Käse Fondue (ชีส ฟองดู) สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ที่สวิสตอนนี้หนาวๆ ตอนเช้าๆออกไปส่งลูกไปโรงเรียน หายใจออกเป็นควันเหมือนสูบบุหรี่เลยค่ะ หนาวจนเจ็บมือ ทางบ้านเพื่อนๆเป็นยังไงบ้างค่ะ ช่วงนี้สวิตหนาวๆแบบนี้เหมาะมากๆที่จะทานฟองดู Fondue เป็นอาหารประจำชาติสวิสฯ ส่วนประกอบก็มีไม่มาก สูตรนี้เป็นสูตรสวิสฯแท้ๆเลยค่ะ แม่หยีได้มาจากแม่สามี แม่สามีก็ได้มาจากย่าของพ่อเควินอีกที เรียกว่าทำต่อๆกันมา ซึ่งคนสวิสฯเนี๊ยะเค้าจะชอบทานฟองดูมากๆ ว่ากันว่าเลยถ้าใครมาเที่ยวสวิสฯแล้วไม่ได้ทานฟองดู เค้าบอกว่ามายังไม่ถึงสวิสฯนะว่าไปโน่นเลย ผิดกับแม่หยีมาใหม่ๆ เมื่อ 11 ปีที่แล้ว โหทานครั้งแรกจิ้มไป1คำก็ไม่อยากทานต่อแล้วละค่ะ พออยู่นานๆเราต้องปรับตัวปรับลิ้นของเรา เดี๋ยวนี้กลายเป็นว่าชอบ เวลาทานก็รู้สึกอร่อยซึ่งแตกต่างจากตอนมาแรกๆ พอถึงหน้าหนาวที มีนึกอยากทานก็จะชวนลูกๆว่าวันนี้เราทานฟองดูกันไหม?อีกแนะ เคล็ดลับการทานฟองดู หลังจากทานเสร็จต้องดื่มน้ำชาอุ่นๆเยอะๆด้วยนะค่ะ คงเป็นที่รสชาติของชีสออกเค็มๆ เลยทำให้กระหายน้ำ และดื่มน้ำชาอุ่นๆก็เข้ากันดีมากๆเลยค่ะ ไปดูกันค่ะ เครื่องปรุง 1. เคเซ่ (ชีส) 500 กรัม 2.ไวน์ขาว 2 เดซิลิตรครึ่ง 3.Maizena 2 ช้อนชา(น้ำตาลข้าวโพด)ข้างๆกล่องเขียนว่า Maisstärke ซึ่งหมายถึงน้ำตาลชนิดไม่หวาน แม่หยีไม่เข้าใจเหมือนกันว่าทำไมไม่เรียกแป้งข้าวโพด 4.Muskatnüsse นิดหน่อย มีกลิ่นหอมมากๆ 5.พริกไทย นิดหน่อย 6.กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ 7.Brot (ขนมปัง) แล้วแต่ทานมากทานน้อย käse หาซื้อได้ตาม käse Laden (ร้านขายเคเซ่ โดยเฉพาะ) แม่หยีซื้อที่ volg ค่ะ käse ต้องใช้ 3ชนิดเอามาผสมกัน 1.Vacherin 2.Appenzeller 3.Gruyere ที่เห็นในหม้อฟองดู แม่หยีซื้อมาทั้งหมด 700 กรัม 3 แพ็ครวมกัน