Group Blog
 
 
พฤษภาคม 2561
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
23 พฤษภาคม 2561
 
All Blogs
 

❤ ❤ Food For Fun : Hot Wok Return # 23 ขนมไทย (ฝอยทอง เม็ดขนุน ทองหยิบ ทองหยอด 2561)










สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ชาว Blog ทุกๆท่านค่ะ

เจ๊หลีไม่ได้อัพ Blog มานานมากๆๆๆๆๆ

เพราะติดงานประจำที่ทำอยู่ การทำ Blog สำหรับเจ๊หลี ๆ ทำแบบรายละเอียดมาก

สักหน่อย ไม่ว่าจะเป็นลายน้ำบนรูป ขั้นตอนการทำขนม

รวมถึงสูตรที่ต้องใช้กราฟฟิคเพิ่มเติม นาน ๆ มาทำทีก็ต้องรื้้อฟื้้นความรู้เก่า ๆ

มาก่อนจะมาเขียน Blog แต่ละครั้ง

จนถึงกระแสละครเรื่อง "บุพเพสันนิวาส"

ที่โด่งดังเป็นพลุแตกกระตุ้นให้เจ๊หลีหาเวลาว่างจากการทำงาน

มาฝึกปรือหัดลองค้นหารายละเอียดจากหลาย ๆ ข้อมูลมาทำขนมไทย ๆ

ในวันนี้คือ ขนมตระกูลทองทั้งหมด " ฝอยทอง ,เม็ดขนุน ,ทองหยิบ ,ทองหยอด"

โดยเฉพาะ ทองหยิบ และ ทองหยอด เป็นขนมที่อยู่ในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน

ในยุคสมัยของล้นเกล้ารัชกาลที่ 2 ของเรา และเจ๊หลีขอทำขนมตะกูลทอง

สำหรับ ร่วมกับรายการ Food For Fun : Hot Wok Return # 23

ขนมทอง ๆ ทุกอย่างเน้นไข่แดงอย่าง ที่เราทราบ ๆ กันอยู่

ต้องขอบคุณ ท่านท้าวทองกีบม้า ที่เป็นผู้เริ่มทำให้ขนมตระกูลทองของเราเป็นอะไรที่พัฒนามาตามยุคสมัย

จนได้ในสิ่งที่สวยงามละเอียดละออ แบบที่เราเห็น ๆ กันในยุคปัจจุบันนี้ค่ะ


เริ่มจากทองหยอด




ทองหยิบ




ฝอยทอง และ เม็ดขนุน






ขนมไทย ๆ ของเราในปัจจุบันนับแต่จะไม่ค่อยมีคนต่อ ยอด

เจ๊หลีโดยส่วนตัวอยากอนุรักษ์ไว้ไม่ให้สูญหายไป

จึงขอมีส่วนร่วมเก็บข้อมูลไว้ใน Blog ของตัวเองในวันนี้

ถึงแม้ว่าความสวยงามที่ทำออกมาจะสวยไม่ได้เท่าครูหลาย ๆ คนที่ทำ

แต่จะพยายามทำและพัฒนาให้ดียิ่ง ๆ ขึ้น

ถ้ามีเวลาว่าง มีโอกาส อยากจะไปเรียนรู้เทคนิคจากครูบาอาจารย์ด้านขนมไทยเช่นกัน

ในวันนี้ขอทำ ลองฝีมือเพียงอย่างละเล็กละน้อย 4 อย่างใช้ไข่ราว 20 ใบค่ะ

ขนมไทย ๆ ของเราก็เป็นหนึ่งในทางเลือกสำหรับหลาย ๆ คนที่แพ้ กลูเต็น(โปรตีนในแป้งสาลี) นะคะ


การทำขนมตระกูลทอง (ฝอยทอง เม็ดขนุน ทองหยิบ ทองหยอด)

