~~หมูผัดกะปิ~~(Stir fried Pork with shrimp paste) เนื่องจากกะปิ เป็นอาหารที่นิยมทานกับแพร่หลายทั่วไป เพราะฉะนั้นสูตรหมูผัดกะปิ จึงมีหลายสูตรตามแต่บ้านใครจะทำกันแบบไหน หรือแม้แต่ปักษ์ใต้เองซึ่งเป็นบ้านป้าอิ๋ว ก็ยังแตกต่างกันไปแต่ละจังหวัด วันนี้ป้าอิ๋วนำเสนอหมูผัดกะปิแบบที่บ้านสงขลาทำนะคะ เมนูนี้ หากใครไม่มีกะปิที่อร่อยจริง ก็ขอบอกว่า อย่าลองของ ลองทำเป็นเด็ดขาด เดี๋ยวเมนูที่แสนอร่อยของเขาจะถูกตำหนิ หาว่าของไม่อร่อย (กินกันเข้าไปได้ไง..อิอิ)  ต้องใช้กะปิเกรด AAA เท่านั้นนะคะ ต้องเป็นกรดเดียวกับที่ทำน้ำพริกกะปินะคะ ใครใช้กะปิแกง ไม่อร่อยหรอกค่ะ หมูผัดกะปิเนี่ย คุณชมชล เคยถามป้าอิ๋วครั้งหนึง แต่ตอนนั้นป้าอิ๋วยังไม่ได้ทำซึ่งเหตุผลคือ ป้าอิ๋วรอกะปิจากน้องที่รู้จักกันคนหนึง ที่บ้านคุณแม่เขาทำขาย อร่อยและขึ้นชื่อมาก แต่พักหลังๆ ไม่ค่อยได้ทำ ทะเลไม่ค่อยปกติ ชาวประมงก็ออกเรือกันน้อย ได้ตัวเคย ที่เอามาทำกะปิก็น้อย ชาวประมงก็เลยทำกะปิได้แค่ทานเองในครัวเรือน ไม่นำออกขาย ขนาดขอร้องขอซื้อก็ยังไม่ขายค่ะ อร่อยซะขนาดนั้น วันนี้ป้าอิ๋วได้กระปิดีๆ มาแล้ว เมนูที่ใช้กะปิ ก็ลอยมาเรื่อยๆ ค่ะ แต่ต้องทำหมูผัดกะปิ ตามสัญญาของคุณชมชลก่อนค่ะ ซึ่ง รอไม่ไหว และได้ถามสูตรจากเพื่อนรวมงานที่เป็นคนใต้ และรีวิวไปเรียบร้อยแล้ว ดูได้ที่ หมูผัดกะปิของคุณชมชล ค่ะ ดูหน้าตาก็น่าอร่อยเหมือนกันค่ะ ซึ่งต่างจากของป้าอิ๋วค่ะ ของป้าอิ๋วมาดูสูตรกันนะคะ เครื่องปรุง หมูแดงสไลด์บางๆ หมัก (แบบไม่ใส่เกลือหรือน้ำปลา) 300 กรัม ใบมะกรูดฉีกเล็กๆ 5 ใบ พริกสดแดงเม็ดใหญ่ 1 เม็ด น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลสำหรับปรุงรส เล็กน้อย > เครื่องกะปิผัด กระเทียม  10 กลีบ หอมแดง  4 หัวเล็กๆ พริกขี้หนูสด 10 เม็ด หรือมากกว่านั้น ตามชอบ รากผักชีหั่นเล็กๆ 1 ราก กะปิ  1-2 ช้อนโต๊ะ ขึ้นกับความเค็มของกะปิค่ะ  วิธีปรุง นำเครื่องกะปิ ทั้งหมด ตำเข้าด้วยกันพอหยาบๆ อันนี้สำคัญค่ะที่ต้องตำกะปิพร้อมกระเทียม เพื่อลดกลิ่นกะปิลงเล็กน้อยค่ะ จะได้น้ำพริกเช่นนี้ค่ะ คล้ายน้ำพริกกะปิค่ะ นำกะทะใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน และใส่เครื่องกะปิ ลงไป ผัดๆ คั่วๆ ให้หอม และใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ (อย่าหมักให้เค็มนะคะ) ใครจะไม่หมักก็ได้ค่ะ ใส่น้ำลงไปพอขลุกขลิกและปรุงรสค่ะ ซึ่งป้าอิ๋วชอบอาหารหวานเล็กน้อย ก็ใส่น้ำตาลทรายลงไป เกือบๆ ครึ่งช้อนชามั้ง แต่ไม่ต้องใส่ความเค็มอื่นๆ แล้วนะคะ ไม่งั้นจะเค็มเกินไป เราเอาความเค็มของกะปิค่ะ รอจนหมูสุก ใส่ใบมะกรูดและพริกสด ผัดเล็กน้อยและปิดไฟค่ะ เสริฟทานร้อนๆ กับข้าวสวย อร่อยจนป้าอิ๋วเสียดายกะปิที่ติดกะทิ ตักใส่จานไม่หมด ถึงกับต้องเอาข้าวลงไปผัด เพื่อเช็ดๆ กะปิให้หมดกะทะกันเลยทีเดียว หุหุ แอบงกไม่ใช่น้อย .ก็มันอร่อยนี่ ทานข้าวกันค่ะ เพื่อนๆน้องๆลองทำทานกันดูนะคะ อร่อยจนลืมอิ่มกันเลยทีเดียว สูตรป้าอิ๋วอาจดูว่าใส่กะปิเยอะ แต่กะปิป้าอิ๋วอร่อยค่ะ ไม่เค็มมาก ของอร่อย ทำอะไรก็อร่อยค่ะ ขอให้เพื่อนๆ มีความสุขกับการทำอาหารทานเองที่บ้าน เพื่อคนที่คุณรักและตัวคุณเองนะคะ พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ   Create Date : 19 กันยายน 2553 27 comments Last Update : 19 กันยายน 2553 17:36:27 น. Counter : 14984 Pageviews. Share Tweet

เตรียมข้าวสวยมาหนึ่งจาน ขอแบ่งบ้างนะคะ หวัดดีตอนหัวค่ำ ค่ะ   โดย: tuktuk thailand 19 กันยายน 2553 18:43:20 น.

สวัสดีค่ะป้าอิ๋ว นู่แหม่มไม่น่าเข้ามาตอนนี้เลยค่ะ หิวเลย ยังไม่ได้ทานอาหารเย็นเลยนะนี่ งั้นขอทานด้วยคนเลยนะคะ ข้าวสวยร้อนๆ พร้อมแล้วค่ะ   โดย: mamminnie 19 กันยายน 2553 18:52:11 น.

หืม กลิ่นหอมไกลมาถึง บ้านสามออ เลยคร่า... ดูท่าทาง ทำไม่ยาก ขอลอกเลียนแบบ มั่งนะคะ... ดูแร๊ว พรุ่งนี้ ข้าวคงหมดหม้อแน่ ๆ ...   โดย: บ้านสามออ 19 กันยายน 2553 18:55:09 น.

ป้าอิ๋วขรา เอา "แกงคั่วเห็ดแครงกุ้งสด" มาให้ป้าอิ๋วช่วยชิมค่ะ ขอบคุณมาก ๆ เลยนะคะ ที่กรุณาส่งของอร่อย ๆ มาให้ ได้ชิมแล้วติดใจเลยค่ะ ฝาชีหนูปลื้มมากกกก กินข้าวเยอะเชียวค่ะ อันนี้ส่งลิงค์เข้าก้นครัวให้ด้วยค่ะ เผื่อถ้วยเดียวไม่พอ ตามไปชิมต่อได้นะคะ //www.pantip.com/cafe/food/topic/D9707663/D9707663.html   โดย: บ้านฟ้าซอย 5 19 กันยายน 2553 20:03:53 น.

ของชอบเลยค่า ชอบมากๆ ด้วย กินจานนี้ทีไร หมดข้าวไปเป็นกาละมัง 555 น่ากินมากค่าป้าอิ๋ว   โดย: เชฟตูน บ้านหวานเย็น 19 กันยายน 2553 20:18:21 น.

สวัสดีคะป้าอิ๋ว เมนูนี้น่าทานมากเลยคะ ไม่เคยทำ ขอสูตรป้าอิ๋วไปลองทำดูบ้างนะคะ   โดย: หน่อยอิง 19 กันยายน 2553 20:25:29 น.

หอมกลิ่นกะปิ หนูอยากตักมาราดข้าวสวยร้อนๆจัง หนูหิวข้าวอีกแล้วค่ะป้าอิ๋ว อิๆ   โดย: หน่อย (โตเหมี่ยว ) 19 กันยายน 2553 20:34:41 น.