แบ่งเเพ็คละเท่าๆกัน นำมาขูดแบบในรูป สำหรับเพื่อนๆที่อยู่สวิสฯ ถ้าไปซื้อบอกเค้าใส่เครื่องขูดให้เลยก็ได้ค่ะ ไม่ต้องมาเสียเวลาขูด ทุกครั้งแม่หยีซื้อมาทำก็ให้เค้าใส่เครื่องขูดให้เลยเสร็จสรรพประหยัดเวลาดีค่ะ แต่แม่หยีใช่เคเซ่ทั้งหมด แค่ 500 กรัมนะค่ะเหลือแม่หยีเอาไว้ทำอย่างอื่นแทน ครอบครัวแม่หยี 4 คนพ่อแม่ลูก 500 กรัมกำลังพอดีค่ะ ไม่มากไม่น้อย ขนมปัง จะใช้ Weisbrot หรือ Ruchbrot ก็ตามใจอร่อยพอกันค่ะ เอามาตัดเป็นชิ้นแบบในรูป เครื่องปรุงที่จะต้องใช้ 1.Maizena(น้ำตาลที่ทำจากข้าวโพด) 2.Muskatnüsse 3.ไวน์ขาว 2 1/2 dl(2 เดซิลิตรครึ่ง) เตรียมไวน์ขาวโดยใส่ถ้วยตวง 2 เดซิลิตรครึ่ง แล้วเอา Maizena 2 ช้อนชาใส่ลงไปผสม ใช้ช้อนคนๆๆให้เข้ากันพักไว้ 1.ก่อนทำ เอากระเทียมปลอกเปลือก แล้วตัดเฉียงนิดหนึ่ง ทาถูๆๆก้นหม้อฟองดูให้ทั่วๆ เศษที่เหลือไม่ต้องบุบใส่นะ แค่ถูๆก็พอ เหลือก็เก็บไว้ทำอย่างอื่นหรือทิ้งก็แล้วแต่ 2.Muskatnüsse ขูดกับที่ขูดเล็กๆแบบนี้ 3.จานกับช้อนจิ้มฟองดู เสร็จเอาเคเซ่ที่เราขูดรวมกันไว้แล้วใส่ลงไป ตามด้วย ไวน์ขาวที่เราผสมกับ Maizena ไว้แล้วเทลงไปเลยค่ะ ยกตั้งไฟให้ร้อน แม่หยีใช้ไฟเบอร์7 กำลังพอดี อย่าร้อนมาก ค่อยๆคนค่ะ ระหว่างที่คนก็ไปติดไฟตรงที่รองหม้อฟองดูซะก่อนนะค่ะ จะได้ร้อน เตรียมรอไว้เลย คนอย่าหยุด จนเคเซ่เหนียวและข้นแบบนี้ค่ะ สุดท้าย เอา Muskatnüsse ขูดกับที่ขูด ลงหม้อไปเลยค่ะ ปิดไฟยกลงเอาไปวางบนที่วางหม้อฟองดูที่เราจุดไฟรอแล้วเลยค่ะ ขั้นตอนสุดท้ายก่อนทานเอาพริกไทยมาหมุน 2-3ที แม่หยีมีที่บดพริกไทยแบบหมุนๆหนะค่ะ จะได้เพิ่มความหอมและอร่อยเข้าไปอีก บรรยากาศโดยรวมเวลาทานฟองดูบ้านแม่หยีค่ะ แย่งกันจิ้มเลยค่ะตามสะดวก   Create Date : 27 ตุลาคม 2552 23 comments Last Update : 1 มกราคม 2553 21:28:57 น. Counter : 3499 Pageviews. Share Tweet

