Bloggang.com : : Butterscotch Macadamia Coffee Cake

Butterscotch Macadamia Coffee Cake

ทุกครั้งที่ถึงวันเกิดคนในครอบครัว บางทีนึกไม่ออกว่าจะทำเค้กอะไรดี แต่รู้ว่าสามีชอบเค้กกาแฟมากที่สุด เลือกสูตรเค้กสปันจ์ของคุณแหม่มที่คุณวรรณปรับปรุง และเพิ่มผงกาแฟให้หอมอบอวล วันที่ทำอากาศร้อนมาก ๆ ใช้เวลาตีบัตเตอร์ครีมนานมากเนื่ืองจากส่วนผสมมีเนยสดเยอะตีไปซักพักยังไม่ขึ้นฟูต้องเอาเข้าตู้เย็นเป็นระยะ ๆ กว่าจะตีให้ขึ้นฟูเบา ปาดครีมตกแต่งเค้กเสร็จก็เกือบเย็น ออกไปกินมื้อเย็นกันที่มหาชัย ลูกบอกอิ่มมากกก แต่พอถึงบ้านเปิดตู้เย็นกินเค้กต่อกันเลยค่ะ ลูกสาวติดใจค่ะให้แม่ตัดเป็นชิ้น ๆ ไว้เลยพรุ่งนี้จะกินอีก ดีจังทำแล้วคนกินชอบค่อยมีกำลังใจ ต้องขอบคุณคุณแหม่ม (Tiara) คุณวรรณ
(A Little Catz) มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ ขออนุญาตลงสูตรน่ะค่ะ

ส่วนผสมสปันจ์กาแฟ
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยสด 80 กรัม (เนยละลายอุ่น ๆ)
นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำ 30 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เอสพี 10 กรัม
ผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงฟู เข้าด้วยกัน 3 รอบ พักไว้
2. เอาน้ำเข้าเวฟให้ร้อนจัด ใส่ผงกาแฟ คนให้ละลายแล้วกรอง
3. เกลือ น้ำตาล นมข้นจืด น้ำผสมกาแฟ ไข่ไก่ เทลงในโถผสม ป้ายเอสพีที่หัวตะกร้อ ตีความเร็วสูงสุด 5 นาที (พี่ตีประมาณ 12 นาที ส่วนผสมจะข้น)
4. ลดความเร็วต่ำ ทะยอยใส่แป้ง ตีต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน เปลี่ยนตีความเร็วสูงสุดอีก 6 นาที ปาดอ่างเป็นระยะจนส่วนผสมเข้ากันเนียน
5. ลดความเร็วต่ำ ค่อย ๆ รินเนยละลายอุ่น ๆ จนหมด ตีต่ออีก 2 นาที ปาดอ่างทุก 1 นาทีให้ส่วนผสมเข้ากัน และเนยไม่นอนกุ้นอ่าง
6. เทส่วนผสมในพิมพ์ขนาด 9 นิ้ว หรือขนาด 3 ปอนด์ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ นำเข้าอบไฟบนไฟล่าง 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 29-30 นาทื หรือจนสุก
7. เค้กสุกนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์เบา ๆ 1 ที พักบนตระแกรง 1 นาที ใช้มีดปลายแหลมแซะขอบเค้ก แล้วคว่ำบนตระแกรง ยกพิมพ์ออก พักต่อจนเย็นสนิท

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมกาแฟ สูตรอร่อยของคุณเมย์ JustClick ขอบคุณคุณเมย์มาก ๆ ค่ะ

น้ำตาลทราย 120 กรัม
ผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
นมข้นจืด 140 กรัม
โกลเด้นไซรัป 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ได้ใส่ค่ะ)
เนยเค็ม 210 กรัม
เนยขาว 40 กรัม

วิธีทำ
1. นำนมข้นจืดเข้าเวฟให้ร้อนจัด เทผงกาแฟ คนให้ละลาย แล้วนำไปกรอง
2. นำส่วนผสมกาแฟ เกลือ น้ำตาล เทใส่หม้อนำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย แล้วนำไปกรองอีกที พักให้เย็นสนิท
3. นำโถแสตนเลส หัวตีใบไม้เข้าตู้เย็นให้เย็นเจี๊ยบ
4. ตัดเนยสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่โถตีความเร็วปานกลางให้เนยกระจายตัว ใส่เนยขาว ตีต่อความเร็วปานกลางประมาณ 20 นาที ถ้าตีไปซักพักเนยไม่ขึ้นฟู ให้นำเข้าตู้เย็นประมาณ 5 นาที แล้วตีต่อจนเนยขึ้นฟูเบา
5. รินน้ำเชื่อมกาแฟช้า ตีต่อความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเข้ากันครีมเนียน แล้วนำมาปาดแต่งหน้าเค้กได้เลยค่ะ

