Bloggang.com : jjbd : น้ำพริกกะปิ ( Lemon Garlic Shrimp Paste Dipping Sauce )

น้ำพริกกะปิ ( Lemon Garlic Shrimp Paste Dipping Sauce )

Photobucket - Video and Image Hosting

ส่วนผสม
กะปิเผาไฟพอหอม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 1-2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมปอกแล้วหั่นหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูเด็ดก้านล้างสะอาด 1 ช้อนชา
กุ้งแห้งป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง (บางท่านไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)

วิธีทำ
1. โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียดใส่กุ้งแห้งโขลกรวมกัน ใส่พริกขี้หนู มะเขือพวงบุบพอเข้ากันได้ ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ ถ้าข้นไปเติมน้ำอุ่นได้นิดหน่อย
2. รับประทานกับกระเจ๊ยบลวก เผา หรือผักทอด ผักทอดชุบไข่ก็ได้ การแนมผักนิยมใช้ปลาทูนึ่งทอดปลาช่อนทอดหรือปลาดุกย่างก็ได้

Lemon Garlic Shrimp Paste Dipping Sauce in Thai, Nam Prig Gapi

Prepare:
1 tbsp. shrimp paste
3 tbsp. fish sauce
3 tbsp. lemon juice
2 tbsp. small eggplant
1 tbsp. garlic
1 tbsp. red chili pepper
1 tbsp. palm sugar

Cooking Instructions:
1. In a wide pan, add a little vegetable oil and shortly fry the shrimp paste until it smells aromatic. Remove and rest it in a bowl.
2. In a mortar, ground chili pepper and garlic together.
3. Add shrimp paste, sugar, lemon juice and fish sauce.
4. Add small eggplant and use the pestle crush it lightly.
5. Dress it with whole red chili pepper and coriander leave. Serve with fresh vegetable, for example, cucumber, string bean, eggplant, soft boiled cabbage.

Photobucket - Video and Image Hosting