Bloggang.com : ChuyJumbo : มาอร่อยกับ "เค้กมะตูม" ห๊อม หอม

มาอร่อยกับ "เค้กมะตูม" ห๊อม หอม

เครดิตสูตรและขั้นตอนการทำ >> แม่สลิ่ม

มะตูมฉาบน้ำตาล น่าจะใช่นะคะ เพราะมันมีน้ำตาลเกาะติดเต็มเลย ทำให้นึกถึงกล้วยฉาบ แล้วมันเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่ใช้ถนอมอาหาร ให้มีอายุยาวขึ้นคะ

มะตูมฉาบ หาซื้อยากคะ นอกจากจะมีตามงาน otop งานประจำจังหวัด ส่วนเนสซื้อมาจากงานเกษตรขอนแก่นคะ กิโลละ 120 บาท บางร้าน 180 บาท ไม่รู้ต่างกันยังงัย อันนี้ไม่ทราบคะ ชิมรสชาตแล้วมันก็คือ ๆ กัน 555 ครั้งนี้ซื้อมาร้านละ 1/2 โล

ครั้งนี้รีบทำหน่อยคะ เพราะอยากลองสูตรความอร่อยของพี่จุ๋ม ถ้าถูกใจ โดนใจ จะได้ซื้อมาเก็บในคลัง 555 และแล้วก็ไม่มีขั้นตอนการทำคะ ทำกลางคืน ชิมกลางคืนเลย อบเสร็จแล้วห๊อม หอม เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำมากกกกเลยคะ

สูตรก๊อปจากแม่หลิ่ม แหล่ะนะ เนสทำ 1/2 สูตร ได้ 12 ถ้วยคะ

แป้งเค้ก 228 กรัม >>>>>>>>>> เนส 115 กรัม
ผงฟู 2+1/2 ช้อนชา >>>>>>>>>> เนส 1 + 1/4 ช้อนชา
โซดาไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา >>> เนส 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 7 ฟอง (แยกไข่ขาวไข่แดง) >> เนส 4 ฟอง no.2
น้ำตาลทราย (1) 90 กรัม >>>>>>> เนส 45 กรัม
น้ำตาลทราย (2) 90 กรัม >>>>>>> เนส 45 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม >>>>>> เนส 50 กรัม
มะตูม 350 กรัม >>>>>>>>>>>> เนส 150 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา >>>>>>>>>>>> เนส 1/4 กรัม (เนสใช้เนยเค็ม)
นมสด (จืด) 125 กรัม >>>>>>>> เนส 60 - 65 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา >>>>>>>>> เนส 1 ซีก
เนยสด (จืด) 227 กรัม >>>>>>>> เนสใช้เนยเค็ม 115 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา >>>> เนส 1/8 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ >>>>>>>>>>> เนสไม่ใส่

วิธีทำเอาแบบง่าย ๆ เร็ว ๆ นะคะ
1. ร่อน แป้ง + ผงฟู + โซดา 1 ครั้ง
2. ตีเนย น้ำตาล (1) + น้ำตาลทรายแดง +เกลือ จนฟู ค่อย ๆ ใส่ไข่แดงทีละฟอง ใส่แป้ง สลับกับนมที่ผสมกับน้ำมะนาว เริ่มแป้ง จบแป้ง แล้วค่อยใส่มะตูมที่หั่นค่อนข้างละเอียด คลุกกับแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
3. ตีไข่ขาว + ครีมออฟทาร์ทาร์ เป็นฟองเล็กน้อย ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทราย (2) ตะล่อมกับส่วนผสมเนย แล้วอบ 175 องศาซี เสร็จแล้วคะ หอมอร่อยเลย

Create Date : 25 มกราคม 2554

Last Update : 25 มกราคม 2554 16:03:53 น.

6 comments

Counter : 1720 Pageviews.