บาหลี#9 : ปักอุรา วิสามัญฯ ความเดิมจากตอนที่แล้ว - เมื่อออกมาจากวัดเมงวี เราเตรียมเดินทางต่อไปยังทะเลสาบบราตัน แต่ออกจากวัดเมงวีไปไม่เท่าไร ก็เจอคนมุงกันหนาตาหน้าคูหาชั้นเดียวที่อยู่ริมทางนั้น กลิ่นและไฟขโมงคลุ้งไปทั้งย่าน จนพวกเราสามสาวอ้าปากค้าง มุ่งมองคูหาในหมอกหนาตาและควันนั้นด้วยใจระทึก... พี่สาวจอดรถพรืดเข้าข้างทาง และหารือว่าเราควรไปช่วยเขามุงกันไหม ก่อนเร่งเร้าให้พวกเรารีบออกจากรถมาโดยเร็วเพื่อไม่พลาดเหตุการณ์ช่วงสำคัญ เมื่อเดินเข้าไปใกล้จุดเกิดเหตุก็พบชายฉกรรจ์กำลังวิสามัญฯหมูไม้จ้อย ด้วยท่าทางชำนิชำนาญบนเตา (Warung แปลว่าร้านขายอาหาร ส่วนชื่อร้าน PAK NGURAH แปลว่าอะไรไม่รู้ แต่ฉันตั้งชื่อร้านให้ใหม่ว่า ปักอุรา โภชนา ไปเรียบร้อยแล้ว) หน้าร้านมีชาวบ้านซึ่งน่าจะเป็นคนพื้นถิ่นมามุงรอซื้อหมูย่างอยู่ก่อนแล้วหลายคน ขณะที่ในร้านก็มีลูกค้านั่งเรียงกันแน่นครึ่ดจนดูร้านแคบถนัดใจ ตัวร้านมีขนาดสองคูหาแบบตึกชั้นเดียวและฝ้าเพดานต่ำ จัดวางตั่งไม้เตี้ยๆขนาดยาวสามแถวไว้รองรับลูกค้า การนั่งจะนั่งคุกเข่าแบบญี่ปุ่น นั่งพับเพียบแบบแม่พลอย สี่แผ่นดิน นั่งขัดสมาธิแบบหลวงตา หรือจะนั่งชันขาขึ้นข้างหนึ่งแบบจีนก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด บนโต๊ะไม่มีอะไรนอกจากห่อกระดาษทิชชู่คุณภาพต่ำสีชมพูแปร๊ด และขวดซีอิ๊วเขรอะๆ บนผนังร้านไม่มีภาพตกแต่งวิจิตรนอกจากแผ่นโปสเตอร์โฆษณาน้ำอัดลมท้องถิ่น และปฏิทินคร่ำคร่าแขวนเอียงๆบนมุมหนึ่งของผนัง ไม่มีเสียงเพลงคลอเบาๆสร้างบรรยากาศในร้าน มีแต่เสียงโหวกเหวกของลูกค้าสั่งอาหาร ตามด้วยเสียงทวนคำสั่งลูกค้าของคนขายตะโกนต่อกันมาเป็นทอดๆถึงหน้าร้าน ถึงอย่างนั้นฉันก็รับรู้ถึงความสนุกสนานและเสน่ห์แบบบ้านๆของภัตตาคารแห่งนี้ โฉมหน้าชายฉกรรจ์และกรรมวิธีวิสามัญฯเผาสดหมูโชคร้าย ด้วยมาดสุขุม โดยมีพัดลมโบราณเป็นพยานปากเอก หร่อยจริงๆเลยนะ ไม้แค่เนี๊ยะ ช่างบากู๊ดส์อะไรอย่างนั้น ไม้นิดเดียะ ( โปรดฮัมด้วยทำนองเพลงพริกขี้หนูของพี่เบิร์ด จะได้อารมณ์พอใช้) ลีลาการเสิร์ฟยอดนิยมของบาหลี คือเสิร์ฟในกระทงสาน รองด้วยกระดาษปรูฟชนิดหยาบสีน้ำตาลอ่อน