเติมน้ำปลา อีกนิดหน่อย ปิดไฟแล้วก็เลยเติมมะนาวอีกสองช้อน เพราะว่ามะขามไม่ค่อยเปรี้ยวเท่าที่ควร จัดจานคะ ตักผักไว้ด้านล่าง แล้วก็วางทับด้วยเนื้อปลาทอด...นั่นหัวปลากระพงคะ...เอาไปทอดด้วย เดี๋ยวมีแทะ แต่สามีเค้าไม่ทานหรอกคะ เหมือนเด็กทานแต่เนื้อๆ

P3172091 copy

ราดทับด้วยน้ำแกงกับผักอีกคะ.....พร้อมเสิร์ฟแล้วค้า....

P3172094 copy

มาดูใกล้ๆสิ๊.....

P3172097 copy

ทานแล้วนะคะ..มาทานด้วยกันมั๊ย...

P3172114 copy

Create Date : 19 มีนาคม 2551

Last Update : 20 มีนาคม 2551 5:54:50 น.

29 comments

Counter : 2440 Pageviews.

[รวมglitterเยอะมาก คลิกเลย!]

โดย: Opey IP: 63.231.243.61 วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:2:09:42 น.

น่าทานจังเลยค่ะ

โดย: Suessapple

วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:3:01:59 น.

น้ำลายไหล โอ้ยยยย.....

โดย: Picike

วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:4:04:48 น.

มาทันตั้งโต๊ะง่ะป่าวเนี่ย???

เห็นแล้วซี๊ดดดดดดหรอยยยยมากมายเลยนิ

โดย: Madame Kp

วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:4:05:23 น.

แกงส้มของน้องอ้อม ทำเอาพี่นางฟ้าหิวข้าวขึ้นมาอีกเลยค่ะ ขนาดเพิ่งกินไปนะเนี่ย

ยิ่งรูปที่ซูมใกล้ ๆนะ ทำเอา...

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:4:07:37 น.

หน้าตาน่าทานค่ะ นนนี่ชอบแกงส้มค่ะ แต่ไม่ค่อยชอบแกงกะปลาเท่าไหร่ นนนี่ชอบแกงกับกุ้งค่ะ แต่ว่าที่เห็นนี่สีสรรจัดจ้านใช้ได้เลยคะ เดี๋ยวตักข้าวสวยร้อน ๆ มารอน่ะค่ะ

โดย: bluecomet

วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:5:58:49 น.

ว้าว..น่ากินจังอ้อม.. เมนูนี้ยังบ่อลองทำเลย.. อยากทำเหมือนกัน มีปลากระพงแช่แข็งนอนแอ้งแม้งใน ตู้เย็นเหมือนกันเลย..แม่ย่าให้มาเมื่อสามชาติที่แล้ว..อิ อิ.. เดี๋ยวได้กฤษ์เมือ่ไหร่จะลองดูเน้อ.. ขอบคุณสำหรับสูตรดี ๆ นะจ๊ะน้องอ้มคนจ๋วย..

โดย: สปันงา

วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:6:02:24 น.

จ้าพี่แม้วนี่ก้ปลากระพงนอนอยู่ในตู้เย็นมานานเหมือนกันแต่พอเอาออกจากตู้เย็นก็ยังสดเหมือนเดิมนะคะ

อย่าลืมลองทำทานนะคะคุณพี่

โดย: patchchoy IP: 71.138.91.241 วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:7:18:05 น.

ขอทานด้วยคนค่ะคุณอ้อม..

ว้าว..ทำเครื่องแกงเองด้วย ถึงว่าน้ำแกงข้นน่าทานมากๆ เลยค๊า

โดย: กะตุ้งนิ้ง

วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:7:43:41 น.

น่าทานจังเลยค่ะ น้ำแกงท่าทางจะกลมกล่อม

โดย: เพียวโกะจัง

วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:8:39:53 น.

นี่นะน้องอ้อมได้ข้าวสวยกับปลาสลิดทอดนะ
เข้ากั๊นเข้ากัน

โดย: Damjingjing

วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:9:31:16 น.

เห็นแกงส้มแล้วแอบกลืนน้ำลายไปหลายอึก ชอบกินแกงส้มเหมือนกันค่ะ ก่อนหน้านี้พี่ก็ทำแกงส้มชะอม...อร่อยมากมาย...ท้องแตกตายก็ยอม...อิอิ

ปล. เพิ่งรู้ว่าคุณอ้อมเคยตั้งครรห์มาก่อน(พี่ก็เสียลูกคนแรกเหมือนกันค่ะ ร้องไห้เสียใจแทบแย่)

โดย: งาขาว

วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:10:28:16 น.

น่าทานจังเลยค่ะ
แบบปุ๊กทำกับข้าวไม่ค่อยเป็นหรอก
แต่เห็นทีไรอยากลองทำทุกทีเลย

โดย: dailydelicious

วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:11:27:55 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ

โดย: ka-o-jung

วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:11:45:47 น.

แวะมาฝากท้องมื้อกลางวันค่ะ

โดย: uncha

วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:11:56:45 น.

น่าทานอีกแบบ ถ้าบ้านเราก็คุ้นแค่ปลาช่อนแป๊ะซะ

โดย: saykan@_@

วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:12:30:52 น.

อ้อมก็คิดถึงปลาช่อนแป๊ะ๙เหมือนกัน...แต่ที่นี่ไม่เคยเห็นปลาช่อนเลย555....ก็เลยต้องใช้ปลานี่ไปก่อนคะ

โดย: patchchoy

วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:12:50:43 น.

สวัสดีค่ะคุณอ้อม สบายดีไหมคะ อยู่ต่างแดนเรื่องอาหารนี่สำคัญนะคะ วัตถุดิบแบบไทย ๆ แท้ ๆ หายากต้องประยุกต์เอา แกงส้มแป๊ะซะแซลมอนหน้าตาดีน่ากินอีกแล้วค่ะ อยากทำแกงส้มใส่ผักกระเฉดด้วยแต่ที่นี่หาไม่ได้เลยค่ะ

โดย: โบว์ (Die vier Jahreszeiten

) วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:13:48:00 น.

ทำกับข้าวกันเก่งจังเลย ดูโยดิ๊ ไม่ได้เรื่องอ่ะ แถมไม่ค่อยอยากจะทำด้วย แง้วๆ

อยากกินอ่ะ ทำให้กินมั่งจิ ฮี่ๆ

โดย: FreakGirL

วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:15:08:07 น.

เ

[

มนูนี้โดนใจมากเลยอ้อม

น่าทานสุดๆๆๆๆๆๆๆ

อ้อก็ว่าอยากทำแกงส้มทานเหมือนกัน

จะเป็นแกงส้มปูนิ่มทอดใส่ยอดมะพร้าว

แต่ต้องไปตามล่าหาปูนิ่มกับยอดมะพร้าวสักหน่อย

หาอยากจักเลยในเยอรมัน แต่เอาน่าอยากทานต้อง

หามาทำให้ได้ เพราะเป็นของชอบเลย