พี่วิสกี้เข้ามาเห็นแล้วแลบลิ้นแผล่บๆ เชียวค่ะ ปกติเป็นคนชอบหม่ำชีส แป้ง อะไรทำนองนี้มากๆ อยู่แล้ว เพียงแต่ว่าตอนนี้ลดละเจ้าพวกนี้ไปสักพักแล้วค่ะ ได้ดูแต่รูปก็ยังดีเนาะ   โดย: วิสกี้โซดา 27 ตุลาคม 2552 23:58:09 น.

ปาดน้ำลายไปหลายรอบแล้วค่ะ ดื่มชาก็หมดไปเป็นเยือกแล้วค่ะ น่าทานจังค่ะ สูตรประจำตระกลูด้วยซิ คงอร่อยมากๆ นะค่ะ   โดย: MommyKitchen 28 ตุลาคม 2552 0:35:56 น.

เมื่อวันเสาร์ที่บ้านก็เพิ่งทำไปค่ะพี่หยี ตอนแรกที่ลองกินดูกินไม่ได้เลยค่ะ แต่พอกินไปกินมามันก็อร่อยดีนิ๊ ตอนนี้ก็เลยชอบกินค่ะ แต่ว่าเวลาสาดทำใส่กระเทียมสองหัวใหญ่ๆเลยค่ะพี่หยี สามีชอบกินกระเทียม เพราะว่าเราใส่กระเทียมเยอะเนี้ยแหละถึงต้องทำชีสฟองดูกินเฉพราะวันหยุดเท่านั้นไม่งั้นเวลาไปทำงาน เพื่อนที่ทำงานคงเหม็นแย่เลย 555   โดย: รางสาด IP: 84.73.226.247 28 ตุลาคม 2552 0:37:24 น.

สวัสดีจ้ารางสาด ขอบใจมากๆจ้าที่อวยพรให้น้องจัสมิน พี่ไม่ได้จัดใหญ่โตเลยค่ะ คิดว่าจะจัดภายในครอยครัว จัสมินเพิ่งจะหายจากไข้หวัดด้วยค่ะ อากาศหนาวๆรักษาสุขภาพด้วยนะค่ะ   โดย: แม่น้องKevin and Jasmin 28 ตุลาคม 2552 3:17:37 น.

สุขสันต์วันเกิดน้องจัสมินนะคะ ขอให้มีสุขภาพแข็งแรง เป็นลูกสาวที่น่ารักของคุณพ่อคุณแม่ เป็นน้องจัสมินที่น่ารักยิ่งๆขึ้นค่ะ ด้วยความคิดถึง จากน้าผึ้งและน้าไอ :))   โดย: ลูกแม่โดม IP: 113.53.212.29 28 ตุลาคม 2552 5:08:13 น.

ไม่ได้เข้ามาคุยกับพี่หยีซะนานเลยคะ พี่หยีสบายดีนะคะ ไม่เคยทานเลยคะ สงสัยต้องลองทำทานบ้างแล้ว   โดย: ผ้าไหมไทย 28 ตุลาคม 2552 7:19:18 น.

อยากกินอ่ะอยากกินจับใจเลยค่าพี่หยี แต่ชีสเป็นชีสแบบนี้ 555 ขอทำใจก่อนแป็บนึงนะจ๊ะ แต่น่าอร่อยมากๆ เลยจ้า ตูนยังไม่เคยกินเลย ขอบคุณสูตรจากพี่หยีด้วยจ้า   โดย: บ้านหวานเย็น 28 ตุลาคม 2552 11:08:47 น.

หวัดดีจ้าหยี มาอวยพรวันเกิดจัสมินจ้า ขอให้มีสุขภาพแข็งแรง เป็นเด็กดีของพ่อแม่ เป็นที่รักของเพื่อนฝูงและคนรอบด้านนะจ๊ะ   โดย: BUATALAY IP: 203.156.36.93 28 ตุลาคม 2552 11:26:54 น.

พี่หยีคะ แทรกรูปผิดค่ะ พี่หยี ลบ คอมเม้นท์ ข้างบนก็ได้นะคะ สุขสันต์วันเกิดนะคะ หนูจัสมิน   โดย: PenKa 28 ตุลาคม 2552 12:00:50 น.

คิดถึงคุณหยีนะคะ ที่สวิสหนาวแล้ว แต่ที่เมืองไทยยังไม่หนาว เป็นปลายฝนต้นหนาว ฝนยังตกพรำๆอยู่เลยค่ะ เตยก็อยากให้ถึงคริสต์มาสอ่ะ ชอบจัง ฟองดูแบบที่คุณหยีทำทานที่สวิส อากาศหนาวๆ ดูน่าอร่อยค่ะ ทำให้ร่างกายอบอุ่น แต่ถ้ากินเมืองไทยเราก็ขอกินต้มยำเผ็ดๆแซ่บๆเนอะ เข้ากะบรรยากาศเมืองไทยเรา   โดย: เตย (terrynop ) 28 ตุลาคม 2552 15:02:38 น.

