Sense of Eats Sweets and Arts
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2553
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
13 กรกฏาคม 2553
 
All Blogs
 
~~แกงปลาย่างใบบัวบก~~ Grilled Fish with Centella leaves in red curry~~ (Southern disc)


เมนูอาหารใต้วันนี้ เป็นอาหารโปรดของป้าอิ๋วอีกอย่างหนึงเลย ที่โปรดก็เพราะผัก “บัวบก” น่ะเองค่ะ แถวชุมพร เขาเรียกผักชนิดนี้ว่า “ผักแว่น” ค่ะ ส่วน “ผักแว่นแก้ว” เขากลับมาเรียกบัวบกค่ะ ป้าอิ๋วมาอยู่ชุมพรใหม่ๆ เมื่อ 5 ปีที่แล้วก็งงๆกับชื่อผักหลายๆอย่างของที่นี่ที่เรียกกลับไปกลับมา เช่นฟักทอง ที่ชุมพรเรียก “น้ำเต้า” และ “น้ำเต้า” เขาก็เรียกอะไรก็ไม่รู้ ป้าอิ๋วไม่คุ้นเคยค่ะ แต่อยู่นานๆ ก็ชินไปเองค่ะ



บัวบกเป็นอาหารทีมีสรรพคุณทางยาในการรักษาอาการฟกช้ำ เขาก็เลยเอาไปหยอกคนที่อกหักว่าต้องทานน้ำใบบัวบก แก้ช้ำใจซะงั้น จริงๆแล้วก็ไม่ได้ช่วยอะไรได้เลยเนอะ อาการทางกายกับทางใจ ใช้วิธีรักษาคนละอย่างกันค่ะ



อาหารจากบัวบักก็มีหลายอย่างนะคะ แต่เราจะคุ้นเคยกับ “ยำใบบัวบก” กันมากทีสุดนะคะ ที่ภาคใต้เรานำมาแกงกับปลาย่าง หรือใส่รวมๆผักหลายอย่างเป็นแกงสมรม ก็อร่อยค่ะ หรือจะทำเป็นผักเคียงกับอาหารเผ็ดๆ ที่ทางใต้เขาเรียก “ผักเหนอะ” ก็อร่อยไม่เบา โดยเฉพาะเป็นผักเหนอะของขนมจีนค่ะ



วันนี้มาดูเครื่องปรุงของแกงปลาย่างใบบัวบกนะคะ ป้าอิ๋วใช้เครื่องแกงซื้ออีกแล้วค่ะ เพราะคิดว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของคนทำแกง ต้องใช้เครื่องแกงแบบนี้ ถ้าเครื่องแกงใครมีเป็นซองๆ ก็อ่านนิ๊ดหนึงนะคะว่าใส่กะปิแล้วยัง ถ้ายัง ก็ให้ใส่กะปิลงไป 1 ข้อนโต๊ะค่ะ



เครื่องปรุง


ปลาทะเลย่างแกะเอาแต่เนื้อ ปริมาณตามชอบ
ใบบัวบกหั่นหยาบๆ 2 ถ้วย
เครืองแกงเผ็ด 2 ข้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ข้อนโต๊ะ
กะทิ 1 ½ ถ้วยตวง (หรือปริมาณตามชอบ วันนี้ป้าอิ๋วไม่มี เลยใช้นมถั่วเหลืองค่ะ)
น้ำมันพืช 1 ข้อนโต๊ะ
เกลือ น้ำปลา น้ำตาล




วิธีทำ


นำหม้อตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพอร้อน นำเครื่องแกงลงไปผัดให้หอมค่ะ ขั้นตอนนี้ใครจะไม่ทำก็ได้ค่ะ แต่ป้าอิ๋วชอบให้เครื่องแกงมันสุกหอมก่อนค่ะ




เติมน้ำกะทิหรือนมถั่วเหลืองลงไป แล้วใส่ปลาย่างลงไปค่ะ






ชิมและปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อยค่ะ คอยจนเดือดจึงใส่ใบบัวบก พอจมและปิดไฟทันทีค่ะ ถ้าเคี่ยวนาน ใบบัวบกจะเหนียวค่ะ




เสร็จเรียบร้อยแล้วเสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเชียว บังเอิญวันนี้เครื่องแกงเจ้าใหม่ป้าอิ๋วเพิ่งเคยซื้อเป็นครั้งแรก ไม่รู้ว่าเผ็ดมากๆๆ ทานไปคำแรกก็รีบคว้าแก้วน้ำเลยค่ะ แต่อร่อยค่ะ เพื่อนๆลองไปทำทานดูนะคะ ได้ผลอย่างไร ก็มาบอกกันบ้างนะคะ วันนี้ขอให้ “หรอย” กับแกงใต้ๆ ในแบบฉบับของป้าอิ๋วนะค๊า…..









Create Date : 13 กรกฎาคม 2553
Last Update : 13 กรกฎาคม 2553 23:48:33 น. 14 comments
Counter : 3859 Pageviews.

