ยินดีต้อนรับทุกๆคนค่ะ...ขอบคุณที่แวะมาทักทาย และเป็นเพื่อนกันค่ะ
Group Blog
 
<<
มีนาคม 2551
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
19 มีนาคม 2551
 
All Blogs
 
แกงไตปลา



ไม่ได้เข้าคอมมา2วัน เพื่อนๆแวะมาชิมแกงเหลืองกันหลายคน ขอบคุณและซาบซึ้งใจมากๆเลยค่ะ ไว้จะตามไปทักทายนะค่ะ วันนี้มีเมนูแกงไตปลาอยากนำเสนอ เพราะว่ามันอร่อยแบบถึงพริกถึงขิงว่างั้นเหอะ ทานไปน้ำตาเล็ดน้ำตาร่วง แต่มันก็หยุดไม่ได้จริงๆค่ะ วันแรกทานกะข้าวสวย วันที่สองทานกะขนมจีน โอ้ย...เอาอะไรมาเเลกก็ไม่ยอมค่ะ สูตรแกงไตปลาที่จริงเคยลงแล้ว แต่แม่เควินไปเจอสูตรคุณบัวที่แว๊บบอร์ดขวัญเรือนอีกแล้วครับ ประกอบกับแม่เควินชอบทำกับข้าว และชอบลองสูตรอะไรใหม่ๆ เจออะไรถ้าชอบแล้วเป็นต้องลองไปดูกันค่ะว่าทำยังไง ง่ายๆค่ะ ขอยกสูตรดั้งเดิมของคุณบัวมาเลยนะค่ะนี่ค่ะ
แกงไตปลาปักษ์ใต้
เครื่องแกง
- ตะไคร้ซอยละเอียด 2 ช.ต.
- ข่าซอย 1 ช.ช.
- ขมิ้นสดซอย 1 ช.ช. (ถ้าไม่มี ใช้ขมิ้นผงได้ค่ะ)
- กระเทียมซอย 1 ช.ต.
- หอมแดงซอย 1 ช.ช.
- พริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็ก 15 - 20 เม็ด
- พริกไทยดำเม็ด 15 - 20 เม็ด
- พริกขี้หนูสดสีแดง 5 – 10 เม็ด (ถ้ากลัวเผ็ดเกินไป ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
- กะปิดี 1 ช.ต.
โขลกเครื่องแกงทุกอย่างให้ละเอียดและเข้ากันดี เติมกะปิสุดท้าย และโขลกให้เข้ากันอีกที
วิธีทำ
1. เคี่ยวไตปลา 3 ช.ต. กับน้ำ 1 ถ้วยตวง., ข่า 4-5 แว่น, ตะไคร้หั่นท่อน บุบๆ 1 ต้น, ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ ต้มจนเดือดและเคี่ยวจนไตปลาละลายหอม (ฝรั่งคงว่าเหม็นเนอะ) ไปสามบ้านแปดบ้าน กรองเอาแต่น้ำ
2. ใส่เครื่องแกงลงในไตปลาที่กรองแล้วละลายให้เข้ากัน เติมน้ำ1/2 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด ใส่ส้มแขกตากแห้ง 3-4 แว่น เติมปลาย่างแกะเป็นชิ้นๆ
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 1/2 ช.ช. และน้ำมะขามเข้มข้น 1 ช.ต. (กรณีที่ไม่มีส้มแขกนะคะ หรือไม่ก็ใช้มะนาวแทนก็ได้ค่ะ สัก 1/2 - 1 ลูก) 2 อย่างนี้ จะทำให้รสชาติแกงไตปลากลมกล่อมค่ะ ชิมรสถ้าไม่เค็มสามารถเติมเกลือป่นได้นิดหน่อย แต่โดยปรกติ ทั้งไตปลาและกะปิจะทำให้เค็มแล้วค่ะ หรือถ้าเค็มไปแล้วก็เติมน้ำได้นิดหน่อยค่ะ
4. เติมผักที่ชอบ เช่น ถั่วฝักยาว มันเทศ มะละกอ หน่อไม้ปี๊บ ถั่วพู มะเขือเปราะ เป็นต้น (แต่ไม่ควรเป็นผักที่เละง่าย) รอให้เดือดอีกครั้ง ฉีกใบมะกรูด 3-4 ใบ ใส่ลงไปด้วย ก่อนยกลง
5. รสชาติ เผ็ดจัดเพราะพริกแห้ง เผ็ดร้อนพริกไทย เค็ม กลมกล่อมด้วยน้ำตาลและส้มแขกตัดรส
6. แกล้มกับผักประเภท แตงกวา ถั่วฝักยาว สะตอ มะเขือเปราะ ถั่วพู กระเจี๊ยบเขียว เป็นต้น

