++Greentea Macarons with Green tea white chocolate ganache++
มาคารองน้อย แสนสวย น่ารักและนุ่มนวล ชวนไปถ่ายรูปจริงๆเล้ยยยย เดี๋ยวดี เดี๋ยวร้าย แล้วแต่อากาศ แล้วแต่อารมณ์ แล้วแต่ไข่ (อันนี้สำคัญสุดๆ) 555+
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ พี่ๆทุกคน แหม..ไม่อยากจะพูดเลยว่าต้องขอโทษนะค่ะที่หายไปซะ เน็ตยังไม่มีโอกาสได้เข้าเลยค่ะ เพิ่งมีเวลาวันนี้ ไหนๆก็มีเวลาแล้วก็ขออัพบล๊อกหน่อยละกัน
เป็นการบ้านของคุณนก Love Paradise
แต่ขอดัดแปลงนิดหน่อย
เพื่อเพิ่มเนื้อครีมด้านใน
ด้านในนิดหน่อย ชลก็ยังอยู่ในช่วงทดลอง หรือเรียกง่ายๆว่าลองของ ลองอยู่นั่นแหละ ยังหาดีไม่ได้เลย 555+
ตัว Shell ชลใช้สูตรของคุณมายา แม่ครัวจอมมั่วนิ่ม
แต่ก็มีศึกษาบ้างจากหลายๆท่าน หลักๆนี่ก็จากของ พี่ปังปอนด์
แถมอบแบบตรูดดดดดำด้วย กร๊ากกกกกกกกกกก ไม่ได้ทำตามที่เค้าบอกเล้ยยยยยย ให้ตายเหอะ ส่วนมากทำตามอำเภอใจ
ทำไปทำมา เอาไปฝากใครต่อใคร เลยได้สตางค์มาใส่กระปุกสำหรับต่อยอดการทำขนมต่อไป
เอาสูตรตัว Shell มาลงหน่อยละกัน ที่ชลเอาแบบตายตัวเองไปเลย
อัลมอนด์มีล 45 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 65 กรัม
น้ำตาลทราย 10 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ หรือไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ
ไข่ขาว 35 กรัม หรือ ไข่ขาว 1 ฟอง เบอร์กลาง ไข่ให้แยกรอไว้ล่วงหน้าอย่างต่ำ 3 วันเลยค่ะ จริงๆ ชลว่าซื้อไข่มาตุนไว้ล่วงหน้า ทำไม่ทำค่อยว่ากัน ใส่ตู้เย็นไว้เลย
สูตรที่ทำการเพิ่มส่วนผสมอื่นเข้าไป อย่างเช่น ชาเขียวตัวนี้
ลดอัลมอนด์มีล เหลือ 42 กรัม
ชาเขียว 3 กรัม
ไอซิ่ง 65 กรัม
นอกนั้นเหมือนเดิมค่ะ
วิธีการทำ
นำอัลมอนด์มีล ไอซิ่ง ไปปั่นให้ละเอียด ร่อนด้วยตะแกรงตาห่าง 1 ครั้ง ถ้ามีแดดก็ตากแดดไล่ความชื้นออก ถ้าไม่มีแดด ฝนตก แดดไม่ออก แต่มีอารมณ์จะอบ ใครจะทำไม (เอ๊ะหาเรื่องป่าวเนี่ย 55+) ไม่ได้หาเรื่องใคร เอาไปใส่ในตู้อบซะ อบ 10 นาที ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ไม่ต้องกลัวว่ามันจะไหม้ เพราะมันไหม้อยาก กร๊ากกกกกกก
จากนั้นเราก็มาตีไข่ขาวกันค่ะ
นำไข่ขาวมาตีให้เป็นฟองหยาบ จากนั้นทะยอยใส่น้ำตาลลงไป ตีจนไข่ขาวเป็นฟองละเอียด ไม่มีฟองอากาศใหญ่ๆอยู่ด้วยก็ใช้ได้แล้วค่ะ
บางคนมีคำถามในใจ เอ๊.....แล้วมันใช้เวลาตีกีนาทีหนอ อันนั้นไม่สามารถบอกได้เลยค่ะ เพราะการตีไข่ขาวนี้ ขึ้นอยู่กับไข่ขาวว่าเก่าใหม่แค่ไหน
แต่ถ้าเก่ามากมันจะออกเหนียวๆนิดหน่อย ใหม่หน่อยก็ วีดวิ้วววววววววว ตีเร็ว เอ้าเริ่มสับสน อย่าสับสนค่ะ