นั้นมักนิยมใช้ไข่เป็ด ผสมกับไข่ไก่ เพราะคุณสมบัติของไข่แดงทั้งสองชนิดต่างกัน


ไข่แดงจากไข่่เป็ดทำให้ขนมที่ได้ สีสวยสด เนื้้อแน่น ไม่เละง่าย

ส่วนใข่แดงจากไข่ไก่ก็ได้ขนมที่นุ่มนวล ดูส่วนผสมเป็นคุมได้

ก็สามมารถใช้ไข่ไก่ล้วน ๆ ได้ หากเราหาไข่เป็ดไม่ได้

ข้อมูลนี้เจ๊หลีอ่านมาหลาย ๆ ความคิดเห็นจากคนที่มีประสบการณ์ ในการทำมา

สมัยนี้ง่ายในการที่จะหาข้อมูลเพิ่มเติมค่ะ


สรุปสูตรขนมให้ตรงนี้นะคะ จากการได้ลองทำมา 2-3 ครั้ง





เรื่องราวของท้าวทองกีบม้า

ท้าวทองกีบม้า มีชื่อตัวว่า มารีอา กูโยมาร์ เด ปิญญา (Maria Guyomar de Pinha) แต่มักเป็นที่รู้จักในชื่อ มารี กีมาร์ (Marie Guimar[note 1]; พ.ศ. 2201 หรือ พ.ศ. 2202 - พ.ศ. 2265) เป็นสุภาพสตรีช่วงกรุงศรีอยุธยาตอนปลาย ภรรยาของเจ้าพระยาวิชเยนทร์ (คอนสแตนติน ฟอลคอน) ขุนนางกรีกที่ทำราชการในรัชกาลสมเด็จพระนารายณ์มหาราช

เธอมีชื่อเสียงจากการปฏิบัติหน้าที่หัวหน้าห้องเครื่องต้นวิเสทในราชสำนัก ตำแหน่ง "ท้าวทองกีบม้า" ว่ากันว่านางได้ประดิษฐ์ขนมไทยที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารโปรตุเกส อาทิ ทองหยิบ, ทองหยอด, ฝอยทอง, ทองม้วน และหม้อแกง จนได้สมญาว่าเป็น "ราชินีแห่งขนมไทย" แต่ก็มีกระแสคัดค้าน โดยให้เหตุผลว่า ขนมโปรตุเกสเหล่านี้แพร่หลายมาพร้อมกับกลุ่มชนเชื้อสายโปรตุเกสที่เข้ามาพำนักในกรุงศรีอยุธยามากว่า 150 ปีก่อนที่นางจะเกิดเสียอีก เรื่องที่นางดัดแปลงขนมไทยจากตำรับโปรตุเกสเป็นคนแรกเห็นจะผิดไป


ปกนิยายเรื่อง "ท้าวทองกีบม้า" โดยคึกเดช กันตามระ สำนักพิมพ์แห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
ขนมที่เชื่อว่าท้าวทองกีบม้าทำขึ้น
เมื่อครั้งที่ท้าวทองกีบม้า เข้ารับราชการในห้องเครื่องต้น กำกับเครื่องชาวพนักงานหวานในพระราชวัง ก็ได้สร้างสรรค์ขนมหวานหลายชนิด โดยดัดแปลงมาจากตำรับอาหารโปรตุเกสให้เป็นขนมหวานของไทย โดยผสมผสานความรู้ด้านการทำอาหารที่มีมาแต่เดิมมารวมเข้ากับวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น ทั้งยังสอนความรู้ดังกล่าวแก่เหล่าสตรีในบัญชา จนตำรับเป็นที่เผยแพร่โดยทั่วไปและตกทอดสู่อนุชนรุ่นหลัง ถือเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมโปรตุเกสที่แพร่เข้าสู่สังคมไทย ด้วยเหตุนี้ท้าวทองกีบม้าจึงได้การยกย่องให้เป็น "ราชินีแห่งขนมไทย" โดยขนมที่เชื่อว่าท้าวทองกีบม้าได้ดัดแปลงเป็นขนมหวานของไทยนั้น มีดังต่อไปนี้

