โจทย์ 3F เดือนพฤษภาคม น้องกอล์ฟ Mrs.Golf Joonjaroen ให้ทำเมนูนึ่งค่ะจะเป็นของคาว ของหวานก็ได้ ขอให้ทำสุกด้วยวิธีการนึ่งเท่านั้นทีแรกกะจะส่งเมล็ดข้าวโพดนึ่งคลุกเนยซะแล้ว อิอิแต่กลัวโดนขว้างด้วยค้อนจากใครบางคน ยิ่งส่งการบ้านช้าๆ โดนทวงยิกๆ อยู่แถมยังมีเหน็บอีกว่าจะมีเดือนไหนส่งการบ้านเร็วได้บ้างฮ๊า.....วะฮ่าฮ่าว่าแล้วก็เปลี่ยนจากข้าวโพดนึ่งคลุกเนยมาเป็น "ไก่นึ่งเมือง"ปล. ตอนที่กำลังเขียนและใส่รูปลงบล็อก ก็ว่าทำไมไก่ถึงสีซีดๆ มอๆ ชอบกลมานึกขึ้นได้ ณ ตอนนี้ว่า อิชั้นลืมใส่ขมิ้นลงไปคร่า ถึงว่าไก่สีไม่ค่อยสวยจะทำซ่อมใหม่อีกรอบก็ไม่มีปัญญา เพราะทำออกมาจะไม่มีคนช่วยกำจัด ถ้าใครอยากลองทำทานอย่าลืมขมิ้นเด้อค่ะสีไก่จะได้สวยๆส่วนผสมเครื่องสำหรับหมักไก่ 2 สะโพกรูปนี้เพื่อประกอบการเขียนนะคะ ส่วนผสมในรูปมีไม่ครบ* พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 5 เม็ด พริกขี้หนูแห้ง 3-4 เม็ด* โคนตะไคร้ 1 ต้น* ข่า 2 แว่น* รากผักชี 1 ราก* หอมแดง 5 หัว กระเทียมไทย 5-6 กลีบ* มะแขว่น 1 ช้อนชา* กะปิ 1 ช้อนชา* ขมิ้น 1 ข้อ หรือไม่มีขมิ้นสดก็ใช้ขมิ้นผง 3/4 ช้อนชา* เกลือ 1/3 ช้อนชา (อาจจะไม่ต้องใส่ถ้ากะปิเค็มนะคะ)ไก่ที่ใช้ควรใช้ไก่เมืองหรือไก่บ้าน ไก่เลี้ยง เพราะเนื้อไก่จะเหนียวอร่อยกว่าที่บ้านคุณตาเวลานึ่งจะยกตัวนึ่งกันเลย ยัดเครื่องใส่ในท้องทั้งเครื่องในทั้งไข่อ่อน เดี๋ยวนี้ไก่บ้านหายาก ตามตลาดก็มีแต่เป็นไก่บ้านเลี้ยงแบบอุตสาหกรรมซึ่งไก่เนื้อเหนียวมากกก ไม่เหนียวนุ่มเหมือนไก่ที่เลี้ยงตามบ้านทำให้หลายคนชอบไก่เนื้อมากกว่า เพราะเนื้อนุ่ม เคี้ยวง่าย เอาเป็นว่าเลือกไก่ตามความชอบแล้วกันนะคะ ครั้งนี้เราใช้ไก่เนื้อซื้อจากตลาดตำเครื่องหมักไก่ให้ละเอียดหรือใส่เครื่องปั่น เอาไก่ไปหมักไว้สัก 1 ชั่วโมงเอามาใส่รังถึงแบบไม่ต้องใส่ชามเพราะต้องการให้น้ำไก่ตกลงไปหม้อด้านล่างใส่น้ำที่หม้อนึ่งประมาณ 1-2 ถ้วยและเครื่องหมักไก่สัก 1 ช้อนตอนนึ่งหอมกลิ่นสมุนไพรมาก นึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง ก็จะได้ไก่นึ่งแบบเมือง(เหนือ)หน้าตาแบบนี้ทานกับเครื่องที่หมัก รสชาติเค็มๆ นัวๆ หอมสมุนไพรส่วนน้ำที่ใช้นึ่งถ้ายังแยะไปก็ต้มให้งวดอีกสักหน่อย และปรุงรสด้วยเกลือไว้เป็นน้ำแกงทานกับไก่ Create Date : 31 พฤษภาคม 2560 Last Update : 1 มิถุนายน 2560 13:41:39 น. 16 comments Counter : 3558 Pageviews. ShareTweet
คงหอมเครื่องหมักมาก
ไว้ขอสูตรไปทำบ้างนะคะ
ลงชื่อไว้ก่อนค่ะ