ตีไข่ขาวจนเป็นฟองละเอียด และตั้งยอดแข็ง ถ้ายกตะกร้อมือขี้นมาแล้วยอดยังโค้งแล้วล้มลงไป ก็จงตีต่อไป ถ้ายกตะกร้อมือขึ้นมาแล้วยอดของไข่ขาวแข็งก็ใช้ได้แล้วละค่ะ
จากนั้นก็ทำการผสมไข่ขาวและส่วนผสมอัลมอนด์เข้าด้วยกัน แบ่งส่วนผสมอัลมอนด์เป็น 3 ส่วน ผสมให้เข้ากัน ถ้าส่วนผสมหนึดมากก็ผสมส่วนผสมต่อไปให้ส่วนผสม ไหลเป็นลาวา อย่าให้มันหยดติ๋ง หรือว่าไม่หยดเลย อย่างนั้นไม่ดีค่ะ
เอ้าเสร็จแล้วก็ใส่ในถุงบีบได้เลยค่ะ
จากนั้นก็รอให้ผิว Shell แห้ง แห้งจริงๆนะค่ะ ไม่ใช่แห้งแบบยังนิ่มๆอยู่ ต้องแห้งแบบแข็งๆเลยค่ะ มีขาแน่นอน
นำไปอบที่ไฟ 160 องศา ไฟล่างอย่างเดียว
ใช้ไฟแรงไป ยังต้องศึกษาเรื่องเตาอบของตัวเองอีกเยอะ
ตอนอบอย่าลืมแง้มฝาเตาอบด้วยนะค่ะ เพื่อไล่ความชื้นออกไป
อบนาน 10 นาที หรือจนกว่าฐานด้านล่างเปลี่ยนสี หรือเราได้กลิ่นหอมๆของขนมค่ะ
พอสุกแล้วก็นำออกมาจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ค่อยมาประกอบร่างมาคารอง
เอาละได้ Shell แล้วก็มาทำใส้กรีนทีกัน สูตรของคุณนกน้าาาาาาาาาาาา มีช็อกขาวเยอะ บอกคุณนกไว้ 5 กิโล แต่จริงๆ มีแค่ 2 กิโล เพิ่งใช้ไปแค่ 200 กรัม กร๊ากกกกกกก
สูตรที่บ้านคุณนกค่ะ
แต่ขอเอาสูตรมาลงตรงนี้หน่อยน้าาาาา อันนี้เรามีวิธีการทำด้วย เพิ่งทำครั้งแรกต้องเก็บหลักฐานไว้สักกะหน่อย อิอิอิ
ส่วนผสมใส้มาคารองชาเขียวไวท์ช็อกโกแลต
ช็อคโกแลต 100 กรัมสีขาวสับ
80 ml วิปปิ้งครีม
เนย 20 กรัม
1 1/2 teapoon ผงชาเขียว
นำวิปปิ้งครีมและชาเขียวใส่เข้าไปในหม้อใบเล็ก ตั้งไฟกลางค่อนไปทางต่ำ คนให้ชาเขียวละลาย
ใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงไปในหม้อ คนให้ช็อกโกแลตละลาย
ใส่เนยลงไป คนให้ละลายอีกครั้ง ปิดไฟได้เลยค่ะ
อันนี้เริ่มนอกสูตรค่ะ อยากได้ครีมหนาๆอย่างที่บอก อิอิอิ
นำครีมที่เรากวนไว้ใส่ลงไปในอ่างน้ำเย็นจัด ใช้ตะกร้อมือตีจนส่วนผสมฟู
ฟูเนียนเชียว อิอิอิ
นำครีมบีบลงไปใน Shell หนึ่งด้าน จากนั้นนำอีกด้านมาประกบคู่กัน
ในที่สุดก็ได้ออกมาแล้ว
ชมภาพไปก็แล้วกันนะค่ะ เลือกไม่ถูก เลยไม่เลือกเลย มีเท่าไหร่ ใส่ไปให้หมด กร๊ากกกกกกกกกก
ปล. มาคารองนี้ บอกตรงๆว่าทำแล้วเพลิน เพลินตรงที่ลุ้นให้มันมีขา
เพลินตรงที่ได้ทำใส้ใหม่ๆอยู่เรื่อยไป
วันนี้ก็ทำไปส่งร้านขายของ ทำเป็นของขวัญวันแม่ ทำใส้ไป 6 อย่าง อย่างเยอะ ใส่กล่องแค่ 3 ชิ้น 12 กล่อง คิดดูว่า ไข่ 1 ฟอง เราทำได้ 12 คู่ ยังบานเบอะอยู่ในตู้เย็น 555+
ยังต้องการคำแนะนำในการอบให้มันสวยกว่านี้อยู่นะค่ะ เปิดรับทุกความคิดเห็นไม่ปิดกั้น เพราะอยากจะทำให้มันดีที่สุด ทีทำทุกวันนี้ก็ลองผิดลองถูกอยู่ร่ำไป อาศัยว่าทำใส้อร่อย กร๊ากกกกกกกก (ยอตัวเองก็มี ใส้แบบมั่วๆนะค่ะ)