บนถาดประกอบด้วย หมูย่าง -อร่อยไม้เดียวไม่เคยพอ / ข้าวเปียกหั่นเป็นชิ้นพอคำ - คำเดียวก็เกินพอ/ ซามัลลล หรือน้ำพริกชูรสแบบบาหลีที่ไม่เผ็ดเลยสักนิด (มันเป็นศัพท์คำแรกๆที่ฉันเรียนรู้และจำขึ้นใจเพื่อเอ่ยขอทุกครั้งในทุกมื้ออาหาร / ตบท้ายด้วยลาบบาหลี - รสชาติเหมือนใครเอาลาบเหนือกับลาบอีสานมาคลุกรวมกันแล้วใส่ข่าป่นกลิ่นฉุนเฉียวพร้อมเครื่องเทศรสฝาดปนมาด้วย เคาเตอร์เตรียมออเดอร์ให้ลูกค้า เรียบง่ายเสียนี่กระไร โปรดสังเกตกองกระเป๋าสานบนโต๊ะ นั่นไม่ใช่สินค้าจักสานโอทอปแต่คือบรรจุภัณฑ์ทำมือใส่ข้าวเปียกยอดนิยมของชาวบาหลีนั่นเอง มุมบาร์เทนเดอร์ข้างร้านปักอุรา เครื่องดื่มที่ฮิตที่สุดน่าจะเป็น พร้าวพันช์... หรือน้ำมะพร้าวสูตรเด็ดของบาหลีนั่นเอง ( ฉันไปลอบสังเกตวิธีทำน้ำมะพร้าวตำรับบาหลีมา เขาเอาน้ำมะพร้าวสดใส่น้ำเชื่อมและบีบมะนาวด้วย รสชาติออกหวานเจื๋อยอมเปรี้ยวบางๆ คล้ายน้ำมะพร้าวบูดนิดๆ...แต่ดื่มไปเรื่อยๆ ก็สดชื่นประสาบาหลีๆดีเหมือนกัน) ก่อนเข้าไปนั่งกินในร้านต้องถอดรองเท้าก่อน นี่เพียงมุมหนึ่งที่ความกว้างเลนส์จับภาพถึงเท่านั้น ดูจากจำนวนคู่และปริมาณข้างแล้ว คงพอเดาความคับคั่งในร้านๆได้พอสมควร อันที่จริง พวกเรามีแผนจะไปฝากท้องเอาดาบหน้า ที่ warung ไหนสักแห่ง แต่เพราะหมอกและควันจากร้านปักอุราบังตาให้เราไม่เห็นหนทางข้างหน้า เลยต้องสะเปะสะปะหลงเข้าร้าน และฉลองศรัทธาด้วยหมูย่างไป'แค่'สามสี่ชุด อิ่มหรือเปล่าบอกไม่ถูก บอกได้เพียงว่าหมูสยามสามตัวกลายเป็นหมูในอวยของเจ้าของร้านปักอุรา วิสามัญฯไปเรียบร้อยแล้ว พวกเราเดินอืดๆ ออกจากร้านปักอุราเพื่อเดินทางขึ้นเขาต่อไปยังทะเลสาบบราตัน เส้นทางสายเล็กๆระหว่างวิวภูเขา หมอกจาง และลมหนาวเอื่อยๆตลอดทางคล้ายกำลังไต่ระดับทางลาดชันไปอ.เถิน หรืออ.ลี้ช่วงปลายฝนต้นหนาว ฉันยื่นแขนและหน้าออกไปนอกรถเหมือนตูบน้อยสำรวจโลกเช่นเคย ทะเลสาบบราตันรออยู่ข้างหน้า แต่อากาศเย็นเยียบที่ปะทะผิว ทำให้ระยะทางสู่ทะเลสาบคล้ายเถิบใกล้ เพียงชั่วเอื้อมแขนถึง....   Create Date : 13 ตุลาคม 2553 16 comments Last Update : 13 ตุลาคม 2553 14:22:30 น. Counter : 1718 Pageviews. Share Tweet

