Follow your heart and intuition :o
Black & White Chocolate Cake :o Recipe from Baking from my home to yours



Sweet Treat! for My friend's Birthday!

วันเกิดเพื่อนค่ะ เรารู้จักกันมาแต่เด็กๆ (ตอนนี้แก่แล้วยังคบกันอยู่อีก55)
แบบนี้เลยต้องพิเศษหน่อย เลือกสูตรนี้เลย Black & White Chocolate Cake
ของ Dories Greenspan จากหนังสือ 'Baking from my home to yours'
(หลายคนอาจมีแล้ว อย่างน้อยก็คุณปุ๊กแน่เลย เจ้าแม่ตำราขนม อิอิ)

สูตรเค้าดีจริงๆค่ะ ขอติดไว้พรุ่งนี้มาลงให้นะคะ ลงรูปให้เพื่อนก่อน



ผู้ชิมบอกกันว่าชอบมากค่ะ (ปกติเพื่อนไม่ได้เป็นแฟนช็อคโกแลตหรอกค่ะ)
แต่คนทำอยากลองทำสูตรนี้มานานแล้ว อิอิ (จะดีเหรอนี่)

ผลลัพธ์ก็หอมหวาน กำลังดีเลยล่ะค่ะ อีกรูปจ้า



--------------------@ ^ - ^ @ --------------------------
สูตรมาแล้วค่ะ รีบลงให้ก่อนเดี๋ยวเย็นนี้จะไม่ว่างนะจิ
ลงเต็มสูตรตามหนังสือค่ะ (แต่จิ๊บทำครึ่งสูตรเท่านั้น)



สปองก์เค้ก

(ใครมีสูตรสปองก์ในดวงใจลองจะใช้สูตรตัวเองก็ได้เช่นกันค่ะ
อันนี้จากหนังสือค่ะ จะได้เค้กขนาด 9 นิ้ว 4 เลเยอร์)

แป้งเค้ก 2 ถ้วย
ผงฟู 1 ชช.
เบคกิ้งโซดา 1/8 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 10 ชต.
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
วานิลา 1 ชช.
บัตเตอร์มิลค์ 3/4 ถ้วย

ดาร์คช็อคโกแลตครีม

นมสด 2 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
น้ำตาล 6 ชต.
แป้งข้าวโพด (ร่อน) 3 ชต.
เกลือ 1/4 ชช.
บิตเทอร์สวีทช็อคโกแลต (ละลาย) 7 ออนซ์ (ประมาณ 198 กรัม)

ไวท์ช็อคโกแลตวิปครีม

ช็อคโกแลตขาวคุณภาพดี 6 ออนซ์ (ประมาณ 170 กรัม)
เฮฟวี่ครีม 1 1/2 ถ้วย

ก่อนอื่น อุ่นเตาอบที่่ 180 องศาซี (350 องศาเอฟ)
เตรียมพิมพ์ขนาด 9 คูณ 2 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์ ทาเนยให้ทั่วพิมพ์
โรยแป้งแล้วเคาะๆออก
แล้วตัดกระดาษไขให้เท่าก้นพิมพ์ วางลงในพิมพ์ไว้ค่ะ
(จิ๊บทำครึ่งสูตร เลยใช้พิมพ์ 1 ปอนด์ค่ะ)

วิธีทำเึ้ค้ก

ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบคกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน

ตีึเนยด้วยความเร็วปานกลางจนกระืทั่งนุ่มและเป็นครีม เติมน้ำตาลแล้วตีต่ออีก 3 นาที
เติมไข่ลงไปทีละฟอง แล้วค่อยตามด้วยไข่แดงค่ะ ตีประมาณ 1 นาทีในการเติมไข่แต่ละครั้งค่ะ
จากนั้นเติมวานิลา ลดความเร็วลงเป็นความเร็วต่ำแล้วเติมส่วนผสมแป้งสลับกับบัตเตอร์มิลค์ค่ะ
(เริ่มด้วยแป้งจบด้วยแป้งตามสูตร) ปาดขอบอ่างด้วยค่ะ ผสมแค่พอส่วนผสมเข้ากันค่ะ
แบ่งส่วนผสมเทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เท่าๆ กันเลยค่ะ