ถ้าเป็นทางใต้นะคะ จะใส่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ กับถั่วกระดุม ด้วยค่ะ 2 อย่างนี่บัวชอบ แต่เมืองนอกคงหายากมั้งคะ บางที่ก็ใส่กล้วยดิบทั้งเปลือกด้วย แต่บัวไม่ชอบก็เลยไม่ใส่ค่ะ





เอาเครื่องแกงทุกอย่างใส่ครกโขลกให้ละเอียดค่ะ แต่แม่เควินเพิ่มผิวมะกรูดลงไปด้วยมันจะช่วยให้แกงหอมผิวมะกรูดน่าซดมากยิ่งๆขึ้นไปค่ะ ขอโทษด้วยนะค่ะคุณบัวที่ไม่ทำตามครูค่ะ



หน่อไม้กระป๋องค่ะล้างแล้วตัดเป็นชิ้นพอคำแบบนี้ค่ะ



มะเขือเปาะล้างแล้วตัดเป็นชิ้นแบบนี้ค่ะ



พริกไทยอ่อนล้างแล้วตัดให้สั้นนิดหนึ่ง



มะเขือพวงล้างแล้วพักไว้



ถั่วพูล้างแล้วตัดสั้นแบบนี้ เสียดายอะไปร้านเอเชียมามีอยู่แค่2เเพ็ค ไม่ค่อยสดเลยอะเริ่มเหี่ยวหละแต่ก็ต้องจำใจซื้อ



ปลาใช้ปลาทูนึ่งแกะเอาแต่เนื้ออะค่ะ ปลาย่างไม่มีอะค่ะคุณบัวถ้ามีคงวิเศษเลยเนอะ
วิธีทำ เอาหม้อตั้งไฟใส่น้ำไป1ถ้วยก่อนค่ะ แล้วพอน้ำเดือดใส่ไตปลาไป4ช้อนโต๊ะพูนๆค่ะ เพราะแม่เควินแกงหม้อใหญ่ แล้วก็ใส่ตะไค้ทุบไป2ต้น ใส่ข่าไป5แว่น ใส่ใบมะกรูดไป5ใบค่ะทิ้งให้เดือด เคี่ยวทิ้งไว้สักพักแล้วยกลงกรองเอาแต่น้ำค่ะ



พอกรองเสร็จเอาใส่หม้อตั้งไฟอีกที ตักพริกแกงที่เราโขลกละเอียดละลายลงไปเติมน้ำอีกนิดหน่อย อย่าใส่เยอะนะค่ะพอขลุกขลิกค่ะ พอเดือดอีกทีใส่เนื้อปลาทูนึ่งลงไปเลยค่ะ อย่าคนนะค่ะ เสร็จเติมน้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย1/2ช้อนชา อย่าเพิ่งเติมน้ำปลานะค่ะเพราะบางทีไตปลาเค็มอยู่แล้ว ชิมดูขาดเหลืออะไรค่อยเติมอีกได้ค่ะ



เสร็จแล้วใส่ผักลงไปเลยค่ะ ชิมดูว่ารสชาติกลมกล่อมแล้วฉีกใบมะกรูดลงไปอีก5-6ใบ ยกลงเลยค่ะ รสชาติ เผ็ดจัดเพราะพริกแห้ง เผ็ดร้อนพริกไทย เค็ม กลมกล่อมด้วยน้ำตาลและส้มแขกตัดรส แม่เควินไม่มีส้มแขกใช้น้ำมะขามเปียกแทน



สีน้ำแกงสีสวยมากๆรสชาติก็ถึงใจสุดๆ ทานไปซี๊ดซ๊าดไปค่ะ



วันแรกทานกะข้าวสวยร้อนๆ วันที่2ทานกะขนมจีนค่ะ ใครที่ชอบอาหารรสจัดก็ขอให้อร่อยกะเมนูแกงไตปลานะค่ะ ขอบคุณเจ้าของสูตรอร่อยคุณบัวทะเลมากๆมาณ.ที่นี้ด้วยนะค่ะ















Create Date : 19 มีนาคม 2551
Last Update : 16 ตุลาคม 2552 20:57:45 น. 27 comments
Counter : 1179 Pageviews.

