Bloggang.com : kaoim : ขนมปังเจ... ขนมปังลูกเกด

ขนมปังเจ... ขนมปังลูกเกด

ช่วงนี้เป็นเทศกาลกินเจ อึดอัดอยากทานขนมปังก็ต้องทำแบบเจ.. เก้าเลือกสูตรของคุณ lerla ตามบล๊อกนี้ค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=lerla&month=10-2008&date=03&group=1&gblog=17

ปรับสูตรนิดหน่อยนะคะ คราวแรกทำตามแบบคุณ lerla ไปแล้ว แต่ไม่ได้ถ่ายภาพไว้ วันนี้ไม่ได้ทำไส้แอปเปิ้ลตามแบบ แค่ใส่ลูกเกดลงไปนิดหน่อยค่ะ

สูตรขนมปังลูกเกดเจ..นะจ๊ะ

แป้งขนมปังตราห่าน 250 กรัม
แป้งเค้ก 50 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา (ไม่กล้าใส่มากเพราะมาการีนเค็มค่ะ)
น้ำตาล 40 กรัม (ใครชอบหวานน้อย ใส่น้อยกว่านี้ได้ค่ะ)
ยีสต์ 5 กรัม
นมถั่วเหลือง 230 ml (วันนี้เก้าเลือกยี่ห้อ วีซอย ที่เป็นรสข้าวบาร์เลย์ หอมดีค่ะ แต่ถ้าใครไม่ชอบจะใช้นมถั่วเหลืองล้วนๆ ก็ได้)
มาการีน 40 กรัม
ลูกเกด 80 กรัม

เริ่มต้นทำกันเลยค่ะ

เก้านวดด้วยมือนะคะ วันก่อนดูรายการโดโซะ ทาง true เลยได้ดูวิธีการนวดแป้งขนมปัง ลองทำตามรายการญี่ปุ่นดูนะคะ

เริ่มต้นก็นำนมถั่วเหลือง เกลือ และน้ำตาล ใส่อ่างผสมค่ะ คนให้น้ำตาล เกลือละลายค่ะ จริงๆ เก้านำอ่างไปวางไว้บนกระติกน้ำร้อนเลยค่ะ เป็นการอุ่นนมด้วย

จากนั้นก็ร่อนแป้งขนมปังลงไป พร้อมโปรยยีสต์ไปด้วยค่ะ

กวนให้เข้ากันเร็วๆ ในอ่างนะคะ พอเริ่มเหนียว จัดการเทลงบนพื้นโต๊ะแล้วเติมแป้งเค้กที่เหลือลงไปนวดเข้าด้วยกันเลยค่ะ

วิธีการนวดแบบในรายการโดโซะ ทุบเปรี้ยงแล้วหงายมือไปข้างหน้า ทำเร็วๆนะคะ

มันจะเฉอะแฉะหน่อยนะคะ เราไม่ต้องกลัวว่า จะนวดไม่ได้ ทำไปเรื่อยๆ จะเริ่มเข้าที่เข้าทางเองค่ะ ไม่ต้องเติมแป้งนวลเลยค่ะ

จากนั้นเติมมาการีนลงไป แล้วนวดต่อจนเนียนนุ่ม เวลานวดจะรู้สึกถึงความนุ่มของเนื้อขนมปังและกลิ่นหอมของนมถั่วเหลืองมากๆ ค่ะ

จากนั้นใส่ในอ่างที่มีน้ำมันเคลือบไว้นิดๆ แล้วคลุมด้วยพลาสติก พักแป้งไว้สักชั่วโมงค่ะ

นี่จวนๆ จะได้ที่แล้ว พักให้ขึ้นอีกได้นะคะ เอาอีกสักหน่อยนึง

พอขึ้นได้ที่ นำมาแบ่ง ไล่ลมแล้วใส่ลูกเกิดลงไปค่ะ เก้าไม่ได้ใส่ตรงกลางก้อนค่ะ แต่ใส่ๆไปให้มันปนๆ ไปกับเนื้อขนมปัง

พักให้ขึ้นอีกชั่วโมงค่ะ ทาหน้าด้วยนมถั่วเหลืองก่อนเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศาซี 20-25 นาที

ไหนลองดูเนื้อขนมปังหน่อยนึงสิ

นุ๊ม..นุ่ม...

แบบก้อนเล็กก้อนใหญ่มีค่ะ รสชาติออกหวานๆ ใครชอบหวาน จะได้หวานกำลังดีเลยค่ะ แต่ถ้าชอบไม่หวานต้องลดน้ำตาลลงหน่อยนะคะ

Create Date : 21 ตุลาคม 2552

Last Update : 21 ตุลาคม 2552 14:25:51 น.

14 comments

Counter : 11698 Pageviews.

คนแรกๆๆ มาขอเหมาไปหมดเลยหล่ะกันค่า
เดี๋ยวนี้ขี้เกียจทำขนมปัง
เห็นคนอื่นทำแล้วอยากทำบ้างจังค่ะ แต่ขี้เกียจ

โดย: มิคุริ

วันที่: 21 ตุลาคม 2552 เวลา:15:00:20 น.

wow.............

โดย: กระชายน้อย

วันที่: 21 ตุลาคม 2552 เวลา:15:04:03 น.

น่ากิน

โดย: Elbereth

วันที่: 21 ตุลาคม 2552 เวลา:15:23:59 น.

ทานเจเหมือนกันเข้ามาชิมด้วยคนจ้า

โดย: ใบตองขนมตาล

วันที่: 21 ตุลาคม 2552 เวลา:16:53:59 น.

หนมปังนุ่มเหนียวน่าทานจริงๆเลยค่าาาา

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 21 ตุลาคม 2552 เวลา:17:16:22 น.

คุณเก้าค่ะ พี่เพิ่งหัดทำขนมปัง(จากเครื่องทำขนมปัง) รบกวนถามคุณเก้าว่ายีสต์ที่เราซื้อมาเก็บไว้ได้นานแค่ไหนค่ะ ตอนที่พี่มี Instant yeast อยู่ 3 ขวด ยังไม่ได้เปิด วันที่ผลิตข้างขวดคือ
วันที่ 10-05-52 ค่ะ กรุณาตอบให้พี่(มือใหม่)ทราบหน่อยน่ะค่ะ
ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ/พี่อ๊อก

โดย: october IP: 124.120.156.103 วันที่: 22 ตุลาคม 2552 เวลา:8:53:17 น.

น่าทานดีคะ ต้องลองบ้างแล้ว

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด

วันที่: 22 ตุลาคม 2552 เวลา:11:14:23 น.

ทานเจอยู่เหมือนกัน ต้องลองเอาสูตรนี้ไปทำดูบ้างซะแล้วค่ะ

โดย: bake-aholic

วันที่: 22 ตุลาคม 2552 เวลา:11:50:11 น.

ตอบพี่อ๊อกนะคะ

เก้าก็ได้ความรู้เรื่องการเก็บยีสต์จากในห้องก้นครัว พันทิพเหมือนกันค่ะ

เพื่อนๆ ในพันทิพบอกว่า ทางที่ดีนอกจากใส่ขวดสีชาแล้ว ห่อด้วยฟอยล์ด้วยก็จะดีค่ะ เพื่อไม่ให้แสงเข้า แล้วเก็บในตู้เย็นนะคะ

บางท่านซื้อมาเป็นห่อ (pack) เลย บอกว่าสามารถเก็บในตู้ฟรีซด้วย อยู่ได้นาน ถึงแม้ว่าจะเลยวันหมดอายุ

พี่อ๊อกลองเอาฟอยด์ห่อไว้ก่อนนะคะ แล้วก็ใส่ตู้เย็น เก้าเคยเผลอ วางไว้ในตุ้เย็นแต่ลืมเรื่องแสง ไม่ได้ห่อฟอยล์ เปิดตู้เย็นมันก็เจอแสงเข้าตลอด เลยเสื่อมสภาพเร็ว

โดย: kaoim

วันที่: 22 ตุลาคม 2552 เวลา:16:53:04 น.

คุณเก้าค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ แล้วจะทำตามที่บอกน่ะค่ะ ถ้าสงสัยอะไรจะขออนุญาติมาถามอีกน่ะค่ะ / พี่อ๊อก

โดย: october IP: 124.120.155.199 วันที่: 27 ตุลาคม 2552 เวลา:8:30:34 น.

น่า กิน จ

โดย: 1 IP: 182.232.53.108 วันที่: 2 ตุลาคม 2553 เวลา:20:26:46 น.

ใช้แป้งตราหงส์หรือตราห่านค่ะ

โดย: น้องโฟม IP: 27.55.6.21 วันที่: 16 ตุลาคม 2555 เวลา:15:08:04 น.

ทำแล้วไม่เห็นหอมอย่างที่ว่า. และหน้าขนมปังมันดูกรอบแต่เนื้อในนิ่มไม่เห็นมีกลิ่นหอมขนมปังเลยช่วยบอกหน่อย

โดย: Juan IP: 125.24.68.155 วันที่: 16 ตุลาคม 2555 เวลา:20:47:16 น.

ขอบคุณค่ะ เอาไปดัดแปลงนิดหน่อย คือใช้น้ำมันแทนมาการีน ก็ดูใช้ได้ค่ะ

โดย: เหลียน IP: 188.122.132.186 วันที่: 20 ตุลาคม 2556 เวลา:19:27:06 น.