ส่วนผสมซอสบัตเตอร์สก๊อต สูตรจากหนังสือ may made ลูกสาวบอกรสเหมือนท้อฟฟี่คาราเมลอร่อยมาก ๆ ค่ะ ขอบคุณมา ณ ที่นี้ด้วยค่ีะ

ถั่วแมคคาเดเมีย 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง (ถ้าไม่ชอบหวานลดได้น่ะค่ะ)
น้ำ 1/4 ถ้วยตวง
วิปปิ้งครีม 2 ถ้วย
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
เทน้ำ น้ำตาล ในหม้อ นำตั้งไฟอ่อน อย่าคนน่ะค่ะมิฉะนั้นน้ำตาลจะตกผลึก น้ำตาลเริ่มเดือดค่อย ๆ เปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้ม ควันเริ่มขึ้นให้รีบเติมวิปปิ้งครีม คนให้ละลายเข้ากัน ตั้งไฟคนต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 5 ที จนส่วนผสมงวดลง ปิดไฟ ใส่เนยคนให้ละลาย ใส่แมคคาเดเมียที่อบแล้วลงไป เขย่าหม้อให้ซอสเคลือบถั่วให้ทั่ว พักให้เย็น นำไปราดแต่งหน้าเค้กได้เลยค่ะ

แป๊บเดียวเสร็จ ชิมซะหน่อยหวานหอมอร่อยจัง

บัตเตอร์ครีมสูตรนี้น้อยไปนิด กลัวไม่พอแต่งหน้าเค้กก็เลยทาสอดไส้ครีมนิดเดียว ครีมที่เหลือปาดหน้าเค้กจนหมด เหลือไม่พอบีบครีมแต่งหน้าเค้ก ความที่กลัวว่าราดซอสบัตเตอร์สก๊อตจะไหลเยิ้มเลอะเทอะ จะตีครีมอีกคงไม่ไหวเพราะอากาศร้อนมาก ๆ นึกได้ว่ามีถั่วพีแคนอยู่ในตู้เย็น เอามาวางกั้นขอบไม่ให้ซอสไหลเยิ้ม

ซอสบัตเตอร์สก๊อตเย็นแล้วจัดวางเรียง เสร็จแล้วค่ะ

แช่ให้เย็นเค้กหอมกาแฟ ซอสหนึบ ๆ ถั่วกรอบ หวานมันอร่อยจริง ๆ ค่ะ

ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาน่ะค่ะ

Create Date : 07 พฤษภาคม 2552

Last Update : 27 เมษายน 2553 17:53:36 น.

34 comments

Counter : 49861 Pageviews.

ไฮโซหรูหรามากกกกกกกกกกกค่ะพี่ป้อง
มีตติ้งคราวหน้าขอเมนูนี้นะคะ อิอิ

โดย: Tiny IP: 124.121.139.26 วันที่: 7 พฤษภาคม 2552 เวลา:22:07:37 น.

น่าทานจังเลยค่ะ....

โดย: Macchiato

วันที่: 7 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:23:28 น.

น่ากินจังเลยพี่ป้อง หรูหราไฮโซกับเจ้าถั่วต่างๆ ของพี่อะ

โดย: wee_nong

วันที่: 7 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:41:46 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ

แวะเข้ามาดึกๆเนี่ย หิวเลย ....

ถั่วเม็ดตู้มๆ มากๆเลย ..... น้ำลายไหล

โดย: ผึ้ง IP: 58.64.66.193 วันที่: 8 พฤษภาคม 2552 เวลา:0:34:08 น.