โอ..ก็ว่าอะไรนะ มันถึงปักอุราได้ ฮ่า ฮ่า ฮ่า ตั้งชื่อซ้า))) โหยย..อิจฉาเลยนะคะนี่ ขับรถตะลุยแบบนี้ ชอบมาก ร้านข้างทางแบบนี้ เที่ยวแบบนี้ แวะไปเรื่อย ๆ อิ่มตา อิ่มใจ แถมอิ่มพุง ทัวร์อิ่มท้องกับน้องรักฯ อุอุ ชอบทุกภาพเลยค่ะ โดยเฉพาะภาพสุดท้าย อิ่มอุรา .. สามัญ !!   โดย: ภูเพยีย 13 ตุลาคม 2553 14:46:39 น.

หมูย่างน่ะดูแล้วหน้าตาน่าปักอุรา แต่เครื่องเคียงน่าจะขอผ่านนะครับ 5555 รูปที่มีมะพร้าว เหมือนมีแสงจากพระเจ้าประทานลงมาเลยครับ 555   โดย: กะว่าก๋า 13 ตุลาคม 2553 15:12:36 น.

สวัสดีจ้ะ..น้ำอ้อย ท่าทางร้านนี้จะขายดีจริงๆ ล่ะ ดูดิ หมูเสียบไม้รอเผาตั้งไว้เป็นกาละมังๆ เลย เอาสูตรมะพร้าวพันซ์มาลองทำกินที่นี่หรือยัง เผื่อจะกลายมาเป็นเมนูสุดฮิตในเมืองไทยนะ อ่านแรกๆ หนึ่งก็ว่าจะลองทำดูซะหน่อย แต่พออ้อยบอกว่า เหมือนมะพร้าวบูด ไม่กล้าลองเลย วันนี้หนึ่งไปถอยซาลาเปาตั้งตัวมาเกือบ 20 ลูก จริงๆ อยากได้มากว่านี้ แต่ที่ร้านเค้าทำไม่ทันขายอ่ะ เสาร์นี้กลับมาอย่าลืมตามไปชิมนะจ๊ะ ซาลาเปาเจสุดแสนอร่อย มี 4 ไส้ หมูแดง หมูสับเห็ดหอม ถั่วดำ และแปะก๊วย แต่ที่หนึ่งอยากจะแนะนำคือแปะก๊วยนี่ล่ะ อร่อยแบบเค็มๆ หวานๆ ร้านนี้บะจ่างเจเค้าก็อร่อยนะ   โดย: chenyuye 13 ตุลาคม 2553 15:17:57 น.

สวัสดีค่ะ ตามมาทานด้วยคน โหหหห ชื่อร้านเวอร์ชั่นไทยสุดยอดค่ะ ปักอุราโภชนา อิอิอิ ลูกค้ามานั่งกันทุกท่า เอิงของนอนเอนนิดๆๆ แล้วกันนะคะ บรรยากาศลูกทุ่งแบบนี้ สนุกสนานจริงๆ ชอบกระเป๋าสานใส่ข้าวเปียกนะคะ ดูเพกเกจจิ้งหรูดี คริคริ คุณพี่บาร์เทนเดอร์ สไตล์นี้มีเปรี้ยวหน่อย เอ น้ำมะพร้าวใส่มะนาว อันนี้ไม่เคยลองค่ะ มันแปลกดีเนอะ ยินดีด้วยค่ะ งานนี้หมูพันธุ์แท้ ไม่กลายเป็นแป้ง คริคริคริ ร้านคนเยอะอย่างนี้ แสดงว่าอร่อยของจริงนะคะ หมูย่าง ภาษาอิตาเลี่ยน คือ Arrosto di Maiale (อะรอสโต้ ดิ มายาเล) Maiale มายาเล แปลว่า "หมู" Arrosto อะรอสโต้ แปลว่า "ปิ้ง หรือ ย่าง" แต่สไตล์อิตาเลี่ยนจะย่างคล้ายๆ บาบีคิวนะคะ แล้วค่อยมาแล่เนื้อเป็นชิ้นบางๆ เอา อร่อยไปอีกแบบนะคะ   โดย: diamondsky 13 ตุลาคม 2553 15:37:02 น.

บรรยากาศร้านแบบนี้แหละ... น่ากินจัง รีวิวเรื่องอาหาร มีรูปรองเท้าถอดกองเต็มหน้าร้าน ีนี่แหละ บล็อกคุณรักแรกคลิก 5555 ขอติดรถไปเที่ยวทะเลสาบด้วยคน รออ่านตอนต่อไปนะ ^ ^   โดย: 1 IP: 183.89.209.186 13 ตุลาคม 2553 17:48:14 น.

เคยกินเหมือนกัน น้ำมะพร้าวบาหลี แต่เพิ่มรู้วิธีการทำวันนี้เอง มิน่าล่ะ เราก็ว่ามันเปรี้ยว ๆ ประหลาด ๆ 555 ชอบมะพร้าวน้ำหอมเมืองไทยมากกว่าค่ะ ^^ รอชมทะเลสาบในตอนต่อไปจ้า ^^   โดย: a whispering star 13 ตุลาคม 2553 19:12:05 น.

ตั้งชื่อได้แจ่มมากค่ะ ฮาๆๆ   โดย: ฺBeachBum IP: 122.104.122.56 13 ตุลาคม 2553 19:30:25 น.

หมูไม้ใหญ่นิดเดียวเองครับ อิอิ ไม่พอหนึ่งในสิบส่วนของท้องผมแน่นอน พอคุณน้ำอ้อยบอกว่าเป็น น้ำมะพร้าวบูด ผมหล่ะ คิดภาพออกเลยครับ เห็นที ถ้ามีโอกาสไปบาหลี คงขอน้ำมะพร้าวสดจากในลูกมาเฉาะเอง คงจะเหมาะกับคนทานยากแบบผมแน่เลย แต่ว่านะ น่าไปเที่ยวจังครับ   โดย: กลิ่นดอย 13 ตุลาคม 2553 20:01:50 น.