 
น่ากิน น่ากิน ขอกินด้วยคนค่ะ ดึกแล้ว หิวจัง


โดย: rambujan วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:5:07:58 น.  

 
เห็นแล้วน้ำลายไหล นี่แหละ แกงไตปลาของแท้
ทำไม่เป็นค่ะ ไม่เคยทำ ทานเป็นอย่างเดียว
แงแง หิวๆๆๆ


โดย: Goret วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:5:20:46 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะ กินกับขนมจีนเข้ากันมากๆ ขอสักจานได้มั้ยค่ะ


โดย: nakamuk วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:6:01:17 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่ยาหยี ลองทำขวดโหล ให้จัสมิน มังจิค่ะ รับรองน้องจัสมิน ชอบตายเลยงานนี้ อิอิ


โดย: Candydolls วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:7:39:24 น.  

 
ชอบทานหน่อไม้ในแกง รสชาติอร่อยน่าทานจริงๆ


โดย: wildbirds วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:7:57:54 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณแม่น้องเควินและน้องจัสมิน

ชื่อน้องทั้งสองคนไพเราะมาก ๆ ค่ะ น้องทั้งสองหน้าตาน่ารักที่สุดค่ะ ฝากหอมแก้มให้หน่อยนะคะ ขอบคุณมากๆ ค่ะ

แกงไตปลาน่าทานมากๆ ค่ะ ท่าทางแซ่บเหลือหลาย ฝากทานเผื่อกันบ้างนะคะ ขอบคุณมากๆ ค่ะ

ยีนส์ขอขอบคุณคุณแม่น้องเควินและน้องจัสมินมากนะคะ ที่แวะไปอ่านนิยายของยีนส์ค่ะ หากยีนส์โพสต์ตอนใหม่สัญญาว่าจะมาตามแน่นอนค่ะ แต่ยีนส์ขอแอ๊ดชื่อพี่ไว้ในลิสนะคะ จะได้ตามง่ายค่ะ

ช่วงนี้ยีนส์ก็ทำงานทั้งอาทิตย์ค่ะ ได้หยุดอีกทีค่ะ นิยายคงหลายวันถึงจะได้อัพค่ะ ส่วนเรื่องเล่าต่างแดนนั้น มักจะเขียนบ่อย ๆ ค่ะ พี่แวะไปอ่านได้ตลอดนะคะ

คุณแม่น้องเควินและน้องจัสมินรักษาสุขภาพบ้างนะคะ ยีนส์ขอให้พี่และครอบครัวมีความสุขมาก ๆ นะคะ


โดย: roslita วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:8:02:44 น.  

 



ดี.แวะมาส่งความคิดถึงค่ะ
ช่วงนี้ดี.อยู่ที่ใต้
หม่ำแกงไตปลาทุ๊กกกวัน
มีความสุขกับการหม่ำมากๆ

มาเห็นแบบนี้ชอบๆๆๆ
ดี.น่ะได้แต่ทาน
ทำไม่เป็นค่ะ





โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:8:13:53 น.  

 



ตามกลิ่นหอมของแกงมาค่ะ น่าทานมากๆเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับส่วนผสมนะคะ


โดย: จูน (June4 ) วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:8:32:40 น.  

 
อยากกินอ่ะค่ะ ต้องไปหามากินมั่งละ อิอิ เตยชอบทานกับขนมจีนนะ อร่อยมากแม้จะเผ็ดก็ชอบทาน คุณยาหยีทำได้สีสวยน่ากินมั่กๆวิธีทำดูไม่ยากเนอะ มีโอกาสจะลองทำค่ะ ชอบกินหน่อไม้เวลาแกงไตปลามานะเตยก็ตักหน่อไม้กินก่อนเลย


โดย: เตย (terrynop ) วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:9:08:31 น.  