ตามมาชมจากห้องก้นครัวค่ะ
เค้กน่าทานมั่กๆ เร้ย...
โดยเฉพาะตรงซอสบัตเตอร์สก็อตค่ะ
แมคคาเดเมียเม็ดใหญ่ดีจัง
แถมมีพีแคนอีก...
ถ้าทานพร้อมตัวเนื้อเค้ก...
ต้องลงตัวสุดสุดแน่ๆ เร้ยค๊า
เก่งจังนะคะ...

โดย: JiNNyinthebOttle IP: 58.8.122.120 วันที่: 8 พฤษภาคม 2552 เวลา:7:59:57 น.

น่าหม่ำสุดๆ เล๊ย....

โดย: งาขาว

วันที่: 8 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:52:24 น.

อื้อหื้อ....สุดยอดค่าพี่ป้อง โปแป้งแพ้มะคาเดเมียจังเลยยยย...เห็นไม่ได้ต้องของับทันที..ขออนุญาตเซฟนะคะ

โดย: โปแป้ง (popang

) วันที่: 11 พฤษภาคม 2552 เวลา:8:52:55 น.

ใจละลายไปกับเค้กกับถั่ว
น่ากินมากๆเลยค่ะพี่ป้อง

โดย: บ้านหวานเย็น

วันที่: 11 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:39:29 น.

น่าทานมากมาก ถึงมากที่สุดคะ

โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy

) วันที่: 11 พฤษภาคม 2552 เวลา:13:28:49 น.

น่าทานมากค่ะ พี่ป้อง
ฉ่ำมาก ๆ ค่ะ

โดย: Annijima

วันที่: 11 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:59:39 น.

อุญ น่าหม่ำม้าก มาก ค่ะ ขอมาชิมด้วยคนนะค๊ะ
และ ขอแอบลอก ด้วยคนค่ะ อิอิ

โดย: tantor

วันที่: 11 พฤษภาคม 2552 เวลา:15:17:56 น.

สวัสดีค่ะน้องบัว คุณหน่อง น้องโปแป้ง คุณหวานเย็น คุณแม่แจ่มใส คุณงาขาว คุณJiNNyinthebOttle คุณAnnijima คุณtantorคุณMacchiato คุณ Macchiato คุณผึ้ง ดีใจที่เพื่อนแวะมาทุกครั้ง เค้กอร่อยก้อนนี้เพราะเพื่อน ๆ เจ้าของสูตรที่กล่าวข้างต้นแนะนำเคล็ดลับอย่างละเอียด ทำตามไม่ผิดหวัง เพื่อน ๆ ลองทำดูน่ะค่ะอร่อยแน่นอนค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 11 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:03:48 น.

เห็นแล้วหิวเลยค่ะ

โดย: CakeLove

วันที่: 11 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:41:01 น.

น้ำลายหยดไม่หยุดเยย

อยากกินบัตเตอร์สก็อตแมคคาเดเมีย

ท่าทางจะหวาน หอม กรอบ มิใช่น้อย

โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster

) วันที่: 12 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:11:57 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ ปรับสูตรได้สุดยอดมากค่ะไว้ต้องลองทำมั่งแล้ว อยากทานๆๆ

โดย: mma_mmi

วันที่: 12 พฤษภาคม 2552 เวลา:13:03:16 น.

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ขอบคุณที่แวะมาน่ะค่ะ
คุณ cakelove ขา เค้กหมดแล้วค่ะ วันหลังจะทำให้ใหม่น่ะค่ะ
คุณนู๋แหม่มขา หน้าซอสบัตเตอร์กะแมคคาเดเมียเข้ากันดี กินเพลินเชียวค่ะ
คุณ mma_mmi มีเวลาลองทำน่ะค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 12 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:18:14 น.

น่ารัีกมากเลยค่ะ แมคคาเดเมียเรียงแถวกันเป็นระเบียบน่ารักจังเลย

โดย: puppadoowab

วันที่: 13 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:48:24 น.

เปิดจอแล้วน้ำลายไหลค่ะ

โดย: dailydelicious

วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:49:51 น.

สวัสดีค่ะคุณ puppadoowab คุณปุ๊ก ขอบคุณที่แวะมาน่ะค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 15 พฤษภาคม 2552 เวลา:22:21:31 น.

ขอชิ้นนึงนะค้า

โดย: chef umim IP: 76.102.1.142 วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:57:22 น.

