S e r i M u k a ข้าวเหนียวสังขยาแบบมาเลยเซีย วันนี้อัพเดทเวอร์ชั่นคุณชายคิดถึงบ้านคะ เค้าบอกว่าขนมที่ให้ทำเค้าสามารถกินแทนข้าวได้เลย อยากให้ทำให้ทาน ก็เลยหาสูตรมาให้ ก็เข้าใจนะ หัวอกคนไกลบ้าน มันก็เหมือนเราอยากกินส้มตำ แกงไตปลา น้ำพริกหนุ่ม ประมาณนั้น เราก็เลยต้องทำเอาใจให้หายอยาก กันไปเป็นมื้อ ๆ วันนี้ขอนำเสนอเป็นของหวานก่อนแล้วกัน เอาสูตรมาลงไว้ คราวหน้าจะได้ทำให้กินอีก ไม่ต้องไปเปิดหาที่ไหนให้ลำบาก ข้าวเหนียวที่ว่าไม่เหมือนบ้านเรา แต่วิธีทำก็คือ ๆ กัน บ้านเราต้องนึ่งสังขยากับข้าวเหนียวแยกกัน นึ่งข้าวเหนียวให้สุกก่อนแล้วจึงนำมามูน จะกินก็ตักสังขยาวางบนข้าวเหนียว แต่ของมาเลฯ สังขยากับข้าวเหนียวจะติดกัน น้ำกะทิก็ใส่ลงไปในข้าวเหนียวตอนนำไปนึ่งเลย ในสูตรโอ๋ใช้กะทิกล่องคะ ส่วนผสม ข้าวเหนียว 300 กรัม เกลือ 1/2 - 3/4 ช้อนชา ใบเตยหั่น 1 ใบ วิธีทำ 1. ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาด แล้วแช่ทิ้งไว้ 1 คืน ถ้ามีก้อนสารส้ม สามารถแกว่งสารส้มในน้ำที่แช่ซัก 2 - 3 รอบ นำก้อนสารส้มออก แล้วใส่ข้าวเหนียวลงไปแช่ 2. เมื่อแช่ผ่านไปหนึ่งคืนแล้ว ให้นำข้าวเหนียวใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำกะทิ และเกลือใส่ลงไปในข้าวเหนียว นำใบเตยหั่นท่อนลงไป แล้วเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน 3. นำข้าวเหนียวไปนึ่งจนสุก เมื่อสุกแล้วนำมาอัดใส่พิมพ์ที่รองด้วยฟล์อย อัดข้าวเหนียวให้แน่น เพื่อเป็นฐาน แล้วนำนึ่งอีกทีประมาณ 15 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวเซ็ตตัวเป็นฐานแน่น จากนั้นนำออกมาพักไว้ เพื่อทำหน้าสังขยาราด สังขยา ใบเตยหั่นท่อน 6 -7 ใบ น้ำ 100 มิลลิลิตร กะทิ 150 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 150 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. บดใบเตยกับน้ำ แล้วกรองเอากากทิ้ง ใส่แป้งข้าวโพด และแป้งสาลีลงไปคนให้เข้ากัน 2. ไข่ น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยกะทิ คนพอน้ำตาลละลาย แล้วจึงใส่น้ำใบเตยที่ได้ในข้อ (1) 3. จากนั้นนำไปตุ๋น ตั้งไฟอ่อน กวนด้วยตะกร้อมือ จนสังขยาเป็นครีมข้น สามารถเห็นเป็นลายตะกร้อมือเวลากวน ยกลง 4. นำไปราดบดข้าวเหนียวที่นึ่งได้ แล้วนำไปนึ่งด้วยน้ำเดือด แต่ไฟอ่อน ข้อนี้ห้ามใช้ไฟแรงเด็ดขาด เพราะจะทำให้สังขยาหน้าไม่เรียบได้ กินไปก็มีติอีกว่าเพิ่มเกลืออีกนิดได้มั๊ย จะได้เค็มๆ และก็ขอแบบเขียว อีกนิดนึง เพราะไม่อยากได้เขียวธรรมชาติ อืม.....ม นะ เอาไว้คราวหน้าละกัน เพราะส่วนตัวก็เพิ่งเคยทำเป็นครั้งแรก เอาใจขนาดนี้ขอ LV ให้น้องยัสมินอีกใบได้มั๊ยอะ . . . . . . . . .   Create Date : 09 กรกฎาคม 2552 19 comments Last Update : 10 กรกฎาคม 2552 11:01:23 น. Counter : 6687 Pageviews. Share Tweet

น่าทามั่ก..มาก..   โดย: noki_nok 9 กรกฎาคม 2552 11:40:16 น.

สีสวยหวานดีค่ะ น่าจะคล้ายๆกับข้าวเหนียวตัดบ้านเรานะคะ   โดย: หมูน้อยแก้มใส 9 กรกฎาคม 2552 12:42:49 น.

ชอบสีของสังขยามากเลยค่ะ น่าทานมากเลย   โดย: แม่ปุ้มปุ้ย 9 กรกฎาคม 2552 14:24:29 น.

