Sense of Eats Sweets and Arts
Group Blog
 
<<
มีนาคม 2554
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
6 มีนาคม 2554
 
All Blogs
 
~~ไก่ต้มขมิ้น~~


ระหว่างที่รอน้องๆ เพื่อนๆ ส่งการบ้านของรายการ Food For Fun :: Hot Wok Mission ป้าอิ๋วก็หาอะไรทำไปเพลินๆค่ะ
รีวิวสูตรอาหารใต้ จะได้ไม่ลงแดงกันซะก่อนเนอะ



เมนูวันนี้บังเอิญมากเลยค่ะ ไม่ได้ตั้งใจจะทำเลย เตรียมอุปกรณ์ของต่างๆ พร้อมสรรพ กะว่าจะทำไก่ตุ๋นมะนาวดองค่ะ พี่น้องคะ แต่วินาทีสุดท้ายที่หยิบของออกมาจากตู้เย็น ชุดข่าคะไคร้ ใบมะกรูด ตกลงมาแป๊ะ…..ไอเดียเลยเกิดโช๊ะ…..กินไก่ต้มขมิ้นดีกว่า เพราะมันคล้ายกัน




อ๊าก เปลี่ยนใจวินาทีสุด เกิดขึ้นได้ในชีวิตจริงของการทำอาหารเสมอค่ะ
และแล้ว ป้าอิ๋ว ก็เก็บกระปุกมะนาวดองเข้าคลังแสงเหมือนเดิม รื้อๆ หาขมิ้นท่อนใหญ่ๆ ได้มา 2 แหง่งเล็ก ๆ ใส่แหง่งเดียวพอค่ะ ไม่งั้น ปากลิ้นเหลืองไปจนชาติหน้าแน่ๆ เอิ๊ก…




เห็นขมิ้นแล้วนึกถึงยายคนหนึงในตลาดค่ะ ป้าอิ๋วไปหาซื้อขมิ้นมาทำน้ำพริกแกง แต่ไม่อยากซื้อขมิ้นมาไว้เยอะ เพราะไม่ค่อยทำอาหารชมิ้นบ่อยนัก ก็หยิบมา 4 แหง่งเล็กๆ ค่ะ ยื่นให้ยายคิดตังค์ ยายบอก ”ให้…ไม่เอาตังค์หรอก” เฮ้ย..เป็นไปได้อย่างไรเนี่ย…..มีอย่างนี้ด้วยเหรอ แล้วยายก็หาถุงมาใส่ให้เรียบร้อย….



ยายเขาได้ใจป้าอิ๋วไปเต็มๆเลยค่ะ ไม่แปลกใจเลยว่า ทำไมผู้คนจึงรุมกันซื้อของร้านยายกันนัก ตอนแรกๆ ก็ไม่เข้าใจค่ะ พอตอนนี้ก็เข้าใจแล้วค่ะ คนขายของแบบมีน้ำใจเผื่อแผ่คนอื่นแบบนี้ หายากนะคะ เพราะร้านข้างๆกัน ป้าอิ๋วไปซื้อผักชี แต่วันนั้นจะซื้อน้อย ค่ะ หยิบมานิดเดียว เธอไม่ขายค่ะ บอกว่า ไม่คุ้มค่าถุงที่ใส่ คือเธอจะขาย 10 บาทเป็นอย่างน้อยไงคะ ป้าอิ๋วละเซ็งค่ะ หลังจากนั้น ก็ซื้อร้านเธอน้อยมากค่ะ นอกจากหาซื้อร้านยายไม่ได้นะแหละ



เอ้า มาเข้าเครื่องปรุงกันค่ะ


ไก่ 2 น่องติดสะโพก สับเป็นชิ้นๆ
แฟง 1 ผลเล็ก
น้ำเปล่า 1 ลิตร
เกลือ
สมุนไพรคือ กระเทียม ตะไคร้ เอาเฉพาะ ปลาย 4-5 ต้น เพราะจะเก็บโคนเอาไว้ทำยำค่ะ
ที่สำคัญ ขมิ้น 1 แง่งเล็กๆถึงกลางๆ
เกลือ น้ำปลา ตามชอบกันไปเลยค่ะ




วิธีปรุง


ตั้งน้ำบนเตาให้เดือดค่ะ ใส่เครื่องต้มยำลงไปค่ะ คือ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือ แล้วตามด้วยชิ้นไก่ค่ะ




เมื่อน้ำเดือดก็ใส่แฟงค่ะ เคี่ยวๆ กันไปจนลืม ไม่ลืมหรอกค่ะ อิอิ ป้าอิ๋วก็ไปอาบน้ำ โน่นนี่นั่น ตามเรื่องไปเรื่อยค่ะ




ประมาณครึ่งชั่วโมงหนึงกลับมาดูค่ะ กำลังได้ที่ น้ำงวดลง 1 ใน 4 สมุนไพร ออกมาที่น้ำแกงนัวเนียกับน้ำหวานๆจากชิ้นไก่



ชิมรสชาด อืม อ่อนเกลือไปนิ๊ดหนึง ใส่อีกช้อนชา ใส่น้ำปลาอีกช้อนโต๊ะ
ได้ที่แล้วล่ะ อาหารพื้นบ้านแบบนี้ เราอย่าปรุงเยอะเลยค่ะ เราต้องการธรรมชาติของอาหารค่ะ ไม่งั้นอาหารทุกอย่างถ้าเราใช้เครื่องปรุงเหมือนกันหมด ก็จะได้รสชาดเดียวกัน สมัยก่อนเขาไม่มีเครื่องปรุงมากมาย เขายังทำอาหารออกมาอร่อยได้เลยค่ะ นั่นเขาเรียกว่าเคล็ดลับและรสมือค่ะ




สำหรับไก่ต้มขมิ้นนี้ ป้าอิ๋วแนะนำให้เฉพาะเกลือกับน้ำปลาค่ะ




เสร็จแล้วปิดไฟตักเสริฟร้อนๆค่ะ จะเห็นว่า เหลืองจริงๆ อิอิ ลองทำทานกันดูนะคะ รับรองความอร่อยของอาหารพื้นบ้านใต้ๆ ถ้วยนี้เลยค่ะ หาทานได้เฉพาะร้านอาหารใต้ และทำเองเท่านั้นค่ะ หากจะทานให้สะใจก็ทำทานเองกันเลยค่ะ ใครเป็นแฟนอาหารใต้ ก็ไม่ควรพลาดบล็อกป้าอิ๋วเลยค่ะ รับรองใต้แบบพื้นบ้านจริงๆค่ะ




เจอกันใหม่ เมนูถัดไปค่ะ




กลับไปช่วยเชียร์และให้กำลังใจนางงามของเรา ที่นี่ค่ะ





Create Date : 06 มีนาคม 2554
Last Update : 6 มีนาคม 2554 1:04:13 น. 18 comments
Counter : 6575 Pageviews.

 
ปาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาดค่ะพี่อิ๋ว


ขอชามโตๆเลยนะคร๊า


โดย: ไก่ 3F#6 (Schnuggy ชนุ๊กกี้ ) วันที่: 6 มีนาคม 2554 เวลา:3:08:16 น.  

 
นี่ก็ปาดน้ำลายอยู่คะป้าอิ๋ว แหะ ๆ พรุ่งนี้บ่าย ๆ เวลาไทยคงได้ส่งคะ ยังคัดรูปอยู่เลย แหะ ๆ


ปล. พี่ไก่มาเร็วมาก ๆ


โดย: We Are FroM BeLGiUM วันที่: 6 มีนาคม 2554 เวลา:3:25:58 น.  

 
อิอิ..เอาการบ้านมาส่งทันควันเลย "ไก่บ้านต้มขี้มิ้นไคร"



แฮ่.. ขุดกรุรูปมาน่ะ น้องอิ๋ว
เด๋วทำมั่ง รอวันจันทร์ซื้อไก่ก่อน


โดย: Sao'Padlung วันที่: 6 มีนาคม 2554 เวลา:3:43:42 น.  

 
น่ากินค่ะ มีแต่ขมิ้นผงอ่ะ ใช้แทนกันได้ไหมคะ


โดย: อะไรก็ไม่ได้ วันที่: 6 มีนาคม 2554 เวลา:6:18:40 น.  

 
กินต้มขมิ้น น่าอร่อยมาก ๆเลยค่ะ ป้าอิ๋ว...

นางฟ้าชอบกินอาหารที่ใส่เครื่องเทศสมุนไพร เวลากินหอมกลิ่นสมุนไพร กินข้าวอร่อยค่ะ...

เมนูนี้ได้ทำตามแน่นอนค่ะ
มีแฟงอยู่ลูก นานแล้วหวังว่าคงยังไม่ฟ่อไปซะก่อน


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 6 มีนาคม 2554 เวลา:7:29:29 น.  

 
โอ้วววว๊าววว ของโปรดเลยค่ะป้าอิ๋ว

ใส่ฟักด้วยน่ากินมาก ๆ เวลาทำไม่เคยใส่เลยค่ะ ไม่รู้ว่าใส่ได้

วันหลังทำจะได้ใส่บ้าง ขอบคุณค่ะ


ปล. น้อง ๆ รอการบ้านป้าอิ๋วอยู่น๊ะคะ คริคริ (แอบกดดันซะหน่อย)


โดย: บ้านฟ้าซอย 5 วันที่: 6 มีนาคม 2554 เวลา:7:59:50 น.  

 
เห็นสีสันแล้วก็น่าซดมากเลยค่ะป้าอิ๋ว ...
เรียกว่าแค่เห็นสีของน้ำแกงแล้วก็น่าจ้วงมาก
แถมยังจะได้กลิ่นหอมๆ อีกด้วยค่ะ


โดย: JewNid วันที่: 6 มีนาคม 2554 เวลา:8:59:34 น.  

 
ไม่ว่าจานไหนที่มีส่วนผสมของขี้หมิ้นนี่ชอบมากกกก น่าหรอยจังหู้เลยค่ะพี่อิ๋ว ซดน้ำร้อนๆเนอะ ฮืมมมม..หิว หิว หิว
ตอนนี้นึกอยากเปลี่ยนหน้าจอบล็อกใหม่ค่ะ เลยจับมาใส่ๆ ถ้าพี่อิ๋วได้แวะไปฝากดูด้วยนะคะว่ามีตรงส่วนไหนที่ไม่อยู่ในเส้นในกรอบบ้าง เพราะตอนนี้ก๋อยเห็นจากจอก๋อยแล้วโอเค แต่แฟนไปเปิดที่ทำงานบอกว่าแบลคกราวมันไม่เต็มจอ ฝากดูให้ด้วยนะคะ จุ๊บ จุ๊บ


โดย: Ananas99 วันที่: 6 มีนาคม 2554 เวลา:12:30:31 น.  

 
น่าหม่ำอีกแล้วค่ะป้าอิ๋ว

สีสวยเชียวค่ะ น่าลองมั่กๆเมนูนี้


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 6 มีนาคม 2554 เวลา:16:57:33 น.  

 
ชอบเมนูนี้จังเลยค่ะ
น่าซดน้ำไก่ต้มขมิ้นสักคำน่าจะคล่องคอ


โดย: Tick Juntavaro วันที่: 6 มีนาคม 2554 เวลา:20:08:06 น.  

 
กราบสวัสดียามคำคะ หม่อมป้าอิ๋ว ชอบกินคะเมนูนี้
ไปชิมครั้งแรกที่ร้านครัวคุณฉันท์ ตรงสระบุรี
ติดใจมากมาย ไม่เคยรู้ว่าแกงนี้มีรสชาติดีเยี่ยม
ซดน้ำชื่นใจเหมือนกินต้มส้มปลากระบอก ประมาณนั้น

วันนี้อากาศร้อนมาก ๆ ความจริงมันก็ร้อนทุกวันหล่ะคะ
แต่พอดีวันนี้ออกไปข้างนอก เข้ามาในรถแล้วร้อนจัด
พาลหน้ามืดจะเป็นลมเป็นแร้งคะป้าอิ๋ว กินแต่น้ำเย็น ๆ
ทั้ง ๆ ที่ไม่ค่อยปลื้มน้ำเย็นเท่าใด วันนี้ฟาดน้ำเย็นตลอด

ยังไม่ได้เปลี่ยนเมนูเลย ผู้คนเค้าพากันเสริฟเมนูใหม่แล้ว
พรุ่งนี้หากไม่ยุ่งมากคงจะได้ลงรายการใหม่แล้วนะคะ

ป้าอิ๋วขา แฟงเขียวเนี่ย มันเหมือนฟักเขียวไม๊อ่ะคะ
เคยมีน้องที่ทำงานเอาฟักมาให้ สีเขียวอื๋อเลย เขียวเข้มจนดำคะ
ลืมไว้ในรถหนึ่งคืน เช้ามาในรถมีแต่กลิ่นเหม็นเขียว เหม็นมาก เหอๆ
แต่เนื้ออร่อยกว่าฟักเขียวเยอะ เนื้อเหนียวแบบนุ่มนวล กินแล้วเย็นดี
เค้าบอกญาติปลูกอยู่ที่พิษณุโลก ไม่เคยเห็นฟักเขียวอื๋อแบบนี้มาก่อน


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 6 มีนาคม 2554 เวลา:20:10:45 น.  

 
ไก่ต้มขมิ้นอย่างนี้ต้องขอเอาไปซดร้อนกับเหล้าซักถ้วยแล้วค่ะ ป้าอิ๋ว


โดย: Hachisu วันที่: 6 มีนาคม 2554 เวลา:21:20:46 น.  

 
ป้าอิ๋ว....จุ๊บ ๆ

ไก่ต้มขมิ้นน่าหม่ำเป็นที่สุดเลยค่ะ

แอบไปหม่ำบ้านพี่โอมาแล้ว มาต่อบ้านป้าอิ๋วด้วยนะคะ

เย้ยยยย



โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 6 มีนาคม 2554 เวลา:21:36:46 น.  

 
ป้าอิ๋วค่ะใช้หมูทงคัสซึอะค่ะ คิดว่าตรงหัวไหล่มั่งค่ะ เอ๊ะ..หมูมีไหล่ด้วยเหรอค่ะ รู้แต่ว่าหมูไม่มีคอกับเอวค่ะ


โดย: Hachisu วันที่: 6 มีนาคม 2554 เวลา:22:31:14 น.  

 
อากาศหนาวๆ ได้สักถ้วยคงอุ่นขึ้นมาโดยเร็วเลยนะคะ



โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 7 มีนาคม 2554 เวลา:0:54:45 น.  

 
ป้าอิ๋ว..ต้องทำการบ้านของตัวเองออกเฉลย ด้วยใช่ป่ะ ว่าคำตอบคืออะไร ตื่นเต้นๆ มีลุ้น

กรรมการใจดีเนอะ มาลงสูตรอื่นๆ ให้นางงามคลายร้อนก่อน แล้วค่อยปะทะกันใหม่ พี่ลูกหมูมีไอเดียเสนอน้องโอไปหมาดๆ ไว้โครงการนี่จบเราค่อยรื้อฟื้นกันอีกทีเนอะ

ไ่ก่ต้มนี่ขอเอาไว้เป็นมื้อเย็นล่ะกันนะ เพราะกำนันจะกลับมาตอนเย็นจ้ะ


โดย: ลูกหมูตัวกลม วันที่: 7 มีนาคม 2554 เวลา:2:43:37 น.  

 
ไก่ต้มขมิ้นเป็นเมนูที่ยุ้ยยังไม่เคยได้ลองเลยค่ะป้าอิ๊ว ดูน่าทานนะค่ะ รสชาติจะเข้มข้นเหมือนแกงใต้ทั่วๆไปหรือเปล่าค่ะ ยุ้ยมีร้านแกงใต้ที่ตลาดแถวบ้านอยู่ร้านหนึ่งที่ชอบแวะไปกินขนมจีนราดน้ำยาแกงใต้ รสชาติจัดมากๆ มีทั้งรสของเครื่องแกงที่ใส่ขมิ้นหรือป่าวไม่รู้นะค่ะ แต่สีของน้ำยาจะเป็นสีเหลือง อร่อยมากๆเลยค่ะป้าอิ๊ว


โดย: yumi_lee วันที่: 8 มีนาคม 2554 เวลา:0:41:40 น.  

 
ป้าอิ๋วขา...ขอ 1 ถ้วยร้อนๆมาซดด่วนเลยค่ะ ตอนนี้นางงามป่วยงอมเลยทีเดียว เลยยังไม่ได้ทำการบ้านส่งเลย(มีข้อแก้ตัว แหะ แหะ)


โดย: AdrenalineRush วันที่: 8 มีนาคม 2554 เวลา:9:33:26 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Sai Eeuu
Location :
ชุมพร Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 70 คน [?]




~~ขอบคุณ รวมโค๊ดต่างๆ จากเพื่อนๆ บล็อกเกอร์ หลายๆ คน ที่มิได้เอ่ยนามค่ะ~~
~~รวมทั้ง ขอบคุณ เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ที่ทำให้เรามาเป็นเพื่อนกัน~~

สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย

~~ดูรีวิวย้อนหลังได้ที่นี่ค่ะ~~

New Comments
Friends' blogs
[Add Sai Eeuu's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.