นำเข้าอบประมาณ 28-30 นาที เมื่อเค้กอบสุกจะสปริงตัวเมื่อเราแตะๆค่ะ
ถ้าใช้ไม้จิ้มเช็คตรงกลางเค้ก ไม้จะไม่มีส่วนผสมแฉะๆ ติดออกมานะคะ
พักให้เย็นบนตะแกรง ต่อไปทำครีมช็อคค่ะ

ครีมช็อค

นำนมไปต้ม พอเดือดยกลงไว้
จากนั้นให้ใช้หม้อใบใหญ่หน่อย ตีไข่แดง, น้ำตาล, แป้งข้าวโพดและเกลือจนกระทั่งข้น
และเข้ากันดี (ส่วนผสมที่ได้จะต้องเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ) แล้วก็ค่อยๆรินนมร้อนๆลงไป
ใช้ตะกร้อมือคนอย่าหยุด นมร้อนๆจะเพิ่มอุณหภูมิให้ไข่ค่ะ
(แต่ถ้าเราไม่ตีตลอดเราอาจได้สแครมเบิ้ลเอ๊กแทน หุหุ )

แล้วก็รินนมเพิ่มเรื่อยๆจนหมด นำหม้อไปตั้งไฟปานกลาง ตีอย่างสม่ำเสมอ
และทั่วๆ (รวมข้างๆหม้อด้วยค่ะ) จนกระทั่งส่วนผสมเดือด
คนต่ออีก 1-2 นาที ยกลงจากเตา เราจะได้คัสตาร์ดที่ข้นๆค่ะ

ต่อมานำคัสตาร์ดที่ได้ไปตีกับช็อคโกแลตที่เราละลายไว้ แล้วพักไว้ 5 นาที
จากนั้นเติมเนยลงไป คนให้เข้ากันดีค่ะ
เราจะได้ช็อคโกแลตครีมที่เนียนและมันวาวค่ะ แร๊ปแล้วเข้าตู้เย็น (จิ๊บทำไว้ก่อน 1 วันค่ะ)
สูตรบอกว่าสามารถเก็บไว้ได้ 3 วันค่ะ
ถ้าใครอยากใช้ทันที ก็นำอ่างที่ใส่ส่วนผสมช็อคโกแลตครีมนี้ซ้อนด้วยอ่างที่ใส่น้ำแข็งก็ได้ค่ะ (ประมาณ 20 นาที)

ไวท์ช็อคครีม

นำไวท์ช็อคไปตุ๋นนะคะ ระหว่างนี้เราก็นำเฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วย (ครึ่งสูตรก็ 1/4 ถ้วยนะคะ) อุ่นให้ร้อนค่ะ
เฮฟวี่ครีมที่เหลือแช่ตู้เย็นไว้ก่อนค่ะ
เมื่อเราได้ไวท์ช็อคที่ละลายแล้ว ยกลงจากเตาเทครีมร้อนๆลงไป แล้วพักไว้ซักนาที
ค่อยใช้ไม้พายคนเบาๆให้เข้ากัน พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
เราจะผสมกับเฮฟวี่ครีมที่เหลือทั้งที่ยังร้อนแม้แต่นิดไม่ได้เลยค่ะ

เมื่อไวท์ช้อคเราเริ่มเย็นตัว ก็มาตีครีมกันค่ะ
ใช้เครื่องตีหรือที่ตีมือถือก็ได้ ตีครีมที่เหลือให้ได้ยอดอ่อน
จากนั้นเทไวท์ช็อคลงไปทั้งหมด ใช้ความเร็วสูงเลยค่ะ
จนตั้งยอดสวยงาม (สารภาพว่าของจิ๊บมันก็เป็นยอดอ่อนอยู่ดีค่ะ ไม่รู้ทำไม )
แล้วก็แร๊ป เข้าตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชม. หรือถึง 6 ชม.

