ช่วงนี้เวลาจะทำแกงเผ็ดหรือแกงไตปลา สะดวกสบายมากๆ ไม่ต้องตำน้ำพริกแกงเอง เพราะว่าพี่นุ้ยมาจากเมืองไทย แล้วเอาน้ำพริกแกงใต้มาฝาก มีพริกแกงเขียวหวาน พริกแกงเผ็ด โหสุดยอดมากถึงใจก๊ากๆ เผ็ดสะใจมากๆ และก็มีอยู่วันเข้าไปเสริซหาข้อมูลทำแกงเผ็ดไปเห็นรูปแกงเผ็ดสะตออูยเห็นแล้วหิวข้าว แต่ข้อมูลก็ไม่ได้บอกรายละเอียดอะไรมาก ก็ออกมาซะก่อน นึกได้ว่าเรามีเพื่อนคนใต้ตั้งหลายคน จากบล็อคน้องเพ็ญ เดี๋ยวถามเอากับบัวดีกว่า เพราะคิดว่ายังไงๆ บัวทะเล เพื่อนเราน่ารักอยู่แล้ว ถามอะไรเธอตอบและหาข้อมูลให้ได้เสมอๆ บัวเลยแนะวิธีแกงมาให้ พอได้และรู้วิธีการแกงแล้ว แม่หยีหรือจะรอช้า จัดการไปตลาด เห็นสะตอสดๆใหม่ๆ เลยซื้อมา 2แพ็ค ใบโหระพา 1กรัม และก็แวะซื้อหมูเนื้อแดงที่ Coop มาอีก 1 แพ็ค 17ฟรังก์ แต่ใช้ไม่หมดหรอก เก็บไว้ทำอย่างอื่นวันหลัง เครื่องปรุงมีไม่กี่ชนิดเอง ง่ายๆ แต่ให้ความอร่อย ตามแม่หยีเข้าครัวกันเลยค่ะ เครื่องปรุง 1.สะตอ 2.หมูเนื้อแดง 3.ใบโหระพา 4.กะทิ 1กระป๋อง 5.พริกชี้ฟ้าแดงเม็ดใหญ่ 1เม็ด 6.พริกแกงเผ็ด 7.น้ำปลา 8.คนอร์ผงรสผัก 9.น้ำตาลทราย วิธีทำตามรูปเลยค่ะ เครื่องปรุง สะตอ ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา แล้วก็หมูเนื้อแดง ทุกอย่างล้างให้สะอาด ส่วนใบมะกรูดก็ล้างและเด็ดแกนกลางออกแล้วหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดง ล้างและหั่นเเฉลบหรือเฉียงนั่นแหละ เอากะทะตั้งไฟ ใส่กะทิไปนิดหนึ่งพอร้อน แล้วเอาพริกแกงลงผัดให้หอม เค้าว่ากันว่าเเกงสะตอไม่ต้องรอให้กะทิแตกมัน เพราะฉนั้นเวลาผัดกะทิไม่ ต้องรอให้แตกมันหรอกนะค่ะ คือไม่ต้องเข้มข้นจากกะทิมากนั่นเอง เสร็จเอาหมูลงผัดให้สุก เอากะทิที่เหลือผสมน้ำไปอีกหนึงกระป๋อง(กระป๋องที่ใส่กะทินั่นเเหละ) เทใส่ลงไปเลย รอให้เดือด แล้วปรุงรส แม่หยีปรุงแบบนี้ค่ะตอนแรกใส่น้ำตาลทรายไปปลายช้อนชา (น้ำตาลทรายนะค่ะไม่ใช่ผงชูรส) แล้วก็ตามด้วยคนอร์ผงรสผัก ไป 1 ช้อนชาค่ะ เสร็จชิมรสดูก่อนว่าขาดอะไร น้ำปลาค่อยเติมทีหลัง เพราะบางทีพริกแกงที่ซื้อมาจากร้าน เหมือนกับตกถังเกลือมายังไงยังงั้นเลย แต่นี่โอเค พริกแกงเผ็ด จากใต้พี่นุ้ยเอามาให้ ไม่ได้ตกถังเกลืออิอิ แม่หยีชิมเสร็จแล้วเติมน้ำปลาไป อีก2 ช้อนโต๊ะ ชิมดูรสชาติจ๊าบมากๆเผ็ดกลมกล่อม กำลังดี พอชิมรสได้ที่แล้ว ใส่สะตอลงไปโลดค่ะ เสร็จแล้วตามด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย และพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง ใส่ลงไปเลยค่ะ เสร็จปิดไฟยกลง แม่หยีทำถึงตอนนี้ ยังไม่ได้ใส่ใบโหระพา พอดีแม่สามีท่านมาหาโดยไม่ได้บอกล่วงหน้า ท่านเอาสตอร์เบอร์รี่กับมันฝรั่ง และไข่ไก่มาให้ ท่านไปซื้อที่ฟาร์มของชาวนามาหนะค่ะ หุหุหุ กลิ่นกำลังหอมโชยคลุ้งบ้านเลยค่ะ และตอนทำเสร็จก็ประมาณ5โมงกว่าๆยังไม่ถึงเที่ยงก็เลย คิดว่ายังไม่ใส่ใบโหระพาดีกว่า ค่อยใส่เวลาจะทาน ยกลงจากเตาปิดฝาไว้ก่อนเลย เกรงใจแม่สามี 5555 แต่เปล่าหรอกท่านถามว่าเธอแกงอะไรหอมเชียวแถมทำจมูกอืมส์หอมๆๆ แม่หยีเลยถามว่า เผ็ดนะ ทานได้ไหม? ขอฉันลองได้ไหม ? แม่หยีเลยตักให้ชิม และตักใส่ทัพเปอร์แวร์ให้ไป แถมด้วยข้าวสารหอมมะลิ ไปอีกหนึงถุงเล็ก ท่านบอกว่าท่านจะหุงเอง 555หลายวันแล้วยังไม่ได้ติดตามผล น่าสงสารกระเพราะแม่ย่าเควินและจัสมินจังเลยนิ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ขอบคุณพี่นุ้ยที่หอบพริกแกงเผ็ดมาจากจังหวัดนครศรีธรรมราช และขอบคุณ บัว(บัวทะเล)จากบล็อคน้องเพ็ญ ที่แนะแนวทางวิธีแกง ขอบคุณครับที่ทำให้ได้ทานแกงเผ็ดสะตอใส่หมูอร่อยๆ ตักใส่จานถ่ายรูปโดยไม่ได้แต่งอะไรเลยขอโทษที เพราะแม่สามีท่านนั่งคุยอยู่ด้วย เลยไม่อยากทำ เพราะเดี๋ยวท่านถามทำไมเธอถ่ายรูปไปทำอะไร ขี้เกียจอธิบาย5555 น้ำแกงสีสวยมากๆ รสชาติอร่อยสุดๆเผ็ดดีด้วย

Create Date : 20 มิถุนายน 2552
Last Update : 20 มิถุนายน 2552 19:09:56 น.		42 comments
Counter : 4102 Pageviews.
Share Tweet