Bloggang.com : bigsize : ~Ooเค้กช๊อคโกแลตหน้านิ่มoO~ (สูตรเชฟUmim)

~Ooเค้กช๊อคโกแลตหน้านิ่มoO~ (สูตรเชฟUmim)

มาหัดทำเค้กกันไปพร้อมๆยู้ดีกว่าค่ะ วันนี้อยากลองทำเค้กช๊อคโกแลตหน้านิ่ม สัดส่วนตามคุณจุ๋ม(แม่สลิ่มค่ะ)เพราะชอบหน้าช๊อคเยอะๆค่ะ ส่วนสูตรของเชฟUmimค่ะ

ส่วนผสมตัวเค้ก แบ่งออกเป็น3ส่วนค่ะ

ส่วนที่1
แป้ง 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ชช.
เบคกิ้งโซดา 1/2 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลทราบป่น 90 กรัม

ส่วนที่2

น้ำ 50 กรัม
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนวม 1 ชช.
น้ำมันพืช 65 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
วานิลา 1 ชต.

ส่วนที่3

ไข่ขาว 2ฟอง
น้ำตาลทราย 45 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ชช.

วิธีทำ

*เปิดเตาอบไว้ที่180 องศา ไฟล่าง
นำส่วนผสมที่1 มาร่อนรวมกัน2ครั้ง

ทำหลุมตรงกลางแล้วพักเอาไว้ก่อนค่ะ

นำส่วนผสมที่2ใส่ชาม ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน

นำส่วนผสมที่(2)ที่ผสมกันแล้ว เทใส่ส่วนผสมที่(1)ทีพักเอาไว้ ใช้ตะกร้อมือคนแรงๆและเร็วๆจนส่วนผสมให้เข้ากัน และพักเอาไว้ก่อน *ถ้าคนมากเนื้อเค้กจะเหนียวค่ะ

นำไข่ขาว+ครีมออฟทาทาร์ใส่เครื่องผสมตีด้วยความเร็วสูง จนเริ่มขึ้นฟู

เติมน้ำตาลทรายทีละช้อน...จนกว่าจะหมด ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอด

นำส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนผสมที่พักเอาไว้แบ่งผสม2ครั้ง ใช้ตะกร้อมือค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน

เทใส่พิมพ์แล้วกระแทกพิมพ์เบาๆไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบที่ไฟ180องศาเซลเซียส นาน25-30นาที หลังอบเสร็จนำเค้กออกจากเตาแล้วกระแทกพิมพ์ให้เนื้อเค้กอยู่ตัว แล้วนำออกจากพิมพ์ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วผ่าออกเป็น2ชิ้น

ส่วนผสมหน้าเค้ก

ผงวุ้น 1 ชช.
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 350 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
เนย 150 กรัม
เหล้ารัม 1 ชต.(ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ)

นำส่วนผสมทุกอย่างเทใส่หม้อ ยกเว้นเนย ตั้งไฟเบา-กลาง ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อยๆอย่าหยุด

พอส่วนผสมเริ่มจะเดือดลดไฟลงเหลือไฟเบา ใส่เนยคนต่อจนเนยละลายหมดแล้วปิดเตา คนต่อจนกว่าจะเย็นตัวลง

นำพลาสติกมาล้อมตัวเค้กและนำหน้าช๊อคมาราดทีละชั้น มือใหม่ค่ะ มีทะลักออกมาด้านข้างด้วย ยู้นำเข้าตู้เย็นแช่ประมาณ1ชม.ให้หน้าเริ่มเซ็ทตัว

1ชม.ผ่านไปเอาพลาสติกออก มาตัดดูด้านในค่ะ โหะๆๆๆ กร๊ากกกกกกกกกกกกกก เค้กหรือหมูสามชั้นพะโล้เนี่ย โอย...หน้าหนาม๊ากมาก สะใจสุดๆ

กรี๊ดๆๆๆ ดีใจจังเลนยทำสำเร็จไปอีก1อย่าง ทำไมเราเก่งจัง 55555555 ไม่เห้ฯต้องไปเสียตังค์เรียนเลย โหะๆๆๆ

จึ๋ย...ทำไมรูปนี้ดำจัง แอบชิมไปนิดนึงขอบอกว่าสูตรนี้อร่อยสุดยอด กินแล้วแทบละลาย

ไม่ไหวแล้วค่ะ ขอตัไปหม่ำก่อนนะคะ

Create Date : 11 กันยายน 2550

Last Update : 11 กันยายน 2550 18:22:28 น.

