ก็ แ ค่ C h o u x C r e a m
ขอทำขนมที่ต้องทานให้หมดภายในวันเดียวกันบ้าง สูตรที่ได้มาคราวนี้มาจากโรงเรียนสารพัดช่างสงขลา เป็นสูตรที่ทางสถาบันทำขายคะ ได้ไปร่ำเรียนมาเมื่อสมัยสาว ๆ ทำได้ง่าย ๆ ไม่วุ่นวาย เคล็ดลับของไส้อยู่ที่ใส่เนยสดเพิ่มครั้งสุดท้ายเพื่อเพิ่มความหอมมัน ให้กับไส้คะ
น้ำ 1 ถ้วย เนย 100 กรัม เกลือป่น 1/8 ช้อนชา แป้งสาลีเอนกประสงค์ 135 กรัม ไข่ไก่ (เบอร์ 1 หรือ 0) 4 ฟอง ผงฟู 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. เตรียมถาดทาเนยขาว ทำได้ 24 ลูก วอร์มเตา 200 องศาเซลเซียส
2. นำเนย เกลือ น้ำ ตั้งไฟ พอเดือด ใส่แป้งคนเร็วให้เข้ากันดี จนแป้งล่อนจากขอบกระทะ จับกันเป็นก้อน ยกลง พักจนแป้งอุ่นจนเกือบเย็น แล้วต่อยไข่ใส่ทีละฟอง คนเร็ว จนหมดไข่ 4 ฟอง
3. บีบเป็นก้อนกลมใส่ถาด ให้ขนาดเท่าๆ กัน ถ้าบีบแล้วยอดแหลม ให้เอานิ้วมือแตะน้ำนิดหน่อย แล้วแตะๆ ที่ยอดคะ จากนั้นนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 20 นาที จนเหลือง แล้วนำออกมาพักให้เย็น บีบไส้ใส่
ไส้ครีม
ไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย นมสด 1 1/2 ถ้วยตวง แป้งข้าวโพด 5 - 6 ช้อนโต๊ะ วนิลลา 1 ช้อนชา เนยสด 50 กรัม
วิธีทำ
1 แบ่งนมสดละลายแป้งข้าวโพด ตีไข่ไก่ให้ขึ้น ไม่ต้องฟูมาก ใส่น้ำตาล นมสดที่เหลือทั้งหมด วนิลา ยกตั้งไฟอ่อน คนจนส่วนผสมสุกเข้ากันดี ปิดไฟ แล้วใส่เนยสดหลังสุด พออุ่นนำบีบใส่ชูครีม ไม่มีรูปถ่ายตอนทำไส้นะคะ ใส่โครมลงไปทุกอย่าง ง่ายๆ คะ
ก่อนนำตัวชูออกจากเตาอบ ควรมั่นใจว่าตัวชูพอง อวบอบได้ทีแล้วจริงๆ นะคะ ไม่อย่างนั้น ถ้านำออกมาแล้วตัวชูอาจแฟบไปต่อหน้าต่อตา จนทำให้ขาดความมั่นใจได้ เอาใจช่วยคะ
Create Date : 07 เมษายน 2552 |
|
8 comments |
Last Update : 7 เมษายน 2552 11:35:43 น. |
Counter : 835 Pageviews. |
|
|
|
แบบนี้อยากให้มี๊โอ๋มาสิงร่างนุชสักวัน คริๆ ...
คิดถึงนะคะ อาทิตย์ที่แล้วยุ่งมากๆ ไม่มีเวลาแวะมาเลย
มี๊โอ๋สบายดีน๊า ^^