สุดยอดเลยค่ะ เมนูนี้กับข้าวสวยร้อนๆ กำลังอยู่ช่วงเบื่ออาหาร เพิ่งหายไข้หวัดน่ะค่ะ ขอบคุณที่แวะไปชิมแกงฮังเล นะคะ   โดย: kim_tiger 19 กันยายน 2553 21:35:09 น.

น่าทานจัง เคยทําทานแต่นานมาแล้วค่ะ   โดย: CrackyDong 19 กันยายน 2553 21:58:23 น.

ป้าอิ๊วคะ น่าจะมีแถวๆ นู้นล่ะค่า แหล่งที่ขาย แต่ตอนนี้น่าจะมีกระจายขายไปทั่วแล้วค่ะ ลองเมียงมองดูนะคะ เดี๋ยวก็น่าจะเจอ ถ้าไม่เจอ หลังไมค์มาบอกก็ได้นะคะ เดี๋ยวแบ่งกันใช้ได้ค่า   โดย: เชฟตูน บ้านหวานเย็น 19 กันยายน 2553 22:08:56 น.

ได้คลุกข้าวสวยร้อนๆ สักจาน รับรองว่า .. อิ่มหนำ แสนสำราญเลยค่ะ ป้าอิ๋ว แค่เห็นภาพก็รู้แล้วค่ะว่าอร่อย แน่นอนค่ะ   โดย: JewNid 19 กันยายน 2553 23:35:12 น.

สวัสดีค่ะป้าอิ๋ว เห็นหมูผัดกะปิจานนี้แล้วหิวเลยค่ะ ไว้อุ้มลองทำทานบ้างดีกว่าค่ะ เห็นแล้วอดใจไม่ไหวค่ะ   โดย: vanillaorchid 20 กันยายน 2553 0:05:31 น.

ตอนอยู่เมืองไทย ก็เหม็นกะปิ แต่พออยู่ไกล แค่เห็นก็อยากกิน แบบได้กลิ่นมาเลยหล่ะค่ะ ...น่าหม่ำ...   โดย: IndyLand 20 กันยายน 2553 0:23:30 น.

หิวๆ ง่ะลดไม่ลงแน่ๆค่ะ วนดูภาพกับข้าวแล้วก็ของหวานเนี่ยะ ไม่ได้ช่วยให้จิตใจแข็งแรงเลยค่ะ น่าทานมากๆ อีกแล้วค่ะ   โดย: แม่นิทาน 20 กันยายน 2553 1:12:58 น.

ป้าอิ๋ว ทราบได้ไงคะ ว่าญาตาอยากกิน ลูกตอผัดเคยอยู่พอดีเลย ได้เมนูหมูกะปิ แก้ขัดได้เลยคะ พรุ่งนี้ไปเรียน กลับมาจะรีบทำหมูกะปิ ทานเลยคะแล้วจะมารายงานผล คะว่ากินข้าวไปกี่จาน และจะแวะมาบอกว่า วันงานเทศกาลอาหารไทยที่บรัสเซล มีคนขายข้าวยำ ด้วยคะ   โดย: ญาตา (Yata_thai ) 20 กันยายน 2553 2:39:43 น.

หอมมาถึงเบลเยียมเลยคะ น้ำลายไหล   โดย: We Are FroM BeLGiUM 20 กันยายน 2553 3:31:07 น.

สวัสดียามเช้าคะป้าอิ๋ว น่ากินที่สุด บี๊เคยทำเนื้อผัดกะปิทานคะ ใส่หัวหอมแดงแบบนี้เลย เด็ดสุด เห็นแล้วอยากทำมันซ๊ะวันนี้เลยคะ มีเนื้อสันในเหลือจากทำสุกี้อยู่ 1 เส้น น่าเอามาจัดการกับเมนูนี้นะคะ ป้าอิ๋วเตรียมรับของกลางเล็ก ๆ น้อย ๆ จากสาวกรุงเตปฯ ด้วยนะคะ ไม่ทราบจะจัดส่งอะไรไปดี เจ้านี่หล่ะเหมาะที่สุด ของดีจากปากช่องคะป้า   โดย: บ่งบ๊ง 20 กันยายน 2553 9:32:26 น.

