Bloggang.com : : Chocolate Pudding Cake

Chocolate Pudding Cake

เค้กวันเกิดลูกชายค่ะ search หาข้อมูลซะหน่อย ดูจากเวปเพื่อน ๆ เยอะแยะสวยงามน่าทำตามทั้งนั้น เจอเวปคุณ Ammie ทำพุดดิ้งชอคโกแลตสูตรแม่ปู ราดหน้าเค้กชอค ดูเข้มข้นน่าทานมาก ๆ พุดดิ้งยังไม่เคยทำลองซะหน่อย ตัวเค้กเป็นสปันจ์ชอคสูตรอร่อยของคุณแหม่ม ที่คุณวรรณปรับสูตรนิดหน่อย เนื้อเค้กฟูนุ่มนิ่มมาก ๆ หน้าพุดดิ้งฉ่ำชอคเข้มข้นไม่หวานอร่อยจริง ๆ ขอขอบคุณคุณแหม่ม คุณวรรณ แม่ปู และคุณ Ammie มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ ขออนุญาตลงสูตรให้เพื่อน ๆ น่ะค่ะ

Chocolate Sponge Cake:
สูตรของคุณแหม่ม ซึ่งคุณวรรณปรับสูตรนิดหน่อยค่ะ
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 85 กรัม
ผงฟู ¾ ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ผงโกโก้ 15 กรัม
เนยจืดละลายอุ่น ๆ 70 กรัม
น้ำเปล่า 40 กรัม
นมข้นจืด 30 กรัม
ไข่เบอร์ 0 จำนวน 3 ฟอง
SP 15 กรัม (เดิม 10 กรัม)
วิธีทำ วอร์มเตาไฟบนไฟล่าง อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส
1. ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา พักไว้
2. เท ไข่ น้ำ นมข้นจืด น้ำตาล เกลือ รวมในอ่างผสม ป้ายเอสพีที่หัวตีตะกร้อ ตีความเร็วสูงสุด 10 นาที หรือจนกว่าจะฟูข้น ใช้พายตักส่วนผสมไม่หยด
3. ใส่ส่วนผสมแป้ง ตีความเร็วต่ำ 1 นาที ปาดอ่าง ตีต่อความเร็วสูงสุด 6 นาที ปาดอ่างเป็นระยะ ๆ
ตีต่ำ 1 นาที ปาดอ่าง
4. เนยละลายอุ่นจัดผสมกับผงโกโก้ คนให้โกโก้ละลายเข้ากันดี ค่อย ๆ รินเนยทีละน้อย ตีต่อความเร็วต่ำ 2 นาที ปาดอ่างให้ส่วนผสมเข้ากันเนยไม่นอนก้นอ่าง เปลี่ยนตีความเร็วสูงสุด 20 วินาที ปิดเครื่อง ใช้พายคนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที เทใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้วครึ่ง นำเข้าอบไฟบนไฟล่าง อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 นาที หรือจนสุก
5. เค้กสุกนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์เบา ๆ หนึ่งที วางตั้งบนตะแกรงประมาณ 2 นาที ขอบเค้กร่อนออกจากพิมพ์เล็กน้อย ใช้มีดปลายแหลมแซะขอบพิมพ์โดยรอบ คว่ำเค้กบนตะแกรงยกพิมพ์ออก ลอกกระดาษไข พักเค้กบนตะแกรงจนเย็นสนิท
6. สไลด์เค้ก 3 ชั้น เนื้อเค้กนุ่มมาก ๆ ค่อย ๆ ยกแผ่นเค้กระวังแผ่นเค้กหัก