แปลกดีครับ รสชาดน่าจะกลมกล่อมกำลังพอดีแน่เลยครับ เพราะข้าวเหนียวไม่ใส่น้ำตาล แล้วสังขยาก็หวานอยู่แล้ว เย้.....ดีจังเมนูนี้ สำหรับคนที่ไม่ชอบหวานมาก น่าอร่อยมากครับพี่โอ๋   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 9 กรกฎาคม 2552 14:26:20 น.

ว้าวๆๆ น่ากินจังค่ะ จดๆๆ ว่าแต่ข้าวเหนียวแลก LV นี่ ถ้าได้เอามาให้ดูด้วยนค้า อิ อิ   โดย: Jib ( IyadA) IP: 114.180.122.232 9 กรกฎาคม 2552 14:46:12 น.

แปลกดีค่ะพี่โอ๋ แต่น่ากินดีเนอะ   โดย: Annijima 9 กรกฎาคม 2552 15:43:52 น.

ผมก็พี่งจะรู้ว่าทำแบบนี้นี่เอง คล้ายกันแต่คนละวิธี ขอบคุณที่เอามาเบิกเนตรให้คร้าบ..บ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 9 กรกฎาคม 2552 16:26:09 น.

ว๊าว...อิจฉา ตาร้อนผ่าว ๆ ^O^   โดย: yayojung 9 กรกฎาคม 2552 16:29:15 น.

คนไรไม่รุ๊....ทำไรก็ไฮโซไปโม๊ดพี่โอ๋น้อ.....หรูจังชอบๆๆๆๆๆๆๆๆ...   โดย: popang (popang ) 9 กรกฎาคม 2552 16:38:14 น.

เก๋มากเลยค่ะ ดูไม่ยากด้วยสงสัยต้องลองบ้างแล้ว จะได้เหมือนอยู่มาเล   โดย: หญิงแม่ฮะ ไม่ใช่ทัชดาวน์ IP: 10.1.27.67, 203.152.19.168 9 กรกฎาคม 2552 16:55:09 น.

น่าหม่ำมากค่ะ ชอบกินสังขยาใบเตยมาก ทานกับข้าวเหนียวแบบนี้น่าอร่อยที่ซู้ด   โดย: mma_mmi 9 กรกฎาคม 2552 17:13:04 น.

น่ากินจัง หิวของหวานๆอะ   โดย: currywurst 9 กรกฎาคม 2552 18:40:53 น.

หน่ะ...หน่ะ...น่ากินขั้นรุนแรงสุดจะบรรริยายโข แต่สีเหมือนชาเขียวเลยน่ะค่ะ อยากได้มะม่วงน้ำดอกไม้ฝานซักลูก ...อื้ม..ไม่ไหวจะคิดค่ะ ปล.ไม่ได้มีใครว่าอะไรหรอกค่ะ สงสัยกรุ๊ปจะคิดมั่กมากไปเองหน่ะค่ะ   โดย: มิคุริ 9 กรกฎาคม 2552 19:01:57 น.

น่าทานจังเลยค่ะ คุณโอ๋   โดย: TP.pop 9 กรกฎาคม 2552 19:59:06 น.

น่าทานนะคะ ทำเก่งจังถ้าเป็นแถวบ้านเค้าจะเรียก ข้าวเหนียวหน้าสังขยาแบบนี้ว่า นาซิกายอ คะ นาซิคือส่วนของข้าวเหนียว กายอ คือส่วนของสังขยาคะ   โดย: SaNa IP: 213.113.125.211 10 กรกฎาคม 2552 1:35:51 น.

ข้าวเหนียวเม็ดใสหน้าสังขยาใบเตยสวยและน่าทานมาก ๆ ค่ะ อยากลองชิมจัง   โดย: Baked by PonG 10 กรกฎาคม 2552 7:57:51 น.

เจ๊หลีว่าทำแบบมาเล แบบนี้ก็ทานง่ายดีนะคะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 10 กรกฎาคม 2552 7:58:24 น.

เพิ่งมาเห็นบล๊อกนี้ เห็นแล้วอยากกินนน... อินโดก็ีมีขนมแบบนี้เหมือนกัน แต่จำชื่อไม่ได้แระว่าเรียกอะไร แต่ที่บ้านเรียกข้าวเหนียวหน้าเขียว เมื่อก่อนที่บ้านจะทำบ่อยเวลาทำบุญ เกลียดตอนทำค่ะ เพราะจะโดนใช้ให้เอาใบตองกดข้าวเหนียวในถาดให้แน่น เราว่าแน่นแล้ว(เพราะจะรีบไปเล่น) ผู้ใหญ่ก็ว่ายังไม่แน่น เดี๋ยวนี้นานๆ จะมีคนแถวบ้านทำออกมาขายสักที แต่ทานแยะๆ ก็ไ่ม่ค่อยไหวเหมือนกันนะ... อ้วนเร็วดี   โดย: narellan 7 ตุลาคม 2553 10:41:32 น.

ที่ภาคใต้มีขายครับ สมัยเด็กอยู่โรงเรียนทานเป็นประจำ เขาเรียกภาษาใต้สั้นๆว่า เหนียวหน้า แต่หน้าสังขยาเป็นสีเหลือง อร่อยมาก ปีก่อนกลับบ้านยังได้ทานเลยมีขายในตลาด   โดย: ดม IP: 1.47.6.220 14 มกราคม 2562 3:48:23 น.