ประกอบเค้ก

ถ้าเค้กที่เราอบเสร็จ ด้านบนมีมงกุฎ (แบบว่านูนๆขึ้นมา) แล้วล่ะก็
ตัดออกให้เรียบๆค่ะ จากนั้นก็สไลด์ให้ได้ 4 เลเยอร์ (พิมพ์นึงก็สไลด์เป็น2 ค่ะ)

นำดาร์ช็อคครีมกับไวท์ช็อคครีมออกจากตู้เย็น
ใช้ตะกร้อมือตีซักหน่อยให้เนื้อครีมคลายตัวและเนียนก่อนใช้ค่ะ

เริ่มจากสปองก์ชั้นล่างสุด ปาดช็อคครีมก่อน (ประมาณ 1 ถ้วย / ครึ่งสูตร ก็1/2 ถ้วย)
สิ่งสำคัญ พยายามปาดครีมให้เรียบและมีความหนาเท่าๆกันไว้ค่ะ
วางสปองก์ชิ้นที่สองลงไป ปาดไวท์ช็อคครีมลงไปให้ความหนาเท่าๆกัน
แล้วก็วางสปองก์ชิ้นที่สามลงไป ปาดด้วยช็อคครีมเช่นเดียวกับที่ทำไป
และวางสปองก์ชิ้นสุดท้ายลงไป
แล้วก็ปาดด้วยไวท์ช็อคครีมที่เหลือทั้งเค้กค่ะ (ยากตอนนี้ล่ะค่ะ มันไม่เรี๊ยบเลย 55 )

ยังไงก็ตาม เราก็จะปกปิด เอ๊ย ตกแต่งหน้าเค้กด้วยช็อคโกแลตขูด
ในสูตรเค้าจะมีทั้งดาร์คและไวท์ช็อคขูดเป็นโรลใหญ่ๆสวยๆ ค่ะ
แต่ที่บ้านดาร์คช็อคแบบบาร์หมดค่ะ เลยแต่งได้เฉพาะไวท์ช็อคขูดค่ะ (แต่ขูดได้เป็นเล็กๆ อีก)

ก่อนขูดเรานำช็อคโกแลตออกจากตู้เย็นสักครู่เดียวค่ะ จะได้ขูดง่ายๆ
แต่อย่าทิ้งไว้นานเกินนะคะ เดี๋ยวได้กินแทนขูดค่ะ

เรียบร้อยค่ะ หวังว่าเพื่อนๆคงชอบค่ะ





Create Date : 01 ธันวาคม 2551
Last Update : 2 ธันวาคม 2551 12:59:05 น. 22 comments
Counter : 203 Pageviews.

 
ทำยังไงให้พื่นหลังเป็นสีขาวได้คะ

ฮุ้..ฮุ้..งามตาน่ารับประทานมากที่สุดเลยค่า


โดย: chabori วันที่: 1 ธันวาคม 2551 เวลา:10:44:38 น.  

 
แหล่มมากๆ อยากทานจัง


โดย: chu cream IP: 203.144.184.61 วันที่: 1 ธันวาคม 2551 เวลา:11:13:54 น.  

 
โห....ว้าววววววคุณ จิ๊บเค้กสวย น่าทาน อินชักอยากจะลิ้มชิมรสบ้างแล้้้้้วสิคะเนี่ย อิอิ


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 1 ธันวาคม 2551 เวลา:12:17:56 น.  

 
ถึงแม้จะแก่แล้วและไม่ชอบกินขนม แต่ยืนยันได้ว่านี่เป็นเค้กที่อร่อยที่ซู้ดจริงๆ ท้าให้ลอง ที่สำคัญต้องขอบคุณอย่างที่สุด สำหรับเพื่อนที่แสนดี ที่ทำให้ในโอกาสพิเศษนี้จ้า


โดย: เจ้าของวันเกิด IP: 58.137.7.101 วันที่: 1 ธันวาคม 2551 เวลา:12:21:16 น.  

 
สวยมากเลยค่ะ รูปก็สวยสุดๆไปเลย


โดย: puppadoowab วันที่: 1 ธันวาคม 2551 เวลา:13:55:42 น.  