ส่วนผสมพุดดิ้งชอคโกแลต สูตรแม่ปู
ผงโกโก้ 50 กรัม
น้ำตาล 65 กรัม (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 1 ฟอง
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา
นมสดจืด 500 กรัม
Semisweet chocolate 20 กรัม
วานิลลา 1 ช้อนชา
เนยสดจืด 15 กรัม
วิธีทำ
1. แบ่งนม 100 กรัม ผสมกับแป้งข้าวโพด คนให้ละลายเข้ากัน พักไว้
2. แบ่งนม 300 กรัม เข้าเวฟให้ร้อนจัด เทผงโกโก้ คนผสมให้โกโก้ละลาย แล้วกรองด้วยตะแกรงพักไว้
3. เทนมสดส่วนที่เหลือ 100 กรัม และเทส่วนผสมข้อ 1 และ 2 น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ คนให้เข้ากัน นำตั้งไฟอ่อนจนเดือด คนไปเรื่อยส่วนผสมเริ่มข้นลากเป็นรอยตะกร้อ ปิดไฟใส่เนย คนให้เข้ากัน นำไปสอดไส้เค้กและราดหน้าเค้กได้เลยค่ะ แล้วนำเข้าตู้เย็นให้พุดดิ้งอยู่ตัว
วิธี wrap Chocolate Transfer รอบเค้ก
1. ก่อนราดพุดดิ้งชอคฯ วัดขนาดเค้กโดยรอบ วัดความสูง
2. ใช้คัตเตอร์ตัดแผ่น Chocolate Transfer ให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ
3. ละลายชอคทิวลิปในเวฟ คนให้พออุ่นจัด เทบนแผ่น Chocolate Transfer (ด้านลายนูน) นำเข้าตู้เย็น 1 นาที นำมาตัดขอบชอคให้เรียบ
4. ยกแผ่น Chocolate Transfer พันรอบเค้ก (ควรเบามือชอคแตกง่ายค่ะ) ติดสก๊อตเทปตรงรอยต่อ
5. นำแช่เย็นอย่างน้อย 25 นาที ค่อย ๆ ดึงแผ่นพลาสติกใสออก แผ่น Chocolate Transferจะแนบกับขอบเค้ก แต่งหน้าเค้กด้วยผลไม้สดหรือตกแต่งตามชอบ

แช่เย็น ๆ เนื้อเค้กนุ่มละเอียด กินเพลินเชียวค่ะ

น้อง ๆ ที่ทำงานสวัสดีปีใใหม่ด้วยเชอรี่กล่องใหญ่ หวานอร่อยชื่นใจจริง ๆ พอดีต้องทำเค้กให้หลานสาวคนสวยเดือนเดียวกับลูกชาย ตกแต่งเค้กสไตล์เดียวกัน แต่งหน้าด้วยเชอรี่ บลูเบอรี่ และใบไม้ชอค ให้สดใสเหมาะกับวัยรุ่น

ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนค่ะ แล้วแวะมาอีกน่ะค่ะ

Create Date : 04 ธันวาคม 2552

Last Update : 26 ธันวาคม 2552 20:03:42 น.

29 comments

Counter : 6047 Pageviews.

อืม...สวยมั๊กค่ะ ต้องอร่อย แน่ๆเลยค่ะ
ฝาก happy birth day คุณลูกชายด้วยนะค่ะ

โดย: nicha (nichapatr.bloggang IP: 124.122.183.215 วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:17:02:45 น.

ดูเจ้มจ้นช็อคอย่างแรงเลยค่ะพี่ป้อง
ฝาก แฮปปี้เบิร์ดเดย์ลูกชายณ.เจ้าของวันเกิดด้วยค่า

โดย: มิคุริ

วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:17:14:23 น.

ดูเข้มข้นจังค่ะพี่ป้อง เห็นแล้วอยากทานมาก ๆ เลยค่ะ

โดย: yayojung

วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:18:20:28 น.

สุดยอดฝีมือ ขั้นเทพค่ะ

โดย: แม่นาโน

วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:18:25:00 น.

สวยมากเลยค่ะ น่าทานด้วย เหมือนออกจากร้านเลยค่ะ ทำเก่งจัง

โดย: นิกกี้ (N_silk

) วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:19:43:29 น.