สวัสดียามเช้าค่ะป้าอิ๋ว หนูจะบอกว่าถ้วยอบอันเล็กๆที่ป้าอิ๋วเห็นนั้น หนูซื้อมาจาโกดังขายเซรามิกถูกๆอ่ะค่ะ หนูไปซื้อกับพี่มดสวนที่พัทยาตอนที่แวะพบปะสังสรรค์กัน ของแพงๆหนูใช้ไม่เป็นค่ะคุณป้า เชื่อมั้ยค่ะใบละ ๑๐ บาทเองค่ะ ส่วนกระปุกใส่พริกไทยกับเกลือนั้น ๕๙ บาทค่ะ คริ คริ หนูซื้อมาจากเชียงใหม่ของเค๊าโล๊ะสต๊อกอ่ะค่ะป้าอิ๋ว อ้อๆ...ป้าอิ๋วนั่งรถไฟจากชุมพรมาเลยนะ เด๋วหนูไปรับที่ท่าปราณบุรี แล้วมาทานอาหารเช้าด้วยกัน ตกลงป่ะ   โดย: หน่อย (โตเหมี่ยว ) 20 กันยายน 2553 9:48:01 น.

สวัสดีค่ะ เข้ามานั่งปาดน้ำลายอีกแล้ว   โดย: sugarhoney 20 กันยายน 2553 10:33:45 น.

สวัสดีค่ะป้าอิ๋ว จริงแล้วนู๋แหม่มก็เฉยๆ กับอาหารเกาหลีค่ะป้าอิ๋ว เพิ่งมาชอบตอนไปทานที่ร้านคองจู (เคยรีวิวไว้) แต่อาจจะเพราะเที่ยวสนุก เหนื่อยก็กิน กิน กิน ได้ อิอิ แล้วไกด์จะนำน้ำจิ้มสุกี้ น้ำจิ้ม น้ำพริกจากเมืองไทยมาเสริมให้เพื่อปรุงอาหารให้อร่อยขึ้น แต่บางมื้ออาหารเกาหลีก็อร่อยจริงๆ นะคะ โดยเฉพาะวันที่ทานบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง ว่าแต่เข้ามาอีกรอบ เมนูนี้ก็ยังน่าทานอยู่เลยค่ะ   โดย: mamminnie 20 กันยายน 2553 10:34:12 น.

มาช้ามากกกกกกกกก..........จะเหลือให้ชิมไม๊ค๊ะป้าอิ๊ว.........   โดย: sun_ice 20 กันยายน 2553 11:20:02 น.

น่ากินมากเลยคะ ^-^   โดย: DeLoveRr 20 กันยายน 2553 12:28:47 น.

ได้กลิ่นกะปิขึ้นทันทีเชียวค่ะ ชอบค่ะเมนูนี้   โดย: tuk-tuk@korat 20 กันยายน 2553 15:06:48 น.

ยังไม่เคยทานเมนูนี้เลยค่ะป้าอิ๋ว อย่างป้าว่าถ้ากะปิไม่เกรด AAA อย่าได้ลองของ   โดย: saralove&Dan 20 กันยายน 2553 15:44:42 น.

น่าทานมากเลยค่ะจานนี้ ต้องมีข้าวร้อนๆ อร่อยน่าดู คุณยายเอิงเป็นคนสงขลาค่ะ อำเภอเมือง ตอนเด็กๆไปเที่ยวบ่อย เราปั่นจักรยานไปเที่ยวชายทะเลกัน หาดสมิหรา คิดถึงสงขลามากไม่ได้ไปนานแล้ว ทะเลเงียบสงบ บรรยากาศแบบครอบครัวดีมากๆ   โดย: diamondsky 20 กันยายน 2553 15:56:16 น.

ป้าอิ๋วค่ะ ดูน่าทานมาก ๆ เลยค่ะ หม่อนเคยทานหนแรกตอนไปนครศรีธรรมราชค่ะ ทานหนแรกก้อติดใจเลยค่ะ เสียดายว่าเฮียไม่ชอบกะปิ เลยอดทำกินเลยค่ะ   โดย: ซามอ 21 กันยายน 2553 8:13:23 น.

กำลังนึกอยากอยู่พอดีเลย พอป้าอิ๊วเอามารีวิว ยิ่งดูรูปยิ่งทำให้น้ำลายสอเข้าไปอีก โดยเฉพาะรูปแรก หมูดูนุ่มน่ากินมากกกกเลยค่ะ สงสัยพรุ่งนี้ต้องลองดูสูตรป้าอิ๋วแล้วล่ะ แต่อยากผัดใส่ลูกตอหนักด้วย หรอยล้ำเลยยย กลิ่นเหม็นๆของสะตอ ผสมกะกลิ่นกะปิ อืมมมสุดยอด แต่คงต้องใส่ถั่วฝักยาวไปแทนก่อน รอให้กลับบ้านก่อน   โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 23 กันยายน 2553 9:40:59 น.