 
อันนี้ก็สวย ขาวๆ แดงๆ งามมากๆ จ้า เห็นแล้วอยากกินเค้กเลยอ่ะ


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 1 ธันวาคม 2551 เวลา:14:01:37 น.  

 
ใจตรงกันเลยค่ะ เล็งสูตรนี้ไว้นานแล้วเหมือนกัน แต่ก็ได้แต่เล็ง ไม่ได้ทำซะที คุณจิ๊บทำได้น่ากินมาก ๆ จ้า


โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 1 ธันวาคม 2551 เวลา:18:42:22 น.  

 
สวยงามน่าทานจริงๆเลยค่ะ
ปล.รูปสวยด้วย


โดย: dailydelicious วันที่: 1 ธันวาคม 2551 เวลา:20:01:54 น.  

 
ฝากบอกคนข้างบนนู่นนนนนได้มั้ยคะพี่จิ๊บ
เห็นเล็งหลายสูตรจัง ทำโชว์หน่อยซิจ้ะ อิอิ

ทั้งขนมและรูปสวยมากเลยค่ะพี่จิ๊บ
ลูกเจี๊ยบฟาร์มเรานี่เก่งหลายคนจัง บัวเครียดเลย 5555


โดย: Tiny IP: 124.122.241.31 วันที่: 1 ธันวาคม 2551 เวลา:20:23:22 น.  

 
สวยไฮโซมากๆค่ะ



โดย: dew_monamoji IP: 125.25.126.124 วันที่: 1 ธันวาคม 2551 เวลา:21:12:14 น.  

 
ดูดีมากๆเลยค่ะ
ดูมืออาชีพมากๆ


โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน IP: 124.121.154.248 วันที่: 1 ธันวาคม 2551 เวลา:23:16:55 น.  

 
น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ รูปก้อสวยมากด้วยค่ะ

ปล. แอบเล็งสูตรนี้เหมือนกันค่ะ แต่ยังไม่ได้ฤกษ์ทำสักที อิ อิ (เหมือนน้องก้อยเลย อิ อิ)


โดย: vanillaorchid วันที่: 2 ธันวาคม 2551 เวลา:2:48:16 น.  

 
โอ้ว เค้กหน้าตาดูดีมั๊กๆค่ะ


โดย: Midnight Traveler IP: 58.8.202.55 วันที่: 2 ธันวาคม 2551 เวลา:3:57:10 น.  

 
สวยจัง เจ้าของวันเกิดออกมายืนยันเองด้วยแบบนี้

ทำให้เจ๊หลีด้วยซักก้อนได้ไม๊คะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 2 ธันวาคม 2551 เวลา:8:08:23 น.  

 
น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ.... ชอบหนังสือเล่มนี้มาก ๆเลยค่ะ

ว่างๆ คุณจิ๊บอย่าลืมมาลงสูตรให้เพื่อน ๆ ที่ไม่มีหนังสือด้วยนะคะ


โดย: Pastel pied วันที่: 2 ธันวาคม 2551 เวลา:8:13:36 น.  

 
กรี๊ดดดด มีคนเข้ามาดูเยอะแยะ ดีใจจังค่ะ ขอบคุณทุกกำลังใจนะคะ

แล้วก็ คุณก้อยคะ คุณอุ้มคะ อย่ามัวแต่เล็งค่ะ ทำเลยค่ะ
อร่อยมั่กๆ สูตรนี้ รอชมอยู่กะน้องบัวด้วยคนนะคะ

คุณ Cabori : ตอบคำถามพื้นหลังสีขาวค่ะ (รูปแรกใช่มั๊ยเอ่ย)
เคยเห็นบล็อกคนอื่นเหมือนกันค่ะไม่รู้เค้าทำไงเนอะ
แต่จิ๊บใช้กระดาษห่อของขวัญสีอ่อนๆเป็นพื้นน่ะค่ะ (ไม่ลงทุนเลย )