ฟองดู คงจะอร่อยน่าดูเลยนะคะพีหยี บรรยากาศในบ้านก็ดูอบอุ่นมากเลยเป็นครอบครัวที่น่ารักมากมาก เห็นแล้วน่าอิจฉาจังค่ะ พี่หยีดูแลบ้านและคนในบ้านได้ดีจริง ๆ แต่ในรูปน่าจะมีพี่หยีนั่งอยู่ด้วยจัง พี่หยีเป็นตากล้องอยู่ล่ะสิคะ เลยไม่มีรูปพี่หยีเลย เอาไว้หัดให้น้องเควินช่วยสลับเป็นตากล้องก็ดีนะคะ วันนี้เป็นวันเกิดของสาวน้อยจัสมินหรอคะ ดีจังเลย พอดีวันนี้ฮั้วแวะเข้ามาพอดี งั้นขอฝากคำอวยพรให้น้องจัสมินด้วยนะคะ ให้น้องจัสมินมีสุขภาพร่างกายแข็งแรง และมีความสุขมาก ๆ เป็นเด็กดีของคุณพ่อคุณแม่ และฝากหอมแก้มหลานด้วยนะคะพี่หยี ตอนนี้อากาศที่เมืองไทย ฮั้วรู้สึกว่าเริ่มมีลมเย็น ๆ พัดเข้ามาแล้่วค่ะ แต่ก็ยังมีฝนตกอยู่บ้าง ฮั้วชอบหน้าหนาวที่สุดเลยค่ะ อากาศบ้านเราเย็นสบายดี แต่เสียดาย หน้าหนาวเมืองไทยเราสั้นมาก ๆ คิดถึงพี่หยีเสมอเลยค่ะ ไว้ว่าง ๆ ฮั้วจะแวะเข้ามาอีกนะคะ ^^   โดย: แม่น้องเยลลี่ (yelly & mamy ) 28 ตุลาคม 2552 16:48:27 น.

อยากไปร่วมโต๊ะด้วยจัง   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 28 ตุลาคม 2552 16:52:15 น.

ชอบชีสอ่ะค่ะแม่หยี ยิ่งชีสฟองดูว์ยิ่งน่าอร่อยสุดๆ อยากอยู่อากาศหนาวๆมากๆเลยค่ะ อิจฉาแม่หยีมากมายเลยค่ะ ที่เมืองไทยอากาศร้อนตับแตกไส้พุงไหลเลยค่ะ555   โดย: มิคุริ 28 ตุลาคม 2552 18:36:48 น.

น่าหม่ำจังเลยค่ะ.....หนาว ๆ อย่างนี้กินอุ่น ๆ อืมมมมม....อร่อยยยย ๆ แล้วจะแวะมาหาใหม่นะคะแม่หยี...เทคแคร์คะ   โดย: thaibo_pa 29 ตุลาคม 2552 2:16:28 น.