กำลังเพลินเลบคะคุณน้ำอ้อย ทำไม trip บาหลีของคุณน้ำอ้อย สนุกกว่าของพี่อรตั้งเยอะแนะ หมูย่าง หมูสยาม ข้าวเปียกหั่นเป็นชิ้นพอคำ - คำเดียวก็เกินพอ ที่ว่าคำเดียวก็เกินพอนะ แปลว่าอร่อยจิ๊ด เดียว หรือเปล่าคะ เหมือนพี่อรตอนทาน sea food เลย จิ๊ดเดียวจริงๆเลยคะ แล้วstlye เขาจริงๆนะคะ ที่เอาอาหารใส่ตระกร้าสาน นี่นะ ไปไหนๆก็เจอจริงๆด้วยคะ แต่ว่าที่เป็นพร้าวพันช์ นี่น่าสนใจนะคะ ที่จริงบ้านเราก็มีนะคะ น้ำมะพร้าวที่ไม่บูดแต่ก็ออกรสเปรี้ยวๆหน่อยๆ ก็มีคะ ว่าจะลองทำบ้างคะ แต่คงไม่ใส่น้ำเชื่อมดีกว่าคะ เพราะจะทำให้รสชาด ของความหวานน้ำมะพร้าว จริงๆเปลี่ยนไปคะ แวะบอกพี่อรอีกนะคะ อ่านไปหิวหมูปิ้งไป ท้องร้อง จ๊อก จ๊อก เลยคะ 5555   โดย: cengorn 13 ตุลาคม 2553 21:35:19 น.

สวัสดียามเย็นคะพี่น้ำอ้อย หนูตามมาร้าน ปักอุรา โภชนา หาหมุย่างอร่อยๆทานคะ นี่นะ หนูว่า ต้องอร่อยแน่ๆเลย ดูจากร้านขายแบบนี้ ชอบกระเป๋าสานใส่ข้าวเปียกอ่ะคะ คราสสิคดีเน๊อะ ถ้าบ้านเราก็คนเป็นกล่องข้าวน้อยใส่ข้าวเหนียวแน่ๆ ขอบคุณนะคะที่พาหนูไปเที่ยวไปหม่ำ หนูชอบ และถูกใจจังคะ   โดย: โตเหมี่ยว 13 ตุลาคม 2553 21:55:28 น.

ผ่านมาทักทายยามค่ำคืนครับ....   โดย: DAN_KRAB 13 ตุลาคม 2553 22:25:59 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณน้ำอ้อย   โดย: กะว่าก๋า 14 ตุลาคม 2553 6:39:12 น.

