Bloggang.com : Ghibli-land : Chicken Farm Baker's Project #10 Plated dessert-art&sense: In love with Santorini :o

Chicken Farm Baker's Project #10 Plated dessert-art&sense: In love with Santorini :o

Hello Santorini!

มาส่งการบ้านแล้วค่า คราวนี้บ๊วยรึป่าวเนี่ยะ
โจทย์น้องแก้มท้าทายมาก คิดหลายตลบ อยากทำโน่น นี่ นั่น
อะไรดีน้อ สุดท้ายมาลงตัวที่ฟักทองค่ะ
เพราะซื้อมาจากไร่เลย (ไร่ที่เค้าขายริมถนนต่างจังหวัดน่ะ อิอิ)
เนื้อฟักทองดีมากเลยค่ะ ใครไม่ชอบกินฟักทอง เปลี่ยนใจได้นะ

เมนูนี้เฮลตี้สุดๆ น้ำตาลก็น้อย แต่เอ..มาสคาโปเน่นี่ไม่เฮลตี้ใช่ป่ะ
เอาเถอะเนอะ มันอร่อยอ่ะค่ะ นิดนึงละกัน

ขอตั้งชื่อขนมว่า In love with Santorini เพราะทำออกมาแล้ว
ก็นึกถึงที่นั่นเลย (ใช่ว่าเคยไป เคยเห็นในรูปค่ะ แบบว่าที่ในฝันที่นึง)
แต่ตอนนี้ทำขนมแล้วจินตนาการไปพลางๆก่อนละกัน 555

สูตรค่ะ

ก่อนอื่นทำชิฟฟอนฟักทองก่อน

ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาล 35 กรัม

ฟักทองต้มสุกบดละเอียด 100 กรัม
นมสด (ไม่มีเลยใช้โยเกิร์ตค่ะ) 25 กรัม

น้ำมันพืช 2 1/2 ชต.
แป้งเค้ก 75 กรัม

ไข่ขาว 90 กรัม
น้ำตาล 45 กรัม

สิ่งที่ต้องเตรียม
ถาดอบขนาด 30*30 (ปูกระดาษไขไว้ด้วยค่ะ)
(ถ้าไม่มีไซส์นี้ ก็ใช้ถาดที่มีได้นะคะ เลือกเอาที่พื้นถาดพอๆกันค่ะ กว้างคูณยาวดูนะคะ)

ลูกเกด 20 กรัม (ลดหรือเพิ่มตามชอบค่ะ)
เหล้าโกโก้ 1 ชต. (ไม่มีใช้เหล้ารัมได้ค่ะ คือว่าจิ๊บไม่ชอบรัมเรซินอ่ะ

)
แช่ลูกเกดไว้ในน้ำอุ่นซัก 10 นาทีแล้วค่อยเอาไปแช่เหล้านะคะ พักไว้

วิธีทำ

อุ่นเตาอบที่ 190 องศาซี

ใส่ไข่แดงกับน้ำตาลส่วนแรกลงในอ่างผสม
ตีให้เข้ากันจนข้น ยกตะกร้อเป็นสายริบบิ้นเลยนะคะ
จากนั้นใส่ฟักทองบดกับนม (หรือโยโกร์ต)ลงไป
ใช้ไม้พายคนผสมให้เข้ากันค่ะ
แล้วค่อยๆเติมน้ำมันพืชลงไปทีละน้อย คนตลอดค่ะให้เข้ากัน พักไว้

ร่อนแป้ง แล้วเทแป้งลงไป ในส่วนผสมนี้ค่ะ
ใช้ไม่พายคนให้เข้ากันอีกครั้ง ไม่ต้องคนนานมากค่ะ

จากนั้น มาตีไข่ขาว ใส่น้ำตาล ตีให้ตั้งยอดอ่อน
แล้วตะล่อมให้เข้ากับส่วนของไข่แดง แบ่งใส่ซัก 3 ครั้งก็ได้ค่ะ

เมื่อเข้ากันดี เทส่วนผสมลงถาดที่เตรียมไว้
ปาดให้เรียบเสมอกันนะคะ แล้วนำเข้าเตาอบ
แต่ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาซี อบนาน 12 นาที
เพื่อนๆลองเช็คดูค่ะ เวลาอาจไม่เท่ากันเนอะ

พอสุกให้วางพักบนตะแกรง แร๊ปไว้จะช่วยให้ขนมไม่แห้งค่ะ

ต่อไปเป็นครีม

มาสคาโปเน่ 130 กรัม
วิปปิ้งครีม 70 กรัม
น้ำตาล 1 ชต.

ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลให้ตั้งยอดอ่อน แบ่งไว้ซัก 3 ช้อนโต๊ะ
แล้วนำที่เหลือมาตะล่อมผสมกับมาสคาโปเน่ให้เข้ากันดีค่ะ

ประกอบร่าง

นำสปองก์ชีทที่เย็นตัวแล้วมาลอกกระดาษไขออก
กลับด้าน แล้วละเลง เอ๊ย ปาดครีมให้เสมอกันค่ะ
โรยลูกเกดที่เราแช่เหล้าเอาไว้ลงไปทั่วๆ
แล้วก็ม้วนๆๆๆ ค่ะ (สู้ๆค่ะ -- บอกตัวเอง ม้วนไม่เคยกลม

)

ทำกลางคืนค่ะ รูปมืดๆ ไปนิดนะ
พอม้วนแล้วแช่อย่างน้อย 2 ชม. จิ๊บแช่ไว้ข้ามคืนค่ะ

รีบตื่นแต่เช้า ถ้าไม่รีบโพสต์ให้ทันวันนี้ เดี๋ยวเลทอีก
เพราะเสาร์-อาทิตย์นี้ไป ตจว. ค่า

เริ่มจากจัดจานนะคะ
จิ๊บใช้ดาร์คช็อคโกแลตค่ะ 10 กรัมก็พอ
ละลายโดยการตุ๋นแล้วใส่กรวยบีบ เป็นลวดลายบนจาน
พร้อมข้อความนิดนึง นั่งนึกนานมากๆๆอ่ะ เขียนว่าอะไรดี แบบว่าเพิ่งตื่น
คิดไม่ออก

จิ๊บบีบข้อความไว้แล้วเอาจานไปแช่เย็นแป๊ปนึง 5 นาทีค่ะ
แล้วค่อยนำมาจัดวางเค้กค่ะ บีบครีมสดลงไป แล้วร่อนผงชาเขียว
ผ่านที่กรองชาให้ทั่วๆค่ะ

อีกมุมค่ะ

ซูมๆ

อยากให้คนที่ไม่ทานฟักทองมาลองชิมจังเลย มันอร่อยถูกใจมากกกๆๆ

เคยอ่านจากที่ไหนซักแห่งเป็นเชฟญี่ปุ่น เค้าบอกว่า
ชาเขียวก็เข้ากับฟักทอง เลยลองเอามาโปรยลงบน
ซานโตรินี จานนี้ให้ดูสดใสขึ้น ก็เข้ากันอย่างที่เค้าว่าจริงๆค่ะ

อีกรูปค่ะ

ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ

ว่าแต่โฮสต์แก้ม ถูกใจมั๊ยจ๊ะ

ไปดูการบ้านเพื่อนๆในฟาร์มที่นี่ค่ะ

คุณปุ๊ก Daily Delicious-- Chicken Farm Baker' Project # 10: Plated dessert - art & sense:Aromatic Panna cotta with Fruit Sauce

คุณก้อย Bake a-holic --Chicken Farm Bakers' Project #10: Plated dessert - art & sense: Chocolate Parfaits

น้องบอล bb_bon --Chicken Farm Baker'Project#10: Plated dessert-art&sense: 抹茶ティラミスア・ラ・モード "Matcha Teramisu A La Mode"

น้องบัว Tiny Bakery--Chicken Farm Bakers' Project #10 Plated dessert : Honey scented pastry cage & grand mariner sorbet

น้องเกด Pastel Pied -- Chicken Farm Bakers' Project #10 Plated dessert : Simply Date Cake Luxury Style

โปแป้ง Popang -- Chicken Farm Baker's Project#10:Plated dessert-Art&Sence: No bake Cheese Cake

น้องแก้ม its_gemmi -- Chicken Farm Baker'Project#10: Plated dessert-art&sense: Infusions Macarons

คุณอุ้ม vanillaorchid --Chicken Farm Baker'Project#10: Plated dessert-art&sense: Sticky rice mango sushi

น้องอิน อ้อมกอดของความเหงา ---*- Chicken Farm Baker'sProject#10: Plated dessert-art&sense: Orange Marble Cake with Vanilla Sauce

Create Date : 22 พฤษภาคม 2552

Last Update : 22 พฤษภาคม 2552 10:22:39 น.

21 comments

Counter : 1303 Pageviews.

พี่จิ๊บจ๋า น่ากินมากกกกกกกกกกกกก
ชิฟฟ่อนฟักทองน่าสนใจเป็นที่สุด อิอิ

ปอลอ เขียนตัวหนังสือสวยมากกกกกกกกกกกกกกก

โดย: Tiny IP: 124.121.143.11 วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:10:06:24 น.

ฮาโหล น้องบัว มาสายแรกเลย ดีใจจัง

ฟักทองอร่อยจริงๆน้า

โดย: จิ๊บ (Ghibli-land

) วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:10:27:34 น.