 
ทักทายยามบ่ายจ้า อิอิ


โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว วันที่: 13 กรกฎาคม 2553 เวลา:14:32:43 น.  

 
เจอเมนูนี้เข้าไป อยากขอไปอยู่บ้านป้าอิ๋วค่ะ
ไว้ให้หมดก่อนค่อยกลับบ้าน

น่าทานอย่างแรงค่ะ ป้าอิ๋ว


โดย: ซามอ วันที่: 13 กรกฎาคม 2553 เวลา:14:42:34 น.  

 
สวัสดี คุณป้าอิ๋ว

น่าสนใจมาก แกงปลาย่างใบบัวบก




โดย: swin วันที่: 13 กรกฎาคม 2553 เวลา:16:18:09 น.  

 
ได้ข้าวสวยร้อนๆคงดีนะคะตอนนี้หิวจังค่ะป้าอิ๋ว....ชอบรูปปลาจังเลย ดูสดดีจังค่ะ


โดย: popang (popang ) วันที่: 13 กรกฎาคม 2553 เวลา:16:19:33 น.  

 
น่าทานมากคะป้าอิ๋ว ดูเข้มข้นมากเลยคะ

แถมมีเนื้อปลาเยอะด้วยนะคะ

ขออีกรอบนะคะ

แม่อ้วนติดนิสัยคะ รู้สึกว่าจะทำอะไรน้อย ๆ ไม่เป็นเสียแล้วคะ

จริง ๆ แล้วทำแต่ละครั้งงบก็ไม่เกิน 300 บาท แต่ทำได้เป็นกองทัพ คาราวานเลยคะ

เหตุที่ทำน้อยไม่ได้ก็เพราะว่า เพื่อนบ้านมีน้ำใจต่อกันมาก เป็นแบบให้ของผลัดกันไปมาอย่างนี้นะคะ

คนนั้นซื้อมาฝากบ้าง คนนี้ซื้อมาฝากบ้าง ทำกับข้าวมาให้กินบ้าง

แม่อ้วนไม่ค่อยได้ไปเที่ยวไหนกับเค้า กับข้าวก็ทำไม่เก่ง ก็มีแต่ขนมเนี่ยแหละคะ

พอจะทำได้ ทำครั้งหนึ่งเลยทำเยอะหน่อยจะได้ไปฝากเค้าทานกันบ้าง

จะทำแบบงาม ๆ ก็ค่อยข้างจำกัดในเง่แพกกิ้งคะ แม่อ้วนเลยชอบทำคัพเค้ก

แล้วอีกอย่างเพื่อน ๆ ลูกก็ชอบมาแวะหา มาขอทานขนมแม่อ้วนนะคะ

ลูก ๆ แม่อ้วนก็ทานขนมเก่งกันเสียด้วย บ้างครั้งทาน 3 - 4 ถ้วยเชียว

ดูหุ่นน้องเพาวค่อยข้างชัดเจนเชียวคะ

แม่อ้วนใช้น้ำส้มควีนจริงๆ คะ แต่เวลาใส่ก็จะเพิ่มเป็น 3 เท่าของน้ำหนักคะ

อย่างเช่นเนื้อเค้ก ใส่น้ำ 40 กรัม แม่อ้วนก็จะใส่น้ำส้มควีนไปเลย 40 กรัมแทนน้ำ

ส่วนซอสส้มน้ำส้มเข้มข้น รสส้มแมนดาริน 70 กรัม น้ำ 400 กรัม บวกกันแล้วเป็น 470 กรัม

ก็จะใช้น้ำส้มควีน 210 กรัม น้ำ 260 กรัม ก็เพราะว่า น้ำส้มควีน ความเข้มข้น 1 ต่อ 3

แต่ซันควิสรสส้มแมนดาริน ความเข้มข้น 1 ต่อ 9 คะ

ป้าอิ๋วลองทำดูนะคะ ไม่ยาก แล้วก็อร่อย แช่เย็น ๆ ทานชื่นใจคะ

โครงการประกวดที่แม่อ้วนพูดถึง ให้ป้าอิ๋วคัดลอก url http://www.doubleabooktower.com/cooking4/photocontest/gallery.asp?page=1

ไปใส่ก็เข้าไปที่ web ของเค้าได้แล้วคะ เสียแต่ตรงยุ่งยาก

ที่ต้องสมัครสมาชิกก่อนถึงโหวตได้นะคะ

ขอบคุณที่แวะไปที่บล็อกนะคะ เดี๋ยวว่างแวะมาคุยใหม่คะ

ป้าอิ๋วอัพบล็อกบ่อยจนตามไม่ทันแล้วคะ ขยันจริง ๆ



โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 13 กรกฎาคม 2553 เวลา:16:22:13 น.  

