Bloggang.com : jjbd : ยำเมียหนี Spicy eggplant salad

ยำเมียหนี Spicy eggplant salad

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า.... มะเขือยาว ทรงยาวกลม มีทั้งสีเขียว สีม่วง และสีขาว มะเขือยาวเขียวเป็นพันธุ์ที่แพร่หลายที่สุดในเมืองไทย มะเขือยาวสีม่วงมีมากในญี่ปุ่น มะเขือยาวสีเขียวที่ซื้อขายกัน มักเป็นมะเขือลูกโต (ยังไม่แก่) แม้จะกินสดเป็นผักจิ้มน้ำพริกได้ แต่ส่วนใหญ่มักนำไปปรุงสุกเป็นอาหารจานโอชะ อาทิ ผัดมะเขือยาว มะเขือเผา ใส่เป็นผักในแกงเผ็ด (แทนมะเขือเปาะ มะเขือพวง) ชุบไข่ทอดกินกับน้ำพริกกะปิ มะเขือยาวเมื่อสุกมีรสหวานกว่ามะเขืออื่นๆ กินสุกแบบเผามักลอกเอาเปลือกออก มะเขือยาวเมื่อถูกความร้อนจะอ่อนตัวนิ่มลงมาก ลักษณะดังกล่าวทำให้เกิดการเปรียบเปรยอวัยวะเพศชายที่ไม่ยอมตื่นว่าเป็นดั่งมะเขือเผา นอกจากมะเขือยาวลูกโตแล้วยังมีมะเขือยาวอ่อนหรือมะเขือยาวลูกเล็กนั่นเอง ซึ่งชาวบ้านเรียกว่า "มะเขือตุ้งติ้ง" นิยมนำไปกินสดเป็นผักจิ้มน้ำพริก

ส่วนผสม ยำมะเขือเผา ( ยำมะเขือยาว )
มะเขือยาว 2 ลูก
หมูบด 1/4 ถ้วย
กุ้งลวก 8-10 ตัว
ปลาหมึกลวก 1 ถ้วย
ไข่ต้ม 2 ฟอง
สะระแหน่เด็ดเป็นใบ
ต้นหอม
ผักชี

เครื่องปรุงน้ำยำ
พริกขี้หนูซอยตามชอบ
หอมแดงซอย 3 หัว
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง
1. ย่างมะเขือให้สุกนุ่ม นำไปปอกเปลือกออก หั่นเป็นท่อนสั้นใสชาม
2. ผสมเครื่องปรุงน้ำยาเข้าด้วยกัน
3. ใส่กุ้ง ปลาหมึก เนื้อหมู ราดด้วยน้ำยำ เคล้าให้ทั่ว
4. ตักใส่จาน วางไข่ต้ม โรยสะระแหน่ ต้นหอม ผักชี เสิร์ฟ

Photobucket - Video and Image Hosting