Bloggang.com : jjbd : ยำสไบนาง ( ยำผ้าขี้ริ้ว ) Spicy cow's intestine Salad )

ยำสไบนาง ( ยำผ้าขี้ริ้ว ) Spicy cow's intestine Salad )

Photobucket - Video and Image Hosting

ผ้าขี้ริ้ว คือ ส่วนหนึ่งของเครื่องในวัว ซึ่งเรามักจะนำมาทำเป็นลาบ ก้อย ยำ หรือเป็นส่วนประกอบสำคัญของก๋วยเตี๋ยวเนื้อสูตรต่างๆ เขาบอกว่า... เวลาปรุงอาหารที่มีเครื่องในเป็นส่วนประกอบ ปัญหาที่พบคือ เครื่องในมักมีกลิ่นสาบ ทำให้ไม่น่ารับประทาน วิธีลดกลิ่นสาบก็คือให้เอาเหล้าขาวมาคลุกกับเครื่องในทีละน้อย จนหมดกลิ่น เพียงเท่านี้กลิ่นของเครื่องในจะไม่มารบกวนแล้วค่ะ

ยำผ้าขี้ริ้ว

ส่วนผสม
ผ้าขี้ริ้ววัว 3 ขีด
หอมแดงซอย 4-5 หัว
ต้นหอมผักชีหั่นหยาบ 1/2 ถ้วย
พริกขึ้หนูสดซอย 2 เม็ด
พริกป่นตามชอบ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโตีะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโตีะ
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโตีะ
ใบสะระแน่ 1/4 ถ้วย

วิธีทำ
1. นำผ้าข้ริ้วไปต้มหรือลวกจนสุก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ขนดพอดีคำ
2. นำพริก น้ำมะนาว น้ำปลา ข้าวคั่ว ผสมรวมกันชิมรสตามชอบ
3. แล้วใส่ผ้าขี้ริ้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วผักทั้งหมดลงไปผสม
4. แล้วก็จัดใส่จานโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ ทานกับแตงกวา หรือผักสดอื่นตามชอบ

Photobucket - Video and Image Hosting

Create Date : 28 มกราคม 2551

Last Update : 13 กันยายน 2551 7:11:56 น.

17 comments

Counter : 11905 Pageviews.

น่ากินจังค่ะ คุณ jjbd ขยันทำอาหารจังเลยค่ะ

โดย: - Porfai -

วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:16:06:49 น.

ชื่ออาหารแปลกมาจนต้องขอเข้ามาชิมนะครับ บ้านผมเขาเรียกว่า ผ้าขี้ริ้ว แต่พอเรียกว่า สะไบนาง ดูน่าทานกว่าเยอะเลยนะครับ ยำดูรสแซบมากๆเลยครับ ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยไปเลยครับ