~~แกงสมรม~~(fish with Mixed vegetable curry) คำว่าสมรม ในภาษาใต้ แปลว่า ผสมผสาน ปนกันกัน ใครแย้งว่าไม่ใช่ ก็ไม่เป็นไร ป้าอิ๋วไม่ได้อ้างมาจากพจนานุกรมใดๆ ค่ะ อันนี้แปลจากจิตใต้สำนึกส่วนตัวค่ะ คำนี้จะรู้จักในการใช้กับสวนสมรม เป็นส่วนใหญ่ค่ะ คือสวนที่ปลูกต้นไม้หลายๆชนิดในพื้นที่เดียวกัน เช่น ผลไม้หลายอย่าง และพืขผักอื่นค่ะ มักพบทางภาคใต้ แต่ถ้าเป็นแกงสมรมล่ะ ป้าอิ๋วไม่บอกคงเดาออกนะคะว่า เป็นแกงทีต้องมีอะไรผสมกันมากมาย ใช่แล้วค่ะ ใช้ผักหลายๆ ชนิดมาแกงรวมกันน่ะเอง จริงๆ ก็ไม่จำกัดว่า เป็นผักอะไรบ้างนะคะ แต่ส่วนใหญ่ที่ทาน มักเป็นผักที่หาได้ในภาคใต้ค่ะ มาดูส่วนผสมกันนะคะ ส่วนผสม เนื้อไก่ หรือหมู หรือเนื้อ หรือปลาก็ได้ ป้าอิ๋วใช้ปลาขูดทำเป็นลูกชิ้นค่ะ จำนวนพอประมาณ กะทิสด วันนี้ไม่มี ป้าอิ๋วใช้นมถั่วเหลืองแทนค่ะ 1 กล่อง น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ข้อนโต๊ะ + กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผักต่างๆ เช่น ชะพลู ถั่วฝักยาว มะละกอหั่นฝอย มะเขือยาว เห็ดแครง สะตอ ใบมะกรูด ใบบัวบก หน่อไม้ หั่นเตรียมไว้ดังรูปค่ะ วันนี้อารมณ์ดี ทำเครื่องแกงเองค่ะ มาดูเครื่องแกงนะคะ น้ำพริกแกงเผ็ด กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง พริกสด ขมิ้น เกลือ พริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรุด ปริมาณไม่ได้ชั่งไว้ค่ะ กะๆ เอา เพราะวันนี้รีบค่ะ เดี่ยววันหลังทำอีก จะชั่ง ตวง วัด และนำมาลงให้ค่ะ และก็นำมาปั่นในโถปั่น ใส่น้ำเล็กน้อย ให้พอปั่นได้ และปั่นจนละเอียดค่ะ วิธีปรุงแกงสมรม นำน้ำแกงเผ็ดมาผัดกับน้ำมันเล็กน้อย พอหอม ใส่เนื้อปลาลงผัดสักครู่ ก็ใส่กะทิลงไป จะได้ น้ำแกงดังรูปค่ะ เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่ผักที่เนื้อแข็งก่อน คือ มะละกอ มะเชือ ถั่วฝักยาว สะตอ เห็ดแครงและหน่อไม้ค่ะ ตอนนี้ก็ชิมและปรุงค่ะ รอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้ง ก็ใส่ผักใบ คือใบบัวบก และชะพลู คนเล็กน้อย ปิดไฟค่ะ และบีบน้ำมะนาวปิดท้ายค่ะ ตักเสริฟได้เลยค่ะ อาจทานกับเส้นขนมจีนก็ได้ค่ะ แต่ป้าอิ๋วว่า ทานกับข้าวร้อนๆ เนี่ย อร่อยดีจัง มีปลาเล็กปลาน้อย หรือปลาจิ้งจั้งทอดกรอบๆ ใครชอบโรยน้ำตาลก็โรยไป แค่นี้ก็อร่อยไม่รู้จบแล้วค่ะ ใครมีผักเหลือๆ หลายอย่างในตู้เย็น ลองทำทานดูนะคะ อร่อยจริงๆค่ะ ขอให้เพื่อนๆ น้องๆ มีความสุขกับการทำอาหารทานเองที่บ้าน เพื่อคนที่คุณรัก และตัวคุณเองค่ะ พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ   Create Date : 10 กันยายน 2553 20 comments Last Update : 10 กันยายน 2553 13:44:33 น. Counter : 6774 Pageviews. Share Tweet

อร่อยๆๆๆ เผ็ด มันส์ ทานกับข้าวต้องอร่อยแน่ๆ ตามมาชิมกับข้าวบ้านป้าอิ๋วอีกแล้วค่ะ ดูท่าทางกลิ่นจะหอม ชวนรับประทานมากๆๆๆ   โดย: diamondsky 10 กันยายน 2553 13:56:14 น.

หนูชอบเมนูนี้จังเลยค่ะป้าอิ๋ว ผักเยอะๆนะ ของโประเลย ป้าอิ๋วทำได้น่าทานที่สุดค่ะ   โดย: หน่อย (โตเหมี่ยว ) 10 กันยายน 2553 14:37:20 น.

โดย: หน่อยอิง 10 กันยายน 2553 15:04:10 น.

ป้าอิ๋วขร๋า กำลังจะเดินไปที่โต๊ะอาหาร ควานหาขนมกิน รู้สึกหิว ๆ ทานข้าวไปนิดหน่อยวันนี้ มาเห็นแกงนี้แล้วอยากจะเปลี่ยนใจ ไม่อยากกินขนมปังกระเทียมที่มีอยู่ สนใจแกงนี้มากกว่า มีปลาเห็ดโคนแห้งฟูฟ่องอยู่หน่อย เอามากินด้วยกันคงจะดีนักแล หิวข้าว หิวข้าว หิวข้าว แกงนี้หากเอามาทานกับขนมจีนก็น่าจะโอเคนะคะป้าขา น้ำลายสอ ปล. ขอบพระคุณอีกครั้งสำหรับของกลาง ยาไอซ์ดองเหล้าที่จัดส่งมา เหอ ๆ   โดย: บ่งบ๊ง 10 กันยายน 2553 15:37:28 น.