 
ดูปลาสด ๆ น่าอร่อยจังเลยปลาอิ้ว พริกแกงก็ดูเข้มข้นจัง นิกกี้เอาอาหารอิตาเลียนมาแลกทานก็แล้วกัน อิอิ


โดย: นิกกี้ (N_silk ) วันที่: 13 กรกฎาคม 2553 เวลา:18:01:03 น.  

 


โดย: N_silk วันที่: 13 กรกฎาคม 2553 เวลา:18:01:23 น.  

 
แกงน่าหรอยจังหู้เลยค่ะป้าอิ๋ว อย่างนี้ต้องแวะไปกินข้าวที่บ้านป้าอิ๋วมั่งแล้วล่ะ..น่ากินมากกกกถึงมากที่สุดเลยค่ะ หิวข้าวๆๆๆ แต่เย็นนี้ต้องทำใจทานสลัดไปก่อน...น่ากินจริงๆขอย้ำๆๆ


โดย: Ananas99 วันที่: 13 กรกฎาคม 2553 เวลา:18:42:09 น.  

 
ที่บ้านก็เรียกผักแว่นค่ะ คุณแม่ชอบทานกับน้ำพริก แต่เมนูนี้ไม่เคยเห็นเลยค่ะ น่าอร่อยมาก ชอบอาหารใต้ค่ะ รสชาติเข้มข้น


โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) วันที่: 13 กรกฎาคม 2553 เวลา:21:27:33 น.  

 
เมนูนี้เชื่อแปลก หน้าตาอาหารก็น่าทานจังเลย


โดย: mamminnie วันที่: 13 กรกฎาคม 2553 เวลา:22:06:19 น.  

 
คุณหม่อน ซามอคะ เชิญมาที่บ้านเลยค่ะ ข้าวไม่หมดหม้อไม่ให้กลับจริงๆด้วยจ๊ะ

คุณ swin คะ มาทานด้วยกันนะคะ เผ็ดนิ๊ดหนึงค่ะคงทานได้นะคะ

คุณนก popang คะ ปลาน่ะ ป้าอิ๋วได้สดๆ จากตลาดค่ะ ที่นี่อยู่ไกล้ทะเล ปลาไม่รู้จักน้ำแข็งหรอกค่ะ สดมากจริงๆ

แม่อ้วนคะ ตอบได้ละเอียดดีจังค่ะ เรื่องเค็กส้มไว้ป้าอิ๋วทำแล้วจะแวะใปให้ชิมค่ะ

คุณ N_silk คะ อาหารอิตาเลี่ยนก็ชอบทานเหมือนกันค่ะ แต่คงรู้จักน้อย เดี๋ยวต้องแวะไปทานที่บล็อกบ่อยๆแล้วค่ะ

น้องก๋อยคะ กำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนักนี่น่าสงสารจังค่ะ เดี๋ยวป้าอิ๋วเอาเมนูเบาๆ มาฝากอีกนะคะ เป็นกำลังใจให้ค่ะ เดี๋ยวป้าอิ๋วต้องหาอะไรมาอัดฉีดแล้วเนี่ย....
ถ้าผ่านมาชุมพร ต้องแวะมาให้ได้นะคะ ป้าอิ๋วจะเตรียมอาหารใต้หรอยๆ ไว้ให้เยอะๆเลยค่ะ

คุณ adrenaline คะ ที่บ้านก็เรียกผักแว่นเหรอคะ ดีจังค่ะ สงสัยบ้านอยู่ภาคใต้ตอนบนแน่เลยค่ะ

คุณ mamminnie คะเชิญทานด้วยกันนะคะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 13 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:18:49 น.  

 
น่ากินอีกแล้วค่ะป้าอิ๋ว ใช้นมถั่วเหลืองแทนกะทิด้วย อย่างงี้ก็ไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ((ขยายไซต์)) อีกต่อไปแล้วค่ะ อิอิ....ถ้าแอบยกชามนี้ไปคงจะมีหลายๆ คนแอบเคืองแน่ๆ เลยค่ะ...


โดย: นู๋มาริ วันที่: 14 กรกฎาคม 2553 เวลา:9:43:17 น.  

 
เข้ามาฉกแกงอย่างว่องไวค่ะ

ไปดีกว่า ฟริ้ววววววววววววววววววววววววว


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 17 กรกฎาคม 2553 เวลา:2:50:01 น.  

 
ทานกับข้าวร้อนๆ.....แหล่มๆๆๆ


โดย: bee_koki วันที่: 18 กรกฎาคม 2553 เวลา:13:15:55 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Sai Eeuu
Location :
ชุมพร Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 70 คน [?]




~~ขอบคุณ รวมโค๊ดต่างๆ จากเพื่อนๆ บล็อกเกอร์ หลายๆ คน ที่มิได้เอ่ยนามค่ะ~~
~~รวมทั้ง ขอบคุณ เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ที่ทำให้เรามาเป็นเพื่อนกัน~~

สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย

~~ดูรีวิวย้อนหลังได้ที่นี่ค่ะ~~

New Comments
Friends' blogs
[Add Sai Eeuu's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.