ทองม้วน ทองหยิบ ทองหยอด ทองพลุ ทองโปร่ง ฝอยทอง กะหรี่ปั๊บ
ขนมหม้อแกง สังขยา ขนมผิง สัมปันนี ขนมขิง ขนมไข่เต่า ลูกชุบ

สัญลักษณ์ของขนมหวานไทย

จากการที่ท้าวทองกีบม้า เป็นชาวไทยที่เกิดจากชุมชนลูกครึ่งในกรุงศรีอยุธยาที่มีเชื้อสายทั้งญี่ปุ่นและโปรตุเกส ทั้งยังมีชื่อเสียงด้านขนมหวานของไทยจนเป็นสัญลักษณ์ของขนมหวานไทย เรื่องราวของนางได้ถูกหยิบยกมาเป็นหนึ่งของการจัดนิทรรศการระหว่างประเทศ อาทิ

ในปี พ.ศ. 2550 มีการจัดเทศกาลไทย ครั้งที่ 8 ที่กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น มีการจัดซุ้มสาธิตหัตถกรรมการทำขนมไทย ได้นำเรื่องราวของท้าวทองกีบม้าซึ่งมีเชื้อสายญี่ปุ่นที่มาเผยแพร่วัฒนธรรมด้านการประดิษฐ์ขนมหวานของไทย และในปี พ.ศ. 2555 มิวเซียมสยามได้จัดนิทรรศการพิเศษชุด "Olá Sião 500 ปี ไทย-โปรตุเกส" อันเป็นนิทรรศการเกี่ยวกับความสัมพันธ์และการเข้ามาของชาวโปรตุเกสตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา ทั้งนี้มีการจัดห้องของท้าวทองกีบม้าโดยเฉพาะ ซึ่งมีนักแสดงรับบทเป็นท้าวทองกีบม้า คอยบอกเล่าเรื่องราวของขนมหวานที่เกิดจากการผสมผสานของวัฒนธรรมไทยและโปรตุเกส ที่ดัดแปลงและใช้วัตถุดิบภายในประเทศคือ แป้ง, น้ำตาล และไข่


เจ๊หลีขอขอบคุณข้อมูลจากhttps://th.wikipedia.org/wiki/






กรองไข่ผ่านผ้าขาวบางแบบนี้ค่ะ




จากนั้นตีไข่ให้ขึ้นฟู เพื้่อรอทำทองหยอด















ใน Blog ครั้งต่อ ๆ ไปเจ๊หลีจะเขียนเรื่อง ขั้นตอนการทำต่อไปนะคะ

ไม่ว่าจะเป็น ฝอยทอง ทองหยิบ และเม็ดขนุน








นี่ค่ะ หน้าตาน้ำเชื่อมใส และน้ำเชื่อนข้น







หมายเหตุ

ถ้ามีเวลามากกว่านี้ จะกลับมาแก้ไขรูปสูตรใหม่นะคะ ตัวหนังสือซ้อน ๆ กันอยู่

ขอปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ (ลูกชาย) ก่อนค่ะ


จนกว่าจะพบกันใหม่บล็อกหน้าค่ะ


















 

Create Date : 23 พฤษภาคม 2561
20 comments
Last Update : 24 พฤษภาคม 2561 8:53:46 น.
Counter : 43355 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณnewyorknurse, คุณsecreate

 

ยังจำรสหวานสะใจของขนมพวกนี้ได้อยู่เลยครับทานตอนเช้าๆอร่อยมาก

 

โดย: เป็ดสวรรค์ 23 พฤษภาคม 2561 20:37:26 น.  

