Bloggang.com : patchchoy : แกงคั่วกระดูกหมูอ่อนหน่อไม้ดอง

แกงคั่วกระดูกหมูอ่อนหน่อไม้ดอง

หวัดดีคะวันนี้ อยากทำอะไรไว้รอสามีคะ แต่ว่าของในตู้เย็นก็ไม่ค่อยจะมี หลังจากที่กลับมาจากSan fran ก็ยังไม่ได้ไปตลาดเลย พอมีกระดูกหมูอ่อนติดตู้เย็นอยู่หน่อยนึง กับหน่อไม้ดอง ก็เลยคิดเมนูนี้ขึ้นมา555 แต่ว่า เครื่องอย่างอื่นก็ไม่มีหอมแดงอะไรก็ไม่มี ก็เลยทำแบบง่ายไม่ต้องมีพิธีอะไรมาก อาจจะไม่อร่อยถึงเครื่องเท่าไหร่
เครื่องปรุง

-กระดูกหมูอ่อน
-หน่อไม่ดอง
-เครื่องแกงแดง
-กะทิ
-น้ำปลา
-น้ำตาลปีป

อันนี้หน่อไม่ดองล้างน้ำหลายทีหน่อยนะคะ แล้วก็บีบให้สะเด็ดน้ำ....ล้างหลายทีเผื่อจะลดเค็มแล้วก็ลดเปรี้ยวของหน่อไม้ดองลง

- ตั้งหม้อ แล้วเอาหัวกะทิลงคะ วันนี้อ้อมทำหม้อเล็กใช้แค่ ครึ่งกระป๋องนะคะ แอบเกินๆครึ่งไปนิดหน่อยคะ จะได้เข้มข้นๆ ไหนๆทำแล้วก็ไม่ต้องห่วงอ้วน5555

พอเดือดแล้วตามด้วยเครื่องแกงคะ คนนิดหน่อยเท่านั้นคะ แล้วรอให้แตกมัน

-พอเริ่มแตกมันแบบนี้

-ใส่กระดูกหมูลงไปคะ

-คนให้เข้ากัน อย่างนี้นะคะ แล้วพักไว้ซักครู่ให้กระดูกหมูสุก ซักเล็กน้อยคะ

-ตามด้วยหางกะทินะคะ แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆคะช่วงนี้ ปิดฝาหม้อไว้

-ผ่านไป40 นาทีอ้อม เอาที่ เท่านี้นะคะ ไม่ชอบเปื่อยเกินไป อีกอย่างแกงแบบนี้แค่เนื้อ แยกออกจากระดูกก็พอ ไม่ต้องให้ร่อนมาก เพราะว่าไม่ใช่ตุ๋น แต่ถ้าใครชอบร่อนมากๆก็เคียวต่อไปนะคะ ถ้าน้ำลดก็อย่าลืมเติมน้ำเพราะว่าเดี๋ยวไหม้ จะหมดอร่อยซะก่อน

-ขั้นตอนนี้ เติมหน่อไม่ดองที่เราบีบน้ำไว้แล้ว ลงไปได้คะ

-เสร็จแล้วก็ผัดหน่อไม้ดอง กับหมูซัก สองสามทีให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อยคะ ถ้าน้ำงวดมาก ใครชอบน้ำน้อยก็ตามสะดวก แกงคั่วจริงๆไม่ต้องน้ำมากหรอกคะ แต่พอดีพี่แชคเค้าชอบน้ำเยอะๆหน่อยอ้อมก็เลยเติมน้ำลงไปอีก พอเดือดอีกทีก็ปรุงรสตามใจชอบคะ หม้อขนาดย่อมของอ้อม ปรุง น้ำตาลปีปไม่มี ใส่น้ำตาลทรายไปสองช้อน น้ำปลาอีกสองช้อน อย่างไรก็ตามก็ต้องชิมรสดูอีกทีนะคะ เพราะว่าความเค็มของหน่อไม่ดองของแต่ล่ะคนไม่เท่ากัน ไหนจะเครื่องแกงอีก

-รอให้หน่อไม่สุกซักครู่ก็ตักเสิร์ฟได้แล้วคะ

-วันนี้ทานข้าวเย็นคนเดียวคะ เพราะว่าพี่แชคเลิกงานดึก ทานมาจากที่ทำงานก็เลยทานแบบนี้ละกัน

ทานด้วยกันมั๊ยคะ

Create Date : 25 มกราคม 2551

Last Update : 14 พฤษภาคม 2551 10:26:37 น.

15 comments

Counter : 3259 Pageviews.

โห...น่ากินนะเนี่ย เอาไว้จะลองทำดูมั่งนะจ๊ะ

โดย: Damjingjing

วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:12:59:06 น.

น่าทานจังเลยอ่ะ

โดย: immotion!!!!! IP: 71.130.193.124 วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:14:23:13 น.

อร่อย.........

โดย: แม่ฮานึร

วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:17:21:40 น.

โอ้โห ทำได้น่าทานมากๆเลยค่ะ มันแตกสวยมากเลย ที่เป็นหัวกับหางกะทินี่แยกยังไงเหรอคะ

หรือว่าใส่ไปกระป๋องเลย ใส่น้ำด้วยไหมคะ อิิอิ ขอโทษที่ถามมากค่ะ เพราะเห็นแล้วอยากทำมากเลย คุณแฟนก็ชอบค่ะแบบนี้

โดย: thaispicy

วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:1:37:47 น.

ทานคนเดียวคงเหงานะคะ มาขอทานเป็นเพื่อนค่ะ
น่าอร่อยสุดๆไปเลยค่ะ อ๊ากกก หิวๆๆๆ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:1:59:37 น.

อ้อมใช้กะทิกระป๋องคะ หัวก็คือส่วนที่ลอยอยู่ด้านบนนะคะ ส่วนหางก็คือที่เห็นเป็นน้ำๆคะ ถ้าอยากแยกชัดเจนก็ใส่ตู้เย็นไว้แปปนึง จากนั้นเราก็จะแยกได้อย่างชัดเจนเลยล่ะคะ

โดย: อ้อมเองคะ IP: 76.167.161.162 วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:2:23:50 น.

ทัได้น่ากินจังคะคุณพี่

โดย: mopsen dog

วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:2:33:09 น.

ยินดีที่ได้รู้จักเช่นกันคะ

โดย: patchchoy

วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:3:17:18 น.

สีสวยน่ากินอ่ะ

โดย: jjbd

วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:4:48:29 น.

แล้วคุณอ้อมใช้่ทั้งกระป๋องใช่ไหมคะ เติมน้ำหรือเปล่า อิอิ ถามมากจริงๆ

โดย: thaispicy

วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:7:29:00 น.

อ้อมใช้เกือบหมดคะ พอดีรู้สึกผิดเรื่องไขมันก็เลยยั้งหน่อย ถ้าข้นไปหลังจากนั้นก็เติมน้ำเปล่าอย่างเดียวคะ แต่หม้อที่อ้อมทำมันขนาดย่อมมากได้รู้สึกแค่สองถ้วยเล็กหนะคะ

โดย: patchchoy

วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:7:42:13 น.