เดือนนี้เป็นโจทย์จากคุณบี๊ บ่งบ๊ง เชฟกระทะหลุดในตำนานห้องก้นครัวเป็นผู้ออกโจทย์ตามนี้ค่ะ
"ในเดือนตุลาคม มีเทศกาลดีงามสำหรับพี่น้องชาวไทย “เทศกาลกินเจ”
จึงอยากให้เพื่อน ๆ ได้พักตับ ถนอมกระเพาะและลำไส้
ดังนั้นโจทย์เดือนนี้จึงขอหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์นะคะโดยชวนกันมาปรุงเมนูเจ หรือ มังสวิรัติ
จะเป็นอาหารคาว หรือขนมหวานทุกชนิดที่ชื่นชอบ ยกเว้นเครื่องดื่มเช่นเคยค่ะ"

เดือนนี้เป็นเดือนที่ตัวเองไม่ค่อยมีเวลาตั้งแต่ต้นเดือนเพราะน้องชายกลับมาเยี่ยมบ้าน
ออกบ้านทุกวัน พาไปทำธุระโน่นนี่ แล้วยังพาแม่ขึ้นไปเยี่ยมพี่เยี่ยมน้องที่เชียงใหม่อีก
เรียกว่าไม่ได้ทำกับข้าวกันเลย หลังจากน้องกลับก็มีธุระเรื่องอื่นตามมา
เพิ่งจะได้เข้าครัวเมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมานี่เอง







เมื่อก่อนอาหารเจจะทานกันแต่ในช่วงเทศกาลเจ แต่เดี๋ยวนี้คนหันมาทานเจทานมังสวิรัติกันมากขึ้น
บางคนทานทั้งปี บางคนทานอาทิตย์ละครั้งในวันที่ตรงกับวันเกิด บางคนทานวันพระ
ยิ่งอาหารเจ อาหารมังสวิรัติหาทานง่ายไม่ยากเหมือนเมื่อก่อนคนก็เลยทานกันมากขึ้นเรื่อยๆ

อาหารเจแบบเบสิคอย่างผัดวุ้นเส้นใส่กะหล่ำปลีเป็นเมนูโปรดที่เราทำบ่อย ง่ายและอร่อย
แต่วันนี้ส่งการบ้านทั้งที ขอจัดแบบเต็ม อย่าลืมเก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้ด้วยนะค๊า







เพิ่มโปรตีนจากเต้าหู้สัก 1/2 ก้อน







เอาเต้าหู้ลงทอดในน้ำมันเล็กน้อย พลิกให้เหลืองทุกด้าน
เอาเครื่องที่เตรียมไว้ลงไปผัด ใส่น้ำที่แช่เห็ดหอมลงไปหน่อยกระทะจะได้ไม่แห้ง
ไม่ใส่น้ำมันแยะค่ะ ผัดจะมันทานแล้วเลี่ยน
ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหาร"เจ" ซีอิ๊วเห็ดหอมและพริกไทยแยะหน่อย
ทีแรกจะใช้ผงปรุงรสเห็ดหอมเจช่วย แต่ชิมอร่อยแล้วเลยไม่ได้ใช้






ใส่วุ้นเส้นตามลงไป และเติมน้ำแช่เห็ดหอมตามลงไปทีละน้อยพอให้เส้นนุ่ม






ผัดสีซีดไม่สวย ซีอิ๊วดำช่วยได้ค่ะ เหยาะลงไปหน่อยเพิ่มให้สีดูน่าทานขึ้น
ใส่พริกแดงหั่นแฉลบลงไปเพิ่มรสชาติ




ใบคึ่นช่ายเวลาทานเข้ากับผัดวุ้นเส้นได้ดี จะผัดไปเลยหรือเอาไว้โรยหน้าแล้วแต่ชอบ
ผัดวุ้นเส้น เมนูที่ขาดไม่ได้ในอาหารเจ ผัดทานเดี่ยวๆ ไม่ต้องมีข้าวก็อิ่มท้องได้






พบกันใหม่กับเมนูเดือนหน้านะคะ