 
ชอบบทเพลงนี้มากๆ เลยค่ะ
ยีนส์ต้องขออนุญาตขอเอาเพลงนี้
ไปใส่ที่บล็อกหน่อยนะคะ
ถูกใจจริง ๆ เลยค่ะ

ขอบคุณ คุณแม่น้องเควินและน้องจัสมินมาก ๆ ค่ะ


โดย: roslita วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:9:08:45 น.  

 
โอ๊ย..ซี๊ดดดปากเลยค่ะ
ท้องร้องแระ..


โดย: uncha วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:9:38:30 น.  

 
มีพริกไทยสดด้วย ดีจังน้อง


โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:9:39:54 น.  

 
โอเล่ขอทานด้วยคนค่ะคุณยาหยี


โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:11:03:54 น.  

 
โอยย...น่ากินอย่างแรง

คุณแม่ยาหยีนี่แจ๋วจริงๆค่ะ อยู่ไกลบ้านก็ยังได้ทานของแซ่บๆ อย่างนี้อยู่เสมอ

เด็กๆ สบายดีนะคะ ?


โดย: VA_Dolphin วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:11:11:48 น.  

 
マンション・一戸建て価格検索.
賃貸
不動産


โดย: me IP: 221.219.115.176 วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:13:37:59 น.  

 
ตามมาชมแกงไตปลาค่ะ หน้าตาดีมากๆ สีสวยน่ารับประทานค่ะ คุณหยีทำเอาสาวใต้หลายคนอายเลยนะเนี่ย ดีใจค่ะที่คุณหยีชอบ
ไม่เป็นไรค่ะ ผิวมะกรูดใส่ได้อยู่แล้วค่ะ แค่ไม่นึกว่าคุณหยีจะหามะกรูดได้น่ะค่ะ แต่ว่าเนอะ อะไรๆ ก็คงมีขายครบ แต่คงแพงน่าดูชมสิคะ


โดย: BUATALAY IP: 203.156.38.246 วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:14:42:07 น.  

 
แกงไตปลา น่ากินจังเลย


โดย: แม่เกด + น้องทะเล (gadeja ) วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:15:58:30 น.  

 
ใส่ถั่วพู ด้วย อยากกินจัง


โดย: grippini วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:16:16:40 น.  

 
แม่น้องเควินกะจัสมินแกงได้น่าทานที่สุดเลยครับ
แล้วขนมจีนนี่อีก อยากกินๆๆๆ


โดย: maczy วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:17:54:21 น.  

 
น่ากินจริงๆ ค่ะพี่ ... วันนี้ตอนกลางวันเพิ่งจัดการแกงเหลืองมาล่ะคะ ... โห ไม่อยากบอกเลยค่ะว่าเผ็ดหลายๆ เพราะว่าคนใต้แท้ๆ ทำ ลืมตัวนึกว่าอยู่ทางใต้ เลยใส่พริกไม่ปรานีคนอยู่เหนือเลยค่ะ แต่ว่าก็อร่อยนะคะ


โดย: JewNid IP: 202.149.25.225 วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:21:24:53 น.  

 
เห็นแล้วน้ำลายไหลรอบดึก พรุ่งนี้หามาซื้แกงกินมั่งดีกว่า กินกะหนมจีน อ๊าย..
ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ


โดย: บรรณภรณ์ วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:23:08:10 น.  

 



ช่วงนี้ดี.ทานไตปลาทุ๊กกกวัน
จนลืมไปว่ายังไม่ได้ทานแกงเหลือง

คั่วกลิ้งก็ยัง555+
นู๋หลงเสน่ห์ไตปลาจริงๆ





โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 20 มีนาคม 2551 เวลา:15:17:48 น.  

 
เข้ามาดูอีกรอบ เนื่องจากอยากทานมากๆ
แกงทีหม้อใหญ่นะคะ
งั้นขอแบ่งสักชามคงไม่เป็นไรนะคะ


โดย: Goret วันที่: 20 มีนาคม 2551 เวลา:16:46:51 น.  

