โจทย์ 3F เดือนธันวาคมจากพี่ภา "คนบ้านป่า"
กำหนดว่า... ให้มีไก่และไข่ เป็นวัตถุดิบอยู่ในเมนูนั้น


**********************************


พี่ภาให้โจทย์มาง่ายมาก เพราะเป็นวัตถุดิบที่ไม่ต้องไปเสาะหายากเย็น
เชื่อว่าในหนึ่งเดือนบ้านที่ทำอาหารส่วนใหญ่จะต้องซื้อไก่และไข่ไว้ติดบ้านแน่นอน
ที่บ้านเราก็มีติดไว้ตลอด แต่narellanก็ยังคงครองแชมป์ส่งวันสุดท้ายของเดือนเช่นเคย
หลังจากที่กินบ๊วยมาทุกเดือน เดือนนี้อาจจะแค่รองบ๊วยก็ได้น๊า
แอบหวังว่าจะมีคนส่งหลังจากนี้น่ะ อิอิ

เมนูที่จะส่งเดือนนี้ไม่ได้ทำใหม่ค่ะ เอารูปในสต๊อกมาและไม่มีรูปขั้นตอนการทำ
เมนูนี้ทำค้างไว้เวลาทานจะอร่อยกว่าตอนทำเสร็จใหม่ๆ






* สะโพกไก่ติดน่อง 4 ชิ้น
* เห็ดหอมตัดโคนออกล้างให้สะอาด แช่น้ำให้นิ่ม 8 ดอก
เห็ดหอมบีบน้ำให้แห้งพักไว้ ส่วนน้ำที่แช่กรองอีกรอบเก็บไว้ใส่ในน้ำแกงค่ะ
* ไข่ต้ม 4 ฟอง
* สามเกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
* อบเชยยาว 4" 1 ท่อน โปยกั๊ก 4 ดอก เม็ดกระวาน 4 เม็ด
ล้างสะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วเอาไปคั่วไฟเบาๆ ให้หอม
* น้ำตาลมะพร้าวประมาณ 100-150 กรัม
ชอบหวานก็ปรับปริมาณตามชอบนะคะ
* ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตามต้องการ

วิธีทำ

* ผัดสามเกลอกับน้ำมันพืชประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะให้หอม
* ตามด้วยอบเชย โปยกั๊ก เม็ดกระวาน
* ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปผัด
ลดไฟเป็นไฟกลาง ผัดจนน้ำตาลละลาย ถ้าหนืดไปเติมน้ำสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ
* ผัดจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใส่ไก่ เห็ดหอม ไข่ต้มลงไปผัดให้ทั่ว
* เติมน้ำเปล่า 2 ถ้วยและน้ำเห็ดหอม
* เร่งไฟปิดฝาพอน้ำแกงเดือดปรุงรส หวานนำหรือจะเค็มนำตามที่ชอบ
เราจะปรุงรสออกเค็มหวานเสมอกัน เวาลาทานกับพริกน้ำส้มจะกำลังดี
* ลดไฟอ่อน เคี่ยวไปจนไก่เริ่มนุ่มและน้ำแกงงวดเข้าเนื้ัอ
ระหว่างเคี่ยว ถ้าน้ำแห้งค่อยเติมน้ำทีละน้อยจนได้น้ำแกงตามต้องการ
.....สูตรนี้ไม่ได้ใช้ซีอิ๊วดำค่ะ เมื่อก่อนเคยทำแบบใส่ซีอิ๊ว
พอเห็นน้องหนึ่ง AdrenalineRush ทำผัดน้ำตาลแบบโบราณแล้วมาลองทำดู
ก็ชอบค่ะ เพราะน้ำแกงนอกจากจะหอมเครื่องเทศแล้วยังจะหอมน้ำตาลเคี่ยวด้วย


จานนี้เป็นชิ้นท้ายๆ หลายอุ่นไก่จะเริ่มยุุ่ยหน่อย แต่นุ่มมากก
มีผักกวางตุ้งลวกเคียงทานกับพริกตำดองน้ำส้มค่ะ







ถ้าไม่ทานกับข้าว ทานกับบะหมี่ก็ได้นะคะ

Create Date : 31 ธันวาคม 2560
Last Update : 31 ธันวาคม 2560 7:00:23 น.		1 comments
Counter : 2077 Pageviews.
Share Tweet