~~ไข่เจียวเห็ดแครง~~ (Thai Omelet with Shizophyllum mushroom) เมนูง่ายๆ แต่อร่อยค่ะ สำหรับไข่เจียวจานนี้ ปกติไข่เจียว ป้าอิ๋วทำน้อยมาก นอกจากจะมีเด็กๆ ในบ้าน แต่ไข่เจียววันนี้เป็นข้อยกเว้น เนื่องจากเป็นไข่เจียวแบบผู้ใหญ่ค่ะ และอยากนำเสนอให้เพื่อนๆ น้องๆ ชาวบล็อกได้ชมกันเนื่องจากเป็นเมนูที่น่าจะมีแถวๆจังหวัดชุมพรเท่านั้น หรือใครทราบว่ามีที่อื่น ก็กรุณาบอกป้าอิ๋วด้วยนะคะ เห็ดแครง เป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปตามขอนไม้ โดยเฉพาะตอไม้ยางพาราที่เขาโค่นเมื่อต้นยางหมดอายุกรีด ลักษณะเป็นครีบคล้ายพัดเล็กๆ สีน้ำตาล และเนื้อเหนียวเล็กน้อย สามารถเก็บเห็ดแครงได้ในป่าทั่วไป ปัจจุบัน เห็ดแครงได้ถูกนำมาเพาะในถุงพลาสติกขาย กลายเป็นเห็ดเศรษฐกิจที่ทำรายได้ดีพอสมควร แต่แพร่หลายและนิยมทานกันเฉพาะในภาคใต้ค่ะ เมนูอาหารก็เลยเป็นแบบใต้ๆ เช่นกันค่ะ เห็ดแครง ป้าอิ๋วเคยนำเสนอเมนู แกงสมรม ไปครั้งหนึงแล้วค่ะ แต่เป็นส่วนผสมรองๆ ไม่ค่อยโดดเด่นอะไรมาก แต่ก็เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของแกงสมรมค่ะ อาหารจากเห็ดแครงยังมีอีกหลากหลายเมนู แล้วป้าอิ๋วจะทยอยเอามาลงค่ะ วันนี้ทำกันง่ายๆ ให้คุ้นลิ้นกับเห็ดแครงกันไปนะคะ อันนี้เป็นเห็ดแครงสดค่ะ แบบเพาะจากถุง จะสามัคคีเกาะกันเป็นกลุ่ม หากพบในธรรมชาติ จะพบเป็นดอกๆ แยกกันค่ะ อันนี้ตัด และแยกออกมาเป็นดอกๆ เพื่อให้สะดวกในการทำทานค่ะ แบบนี้ตากแห้งแล้วค่ะ เก็บไว้ได้นาน เวลาจะนำมาทาน ก็แช่น้ำให้อ่อนนิ่มค่ะ ส่วนผสม เห็ดแครงแห้ง แช่น้ำพอประมาณ ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ใบใหญ่ ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น เล็กน้อย น้ำมันพืชสำหรับทอด หากใครมี ใบโหระพา อาจใส่เพิ่มเติมได้เล็กน้อย วิธีทำ ง่ายๆ เหมือนไข่เจียวทั่วไปเลยค่ะ นำไข่ตอกใส่ชาม ตีไขให้แตก เข้ากันดี ใส่เห็ดแครงและใบมะกรูด ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่นเล็กน้อย ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน รอให้ร้อนจัด เทไข่ลงเจียวปกติค่ะ พลิกหน้าพลิกหลัง จนสุกเหลืองค่ะ ตอนนี้หอมมากเลยค่ะ นำมาเสริฟในจาน ทานกะข้าวร้อนๆ แปะซอสพริกเล็กน้อย อร่อยค่ะ ใครสามารถหาเห็ดแครงทานได้ ลองดูนะคะ ใครหาไม่ได้ ใช้เห็ดชนิดอื่นๆไปก่อนค่ะ ใครที่มีของกลาง ของต้องสำแดง ที่ป้าอิ๋วส่งไปให้ ก็ลองทำกันดูนะคะ อิอิ ขอให้เพื่อนๆ น้องๆ มีความสุขกับการทำอาหารทานเองที่บ้าน เพื่อคนที่คุณรักและตัวคุณเองนะคะ พบกันใหม่เมนูหน้าค่ะ   Create Date : 16 กันยายน 2553 23 comments Last Update : 16 กันยายน 2553 17:15:25 น. Counter : 5536 Pageviews. Share Tweet

เห็ดแครงหาซื้อได้ที่ไหนหรอคะ? ชื่อน่าทานจัง อิอิ ชอบทานเห็ดมากๆค่ะ แต่ไม่เคยทานเห็ดแครงเลย   โดย: Chibiasa 16 กันยายน 2553 17:21:38 น.

หน้าตาแปลกดีจังเลยค่ะ หาได้ที่ไหนคะ น่าทานมากๆเลย ดูๆไปเค้าเหมือนกับหอยนางรมเลยนะคะเวลามาเข้าคู่กับคุณไข่เจียวอ่ะค่ะ มีเมนูน่าทานมาเสนอกันตลอดเลย ขอบคุณนะคะ   โดย: auau_py 16 กันยายน 2553 17:24:16 น.