 

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ
เห็นด้วยกับเจ๊หลี ขนมไทยเราควรช่วยกันอุดหนุนและอนุรักษ์ไว้ค่ะ
แต่ก็ทำไม่ง่ายเลยนะคะ หาซื้ออร่อย ๆ ก็ไม่ง่ายเช่นกัน
เหนือสิ่งอื่นใด ดีใจที่เห็นเจ๊หลีกลับมาอัพบล้อกและแบ่งปันสูตรอร่อย ๆ ให้กับเพื่อน ๆ เหมือนเช่นเคยค่ะ

 

โดย: เนินน้ำ 23 พฤษภาคม 2561 21:50:29 น.  

 

เจ๊หลีกลับมาแล้ว กลับมาพร้อมขนมน่าทานแถมข้อมูลแน่นปึ๊กด้วย

 

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 23 พฤษภาคม 2561 22:42:34 น.  

 

ขอบคุณค่ะ ทุก ๆ ท่านที่แวะมาอ่าน

สำหรับเจ๊หลีหากมีใครชอบใจเพียงคนเดียวก็ชุ่มชื่นหัวใจแล้วค่ะ

ปลี้มปริ่ม

ขอบคุณคุณเป็ดสวรรค์ คุณโอเนินน้ำ และ บาบิบูเบะ ด้วยนะคะที่แวะมา

 

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 23 พฤษภาคม 2561 22:49:52 น.  

 


ชอบของหวานชนิดนี้ทั้งสามอย่างเลย
ทอดหยอด ฝอยทองและเม็ดขนุน

รู้เคล็ดลับหลายอย่างในการทำด้วย
ขอบคุณที่นำมาแบ่งปันค่ะ

 

โดย: newyorknurse 30 พฤษภาคม 2561 2:50:52 น.  

 

โอ้ว เจ้หลีเขียนบล็อกทีนี่เป็นมหากาพย์แห่งความรู้เลยค่ะ
ข้อมูลดีๆ เพียบและรายละเอียดเยอะ
ภาพสวยมาก
ขอเซฟเก็บไว้อ่านเลยค่า

 

โดย: secreate 30 พฤษภาคม 2561 12:12:44 น.  

 

น่าทานมากค่า

 

โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 15 มิถุนายน 2562 12:56:26 น.  

 

Cheap Plavix Pills [url=//lowpricecial.com]order cialis online[/url] Toxicity Amoxicillin

 

โดย: EllRato IP: 212.47.252.101 19 ตุลาคม 2562 8:47:52 น.  

 

Viagra Flussig Nebenwirkungen Doxcycline Compared To Amoxicillin [url=//viaabuy.com]viagra[/url] Acheter Viagra Bruxelles Cialis Tadalafil Wirkung Generic Doxycycline Skin

 

โดย: LesSpeaky IP: 163.172.136.205 21 ตุลาคม 2562 18:05:38 น.  

 

Dernier Exercice Plus Longue Potenzmittel Cialis Billig Kaufen [url=//cialibuy.com]buy cialis[/url] Vendita Levitra

 

โดย: LesSpeaky IP: 136.243.138.66 12 ธันวาคม 2562 9:16:15 น.  

 

สวัสดีคะ ดิฉันติดตามผลงาน+ชื่นชมขนมของเจ๊หลีมากๆ โดยเฉพาะซาลาเปาหน้าแตกสุดสวยที่เจ๊หลีได้เคยลงสูตรไว้ (ดิฉันไม่ทันได้สูตรค่ะ) แต่ได้เคยลองฝึกมือนะคะ ผลคือหน้าแตกจริงๆ ดีใจสุดๆ คะ แต่รู้สึกว่าจะกระด้างเมื่อเย็นตัวลง ตอนนี้อยากทำซาลาเปาหน้าแตกสูตรดังกล่าวมากๆๆ ลองฝึกใหม่ หน้าไม่แตกเช่นเดิม ที่อยากทำเพราะปัจจุบันดิฉันว่างจากงาน จึงคิดถึงซาลาเปาสูตรอร่อยของเจ๊หลีคะ พยายามค้นหาเพจ FB ของเจ๊หลี ก้อไม่เจอ จึงมาฝากข้อความไว้ที่ blogg นี้คะ เผื่อเจ๊หลีจะเข้ามาอ่าน ขอรบกวนช่วยติดต่อกลับที่ email : sugar9.cat@gmail.com ดิฉันอยากขอเรียนทำซาลาเปามากไป คะ

