Black Bottom Chocolate Cupcakes เค้กไข่ดาวก้นดำ..กุ๊กๆ

เก้าชอบเว็บไซด์ JoyofBaking.com มากเลยค่ะ เป็นเว็บที่มีสูตรอาหาร สูตรขนมต่างๆ ที่มีรูปภาพประกอบ แถมสูตรขนมเค้กก็ดูง่าย ทำง่ายจริงๆค่ะ

เค้กชิ้นนี้ในเว็บเรียกว่า Black Bottom Chocolate Cupcakes และเป็นสูตรที่นำมาจาก David Lebovitz's The Great Book of Chocolate อีกต่อนึงค่ะ ประวัติความเป็นมาของเค้กนึ้ ก็เข้าไปอ่านได้ในเว็บไซด์ joyofbaking.com นะคะ


ที่น่าสนใจคือส่วนตัวเค้กช้อคนี้ไม่มีไข่เลย จะดูสิว่ามันจะนุ่มมากน้อยแค่ไหน

สูตรมีดังนี้ขอก๊อปปี้มาแปะเลยแล้วกัน

Cream Cheese Filling:

8 ounces (227 grams) cream cheese, room temperature

1/3 cup (65 grams) granulated white sugar

1 large egg

1/2 teaspoon pure vanilla extract


Chocolate Cupcakes:

1 1/2 cups (195 grams) all purpose flour

1 cup (210 grams) light brown sugar

1/3 cup (30 grams) natural unsweetened cocoa powder (not Dutch processed)

1 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

1 cup (240 ml) water

1/3 cup (80 ml) unflavored vegetable oil

1 tablespoon white vinegar

1 teaspoon pure vanilla extract



อย่างแรกก็อุ่นเตาอบไว้ที่ 177 องศาซีไว้ก่อนเลยค่ะ เค้กนี้ทำง่ายมากแป๊บเดียวเสร็จแล้ว ไม่ยุ่งยากอะไรเลยค่ะ ในเว็บบอกว่าจะไม่ใช้ mixer เลยก็ได้

เตรียมครีมชีสก่อนเลยแล้วกัน

เก้าใช้ครีมชีสราวๆ ก้อนนึงค่ะ (อันนี้เป็นครีมชีสที่ทำเอง คือการหมักนมกับโยเกิร์ต แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง จนเหลือแต่ตัว curd cheese รสชาติได้ที่แบบ philadelphia เลยค่ะ เอาไว้คราวหน้าจะ review ทำครีมชีสกัน)

ตีครีมชีส น้ำตาล ไข่ไก่ วนิลาให้ขึ้นเป็นครีมข้น เนียนดี พักไว้ก่อนค่ะ



หันมาทำเค้กช้อคโกเลตกัน

ร่อนแป้งอเนกประสงค์ เบคกิ้งโซดา เกลือ ผงโกโก้ น้ำตาลทรายแดง เข้าไว้ในอ่าง คนให้เข้าๆ กันไว้ก่อนค่ะ เก้าไม่แน่ใจเรื่องผงโกโก้ dutch ไม่ dutch อ่ะ save ไว้ก่อนดีกว่า เพิ่มผงฟูไปสัก 1 ช้อนชานะคะ (อันนี้เพิ่งอ่านมาในห้องก้นครัวว่า ถ้าเป็น dutch จะไม่ทำปฏิกิริยากับ baking soda แล้วผงโกโก้ที่ซื้อมาจากร้านขายอุปกรณ์มักจะเป็นแบบ dutch นี่นา เดี๋ยวแป้งไม่ขึ้นฟูแล้วทำไงอ่ะ)




อีกอ่างนึง เราใส่น้ำ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู วนิลา ลงคนให้เข้ากัน




เทรวมไปในอ่างของแห้ง ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากันโดยเร็วค่ะ แป๊บเดียวเสร็จแล้วเห็นมะ



แบ่งตักใส่ถ้วยกระดาษได้ 12 ถ้วย พอดีเป๊ะตามสูตรเขาเลยค่ะ



ตักครีมชีสยอดลงไปตรงกลางเค้กสักสองช้อนชา



เข้าอบเลยนะ



ออกมาแล้ว เค้กไข่ดาว..ช้อคโกเลตก้นดำ ซึ่งก็คือ ชีสเค้ก ที่มีฐานรองเป็นเค้กช้อคโกเลตนั่นเองค่ะ



คราวแรกเก้าใส่ครีมชีสทีหลัง เลยหน้าตาตอนอบออกมาเป็นไข่ดาว ทำรอบหลังใส่ครีมชีสลงไปตรงกลางเลย ออกมาหน้าตาแตกต่างกันเล็กน้อย สวยงามคนละแบบค่ะ



ถาดแรกหน้าเป็นไข่ดาวเลย..อิอิ



อันนี้ถาดหลัง ปรับปรุงการหยอดครีมชีส






ขอขอบคุณ

ที่มาของสูตร www.joyofbaking.com

Lebovitz, David. 'The Great Book of Chocolate". Ten Speed Press. Berkeley: 2004

Create Date : 23 กันยายน 2552		1 comments
Last Update : 24 กันยายน 2552 21:42:04 น.
Counter : 1788 Pageviews.
Share Tweet