 
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมชม บ๊อคค่ะ
อยากชวนไปเที่ยว เวปไซด์ พลอยด้วยค่ะ
http://www.onlyyou.6te.net/index.html
พลอยพยายามปรับปรุ่งเรื่อยๆ ค่ะ
ตามแรง ติ ชม ที่เข้ามาเรื่อยๆ
ตอนนี้กำลัง ดูเรื่องตัวหนังสือ อยู่
ซักวันคงดีกว่านี้

รบกวน ติ ชม ด้วยนะคะ แต่ชอบคำติมากกว่าค่ะ

ยินดีที่ได้รู้จักเช่นกันค่ะ

พลอย


โดย: พลอย IP: 124.120.37.36 วันที่: 20 มีนาคม 2551 เวลา:17:49:00 น.  

 
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมชม บ๊อคค่ะ
อยากชวนไปเที่ยว เวปไซด์ พลอยด้วยค่ะ
http://www.onlyyou.6te.net/index.html
พลอยพยายามปรับปรุ่งเรื่อยๆ ค่ะ
ตามแรง ติ ชม ที่เข้ามาเรื่อยๆ
ตอนนี้กำลัง ดูเรื่องตัวหนังสือ อยู่
ซักวันคงดีกว่านี้

รบกวน ติ ชม ด้วยนะคะ แต่ชอบคำติมากกว่าค่ะ

ยินดีที่ได้รู้จักเช่นกันค่ะ

พลอย


โดย: พลอย IP: 124.120.37.36 วันที่: 20 มีนาคม 2551 เวลา:17:49:09 น.  

 
สวัสดีจ๊าพี่ยาหยี เปลี่ยนธีมใหม่สดใส มากมายเลยจ๊า

คิดถึงนะคะ เดี๋ยวตามไปดูรูปอัพเดทเด็กๆ ก่อน ตอนนี้คงโตขึ้นเยอะเลยนะคะ


โดย: แจง IP: 81.62.190.241 วันที่: 11 เมษายน 2551 เวลา:4:10:35 น.  

 
ยกนิ้วให้เลยค่ะ
ดูจากหน้าตาแล้วเหมือนยกหม้อแกงมาจากปักษ์ใต้เลยทีเดียว
น้ำชอบมากๆ แกงไตปลาเนี่ย
เพราะรสชาดจัดจ้านได้ใจดี ตอนไปเรียนที่ปักษ์ใต้นี่กินประจำ หลังจากนั้นก็ไม่ได้กินอีกเลยเกือบสี่ปีแล้วมั้ง

ปล. แอบสงสัยว่าหาซื้อไตปลาได้ที่ไหนคะ ถ้าหาซื้อได้ก็อยากลองทำดูบ้าง


โดย: liefie วันที่: 12 เมษายน 2551 เวลา:5:37:27 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

แม่น้องKevin and Jasmin
Location :
นครราชสีมา, Switzerland

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?]








Tiramisu Torte




Kürbis Suppe (ซุปฟักทอง)


Rüeblitorte สูตร 2.


เล็กชิ้นเปื่อย


ต้มข่าไก่


Bananen Muffins


Schokolade-Carre Mit Himbeerfüllung


แกงเผ็ดสะตอใส่หมู


Weisse Schokoladenmousse mit Erdbeeren


Gebrannte Creme mit Erdbeerkompott


ข้าวเหนียวมะม่วง


Gurken Suppe(ซุปแตงกวา)


Erdbeeren-creme


Panna Cotta


Rüeblitorte


ทิรามิสุสูตร3.


แกงคั่วปลาดุกใส่ใบชะพลู


พิซซ่าฮาวาย


Apfeltorte mit Meringue-haube


ข้าวมันไก่ทอด


ข้าวเหนียวถั่วดำ


ครีมซอสเห็ด


Tiramisu


Homemade Wähe


Vanille-Gipferi


Schnitzel mit Pommes Frites


Schokoladen würfen


Riz Casimir


Raclette


Käse Fondue (ชีส ฟองดู)


แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย


Spring roll


น้ำพริกกะปิปลาทูทอด


ผัดไทยกุ้ง


Käse Chüechli


คริสต์มาสคุ๊กกี้

เช็คหลังไมค์

Friends' blogs
[Add แม่น้องKevin and Jasmin's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.