น่ากินจัง   โดย: เปปเปอร์ 16 กันยายน 2553 17:33:08 น.

คุณ Chibiasa คุณ auau_ py คะ ถ้าอยู่ภาคใต้ หาซื้อได้ตามตลาดท้องถิ่นค่ะ เห็ดจากธรรมชาติจะมีเฉพาะช่วงเดือนที่ผ่านมาและเดือนนี้ค่ะ ถ้าหากจะทานช่วงเวลาอื่น ต้องไปซื้อที่ฟาร์มเห็ดค่ะ แถวชุมพร กระบี่ ค่ะ   โดย: Sai Eeuu 16 กันยายน 2553 17:35:11 น.

น่ากินจังค่ะ ไข่นี้เอามาเจียวกับอะไรนี่ก็อร่อยค่ะ.. จะลองไปทำ...   โดย: โชกุน (baby_shogun ) 16 กันยายน 2553 17:42:30 น.

หนูอยากกินไข่เจียวเห็ดแครงจังเลยค่ะ แถวบ้านไม่เห็นมีเลย   โดย: หน่อย (โตเหมี่ยว ) 16 กันยายน 2553 17:50:57 น.

น่าทานจังเลยค่ะ แต่สงสัยแถวพิษณุโลกจะหากินยาก   โดย: i'm not superman 16 กันยายน 2553 18:49:14 น.

ตอนแรกอ่านว่าไข่เจียวหอยแครง นึกในใจเราเคยกินแต่ไข่เจียวหอยนางรม อ้าว พออ่านไปอีกที เห็ดแครง เป็นเห็ดแถวภาคใต้เหรอค่า แป่ววว ไม่รู้จักจริงๆๆ เพิ่งรู้จักจากบล๊อคป้าอิ๋ว เนี้ยแหละค่า   โดย: rasinee 16 กันยายน 2553 19:01:02 น.

ดูฟูนุ่มน่าทานๆนะคะ ทานกับข้าวสวยร้อนๆท่าจะอร่อยมากนะคะ   โดย: praewa cute 16 กันยายน 2553 19:44:02 น.

หือ อาหารเค้าแต่ละอย่าง ป้าอิ๋ว กับข้าวกับปลาน่าทานทุกอย่างเลยค่ะ ว่าจะมาถามเอาเบอรี่มาและผักหวานได้ไหมค่ะ เหอๆๆ อยากกินผักรั้วบ้านอิ๋วจริงๆเลยค่ะ   โดย: แม่นิทาน 16 กันยายน 2553 19:59:18 น.

น่าหม่ำมากกกกก ๆ เลยค่ะป้าอิ๋ว พรอยากเอาเห็ดที่ป้าอิ๋วส่งให้มาอวดจังเลยค่ะ แต่ยังไม่ได้กล้องใหม่คงต้องรออีกสักพักหย่ายๆ เลยล่ะค่ะ คริๆ วันนี้พรลองทำบัตเตอร์เค้กคาราเมลสูตรในหนังสือเล่มนั้นอีกรอบ วันนี้ดัดแปลงสูตรนิดหน่อย จากสูตรในหนังสือ ผลออกมาน่าพอใจมากเลยค่ะป้าอิ๋ว พรว่าจะลงสูตรไว้ก่อนแล้วเดี๋ยวได้กล้องเมื่อไหร่ค่อยลงรูปถ่ายวิธีทำตามดีมั้ยคะป้าอิ๋ว ....   โดย: นู๋มาริ 16 กันยายน 2553 20:05:11 น.

สวัสดีคะป้าอิ๋ว ขอการี๊ดด กิซซซ ใส่เห็ดแครงเมนูนี้ก่อนนะคะ วันนี้น้องๆ ที่ทำงานพูดคุยกันถึงเรื่องเห็ดแครงที่ป้าอิ๋วจัดมาให้คะ เค้าบรรยายเรื่องเห็ดชนิดนี้กันว่าได้ดูเรื่องราวจากในทีวีมา พอดีเรายุ่ง ๆ เลยจำไม่ได้ว่าเค้าพูดถึงเห็ดชนิดว่าอย่างไร เด๋วค่อยไปหาข้อมูลใหม่คะ เราพินิจพิจารณาแล้วคิดกันอยู่ว่าจะเอามาทำอะไรทานกันดีหนอ ป้าอิ๋วเหมือนจะรู้ใจเอามันมาทำเป็นไข่เจียวให้ชม น่าสนใจมากมาย แปลกด้วย น้อง ๆ เค้ากำลังคิดกันอยู่ว่าเห็ดแครงที่ป้าอิ๋วส่งมาจะทำต้มยำดีหรือจะแกงจืดดี ไม่ทราบว่าป้าอิ๋วพอจะมีไอเดียว่าเราควรจะทำเมนูอะไรทานกันดีคะ ขอบพระคุณอีกครั้งสำหรับของกลางที่จัดส่งมา โดนใจทุกชิ้นเลยคะ ภายในวันสองวันนี้ป้าอิ๋วเตรียมรับของกลางจากกรุงเตปฯ ด้วยนะคะ   โดย: บ่งบ๊ง 16 กันยายน 2553 21:23:24 น.