พี่ป้องขา... น่าอร่อยมากเลยค่ะ

อิจฉาหลานชายมากเลย อิ อิ

พี่ป้องคะ งึ้งมีข้อสงสัยค่ะ ดูพี่ป้องอบเค้กได้ฟูเต็มพิมพ์มากเลย...สมกับเป็นยอดฝีมือค่ะ.... งึ้งแค่สงสัยว่า เทใส่พิมพ์เค้กกี่นิ้วคะ

คือ ตามสูตรนี้ งึ้งเทใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ 8 นิ้ว ไม่เคยได้เต็มพิมพ์เลยค่ะ

สงสัยต้องฝึกอีกเยอะเลย อิ อิ

โดย: Sara_less IP: 124.122.239.40 วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:19:44:01 น.

น่าอร่อยมากๆค่ะคุณป้อง
เห็นแล้วอยากกินเค้กมากๆ
คุณป้องแต่งเค้กสวยมาก มืออาชีพจริงๆค่ะ

โดย: mma_mmi

วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:19:44:08 น.

อู้ยยยยยยยยยย นุ่มเข้มข้นน่าทานมากเลยค่ะพี่ป้อง

อวยพรวันเกิดหนุ่มน้อยด้วยนะคะ

ขอให้มีความสุข สุขภาพแข็งแรงนะคะ

โดย: blog..ชั้นเอง

วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:19:49:06 น.

โดย: ceacar salad

วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:20:01:42 น.

น่าทานจัง HBD น้องด้วยค่ะ

โดย: แม่น้องตุลย์ ตุลา IP: 124.121.236.176 วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:20:20:47 น.

สวัสดีค่ะคุณ nicha คุณมิคุริ คุณแม่น้องตุลย์ คุณ mma_mmi คุณนิกกี้ คุณ ceacar salad คุณ blog..ชั้นเอง คุณSara_less คุณ yayojung คุณแม่นาโน ขอบคุณที่แวะมาน่ะค่ะ
คุณงิ้งขา พี่ใส่พิมพ์ขนาด 8 1/2 นิ้วค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:21:10:29 น.

ฝากสุขสันต์วันเกิดน้องด้วยนะค่ะ
เค้กสวยมากๆๆๆ
รบกวนถามหน่อยนะค่ะ
ช๊อกโกแลตที่เป็นแผ่นพันรอบเค้ก ทำยังไงเหรอค่ะ

โดย: rasinee

วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:21:31:43 น.

น่าทานมากๆ ค่ะสีแดงสดๆ ตัดกับชอคเข้มข้น
Happy Birthday คุณลูกชายด้วยน่ะค่ะ
ป่านนี้เค้กหมดแล้วแน่ๆเลย

โดย: T+c+ake Time 2002

วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:23:23:25 น.

เค้กสวยน่าทานมากๆเลยค่ะพี่ป้อง

ขอให้หนุ่มน้อยมีความสุขมากๆนะคะ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 5 ธันวาคม 2552 เวลา:0:05:51 น.

เค้กสวยงามอีกแล้วค่ะ เป็นเค้กพิเศษจริง ๆ
มีตั้งสามชั้น เนื้อเค้กดูนุ่ม น่าอร่อยจังค่ะ
สุขสันต์วันเกิดถึงน้องชายด้วยคนนะคะ :))

โดย: Tristy

วันที่: 5 ธันวาคม 2552 เวลา:7:47:03 น.

เค้กสวยงามมากกกกกกกกกกก

โดย: auLP

วันที่: 5 ธันวาคม 2552 เวลา:10:34:26 น.

ขอจดสูตรรอเลยคะน่าทานมาก ๆ
ลูก ๆ ชอบเค้กชอค ทำแต่สูตรของคุณ Chef Umim
เดี๋ยวจะลองสูตรนี้บ้างคราวหน้าคะ

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด

วันที่: 5 ธันวาคม 2552 เวลา:13:00:40 น.