15 comments

Counter : 1514 Pageviews.

โดย: กลม_กลม_Girl

วันที่: 11 กันยายน 2550 เวลา:18:56:15 น.

พี่คงต้องลองทำบ้างแล้วละ น่ากินสุดๆๆ

โดย: wee_nong

วันที่: 11 กันยายน 2550 เวลา:19:02:28 น.

น่าทานค่า คุณยู้

แอบเห็น คุณ กลม ๆ เฝ้าหน้าจอทุกทู้เลย อิ อิ

โดย: แม่ของลูก IP: 124.120.79.167 วันที่: 11 กันยายน 2550 เวลา:19:13:28 น.

สงสัยต้องลองบ้างแล้วค่ะ ไม่บอกไม่รู้ว่ามือใหม่นะคะเนี่ยเนียนกิ๊กเชียว

โดย: กั้งกระดาน IP: 124.121.130.136 วันที่: 11 กันยายน 2550 เวลา:19:42:16 น.

ตอนผ่าเค้ก ทำไงคะ ใช้มีผ่า มันจะตรงป่าว เราเป็นแฟนประจำของคุณยู้เลยนะคะ แอบชื่นชม ทำตามหลายอยางแล้วค่ะ ( เช่น cofee bun ) สูตร work ดีค่ะ แต่เค้กชอค เนี่ยของโปรดเลย อยากทำๆๆๆ

โดย: MM IP: 124.120.221.45 วันที่: 11 กันยายน 2550 เวลา:20:25:20 น.

โห... ชอคโกแลต เต็ม ๆ เห็นแล้วใจละลาย

โดย: Mcdull

วันที่: 11 กันยายน 2550 เวลา:22:26:31 น.

น่าอร่อยที่ซู้ดดดด ขอ 1 ชิ้นนะคะ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 11 กันยายน 2550 เวลา:23:04:08 น.

ว้าว น่าทานสุดๆเลยครับ ผมเป็นคนชอบทานช็อคโกแลตมากๆเลย แค่เห็นชื่อเมนูนี้ก็ต้องรีบเข้ามาชมเลยครับ

โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์

) วันที่: 11 กันยายน 2550 เวลา:23:04:30 น.

ว้าวววว..........สวย เพอร์เฟคค่ะ

โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:7:53:01 น.

หน้าหนาๆ นี่แหละค่ะ ชอบกินนัก

โดย: pummy_beauty

วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:8:57:21 น.

น่าทานมากๆเลยอะ น้ำลายหกเลยเนี่ย ยิ่งหน้าหนาๆแบบนี้โปรดสุดๆ ว้าวๆๆขอชิมสักชิ้นนะคะ เมื่อวานซื้อทานไป 3 ถ้วยยังไม่สะใจเลยอะ

โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู

) วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:9:28:21 น.

เดี๋ยวขอยืมสูตรไปหัดทำหน่อยนะคะ

โดย: ขวัญ IP: 124.121.108.89 วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:56:55 น.

ลองทำตามแล้ว แต่ทำไมหน้าช็อคถึงไม่เซ็ทตัว ไม่เข้าใจเลย ตักราดหน้าขนม ทำให้ขนมแฉะ ยังไงรบกวนไขข้อข้องใจให้ด้วยนะจ๊ะ คุณยู้

โดย: ปู IP: 61.7.183.167 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:28:46 น.

ไม่เข้าใจขั้นตอนนี้ค่ะ
- นำส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนผสมที่พักเอาไว้แบ่งผสม2ครั้ง ใช้ตะกร้อมือค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน และขั้นตอนผสมส่วนผสมสุดท้านทำไมต้องเติมน้ำตาลทีละช้อนค่ะ รบกวนช่วยไขข้อข้องใจหน่อยค่ะ

โดย: mymama IP: 58.9.170.227 วันที่: 14 มีนาคม 2551 เวลา:23:16:45 น.

จะลองทำดูค่ะ ในรูปน่ากินมากเลย มือใหม่หัดทำ

โดย: ~pluam~ IP: 112.142.162.251 วันที่: 14 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:11:39 น.