การบ้านโจทย์เดือนนี้น้องบอลให้ทำเมนูอาหารคาว หวาน หรือของว่างอะไรก็ได้
... แต่ ....
ต้องมีเรื่องราวเกี่ยวกับความรักอยู่เบื้องหลังเมนูด้วย
ไม่ว่าจะเป็นความรักระหว่างพี่ น้อง พ่อ แม่ ลูก ญาติสนิทในครอบครัว
เพื่อน หรือจะเป็นความรักของหญิงชายก็ได้


หลายปีมานี้พอแม่อายุมากขึ้น(80 ตอนปลาย) แม่ก็จะกินอาหารยากขึ้นตามอายุ
ยิ่งพักนี้ขนาดแกงผักหรือน้ำพริกที่เคยเป็นของโปรดแม่บางทีแม่ก็จะไม่กินซะงั้น
เรียกว่าทำอาหารแต่ละวันให้เดาใจกันไม่ถูกว่าจะโดนใจแม่หรือเปล่า
พอถามว่าอยากกินอะไร แม่ก็จะบอกว่าอะไรก็ได้ แต่พอทำมาตักคำสองคำแล้วผลักออกซะงั้น
บางทีคนทำก็แอบน้อยใจน้ำตาซึมอยู่บ่อยครั้ง ยิ่งถ้าเป็นอาหารที่ทำจากเนื้อไก่ล่ะก็
แม่จะไม่เอาเลยยกเว้นข้าวเหนียวไก่ทอดหาดใหญ่ที่แม่ยังชอบกินอยู่
พวกผัดพวกแกงนี่แทบจะบอกลากันเลย แต่ถึงอย่างนั้นก็มีอยู่สองเมนูไก่
ที่ทำแล้วแม่จะไม่ผลักออกและกินข้าวได้มากทุกครั้ง
คือ"ไก่ผัดขิง"คงเป็นเพราะขิงที่ช่วยให้เจริญอาหาร กับ"ไก่ผัดเกาลัด" ก็คงเป็นเพราะแม่ชอบกินเกาลัด
สองอย่างนี้ตั้งแต่ทำมาหลายครั้งยังไม่เคยโดนผลักออก แต่อนาคตอันใกลอาจจะโดนก็ได้...ฮา
เรียกว่าอาหารที่ทำให้แม่แต่ละอย่างเป็นอาหารที่ทำเพราะความรัก
ก่อนนอนจะต้องคิดทุกคืนว่าพรุ่งนี้มื้อเช้าของแม่จะเป็นอะไรที่ไม่จำเจ มื้อเที่ยงกับมื้อเย็นจะทำอะไรดี
เรียกว่าถ้ามีอะไรต้องคิดแยะก็คงเป็นเรื่องของอาหารแม่ คิดวนอยู่นั่นแหละ ^^




*************************







ไก่เราจะหั่นและหมักใส่ตู้เย็นไว้ข้ามคืนหรือถ้าปุ๊ปปั๊ยก็ล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมง
* สะโพกไก่ชิ้นใหญ่ 1 ชิ้น เลาะกระดูกออกเอาแต่เนื้อหั่นเป็นชิ้นพอคำ
* สามเกลอ 1/2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
* ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
* พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ











ส่วนผสมสำหรับผัดเหมือนกับไก่ผัดเม็ดมะม่วงแต่เพิ่มเกาลัดลงไปด้วย
หลักๆ ก็มีหอมใหญ่หั่นเต๋า พริกแห้ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ พอดีมีพริกหวานอยู่เลยใส่ไปด้วย
เกาลัดเราใช้เกาลัดถุงแบบแกะเปลือก อร่อยและสะดวกจะนิ่มและรสออกหวานนิดๆ





เราผัดรวมทีเดียวไม่ได้ผัดแยกก่อนนะคะ
ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนใส ใส่พริกแห้งลงไปคั่ว ใส่เม็ดมะม่วง
ตามด้วยไก่และพริกหวาน เติมน้ำนิดหน่อยตอนผัดจะได้ไม่แห้ง
ไก่ที่หมักไว้จะปรุงรสให้ได้พอดี แต่ถ้าชอบเข้มข้นก็เติมรสตามต้องการ