 

โดย: น้ำตาล IP: 223.24.158.3 27 สิงหาคม 2563 15:12:45 น.  

 

is chloroquine phosphate over the counter [url=https://chloroquineorigin.com/#]buy aralen online uk[/url] cloroquine

 

โดย: chloroquine malaria IP: 188.40.113.83 21 กุมภาพันธ์ 2564 0:30:36 น.  

 

what is hydrochloroquine https://www.pharmaceptica.com/

 

โดย: pharmaceptica.com IP: 92.204.174.134 27 มิถุนายน 2564 10:44:27 น.  

 

which erectile dysfunction drugs cost more https://pharmaceptica.com/

 

โดย: www.pharmaceptica.com IP: 92.204.174.134 30 มิถุนายน 2564 15:38:56 น.  

 

cloriquine https://chloroquineorigin.com/# hidroxicloroquina 400mg

 

โดย: hydroxychloroquine and chloroquine side effects IP: 92.204.174.134 15 กรกฎาคม 2564 16:43:09 น.  

 

cloroquine https://chloroquineorigin.com/# hydroxycloquin

 

โดย: what is hydroxychloroquine 200 mg IP: 92.204.174.134 18 กรกฎาคม 2564 7:47:40 น.  

 

hydrchloroquine https://plaquenilx.com/# hydroxychlorquine

 

โดย: hydroxychlor side effects IP: 92.204.174.134 23 กรกฎาคม 2564 0:22:21 น.  

 

what is hydroxychloroquine https://plaquenilx.com/# hydroxychloroquinine

 

โดย: how to make hydroxychloroquine IP: 92.204.174.134 15 สิงหาคม 2564 14:40:34 น.  

 

Players are always looking for the most realistic experience when playing casino games online, which is why live dealer games have become a leading choice. These games are all played in real-time to offer the feeling of being in a land casino. With professional dealers and the ability to interact with others, you will find live dealer games to offer you an amazing experience and many chances to collect top payouts. https://www.whyhim.love/community/profile/tinadane073913/ Unibet is a trusted and safe gambling site with 20+ years of experience in the industry and over 16 million customers in 100+ countries. Unibet has been offering top-tier gambling products including sports betting, online casino, bingo, and online poker for many years now, but only recently started accepting players from India and Indian Rupees.

 

โดย: proni IP: 195.138.65.22 29 ตุลาคม 2564 1:16:43 น.  

 

hydroxicloriquin https://keys-chloroquinehydro.com/

 

โดย: gruzfv IP: 46.161.11.64 9 พฤษภาคม 2565 12:21:13 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


กิน ๆ เที่ยว ๆ
Location :
นครปฐม Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 387 คน [?]