สวัสดีค่ะคุณเชฟ ดีใจมาก ๆ ค่ะที่แวะมา ชอบขนมสูตรของคุณเชฟ โดยเฉพาะเค้กชอคหน้านิ่ม ที่บ้านและเพื่อน ๆ ติดใจ ขอบคุณมาก ๆค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:33:11 น.

ว้าว...ว สวยและน่าทานมากค่ะ
เก่งจังเลย เรายังไม่เคยทำเค้ก
แบบนี้เลยละ แบบไม่มั่นว่าจะทำได้

โดย: แมวขี้อ้อน

วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:12:17 น.

น่ากินมากกกกเลยค่ะเห็นแล้ว

ถ้ามีเวลาว่างจะส่งการบ้านนะค่ะ

โดย: จูน (supinnapa

) วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:04:35 น.

น่าทานจิงๆค่ะ macadamia ตรึมเลย อยู่กะกาแฟซะด้วย เข้ากันเป็นที่ซู้ด

โดย: pandyDog

วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:39:15 น.

อบเค้กสวย ครีมก็เนียน หน้าก็น่าอร่อย

พูดแล้วอยากกินๆ

โดย: sweetie bakery

วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:10:18:38 น.

เค๊กสวย น่าทานมากเลยคับ

ขอบคุณนะครับที่แวะไปเยี่ยม

โดย: bb_bon

วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:04:26 น.

เค้กสวยมาก ๆ ค่ะ ท่าจะอร่อยมาก ๆ ด้วย
เป็นคนหนึ่งที่ชอบเค้กกาแฟมาก วันหลังจะ
มาขอสูตรนะคะ

ปล. ขนมที่หัวบล็อกใหม่สวยมากค่ะ

โดย: Tristy

วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:54:19 น.

จะทำสูตรนี้บ้างเร็ว ๆ นี้แหละค่ะ ซื้อหาวัตถุดิบมาหมดแล้ว
แต่สงสัยจะออกมาไม่สวย น่าหม่ำอย่างนี้แน่ ๆ เลย

โดย: Amber n the Gang

วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:2:17:01 น.

สวัสดีค่ะคุณ Amber n the Gang คุณ Tristy คุณ bb_bon คุณ sweetie bakery คุณ จูน (supinnapa คุณ pandyDog คุณแมวขี้อ้อน ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ แล้วแวะมาอีกน่ะค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:18:50:41 น.

ชอบแมคคาดีเมีย มากๆ เลยค่ะ..โห คู่กับชีสเค้กอีก สุดยอดความอร่อย (และอ้วน) มาก

โดย: บราซิลนัท

วันที่: 16 กันยายน 2552 เวลา:16:58:58 น.

คุณใจดีจัง ไม่หวงสูตร ก๊อบได้ เขียนเข้าใจง่าย
ทำเค้กหลายแบบ ชอบจังเลย ขอบคุณมากๆ

โดย: อ้อม ขอดูด้วยคน IP: 203.144.144.164 วันที่: 12 มีนาคม 2553 เวลา:21:54:51 น.

สวยมากค่ะโดยเฉพาะหน้าตาค่ะรสชาติน่าจะรึหรือคงจะอร่อยสุดยอดนะคะมั้งคะขนาดในภาพยังขนาดนี้ของจริงจะขนาดใหนเนี่ยโอ้วววววววววๆๆๆสุดยอดดดดดดดดดดดดดดดดดขอบอกกกกกกกกกก555555555555+

โดย: คนธรรมดาา IP: 118.174.74.4 วันที่: 1 พฤษภาคม 2555 เวลา:13:51:02 น.

https://www.facebook.com/iam.macnuts
สนใจ.. ติดต่อได้เลยนะคะ ทั้งทางแชทเฟส ไลน์ คนขายใจดีไม่กัด
สด ใหม่ อร่อย ราคาถูกจ้า ^^
ID line : Inatp
Tel : 0897385773

โดย: นัท IP: 202.151.7.30 วันที่: 10 ตุลาคม 2557 เวลา:16:11:39 น.

สูตรทอฟฟี่คาราเมลทีให้ใส่ วิปปิ้งครีม 2 ถ้วยน่าจะผิด ... ลดเหลือ 1/2 -3/4 ถ้วยพอแล้ว

โดย: มือใหม่ IP: 118.172.41.86 วันที่: 27 กันยายน 2562 เวลา:18:30:06 น.