ป้าอิ๋วคะพรลงสูตรเรียบร้อยแล้วค่ะ ดัดแปลงสูตรและส่วนผสมให้เหมือนของคุณjumjee เลยค่ะ ขนมออกมารสชาดกำลังดีเลยค่ะ ป้าอิ๋วทนขัดหูขัดตากับรูปภาพหน่อยนะคะ เดี๋ยวรอได้กล้องใหม่แล้วพรจะถ่ายภาพสวยๆ ชัดๆ มาลงแก้ตัวใหม่ค่ะ คริๆ   โดย: นู๋มาริ 16 กันยายน 2553 23:00:13 น.

ป้าอิ๊ว..จุ๊บ ๆ เห็ดแครง รสชาติเป็นแบบไหนคะ แอบไม่เคยรู้จักเลยค่ะ สงสัยว่ายู้ คงจะไม่ค่อยรู้จักพืชผักจริงๆ เลย อายจัง เอามาทำไข่เจียว น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ หม่ำกับข้าวสวยร้อน ๆ สุดยอดค่ะ   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 17 กันยายน 2553 0:42:00 น.

ไม่รู้จักเหมือนกันคะ แต่ทำได้น่ากินจังป้าอิ๋วขา   โดย: We Are FroM BeLGiUM 17 กันยายน 2553 3:53:52 น.

ไม่เคยได้ยินเห็ดแครงมาก่อน (เชยไปป่าวเนี่ย) แต่ดูแล้วก็คล้าย ๆ เห็ดทั่วไปนะคะ (เห็ดก็หน้าตาคล้าย ๆ กันทั้งนั้นหละเน๊าะ) เห็นเห็ดแครงแล้วอยากเอามาทำแกงเห็ดแบบทางอิสานจังเลยค่า คงจะอร่อยน่าดู เมนูไข่เจียวเห็ดแครงดูแล้วน่าทานมากเลยค่า ยิ่งได้กับข้าวสวยร้อน ๆ จะดีมากเลยค่า.. อู๊ย.. พิมพ์ไปกลืนน้ำลายไป.. ขอบคุณที่ไปเยี่ยมเยียนที่บล๊อกค่า..ขอให้มีความสุขทุก ๆ วันนะคะ   โดย: สปันงา 17 กันยายน 2553 6:57:54 น.

สวัสดีค่ะ มาหม่ำๆขนมถั่วแปบของดาวจ๋ากันดีกว่านะคะ ให้มีความสุขกับวันศุกร์ที่มีแต่ความสุขนะคะ   โดย: satineesh 17 กันยายน 2553 7:29:55 น.

น่าหม่ำมาก ๆ เลยค่ะป้าอิ๋ว กำลังจะเข้ามาถามพอดีเลยค่ะ ว่าก่อนต้องแช่น้ำเห็ดแครงก่อนหรือเปล่า เหมือนป้าอิ๋วรู้ใจ อิอิ แล้วจะเอากับข้าวจากเห็ดแครงมาให้ชิมนะคะ ขอบคุณป้าอิ๋วมาก ๆ ค่ะ   โดย: บ้านฟ้าซอย 5 17 กันยายน 2553 9:38:51 น.

น่าทานจังค่ะป้าอิ๋ว ไม่เคยเห็นเห็ดแครงมาก่อนได้มาเห็นในบล็อกป้าอิ๋วเป็นครั้งแรกนี่แหละค่ะ ไข่เจียวเห็ดแครงน่าอร่อยมากค่ะ   โดย: Vizenza 17 กันยายน 2553 9:49:49 น.

เห็ดแครง ยุ้ยไม่เคยได้ยินมาก่อนเลยค่ะคุณป้า ปกติเมนูไข่เจียวหมูสับจะเป็นของโปรดเลย มาเจอแบบเห็ดแครงที่บ้านนี้ น่าอร่อยไม่แพ้กันเลยล่ะค่ะ ............................................ xoxo ขอบคุณคุณป้าที่แวะไปเที่ยวที่บ้านยุ้ยด้วยนะคะ   โดย: nLatte 17 กันยายน 2553 11:10:36 น.

โอ๊ย น่าทานมากๆ เลยค่ะ   โดย: sugarhoney 17 กันยายน 2553 12:44:10 น.

ป้าอิ๋วขา ขอบอกว่าน่าทานสุดใจค่ะ ตู่ยิ่งชอบอาหารพวกเห็ดอยู่ด้วยโดนเมนูนี้สลบเลย อยากทราบว่าถ้าไปเมืองไทยจะหาซื้อเห็ดอะไรนะคะเห็ดแครงนี้ได้ที่ไหนค่ะ สนใจค่ะ   โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย ) 17 กันยายน 2553 14:20:57 น.

เนื้อเห็ดเป็นแบบไหนค่ะ คล้ายเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า หรือว่าหูหนู หรือว่าไม่เหมือนซักอย่าง   โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย ) 17 กันยายน 2553 17:31:51 น.