สวัสดีตอนเช้าๆค่ะคุณไอ ขอบคุณมากๆค่ะที่เข้ามาอวยพรให้สาวน้อย คุณไอกับน้องผึ้งสบายดีน๊า ตอนนี้ที่สวิสฯ 9.15 น เช้าของสวิสฯค่ะหมอกหนามืดมากๆ สวัสดีค่ะบัว น้องจัสมินฝากจูจุ๊บหลายๆฟอดเลยนะค่ะ ที่เข้ามาอวยพรให้ น่ารักจังเลยค่ะ บัวสบายดีนะค่ะ หยีสบายดีค่ะ สวัสดีค่ะน้องเพ็ญ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ ความจำน้าเพ็ญเป็นเลิศมากๆ เมื่อวานพี่หยียุ่งมากๆ ไม่ใช่ยุงวันเกิดสาวน้อยนะค่ะ วันเกิดสาวน้อยจัสเล็กๆค่ะแค่เพื่อนสนิทและปู่กะย่าเเค่นั้นเองค่ะ แต่ยุงกับเพื่อน ชาวอิตาลี่และอาร์เจนติน่า มาชวนให้พาไปร้านไทยเธออยากได้หม้อนึ่งข้าวและหวด แถมครกอีกคนละชุด ต๊ายเธอเอาจริง ตอนแรกนึกว่าเธอทั้งสองพูดเล่นๆ บอกให้เธอทั้งสองซื้อซึงนึ่งข้าวเหนียวเธอก็ไม่ยอม จะเอาหวดและม้อนึ่งให้ได้ จะเอาแบบสมัยเก่าๆที่เริ่มแรกเลยว่างั้น แถมซื้อข้าวเหนียวคนละ4โล ซื้อเครื่องทำลาบไก่ และส้มตำไทยมาด้วยเอากะเธอสิ เธอบอกว่าจัดงานวันเกิดจัสมินเสร็จให้พี่หยีไปบ้านเธอ ไปช่วยสอนเธอทำลาบไก่กะส้มตำไทยหน่อย พ่วงด้วยการนึ่งข้าวเหนียว และหมักปีกไก่อบด้วย กว่าจะเสร็จล่อเข้าไป3ทุ่มแนะ แต่ก็สนุกดีค่ะ   โดย: แม่น้องKevin and Jasmin 29 ตุลาคม 2552 15:24:23 น.

โอ๊ยๆๆๆๆ น้ำลายหก อยากกินที่ซู้ด   โดย: blog..ชั้นเอง 29 ตุลาคม 2552 20:40:51 น.

แม่หยีเก่งจัง....ทั้งอาหารไทย..อาหารเทศ... น่าหม่ำทั้งนั้นเลย   โดย: ratana_sri 29 ตุลาคม 2552 23:21:41 น.

มาอวยพรย้อนหลังให้สาวน้อย ขอให้เป้นสาวที่สดใส ใจรักในสิ่งที่ดี มองโลกในแง่สวยสด และหยิบยื่นสิ่งที่ดีให้ผู้อื่นโดยไม่ลังเลใจ   โดย: สุวดี IP: 87.212.143.101 30 ตุลาคม 2552 1:28:34 น.

ขอบคุณป้าโจ๊กมากๆค่ะ ....หยีก์หวังแบบนั้นแหละค่ะ เลี้ยงลูกก็อยากให้เค้าเป็นคนดีของสังคม มองโลกในแง่ดี ไม่เอารัดเอาเปรียบ...คนเป็นแม่ต้องคอยสั่งสอนเค้านะค่ะ พี่โจ๊กได้อ่านที่หยีตอบไว้บล็อคที่แล้วหรือเปล่าค่ะ มาสวิตแล้วส่งข่าวอีกทีนะค่ะพี่ เผื่ออยากมาจอยกันที่บ้านหยีหนะค่ะ   โดย: แม่น้องKevin and Jasmin 30 ตุลาคม 2552 14:52:46 น.

ขอบคุณมากๆค่ะ พี่หยีที่แวะไปเยี่ยม พอดีช่วงนี้ยุ่งมากๆ และกล้องถ่ายรูปก็เสียด้วย เลยไม่ได้อัพบล็อกเลยค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆค่ะ   โดย: Pilze 30 ตุลาคม 2552 15:46:27 น.

น่าอร่อยจังครับ ถูกใจคนชอบชีสเลยครับ   โดย: กระชายน้อย 30 ตุลาคม 2552 22:53:40 น.

อยากทานด้วยจริงๆเร้ยยยย   โดย: d__d (มัชชาร ) 3 ธันวาคม 2552 15:58:44 น.

สวัสดีคะสวัสดีช่วยแนะนำธรรมเนียชาวสวิสทางตอนใต้ด้วยนะคะ   โดย: Aum IP: 125.25.209.121 4 กุมภาพันธ์ 2555 16:21:04 น.