น่าทานมากๆเลย เห็นแล้วนํ้าลายแทบไหลย้อยเลยค่ะ   โดย: CrackyDong 10 กันยายน 2553 15:46:49 น.

ป้าอิ๊ว..จุ๊บ ๆ ช่วงนี้ยู้ยุ่ง ๆ ไม่ค่อยได้เข้ามาเลย คิดถึงเสมอค่ะ แอบเข้ามาขอหม่ำด้วยค่ะ เห็นแล้วน่าหม่ำมากๆเลย ( ยังไม่เคยลองเลยนะคะ) ขอบคุณค่ะ ยู้แอบจดไปหลายสูตรของป้าอิ๋ว ยังไม่ค่อยมีเวลาเลย ชอบทุกสูตรเลยนะคะ   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 10 กันยายน 2553 15:47:02 น.

แวะมาหม่ำแกงครับ ผักเยอะดีจัง   โดย: Ainopopo 10 กันยายน 2553 16:15:43 น.

มากินด้วยสิครับบบบ   โดย: ทนายอ้วน 10 กันยายน 2553 16:41:37 น.

ทีแรกเห็นชื่อแกงก็เดาใหญ่ว่าวันนี้ป้าอิ๋วแกงอะไร แกงส้มมะรุมหรือแกงแม่สมร คำนี้เป็นคำใหม่ที่เพิ่งได้ยิน แกงก็ไม่เคยเห็น แต่ก็น่ากินมากเพราะชอบทานผักอยู่แล้ว ยิ่งใส่ผักสารพัดอย่างแบบนี้ โดยเฉพาะใส่สะตอกับแกงกะทิ แกงนี้ก็เหมือนแกงเผ็ดแต่ใส่ผักแยะๆ ใช่มั๊ย แล้วแกงจะแกงข้นๆ แบบแกงเผ็ดหรือว่าออกใสหน่อยคะ   โดย: narellan 10 กันยายน 2553 17:17:34 น.

ป้าอิ๋ว แกงอะไรค่ะ ขอสักชามซิค่ะตอนนี้หิวมากๆเลยค่ะ   โดย: Hachisu 10 กันยายน 2553 18:43:42 น.

ไม่เคยได้ยินเลยค่ะป้าอิ๋ว แต่ไม่เป็นไรค่ะ เพราะมันน่ากินมากๆๆๆๆ เหมือนแกงโฮะเลยค่ะ แม่ปุ๊กปุ๋ยชอบแกงโฮะสุดๆ พอเห็นภาพแรก ถึงจะไม่ใช่แกงโฮะก็รู้ว่าน่ากินมากๆแล้ว ป้าอิ๋วทำอาหารทุกอย่างได้น่ากินจริงๆค่ะ อาหารที่ไม่เคยรู้จัก ยังน่ากินเลย   โดย: Shallow Grave 10 กันยายน 2553 20:40:50 น.

หอมมาถึงเบลเยียมเลย   โดย: We Are FroM BeLGiUM 11 กันยายน 2553 2:22:08 น.

หิว ๆ ขอแบ่งสมรมราดข้าวสักจานนะคะ และก็ชวนไปดูภาพเพลินวานด้วยค่ะ https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=konprod&group=5   โดย: tuktuk thailand 11 กันยายน 2553 10:20:40 น.

ได้ข้าวสวยร้อนๆสักจานล่ะก็สวรรค์เลยเจ้าค่ะ   โดย: numainew 11 กันยายน 2553 12:19:13 น.

น่ากินมากกกก เลยค่ะป้าอิ๋ว   โดย: นู๋มาริ 11 กันยายน 2553 13:19:10 น.

เหล้าคาลัว เป็นเหล้ากลิ่นกาแฟค่ะ ราคาขวดละ 990 บาทค่ะ ที่Lotus (ใหญ่) ก็มีขายค่ะ ทำขนมที่ต้องการกลิ่นกาแฟค่ะ ทำ Tiramisu ก็ได้ค่ะ ใส่ใน Fruit cake ก็ได้ค่ะ ในกรณีไม่เหล้ารัมค่ะ ขวดนี้เมษ์ซื้อ villa market สาขาซอยอารีย์ ที่กรุงเทพ   โดย: ตาโตสุดสวย 11 กันยายน 2553 13:51:54 น.

เครื่องแกง .. รวม น่าอร่อยค่ะ แถมมาเห็นน้ำแกง ข้นขรั่กๆ แบบนี้แล้วยิ่งชอบ แบบบอกได้เลยว่า อร่อยแน่นอนเลยค่ะป้าอิ๋ว ... ยิ่งถ้าเป็นคนเป็นสาวกผักทั่วราชอาณาจักร อย่างหนูแล้ว ยิ่งชอบค่ะ อยากชิมเลยล่ะค่ะ   โดย: JewNid 11 กันยายน 2553 14:48:30 น.

จานนี้อร่อยแน่นอนค่ะ   โดย: ลำตะคอง 11 กันยายน 2553 18:07:49 น.

แปลกดี...แต่น่ากินมาก   โดย: bee_koki 12 กันยายน 2553 1:33:23 น.

สมรมแปลว่า ผสม รวมกันไป ใ่ช่แล้วจ้า ภาษาใต้ขนานแท้!!!   โดย: Minnie_Chon 22 กันยายน 2553 16:48:55 น.