สวัสดีค่ะแม่อ้วนใจดีที่สุด คุณ auLP คุณ Tristy คุณอ้อมกอดของความเหงา คุณ T+c+ake Time 2002 คุณrasinee ขอบคุณสำหรับคำอวยพร และขอให้พรนั้นจงกลับไปหาเพื่อน ๆ ทุก ๆ คนเป็นร้อยเท่าน่ะค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 5 ธันวาคม 2552 เวลา:17:05:36 น.

สวยและน่าทานมาก ๆ เลยค่ะ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 6 ธันวาคม 2552 เวลา:3:16:30 น.

น้องเพาวฝากขอบคุณด้วยคะ
ขอให้พี่มีความสุขและสวยวันสวยขึ้นนะคะ

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด

วันที่: 6 ธันวาคม 2552 เวลา:10:15:30 น.

น่าทานอีกแล้วค่ะพี่ป้อง

ถ้าได้ชิมซัก 1ชิ้น หลังอาหารเย็น

จะอารมณ์ดีไปหลายวันเลยค่ะ

โปรฯมากๆ เค้กสวย ไม่มีที่ติเลย

โดย: Pound_sterling

วันที่: 6 ธันวาคม 2552 เวลา:22:44:33 น.

HappY BirThday น้องด้วยค่ะ
มีความสุขมาก ๆ นะคะ

ขอแลกกับเค้กสักชิ้นสิค่ะ

โดย: ซามอ

วันที่: 8 ธันวาคม 2552 เวลา:0:18:25 น.

สวยน่าทานจังค่ะ

อยากแต่งเค้กให้ได้ แบบนี้มั่งจัง

โดย: tantor

วันที่: 8 ธันวาคม 2552 เวลา:10:08:26 น.

สุดยอดเลยค่ะพี่ป้อง ช็อกโกแลตเข้มข้น แถมยังแต่งซะอลังการเลย อิจฉาคุณลูกชายพี่มาก ๆ ค่า

โดย: bake-aholic

วันที่: 9 ธันวาคม 2552 เวลา:17:28:54 น.

อยากถามว่าไอ้ Chocolate Transfer หาซื้อได้ที่ไหนเหรอคะ

โดย: ฝน IP: 124.157.184.70 วันที่: 13 มกราคม 2553 เวลา:11:14:19 น.

สวัสดีค่ะคุณฝน น้องปอนด์ คุณแม่อ้วนใจดีที่สุด คุณ: bake-aholic คุณ tantor คุณซามอ คุณ vanillaorchid ขอบคุณมาก ๆ ค่ะที่แวะมาทุกครั้ง
น้องฝนจ๋า ชอคทรานเฟอร์ พี่ฝากคุณมล(บ้านแม่เจเจ) ช่วยซื้อให้ค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 14 มกราคม 2553 เวลา:21:19:05 น.

พี่ป้องฮะ อยากถามว่า ถ้าใชสูตร sponge นี้เราอยากให้ เนื้อ cake มีสีเข้ม ขึ้นอีก เราเพิ่ม ผงโกโก้ อีกได้ไหมครับ จาก 15 G เป็นเท่าไรดีฮะ
สัก 20 G เค้กจะแข็ง จะแห้งไปไหมครับ

รอคำตอบอยู่นะฮะ

โดย: bombay IP: 110.164.43.140 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:13:40:11 น.

ท่าทางจะอร่อยมากๆ เลย

โดย: LoveOnly

วันที่: 8 พฤษภาคม 2554 เวลา:15:20:24 น.

เค๊กที่ทำในบล๊อคนี่เป็นเค๊กกี่ปอนด์คะ ขอบคุณที่ทำเค๊กสวยๆมาให้ชมค่ะ มือใหม่หัดทำค่ะ แอบเข้ามาอ่าน แต่ไม่เคยคอมเม้นท์เลย เค๊กที่ทำสวย น่าชิมทุกอันเลยค่ะ ขอบคุณค่ะ

โดย: เล็ก IP: 49.230.89.134 วันที่: 24 เมษายน 2557 เวลา:5:28:36 น.