พี่ภูคะ รถโรงเรียนคันนั้น พวกเราขับตามหลังขึ้นเขาตลอดเส้นทางเลย มีความสุขมากค่ะ คุณก๋า รูปแสงส่องตรงมุมบาเทนเดอร์ บังเอิญราวกับฟ้าประทานจริงๆค่ะ คงเพราะหลังคามันต่ำ แสงเลิดลอดผ่านร่องหลังคาลงมาพอดิบพอดี น้ำหนึ่ง ซาลาเปาตั้งตัวนี่อยู่แถวไหนน้า ตั้งชื่อเสียน่าอุดหนุน หมูย่างร้านปักอุรา เยอะจริงๆ มันไม่ใช่แค่กะละมังเดียวนะ เพราะดูจากลูกค้าแล้ว น่าจะมีหลังร้านอีกหลายกะละมังน่ะ diamond sky ขอบคุณสำหรับศัพท์คำว่าหมูย่างจ้ะ จะจำไว้นะ ถ้ามีหนุ่มอิตเลียนมาจีบ เราจะแนะนำตัวว่า ชูการ์ มาลาเย... a whispering star เรารู้ว่าเขาทำพร้าวพันช์ยังไง เพราะเราไปยืนมองตั้งแต่เขาเริ่มเฉาะลูกมะพร้าวเลยจ้ะ ( พร้างพันช์นี่เราตั้งชื่อให้เขาเองแหละนะ ) ความลับในชีวิตคือ เรามีความหลังนิดหน่อยกับลูกมะพร้าว เราเลยขยาดกลัวลูกมะพร้าวตอนโดนเฉาะมากๆ การที่เราอดทนดูเขาเฉาะลูกมะพร้าวจะจะตรงหน้านี่ถือเป็นการพลีชีพเลยทีเดียวนะ คุณ beachbum แวะมาอ่านทีไร เราก็ดีใจค่ะ คุณกลิ่นดอย ที่ระยอง เรามีร้านขายน้ำปั่นร้านโปรด เป็นร้านที่เรามีอภิสิทธิ์ออเดอร์น้ำปั่นตามสูตรของเราได้ เพราะซื้อกันจนจำหน้าได้น่ะ ไว้วันหลังจะเล่าสูตรน้ำปั่นรักแรกคลิกให้ฟังนะคะ พี่อร รักแรกคลิกไม่ชอบกินข้าวแฉะๆ ถ้าเป็นข้าวต้มก็ควรเป็นข้าวต้มที่ยังไม่ลืมเม็ด ไม่เขละข้น ดังนั้นข้าวเปียกของบาหลีเลยไม่ถูกปากเอามากๆ ปกติแล้วจะชิมทุกอย่างค่ะ ชอบไม่ชอบค่อยว่ากันอีกที น้ำมะพร้าวสูตรรักแรกคลิกใส่น้ำเชื่อมกระบวยเดียว เพื่อสมดุลกับน้ำแข็งที่จะใช้ปั่น ส่วนน้ำมะพร้าวจะสั่งให้ใส่ทั้งลูก ค่อนข้างเรื่องมาก แต่เวลาสั่งจะพูดหวานๆ แม่ค้าเลยใจอ่อน ยอมทำตามออเดอร์จนซื้อขายแทบสนิทกันเป็นญาติไปแล้ว โตเหมี่ยว พี่อยากขอกระเป๋าสานกลับบ้าน แต่พี่สาวคงดุเอาเลยได้แต่คิด รู้ไหมว่าตอนเขาเอาข้าวเปียกออกจากกระเป๋า เขาเอามีดกรีดทิ้งไม่ไยดีเลย กระเป๋าโดนกรีดทิ้งข้างโต๊ะกองพะเนินเลย เสียดายอ่ะ... 1. อยากอัพตอนต่อไป เพราะกลัวว่าถ้าเขียนช้ากว่านี้ บาหลีจะจบอีกสามปีข้างหน้าจ้า... เดี๋ยวพาไปทะเลสาบนะ   โดย: Love At First Click 14 ตุลาคม 2553 8:50:27 น.

เวลาไปถ่ายรุป ผมชอบมากที่สุด คือ "แสง" ที่อยู่ในภาพครับ มันเป็นสิ่งมหัศจรรย์มาก และมักจะพบได้มากตอนที่ถ่ายภาพดวงอาทิตย์น่ะครับ หมิงหมิงชอบโทมัสมาก แต่ผมดูแล้ว มันเป็นการ์ตูนที่ไม่ค่อยสนุกเลยครับ 555   โดย: กะว่าก๋า 14 ตุลาคม 2553 10:02:43 น.

ตามไปปักอุรากับหมูย่างด้วยคน ชอบภาชนะที่เขาเสริฟมากมาย น่ายึดมาเป็นสมบัติสัก 1 ใบจริงๆ นะ ถ้าเป็นป้าแอดก็ขอเขามาเป็นที่ระลึกแล้วละ ในฐานที่น่ารักเสียนี่กระไร เรื่องที่ระลึกนี่ ป้าแอ๊ดชอบมาก เคยไปนั่งทานอาหารไทยที่ร้านดังร้านหนึ่ง เขามีน้ำเปล่ามาเสริฟ พร้อมกับขวดน้ำที่แปลกกว่าร้านอื่นๆ พอน้ำหมดขวด ป้าแอ๊ดถามเด็กเสริฟว่า ขอขวดกลับบ้านได้ไหม เขาบอกว่า ได้ค่ะ เท่านั้นแหละ เสร็จเรา 5 5 5 ป้าแอ๊ดหายป่วย เริ่มเที่ยวอีกแล้วนะคะ อย่าลืมแวะไปเที่ยวด้วยกันล่ะ อุ อุ เที่ยวที่เดียวยังมีหน้ามาชวนอีก ฮิ้วๆ   โดย: addsiripun 14 ตุลาคม 2553 10:46:47 น.

หมูย่างน่าสนใจ แต่พร้าวพันช์นี่ ท่าทางจะไม่ถูกจริตง่ะ ขออภัยเพิ่งมาตอบ+อ่าน ย้ายถิ่นฐานชั่วคราวไปหลายวันน่ะค่ะ เดี๋ยวไปอ่านอีกบล็อกหนึ่งก่อน   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 18 ตุลาคม 2553 10:52:54 น.