Bloggang.com : patchchoy : ทอดมันปลากราย

ทอดมันปลากราย

ไม่พูดพร่ำทำเพลงเริ่มเลยนะคะ ปลากรายนี่จะซื้อแบบที่สำเร็จรูปที่ตลาดจีน หรือซื้อแบบเนื้อเอามาตำเองก็ได้

ก่อนอื่นเนื้อปลากรายที่เราได้มาต้องเอามาตำก่อนให้เหนียว โดยระหว่างที่ตำก็ค่อยๆใส่น้ำเกลือเย็นๆลงไปตำจนเหนียวนะคะ

เครื่องปรุง

-เนื้อปลากราย 400กรัม
-เนื้อกุ้งสับไม่ต้องละเอียด 100กรัม
-โหรพา
-ถั่วฝักยาวซอย
-พริกแกงแดง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาล
-เกลือ
ไข่ไก่ 1ฟอง

-หาชามใบใหญ่ไว้สำหรับผสมส่วนผสมต่างๆรวมกันนะคะ แล้ว เริ่มจากเนื้อปลากรายใส่ลงไป
แล้วใส่พริกแกงแดงลงไป ของอ้อมเนี่ยไม่รู้ยี่ห้ออะไร มีติดอยู่ในตู้เย็นแดงดีมากเลยคะ
ใส่ลงแล้วใช้ที่ตีไข่คนจนเข้ากัน ช่วงนี้กล้าวใหญ่เพราะว่าทำทอดมันบ่อยรึเปล่าไม่แน่ใจ555

ตีให้เข้ากันแบบนี้นะคะ ก็ใช้ได้แล้ว

หลังจากนั้นใส่กุ้งสับลงไปเพิ่มรสชาติ ชองอ้อมนี่ไม่สับละเดียดมากนะคะ เพราะว่าที่ใส่กุ้งก็อยากได้รสของกุ้ง เวลาเคี้ยวไปจะได้โดนเนื้อกุ้ง ก็แค่สับๆพอ ใส่ลงไปเลยคะ

หลังจากนั้นก็เริ่มปรุงคะ ใส่แค่เหลือ กับน้ำตาลนะคะ สูตรนี้อ้อมใส่น้ำตาลช้อนครึ่ง ใส่เกลือไปแค่ปลายช้อนชาเ พราะว่าตอนที่เราตำเนื้อปลา เราได้ใส่น้ำเกลือลงไปบ้างแล้ว ถ้าใครซื้อเนื้อปลาบดสำเร็จรูปมาให้ดุที่ข้างกระปุกว่าเป็นแบบชนิดเค็มรึว่าชนิดจืดก่อนนะคะ ค่อยปรุง

ปรุงได้ที่ก็ต่อยไข่ลงไปได้เลยคะ หนึ่งฟอง ขอเบรกเล่าเรื่องขำก่อนว่าพอขั้นตอนนี้สุดท้ายพร้อมที่จะใส่ไข่เนี่ยเคยมีบางคนต่อยไข่ลงไปแบบนี้แล้วไข่เน่า555 หมดกันเลยงานนี้ เพราะฉะนั้นวิธีที่ดีเค้าถึงบอกว่าให้ต่อยไข่ใส่ลงไปในชามเล็กก่อนใส่ลงไปในชามที่ผสมคะ

หลังจากนั้นก็คนให้เข้สกันอีกทีคะ

ใส่ผักลงไปตามชอบนะคะ ถั่วพลูที่นี่ไม่มีหรอกคะ ถั่วฝักยาวยังไม่สวยเลย งานนี้อ้อมใช่ สตริง บีนแทนก็อร่อยเหมือนกัน ใส่ผักโหรพาลงไปด้วยนะคะจะได้หอมๆๆ ชอบผักเยอะๆคะก็เลยใส่มากหน่อย อีกอย่างทำทานเองด้วย ถ้าใครชอบน้อยก็ใส่น้อยๆได้นะคะ

มาขั้นตอนทอดคะ ใช้ไฟอ่อนๆเลยนะคะ เพราะว่าถ้าไปแรงไปจะไหม้ก่อนสุกซะก่อน
ใจเย็นๆคะ จะได้อร่อยๆ.................

เสร็จแล้วจัดจานทานกับแตงกวา กับน้ำจิ้ม

อีกจานคะ เดี๋ยวไม่พอคนมาชิม55555

Create Date : 24 มกราคม 2551

Last Update : 18 สิงหาคม 2551 8:57:37 น.

4 comments

Counter : 2111 Pageviews.