C o m i n g S o o n




P i c t u r e...L i n k s

M y ...B a k e r y


Rilakkuma Roll Cake

เค้กคัสตาร์ดชิฟฟ่อน

เค้กกล้วยหอมสุตรปรับปรุงของบีบี๋

คุ้ ก กี้ แ ฟ น ซี

คุ้ ก กี้ เ น ย

พ า ย ผี เ สื้ อ

พ า ยไ ส้ ก ร อ ก

พายกรอบรูปโบว์

<br>แต่งหน้าเค้กกระเช้า

หัดบีบกุหลาบ

ไอซิ่งกุหลาบ


M y...T h a i ... D e s s e r t


ล อ ด ช่ อ ง

ถั่ ว ท อ ด แ ผ่ น

ถ้ ว ย ฟู Fatt Koh

ข้ า ว ต้ ม มั ด

ข้ า ว ต้ ม น้ำ วุ้ น

ปุ ย ฝ้ า ย

<br>สังขยาไม่หวานจากฟักทองแกะสลัก


ไ ข่ น ก ก ร ะ ท า

<br>ข้ า ว เ  ห นี ย ว มู ล อั ญ ชั น

ก ล้ ว ย เ ชื่ อ ม<br>

ม ะ ม่ ว ง ก ว น



M y..A p p e t i z e r


ข น ม ช่อม่วงช่อชมพู

ข น ม จี บ ไ ท ย ตั ว น ก



M y... F r u i t... C a r v i n g



<br>แกะสลักฟักทองเป็นกุหลาบจัดจาน


<br>แกะสลักฟักทอง

แกะสลักมะม่วง



M y... C h i n e s e ...F o o d



กี จ่ า ง

<br>บ๊ะจ่าง

<br>บะหมี่หยก




F o o d P r e s e r v a t i o n


ไ ข่ เ ป็ ด ด อ ง เ  ค็ ม


M y ...G a r d e n


<br>พริกกระเหรี่ยงในบ้านเจ๊หลี


<br>ดอกอัญชันในบ้านเจ๊หลี


S h o r t ... N o t e

เจ๊หลี "美 麗"กิน ๆ เที่ยว ๆ เหตุที่ใช้ชื่อนี้เพราะเป็นความใฝ่ฝันว่า สักวันจะใช้ชีวิตแบบ กิน ๆ เที่ยว ๆ ไงคะ ^.< แต่คงไม่ถึงกับเดินไม่ไหวแล้วค่อยเที่ยวหรอกนะคะ 555++

หลาย ๆ คนถามว่าทำไมเจ๊หลีไม่เขียน Blog บ่อย ๆ เหตุผลคือเจ๊หลีติดงานประจำที่ทำอยู่ค่ะ ทำงานจันทร์-เสาร์ กว่าจะได้บล็อก ๆ หนึ่งเจ๊หลีก็ต้องทำขนมไปด้วย ถ่ายรูปไปด้วย มือก็เปื้อนกลัวกล้องพังก็กลัว กลัวขนมไม่ได้ที่ก็กลัวลำบากมากนะคะ เพื่อน ๆ ลองหลับตานึกภาพดูก็ได้... แต่เจ๊หลีก็เลือกที่จะทำค่ะ เก็บไว้ให้ตัวเองได้ดูว่าผ่านมาเราทำอะไรไว้บ้าง

เรื่องการอัพ Blog เจ๊หลีทำเพราะชอบถ่ายรูป โดยเฉพาะชอบลองสูตร ไม่ได้หมายความว่า ทำขนมหรืออาหารเก่งหรอกนะคะเพื่อน ๆ ลองทำลองดู แล้วนำมาแชร์กันใน Blog ถูกผิดยังไงช่วยแนะนำได้ค่ะ

พักเหนื่อยก็เข้า Blog.... Blog เป็นพื้นที่เล็ก ๆ ที่แสดงความเป็นตัวตนของเจ๊หลี ..ทุกรายละเอียดเจ๊หลีทำด้วยความตั้งใจ และใส่ใจ หาก Blog นี้ทำประโยชน์ให้ใครได้แม้เพียงคนเดียว...เจ๊หลีก็ยินดียิ่งแล้วนะคะ


อยากให้ทุกคนทราบว่า เจ๊หลี.ปลื้มมากมาย ^0^ สำหรับทุก comment ที่น่ารักและอีกหลาย ๆ กำลังใจค่ะ

Strawberry Chocolate Donut
Friends' blogs
[Add กิน ๆ เที่ยว ๆ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.