ขอบคุณที่มาทักทายกันนะค่ะ
ขอให้ทุกคนมีความสุข สุขภาพแข็งแรงกันถ้วนหน้านะค่ะ
Create Date : 13 พฤษภาคม 2555 |
Last Update : 13 พฤษภาคม 2555 3:44:47 น. |
|
22 comments
|
Counter : 4442 Pageviews. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 13 พฤษภาคม 2555 เวลา:4:38:29 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 13 พฤษภาคม 2555 เวลา:4:47:07 น. |
|
|
|
โดย: simplyusana วันที่: 13 พฤษภาคม 2555 เวลา:5:22:18 น. |
|
|
|
โดย: โตเหมี่ยว วันที่: 13 พฤษภาคม 2555 เวลา:6:51:54 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 13 พฤษภาคม 2555 เวลา:7:02:05 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 13 พฤษภาคม 2555 เวลา:8:24:13 น. |
|
|
|
โดย: คะน้า IP: 118.203.6.200 วันที่: 13 พฤษภาคม 2555 เวลา:8:28:39 น. |
|
|
|
โดย: pim&jae IP: 118.172.106.237 วันที่: 13 พฤษภาคม 2555 เวลา:10:04:25 น. |
|
|
|
โดย: **mp5** วันที่: 13 พฤษภาคม 2555 เวลา:11:36:07 น. |
|
|
|
โดย: koboboe วันที่: 13 พฤษภาคม 2555 เวลา:12:07:26 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 13 พฤษภาคม 2555 เวลา:12:11:47 น. |
|
|
|
โดย: โสมรัศมี วันที่: 13 พฤษภาคม 2555 เวลา:12:39:40 น. |
|
|
|
โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 13 พฤษภาคม 2555 เวลา:12:42:21 น. |
|
|
|
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 13 พฤษภาคม 2555 เวลา:16:39:25 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 14 พฤษภาคม 2555 เวลา:6:45:05 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 14 พฤษภาคม 2555 เวลา:19:43:31 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ล็อตที่แล้วที่ปุ้มทำไปก็มีก้นสีน้ำตาลเหมือนกันแบบว่าช่วงนั้นไฟแรว๊งงง
คือทำไป 2 ชุดและปรับไฟเตาอบนั่นแหละค่ะ อยากลองความร้อนดูหลาย ๆ แบบ
ชาเขียวสวยมากเลย ของปุ้มซื้อจากตลาดเกาหลี เขียวปี๋ กำลังอยากจะจัดการให้หมด ๆ ไปซะที
ไส้สูตรนี้ดูเซ็ทตัวดีจังดูอวบน่ากัดชมัด
..คุณชลคิดเหมือนกันล่าสุดที่ทำไปปุ้มใช้ไข่ขาวเก่าเก็บเกือบเดือน หยิบเข้า ๆ ออก ๆ จากตู้เย็นแบบว่าอยากจะทำก็เอาออกมาแต่พอจริง ๆ ก็ไม่ได้ทำสักที
(ปรกติจะใช้ไข่ที่แยกไว้ 3-4 วัน ตัว Shell ดี เนื้อดีเลย )
แต่อันนั้นเป็นโพรงแถมเก็บไว้นานเกินไปเนื้อเหนียวอีกทุกอันเลย (เพราะลองกัดดูและกินหมดไปแล้ว แหะ ๆ)