ต้น วอเตอร์เครส (Water Cress)

วอเตอร์เครส หลังจากได้ผักจากตู้แช่ห้างบิ๊กซีมาแล้ว ก็เอาไปปักชำได้เลย
ผักชนิดนี้ชอบน้ำมากๆ เก็บไว้ในร่มจนกว่าจะออกราก

ประมาณ 2วัน รากก็จะงอก
ไม่ชอบแดด ชอบร่มรำไรปลูกไว้ใต้ต้นไม้ก็ได้ ตัดหรือเด็ดยอดทานได้เรื่อยๆ

ต้นที่บ้าน ปลูกโดยการ...เอากิ่งปักชำ แล้วมีอ่างน้ำรองกระถางจะได้ไม่ต้องรดน้ำบ่อย
เพราะวอเตอร์เครสชอบความชุ่มชื่นของน้ำ เวลาจะเอามาทำอาหารก็เด็ดใบและยอด เดี๋ยวก็มีกิ่งใบใหม่แตกออกตรึม






โตมาก ๆ จะเป็นพุ่มสูงปลูกเป็นไม้ใบประดับสวยงามได้เลยละ






วอเตอร์เครส ถือเป็นราชินีผัก ที่ได้รับความนิยมในการปลูกและบริโภค อย่างกว้างขวางในประเทศแถบยุโรป สหรัฐอเมริกา นิวซีแลนด์ สำหรับประเทศไทย วอเตอร์เครส ได้เริ่มแพร่ขยายเข้ามาปลูกในประเทศไทยได้เพียง 2 ปี นี้เอง โดยมีแหล่งปลูกที่สำคัญอยู่ในพื้นที่ภาคเหนือ ภาคใต้






คล้ายผักเป็ด โดยพันธุ์สีเขียวจะมีธาตุอาหารประเภทวิตามิน เอ วิตามิน อี และวิตามิน ซี สูงกว่าในผักกาดธรรมดาถึง 2 เท่าตัวและยังมีปริมาณแคลเซียมสูงกว่าในนมสดอีก

มีโพแทสเซียม น้ำมันมาสตาร์ด และมีไอโอดีน เหมาะสำหรับผู้ป่วยด้วยโรคทางเดินหายใจ และติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะ บำรุงกระดูก บำรุงฟัน พร้อมมีคุณสมบัติในการล้างสารพิษที่ตกค้างในร่างกายด้วย

คุณค่าทางอาหารนั้น
จัดเป็นผักพื้นบ้านต่างประเทศอีกชนิดหนึ่งที่นิยมบริโภคกันมากในต่างประเทศ
เนื่องจากมีธาตุแคลเซียมสูงกว่านมสดถึง 2 เท่า ป้องกันกระดูกพรุน และเหมาะกับสตรีวัยทองด้วย, มีธาตุเหล็กสูงกว่าผักโขม วิตามินซีมากกว่าส้ม
มีวิตามินเอ, ซีและอีสูงกว่าผักธรรมดา มีสารแอนตี้ออกซิแดนท์
ที่ต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยในการยับยั้งเซลล์มะเร็งและป้องกันจะช่วยลดการทำลายDNAของเซลล์บริเวณลำไส้ที่จะนำไปสู่การเกิดมะเร็งนอกจากนี้ยังช่วยลดการโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ และช่วยยับยั้งการแพร่กระจายของมะเร็งไปยังบริเวณต่างๆได้อีกด้วย
ช่วยลดอันตรายในการเกิดมะเร็งที่เกิดจากควัน บุหรี่ และยังช่วยป้องกันสารพิษต่างๆที่เราได้รับทางการกินซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิด มะเร็ง

ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

นิยมนำมาทำเป็นไส้ของแซนด์วิช, ทำซุป ฯลฯ
คนไทยนิยม ทำแกงจืดหมูสับ ผัดไฟแดง
ลวกใส่ก๋วยเตี๋ยว ลวกทานกับน้ำพริก ก็อร่อย

เด็ดมาใส่กับมาม่าอร่อย






ผัดน้ำมันหอยกินกับข้าวต้มกุ๊ยก็อร่อยดี





ที่ ประเทศลาว ผักวอเตอร์เครสที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ คนลาวจะเรียกว่า “ผักน้ำ”
เป็นผักไม่มีโคเลสเตอร์รอลเลย ที่ดีมากคือ ขนาดพอดีกินใน 1 มื้อ คือราว 10 ยอดนั้น ให้วิตามินเอ 1 ใน 4 ของที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันทีเดียว ให้วิตามินซี ร้อยละ 15 ของร่างกายที่ต้องการใน 1 วัน
ถ้าต้องการวิตามินเอจากวอเตอร์เครส ให้ปรุงด้วยน้ำมัน อาจเป็นการผัดไฟแรงอย่างรวดเร็ว หรือเป็นซุปก็ปรุงเสร็จกินทันที ร่างกายก็จะได้มีภูมิต้านทานที่ดี ลดความเสี่ยงจากการเป็นมะเร็ง และดวงตา






มีสองสายพันธุ์คือ

1. พันธุ์สีเขียว เป็นสายพันธุ์ที่ต้องการสภาพอากาศอบอุ่น ไม่ทนต่ออุณหภูมิต่ำติดดอกและเมล็ดง่าย

2. พันธุ์สีน้ำตาล เป็นสายพันธุ์ที่ค่อนข้างทนทานต่ออุณหภูมิต่ำ ติดดอกและเมล็ดยาก ขยายพันธุ์โดยการปักชำต้น
การปลูกเพื่อบริโภคในครอบครัว และปลูกเป็นไม้ประดับ อาจจะปลูกในกระถางหรือถาด ใช้ถาดรองภาชนะและใส่น้ำให้สม่ำเสมอ วางไว้ใกล้หน้าต่างหรือที่ ๆ ได้รับแสงรำไร

อ้างอิง

//www.vegetweb.com/%E0%B8%AA%E0%B8%A5%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3-%E0%B8%A7%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%AA-water-cress/

//www.goodhealth.co.th/new_page_102.htm

//www.surinrelations.org/index.php?lay=show&ac=article&Id=5353702&Ntype=3

 

Create Date : 25 พฤษภาคม 2552		0 comments
Last Update : 30 สิงหาคม 2559 14:48:42 น.
Counter : 5714 Pageviews.
Share Tweet