ชอบฟักทองเหมือนกัน

ปล.เห็นด้วยกับน้องบัวมากๆ เขียนตัวหนังสือสวยจริงๆค่ะ

โดย: dailydelicious

วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:30:23 น.

เรียบๆ แต่ก็ดูเก๋มากเลยนะคะ
ชอบสีเขียวด้วยอ่ะค่า

โดย: บ้านหวานเย็น

วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:31:18 น.

สีเหลืองตัดกับเขียว ดูสดใสจริง ๆ คะ

โดย: yayojung

วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:44:22 น.

มาชิมโรลฟักทองด้วยคนค่ะ ชื่อน่ารักจัง Santorini

โดย: ก้อย (bake-aholic

) วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:49:31 น.

ไม่ใช่แค่สวยค่ะ อร่อยด้วย...คอนเฟิร์ม

โดย: คนชิม IP: 58.137.7.101 วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:12:32:56 น.

สวยทั้งจานเลยค่ะ
บีบตัวหนังสือก็งามมากๆเลยย

โดย: jubejaa

วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:13:11:27 น.

น่าหม่ำมาก ๆ เลยนะคะ ชิฟฟ่อนฟักทอง

มายืนยันอีกคนค่ะ ว่าตัวหนังสือสวยมาก ๆ จริง ๆ นะคะ

สีเหลืองตัดกับสีเขียวแล้วดูสดใสมาก ๆ เลยค่ะ

โดย: Pastel pied

วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:13:20:53 น.

ชอบทานฟักทองด้วยคนค่ะ

เห็นครั้งแรกสะดุดอย่างจังกับตัวหนังสือเลยค่ะ เพราะเขียนได้สวยมาก ๆ เลยค่ะ

โดย: อุ้ม, vanillaorchid IP: 93.144.54.46 วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:13:24:56 น.

ออกแนวน่ารักจริง ๆ เลยจานนี้

โดย: หญิงแม่ IP: 10.1.27.67, 203.152.19.168 วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:13:42:00 น.

ขอบคุณทุกคอมเม้นท์มากๆค่ะ :D :D

แหม เพิ่งรู้ว่าลายมือถูกใจเพื่อนๆ นะนี่
สำหรับคนไม่ชอบหวานน่าจะถูกใจเมนูนี้ค่ะ อร่อยนุ่มด้วย (โฆษณาอีกล่ะ 555)

โดย: จิ๊บ Ghibli-land IP: 158.34.240.22 วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:15:54:58 น.

สวย บวก น่าหม่ำมากคร้า เขียนได้งามอีกตะหากค่ะ ไม่มีบิดเบี้ยว

โดย: มิคุริ

วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:09:03 น.

ไม่ชอบหวานค่ะ เพราะตัวเองก็หวานอยู้แล้ว....กร๊ากกกกกก

โดย: popang (popang

) วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:20:47 น.

Very nice ka.

โดย: CrackyDong

วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:00:13 น.

ลายมือเจ๋งจิงๆเลยจิ๊บๆ

โดย: YuMmY_AuMmY

วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:12:06 น.

เข้ามาเห็นด้วยกับทุกคนเลยค่ะว่าลายมือและสีสันของขนมแหล่มมากๆเลยค่ะพี่จิ๊บ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 23 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:48:55 น.

อยากหม่ำชิฟฟอนฟักทองอ่ะ พี่จิ๊บ
น่าทานจัง

ปล. เขียนตัวหนังสือได้งามมั่กๆ

โดย: its_gemmi

วันที่: 24 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:48:22 น.

น้องม่ะเปลี่ยนใจ แต่ขอเทใจเลยได้ป่ะ 555

น้องชอบมากเลยอ่ะพี่จิ๊บ เจ้าฟักทองเนี่ย

ต้มกินโรยน้ำตาลนิดหน่อย โอ๊ย..........หิว

โดย: bb_bon IP: 124.121.143.232 วันที่: 25 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:11:19 น.

น่ารักจังเลยยยย

โดย: puppadoowab

วันที่: 25 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:47:13 น.

พี่จิ๊บบบ จะเอาๆๆ ไม่ชอบฟักทอง แต่ว่าหน้าตามันดูดี๊ ดูดี๊ ตื่นมาทำตอนเช้าด้วย ทุ่มเทสุดๆๆๆ

รอกินเค้กวันจันทร์นะ เค้กไรเอ่ย ชอตเค้กป่ะ

โดย: บ้านเราเยื้องกันไง รู้ยังว่าใคร IP: 125.24.106.45 วันที่: 29 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:50:43 น.