คุณป้าชุ Chu Cream : น่าเสียดาย พลาดอีกแล้วเพื่อน หุหุ

คุณอิน, คุณบ้านหวานเย็น : ได้เลยค่ะ ให้ชิ้นโตๆเลย

คุณเจ้าของวันเกิด : 55 ในที่สุดเธอก็ต้องกินเค้กช็อคโกแลต

คุณ pupadoowab, คุณปุ๊ก, คุณ Midnight Traveler : ขอบคุณมากๆค่ะ

น้องบัว บอกให้แล้วจ้ะ อยากเห็นเนอะๆ
ส่วนลูกเจ๊ยบใหม่อย่างพี่ ดูๆไปอีกหน่อยจะรู้ว่าขนมที่พี่ทำนั้น สวยแบบโก๊ะๆ 55

คุณดิว, คุณยุ้ย : ต้องดูไฮโซไว้ค่ะ (ปกปิดริ้วรอยแห่งการปาด อิอิ )

เจ๊หลี : ทำให้ได้แน่นอนค่ะ เจ๊หลีมาเยี่ยมชมทั้งที ดีใจจัง

คุณเกด : ได้เลยจ้า คงลงสูตรได้เย็นนี้ค่ะ (เพื่อนๆ รอนิดหน่อยนะจ๊ะ) ว่าแต่สูตรเล่มนี้หนายังกะเอนไซโคปิเดียเลยเนอะ



โดย: จิ๊บ (Ghibli-land ) วันที่: 2 ธันวาคม 2551 เวลา:9:19:58 น.  

 
น่ากินมากๆเลยค่ะ รูปก็สวย ^^

ไนล์เป็คอชอคโกแลตเลยนะคะ รีบๆมาลงสูตรนะคะ

คอยส่งการบ้านอยู่ค่า..อิอิ


โดย: cinnamorolltart วันที่: 2 ธันวาคม 2551 เวลา:11:55:37 น.  

 
สวยน่ากินจังเลยอ่ะ ชิมหน่อยนะ ๆ


โดย: wiyada_susi วันที่: 2 ธันวาคม 2551 เวลา:19:00:26 น.  

 
หวาน น่ารักมากๆ เลยค่า ชอบจังเลย สีขาวๆ กะเค้กเนี่ย


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 11 ธันวาคม 2551 เวลา:11:26:26 น.  

 
ดีจ้าคุณจิ๊บ

เค้กสีขาวๆ สวยเหมือนภาพวาดในฝันเลยค่ะ
สีภาพออกฟุ้งๆ สวยมากๆ ค่ะ


แก้มมาตอบเรื่องผงเมอร์แรงให้ค่ะ ไปแอบถามพี่อุ้มออร์คิดมาให้ อิ อิ พี่อุ้มเค้าใช้เมอร์แรงพาวเดอร์เหมือนกันค่ะ

เครดิตสูตรของพี่อุ้ม ออร์คิดค่ะ

น้ำตาลไอซิ่ง 250
เมอร์แรงพาวเดอร์ 4 ชช.
น้ำอุ่น 4 ชต.
น้ำเลม่อน 1 ชต.ค่ะ

เดี๋ยวคุณจิ๊บรอพี่อุ้มนิดนึงนะคะ คิดว่าพี่เค้าคง
ลงบล็อกเร็วๆ นี้ค่ะ อิ อิ
ว่าเค้าทำอะไรยังไงบ้าง

^^


โดย: its_gemmi วันที่: 11 ธันวาคม 2551 เวลา:20:25:17 น.  

 
น่ารักจังเลย ทำเค้กให้เพื่อนด้วย
ดีจังค่ะมีเพื่อนดีๆมีมิตรภาพที่อบอุ่น
ขอให้เป็นเพื่อนรักกันตลอดไปเลยนะคะ

เค้กน่าทานสุดๆไปเลยค่ะ


โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 16 ธันวาคม 2551 เวลา:10:49:31 น.  

 
แวะมาเยี่ยมคะ พี่ตาหาบ้านไม่เจอ ตามหาตั้งนาน เดี๋ยวจะมาคุยบ่อยๆ นะคะ พี่ตาขอ Add นะ


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 20 ธันวาคม 2551 เวลา:21:09:27 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Ghibli-land
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Never give up on your small dream!!
ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนที่มาแวะชมค่ะ ^-^


Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2551
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
1 ธันวาคม 2551
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Ghibli-land's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.